Acesulfamo kalis - nekenksmingas saldiklis ar organizmo priešas?

Žmonės, bandantys numesti svorio, cukrų dažnai pakeičia dirbtiniais saldikliais. Vienas iš labiausiai paplitusių pasirinkimų šiandien yra vadinamas acesulfamo kaliu..

Kaip ir dauguma saldiklių, šis yra prieštaringai vertinamas. Kai kurie žmonės tai laiko saugiu, o kiti vadina nesveiku ir netgi sukelia svorio padidėjimą..

Čia yra išsami „Acesulfame Kalio“ ir jo poveikio sveikatai analizė..

Kas yra kalcio acesulfamas?

Acesulfamo kalis (dar vadinamas acesulfamas K arba ac K) yra dirbtinis saldiklis, Europoje dar vadinamas E950..

Jis yra maždaug 200 kartų saldesnis už cukrų ir naudojamas maistui ir gėrimams suteikti saldus skonis nepridedant kalorijų. Jis veikia stimuliuodamas skonio pumpurus liežuvyje, kad galėtumėte mėgautis saldžiu skoniu nevartodami cukraus.

Acesulfamas K dažniausiai būna mišinio su kitais saldikliais, tokiais kaip aspartamas ir sukralozė, dalis. Jie sumaišomi, kad užmaskuotų karštą poskonį, kurį šie komponentai sukelia patys..

Įdomu tai, kad manoma, jog Acesulfamas K neskaidomas ir neišlaiko kūno. Priešingai, jis absorbuojamas kūne ir palieka šlapimą neišmatuotą.

Apatinė eilutė: Acesulfamo kalis yra dirbtinis saldiklis, 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis taip pat vadinamas Acesulfame K arba Ats K.

Kokį maistą jame yra??

Acesulfamo kalis yra gana universalus dirbtinis saldiklis, naudojamas daugelyje maisto produktų ir gėrimų..

Skirtingai nuo panašių saldiklių (tokių kaip aspartamas), jis yra atsparus karščiui. Ši savybė paaiškina, kodėl ją galima rasti kepiniuose..

Čia yra produktų, kurių sudėtyje yra kalio acesulfamo, pavyzdžiai:

  • gėrimai (įskaitant soda, vaisių sultis, nealkoholinius gėrimus ir alkoholį);
  • stalo saldikliai;
  • pieno produktai;
  • ledai;
  • Desertas;
  • uogienė, želė ir marmeladas;
  • duonos gaminiai;
  • Dantų pasta ir burnos skalavimo skysčiai;
  • kramtomoji guma;
  • marinatai;
  • jogurtai ir kiti pieno produktai;
  • pusryčių košės;
  • salotų padažai ir padažai;
  • prieskoniai.

Kompozicijoje etiketėse ji gali būti vadinama skirtingai, todėl ieškokite to:

  • acesulfamas K,
  • acesulfamo kalio,
  • AC-K,
  • E950 (Europoje).

Apatinė eilutė: Acesulfamo kalio galima rasti daugelyje perdirbtų maisto produktų, pradedant dietiniais gėrimais ir baigiant šaldytais desertais ir pyragais..

Saldiklio ginčai

Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip Acesulfame K, yra labai prieštaringi. Manoma, kad jie gali pakenkti daugeliui žmonių. Pavyzdžiui, kai kurie teigia, kad jie sutrikdo medžiagų apykaitos procesus ir trukdo reguliuoti apetitą, kūno svorį ir cukraus kiekį kraujyje.

Be to, „Acesulfame K“ kritikai pareiškė konkrečius įtarimus, kad jis gali sukelti vėžį ir turėti įtakos ankstyvajam vaikų vystymuisi nėštumo metu..

Tačiau nepaisant šių įtarimų, tiek JAV, tiek Europa pripažino Acesulfamą K saugiu žmonėms vartoti..

FDA nustato, kad Acesulfamas K yra saugus kasdieniniam vartojimui, kai JAV yra 15 mg / kg kūno svorio. Europoje priimtiniausia paros doze laikomas mažesnis kiekis, 9 mg / kg..

Norėdami viršyti tokį kiekį, turėsite suvalgyti didžiulį kiekį saldiklių. Amerikoje tai prilygsta 20 skardinių 12 uncijų dietos kokso vienam asmeniui, sveriančiam 68 kilogramus per dieną..

Nepaisant to, kad kai kuriose šalyse tai priimta, kiti mokslininkai kritiškai vertina sprendimą pripažinti „Acesulfame K“ saugiu.

Daugelis mano, kad jo saugumą patvirtinantys tyrimai neatitinka standartų, kurie paprastai reikalingi tokiems sprendimams priimti..

Apatinė eilutė: kaip ir kiti dirbtiniai saldikliai, kalio acesulfamas yra kritikuojamas dėl galimo neigiamo poveikio sveikatai. Tačiau Europoje ir JAV tai pripažinta saugia..

Poveikis cukraus kiekiui kraujyje ir insulinui

Mokslininkai nustatė, kad dirbtiniai saldikliai gali sukelti tik minimalius cukraus lygio pokyčius, todėl jie laikomi saugiais diabetikams..

Tačiau keli pastebėjimai (kurie negali įrodyti priežasties ir pasekmės) aprašė ryšį tarp dietinių gėrimų vartojimo ir nutukimo, 2 tipo diabeto ir metabolinio sindromo išsivystymo..

Šie atradimai paskatino spėlioti, kad dirbtiniai saldikliai gali sutrikdyti cukraus kiekį kraujyje ir insulino gamybą..

Mėgintuvėliuose Acesulfame K gali padidinti cukraus kiekį, kurį absorbuoja žarnyno ląstelės. Be to, vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad sušvirkštus dideles Acesulfame K dozes žiurkėms, jos išskiria didžiulius insulino kiekius - 114–210% didesnį nei įprasta.

Vis dėlto verta atsižvelgti į tai, kad šių eksperimentų metu neįprastomis sąlygomis gyvūnai buvo šeriami didžiuliu kiekiu saldiklių. Todėl rezultatai netaikomi žmonėms..

Tyrimais su žmonėmis nenustatytas Acesulfame Kalio gebėjimas padidinti cukraus ar insulino kiekį, tačiau ilgalaikių stebėjimų trūksta..

Apatinė eilutė: per trumpą laiką „Acesulfame Kalium“ nedidina nei cukraus, nei insulino. Tačiau ilgalaikio nuolatinio vartojimo žmonių poveikis nežinomas..

Ar kalio Acesulfamas padidina vėžio riziką?

Vienas rimčiausių teiginių apie acesulfamo kalį yra tas, kad jis padidina vėžio tikimybę. Nuo tada, kai Acesulfame K buvo patvirtintas naudoti nealkoholiniuose gėrimuose, jis pasiekė daugiau žmonių..

Tuo pačiu metu kai kurie mokslininkai abejoja tyrimų, kurie Acesulfamą pripažino saugiu, pagrįstumu. Mokslo ir viešojo intereso centras atvirai abejojo ​​atliktų tyrimų kokybe, leidžiančia plačiai naudoti saldiklį..

Tačiau FDA ir Europos maisto saugos tarnyba nesitarė dėl CSPI. Jie teigia, kad acesulfamas yra saugus ir kad įrodymai yra pakankamai įtikinami norint pripažinti, kad jis negali sukelti vėžio..

Acesulfamas K buvo patikrintas laboratorijose ir su gyvūnais, siekiant nustatyti, ar nėra vėžio rizikos. Mėgintuvėliuose mokslininkai ieškojo požymių, kad medžiaga gali būti genotoksiška, tai yra, kad teoriškai ji gali sutrikdyti jūsų DNR ir sukelti mutacijas, sukeliančias vėžį.

Daugelyje tyrimų, tiriančių acesulfamo K, nepavyko rasti genotoksiškumo požymių. Tie tyrimai, kurių metu buvo galima nustatyti galimą onkologijos riziką, negalėjo tokio rezultato pakartoti ateityje..

Vieną didžiausių tyrimų su gyvūnais, kurio metu buvo tiriamas Acesulfamo K poveikis maiste, atliko Nacionalinė toksikologijos programa..

Jie 40 savaičių Acesulfame K pelėms davė 3% visos raciono. Tai panašu į tai, kai žmogus per dieną išgeria daugiau nei tūkstantį skardinių gaiviųjų gėrimų. Jie nerado įrodymų apie padidėjusią vėžio riziką žiurkėms..

Apatinė eilutė: In vitro ir gyvūnų tyrimai rodo, kad acesulfamas nesukelia vėžio. Nors daugelis su tuo nesutinka, JAV ir Europos valdžios institucijos padarė tą pačią išvadą..

Kitas šalutinis poveikis

Kritikai padidino kitų galimų pavojų sveikatai, kuriuos sukelia dirbtiniai saldikliai, įskaitant Acesulfamą K, skaičių.

Pavyzdžiui, kai kurie mano, kad didelis kiekis dirbtinių saldiklių per dieną gali sukelti priešlaikinį gimdymą nėščioms moterims..

Kai kurie taip pat teigia, kad jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, Acesulfamas K gali paveikti jūsų kūdikio požiūrį į saldžius maisto produktus..

Vienas ilgalaikis tyrimas su pelėmis parodė, kad Acesulfamas K yra susijęs su neurologiniais sutrikimais ir sutrikusia smegenų funkcija. Tačiau norint suprasti, ar medžiaga veikia juos vienodai, reikalingi tolesni bandymai su žmonėmis..

Apatinė eilutė: Acesulfamas K gali sukelti priešlaikinį gimdymą arba paveikti vaikų, kurių motinos daug valgė ar gėrė saldiklį, skonį. Vienas tyrimas su gyvūnais pasiūlė, kad ilgainiui gali būti įmanoma pažeisti smegenis..

Ar reikėtų vengti kalio acetilsulfamo?

Dirbtiniai saldikliai gali būti naudingi kai kuriems žmonėms racione, ypač jei jie yra saldūs dantys ir jau suvartoja didžiulį kiekį cukraus. Tačiau net jei tai atrodo saugu, niekas nežino apie riziką, susijusią su saldiklio vartojimu daugelį metų..

Kritikai vis dar mano, kad „Acesulfame K“ tyrimai nėra pakankamai išsamūs, ir mes negalime būti tikri, kad tai mums ilgainiui nepadarys jokios žalos. Tačiau tuo pat metu ilgi bandymai su gyvūnais mums parodė, kad net labai dideles dozes galima lengvai toleruoti.

Galų gale neatrodo, kad yra kokių nors įtikinamų priežasčių vengti „Acesulfame K“ ar kitų dirbtinių saldiklių. Sprendimas priimti juos ar ne turėtų būti pagrįstas jūsų asmeninėmis nuostatomis.

Jei juos myli ir priimi, puiku. Jei jums jie nepatinka ar jaučiatės blogai, venkite jų. Tai taip paprasta.

Maisto priedo E950 taikymo sritys, šalutinis poveikis, veikimo mechanizmas, sąveika ir kontraindikacijos

Acesulfamo kalis (sinonimas: Acesulfamas K) yra saldiklis, gerai ištirpstantis vandenyje, maždaug 200 kartų saldesnis už stalo cukrų ir turintis minimalų poveikį glikemijai.

Dėmesio! Tarptautinėje maisto priedų kodavimo sistemoje kalio acesulfamas yra žymimas kodu E950.

Kas yra kalcio acesulfamas, sudėtis?

E950 yra maisto papildas, randamas diabeto produktuose. Saldiklis dažnai parduodamas išgryninta forma specializuotose parduotuvėse. Saldiklį atsitiktinai atrado 1967 m. Karlas Klausas „Hoechst AG“.

Acesulfamas K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - Acesulfamo kalio druska, kuri yra balta, bekvapė ir labai gerai tirpi įvairiuose skysčiuose. Acesulfamas K turi saldaus skonio; 200 kartų saldesnis už sacharozę. Acesulfamas K neturi kalorijų ir nesukelia dantų ėduonies. Jis yra atsparus karščiui, todėl gali būti naudojamas kepimui ir virimui. Medžiagą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, griežtai ribojant deguonį ir drėgmę..

Acesulfamas praktiškai nemetabolizuojamas ir šalinamas daugiausia be pakitimų. Didelėmis dozėmis jis turi karštą poskonį. Produktas dažnai derinamas su kitais saldikliais - aspartamu, natrio ciklamatu ar sacharinu..

Taikymo sritis

Acesulfamas K yra vienas iš saldiklių, pavadinime „K“ reiškia kalio druską. Saldikliai yra sintetinės arba natūralios medžiagos, galinčios pakeisti įprastą stalo cukrų.

Saldumas tampa ypač aštrus, be to, skonis geresnis, kai derinami keli saldikliai. Be to, daugumą medžiagų (išskyrus aspartamą) galima laikyti ilgesnį laiką..

Saldiklis E950 buvo atrastas Vokietijoje 60-ųjų pabaigoje. Tai yra anglies, vandenilio, deguonies, kalio ir sieros junginys, gaunamas chemiškai reaguojant į acetoacto rūgšties darinius. Gamybos metu susidaro balti kristalai, kurie išlieka stabilūs net ir veikiami šilumos (pavyzdžiui, kepant ir verdant) ir labai gerai tirpsta vandenyje

Svarbu! Ilgai vartojant, gali atsirasti rimtų metabolinių padarinių. Remiantis naujausiais tyrimais, reguliarus Acesulfamo vartojimas gali sumažinti kūno ląstelių jautrumą insulinui - kasos hormonui. Prieš vartojant bet kokius saldiklius, svarbu pasitarti su gydytoju, kad būtų išvengta neigiamų komplikacijų..

Acesulfamas yra naudojamas maisto pramonėje atskirai arba kartu su kitais saldikliais mažai maisto turinčiuose maisto produktuose. Kadangi organizmas jo nenaudoja, produktas neturi įtakos cukraus koncentracijai kraujyje. Jie taip pat tinka diabetikams..

Maistas

Paprastai medžiaga yra šiuose produktuose:

  • Saldainiai be cukraus;
  • Džemai ar drebučiai be pridėtinio cukraus;
  • Gaivieji gėrimai be angliavandenių;
  • Kramtomoji guma;
  • Saldūs ir rūgštūs konservuoti vaisiai ir daržovės;
  • Skanios salotos;
  • Garstyčios, padažai;
  • Kepyklos gaminiai
  • Gurmaniškos salotos
  • Konservuoti vaisiai
  • Pieno gėrimai
  • Makaronai ir vaisių desertai
  • Ledai
  • Sriubos, užkandžiai;
  • Jūros gėrybės;
  • Marinatas
  • Alus;
  • Grūdiniai produktai.

Be to, saldikliai parduodami skysčio arba tablečių pavidalu (saldiklis įvairiems patiekalams gaminti). Dažnai žmonės, norintys numesti svorio, pradeda vartoti didelius kiekius saldiklių. Tačiau įvairūs tyrimai rodo, kad tokiu būdu sutaupytą energiją kompensuoja padidėjęs kitų kalorijų suvartojimas. Kadangi saldus skonis stimuliuoja insulino išsiskyrimą kasoje, tai gali padidinti apetitą. Dažnai tai sukelia visiškai priešingą efektą: pacientai pradeda valgyti daugiau, o tai lemia nutukimą.

E950, kurio poveikis kūnui buvo tiriamas tyrimais, laikomas saugia medžiaga, tačiau ilgainiui neįmanoma išgerti daugiau kaip 9 miligramus kūno svorio kilogramui per dieną.

Kai kurie saldikliai, mokslininkų teigimu, sukelia vėžį, tačiau tai nebuvo aiškiai įrodyta atliekant įvairius tyrimus. Kadangi saldikliai neprisideda prie dantų ėduonies, jie dažnai vaikams siūlomi kaip saldaus maisto pakaitalas. Tačiau vaikai turi didesnį metabolinį aktyvumą, todėl duomenų apie tokių medžiagų saugumą vaikystėje nėra. Ekspertai pataria neskirti vaikams acesulfamo.

Galima žala

2009 m. Vokietijoje atlikto tyrimo metu daugelyje vandenų buvo rasti pėdsakai ir atitinkamos tiesiogiai išskirto acesulfamo K. koncentracijos. Poveikis aplinkai dar nenustatytas, tačiau tokia nenatūrali medžiaga, turinti didelę koncentraciją, greičiausiai neturės jokio teigiamo poveikio ekosistemoms.. Pėdsakai pastebimi ir maisto vandenyje, nes valymo įrenginiai šios medžiagos nepašalina. Medžiagos daroma žala nėra iki galo įrodyta, tačiau dozuoti reikia atsargiai..

Pasak didžiųjų mokslo centrų ir pramonės atstovų, „Acesulfame K“ nesukelia rimto perdozavimo. Tačiau yra ir kitų tyrimų, kurie, savo ruožtu, buvo atmesti kaip „netaikomi“ arba „neteisingi“. Šį saldiklį gali naudoti vegetarai. Gyvūniniai produktai taip pat gali būti naudojami gaminant E950.

Jei atsiranda rimtų simptomų, kreipkitės į gydytoją. Saldiklis yra gana saugi cheminė medžiaga, kuri ypač retais atvejais gali sukelti rimtus apsinuodijimo simptomus. Svarbu palaikyti normalią dozę, kad nekiltų sunkūs medžiagų apykaitos sutrikimai.

Acesulfamas yra palyginti pigus saldiklis, kurio kaina svyruoja nuo 750 iki 1800 Rusijos rublių už 25 kilogramus. Produktą rekomenduojama laikyti griežtai sausoje vietoje ir ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Preparatas rekomenduojamas diabetikams pasitarus su kvalifikuotu specialistu..

Svarbu! Saldiklis gali sukelti kenksmingą poveikį tik labai didelėmis dozėmis. Jei atsiranda galimai pavojingų nepageidaujamų reakcijų (anafilaksija), svarbu nedelsiant kreiptis į gydytoją.

E950 Acesulfamo kalis

Acesulfamo kalis (Acesulfamo kalis, Acesulfamas K, Ace K, „Sunett“, „Sweet One“, Acesulfamas K, E950)

Acesulfamo kalis vadinamas saldikliu, kuris turi sintetinę kilmę ir yra įtrauktas į maisto priedų - priešuždegiminių ir glaistymo priemonių - grupę. Tarptautinėje maisto priedų klasifikacijoje kalio Acesulfamas yra registruotas indeksu E950.

Bendras kalio acesulfamo aprašymas

1967 m. Vokiečių chemiko Karlo Klauso atrastas saldiklis „Acesulfame“ priklauso sulfamidų serijai, medžiaga gerai tirpsta vandenyje, atrodo kaip kristalai ar milteliai be spalvos ir kvapo, pasižyminti ryškiu saldžiu skoniu (kalorizatorius). Acesulfamo kalis yra beveik 200 kartų saldesnis už cukrų (sacharozę), turi tą patį saldumą kaip ir aspartamas, pusė sacharino ir ketvirtadalis - sacharozės. E950 turi kartaus skonio ir metalo poskonį, todėl paprastai dedamas į produktus kartu su sacharoze ir aspartamu, gaunant beveik natūralų cukraus skonį..

Acesulfamo kalio nauda ir žala

Gydytojų galutinio sprendimo, ar kalio Acesulfamas yra kenksmingas ar naudingas, dar nėra. Buvo tik įrodyta, kad organizmas absorbuoja medžiagą ir pakankamai greitai išsiskiria per inkstus. E950 laikomas sąlyginai saugiu, teigiamu kalcio Acesulfame poveikiu žmogaus organizmui galima laikyti jo nesikišimą į medžiagų apykaitos procesus ir tai, kad medžiaga nesunaikina dantų emalio ir nesukelia ėduonies..

Nepaisant to, yra tyrimų, patvirtinančių padidėjusį apetitą valgant maistą, kuriame yra E950. Per didelis tokių produktų vartojimas gali sukelti dehidrataciją, sukelti pykinimą, galvos skausmą, silpnumą ir dirglumą. PSO nustatė maksimalų leidžiamą kalcio Acesulfame paros normą, kuris yra 15 mg / kg kūno svorio.

Taikymas E950

Pagrindinė E950 priedo taikymo sritis yra maisto pramonė, kurioje kalcio Acesulfam yra naudojamas kaip skonio stipriklis ir saldiklis. Medžiaga turi keletą pranašumų, palyginti su kitais saldikliais - jos saldumas jaučiamas akimirksniu, o maisto priedo struktūra ir savybės termiškai apdorojant nesikeičia. E950 naudojamas gazuotų gėrimų, marmeladų, uogienių, pieno produktų, kramtomosios gumos, konditerijos gaminių, saldiklių ir produktų, kuriuose nėra cukraus ir mažai kalorijų, gamyboje. Kaip skonio stipriklis, E950 galima rasti įvairiuose konservuotuose maisto produktuose - žuvyje, daržovėse ir vaisiuose, o maisto papilde taip pat yra padažų, garstyčių, kečupų ir vaisių sulčių..

Be taikymo maisto pramonėje, E950 naudojamas dantų pastų, burnos ir burnos skalavimo skysčių, maisto papildų ir kai kurių vaistų gamybai..

Naudojant E950 Rusijoje

Rusijos Federacijos teritorijoje leidžiama vartoti E950 Acesulfamo kalį kaip maisto papildą, griežtai laikantis maksimalios leidžiamos paros normos..

E950 - acesulfamo kalis

Kas yra maisto papildas E950 - acesulfamo kalis?

Acesulfamo kalis yra vienas populiariausių cukraus pakaitalų pasaulyje. 1 kg šio saldiklio (tai yra maisto papildas E950) saldumas yra lygus maždaug 200 kg sacharozės (cukraus) saldumui ir yra palyginamas su aspartamo saldumu. Tačiau, skirtingai nuo pastarojo, „Acesulfame K“ saldumas jaučiamas iškart ir ilgai neišlieka liežuvyje.

Maisto papildas E950 buvo žinomas nuo praėjusio amžiaus antrosios pusės ir per pastaruosius 15 metų buvo oficialiai naudojamas maisto gamyboje..

Acesulfamo kalis yra balta miltelių pavidalo medžiaga, kurios cheminė formulė C4H4Kno4S ir gerai tirpsta vandenyje. E950 gaunamas chemiškai reaguojant acto acto rūgšties dariniams su aminosulfonrūgšties dariniais. Yra ir kitų būdų, kaip gauti šį maisto papildą, ir jie visi yra cheminiai.

Acesulfamas K paprastai naudojamas kartu su kitais panašiais cukraus pakaitalais, tokiais kaip aspartamas ar sukralozė. Bendras saldiklių mišinio saldumas yra didesnis nei kiekvieno komponento atskirai. Be to, saldiklio mišinys tiksliau perteikia cukraus skonį.

Kalio acesulfamas, E950 - poveikis kūnui, žala ar nauda?

Ar kalio acesulfamas kenkia sveikatai? Pirma, maisto papildo E950 pranašumai. Žinoma, tai slypi reikšmingame šios medžiagos saldume, leidžiančiame gaminti mažai kalorijų turinčius maisto produktus, kuriuose yra sumažintas cukraus kiekis arba iš viso nėra cukraus. Toks maistas yra svarbus žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar tiesiog turintiems problemų dėl antsvorio. Acesulfamo kalis taip pat naudingas tuo, kad nesukelia dantų ėduonies.

Periodiškai žiniasklaidoje pasirodo pranešimai apie acesulfamo kalio pavojų organizmui. Yra įtarimų, kad ši medžiaga gali būti kenksminga, nes ji yra kancerogenas ir provokuoja vėžinių navikų atsiradimą. Tačiau tuo pat metu daugelio tyrimų su gyvūnais duomenys rodo, kad kalio acesulfamas nėra kenksmingas sveikatai, neturi alergenų ir kancerogeno savybių ir nėra onkologinių problemų priežastis.

Priedas E950 nedalyvauja metabolizme, nėra absorbuojamas, nesikaupia vidaus organuose ir nepakitęs pašalinamas iš organizmo. Didžiausia leidžiama nekenksminga kalcio acesulfamo dienos dozė yra 15 mg 1 kg žmogaus kūno svorio.

Remiantis tuo, kas išdėstyta, visuotinai pripažįstama, kad acesulfamas K yra nepavojinga medžiaga, kurią leidžiama naudoti atskirai arba kartu su kitais cukraus pakaitalais. Iki šiol nėra patikimų duomenų apie acesulfamo kalio žalą organizmui. Bet dėl ​​santykinio naujumo ir nepakankamo tyrimo E950 priedą reikėtų priskirti sąlygiškai saugių E priedų grupei..

Acesulfamo kalio maisto papildas. Maisto vartojimas

Acesulfamo kalis leidžia pakeisti cukrų maisto produktuose, tuo pačiu padarant juos mažai kaloringais. Šis jo sugebėjimas paaiškina didelę jo paklausą maisto pramonėje. „Acesulfame K“ buvo pradėtas naudoti JAV kaip gaiviųjų gėrimų dalis. Šiuo metu maisto papildas E950 yra paplitęs visame pasaulyje ir jo yra saldumynuose, kramtomosiose medžiagose, gaiviuosiuose gėrimuose, atšaldytuose ir užšaldytuose desertuose, pieno produktuose, duonos gaminiuose, alkoholiniuose gėrimuose, sirupuose, saldžiuose įdaruose ir padažuose ir kt..

Ši medžiaga tiek miltelių pavidalu, tiek ištirpusi yra stabilus cheminis junginys, nekeičiantis jo struktūros ir savybių rūgščioje aplinkoje ir kaitinant pasterizuojant. Acesulfamas K leidžia produktams išlaikyti savo saldumą termiškai apdorojant, o tai labai svarbu gaminant tokius produktus kaip, pavyzdžiui, sausainiai ar saldainiai. Kalio acesulfamas padeda ilgą laiką išlaikyti jų saldumą, taip padidindamas jų galiojimo laiką. Maisto papildas E950 taip pat yra stabilus produktuose su rūgštikliais, pavyzdžiui, gaiviuosiuose gėrimuose..

E950 - acesulfamo kalis

Acesulfamo kalis - medžiaga, kurios maisto priedų klasifikavimo sąraše yra etiketė E 950.

Tai maistas, neriedantis. Ozizonas (mažiau paplitęs cheminės medžiagos pavadinimas), be produkto skonio ir aromato stiprintojo, taip pat dažnai veikia ir kaip saldiklis..

Jos pavojaus žmonių sveikatai lygis yra vidutinis. Taip yra dėl grynai sintetinio priedo kilmės.

Kilmė: 3-dirbtinė;

Priedo kategorija: saldiklis, putojimą mažinantis produktas;

Pavojus: žemas lygis

Sinonimai: E 950, acesulfamo kalis, acesulfamas K, otizonas, acesulfamas K, E-950, acesulfame kaliyu, sunetas, acesulfamas K, Acesulfame kalis, Acesulfamas K, Sunett.

Bendra informacija

Šis maisto papildas buvo atrastas praėjusio amžiaus viduryje, 1967 m. Pirmiausia jį aprašė chemikai iš Vokietijos.

Acetoaceto rūgštis yra žaliava priedui.

Fizinės E 950 savybės: baltų arba bespalvių kristalinių purių miltelių forma, ryškus saldus skonis (200 kartų didesnis už sacharozės saldumą), didelis tirpumas vandeninėje terpėje ir mažas atsparumas alkoholio terpėms..

Didelės koncentracijos, šis priedas gali paversti savo saldumą kartumu pagal metalo skonį. Todėl gamyboje jis dažnai derinamas su aspartamu ar sukraloze.

Kai Acesulfame K kaitinamas iki 225 ° C, milteliai pradeda tirpti ir skyla..

Molekulinės cheminės formulės pavidalu acesulfamas-K atrodys taip: C4H4Kno4S.

Poveikis kūnui

Šio tipo kūne medžiaga nemetabolizuojama. E 950 išsiskiria per inkstus.

Manoma, kad E 950 gali sukelti naviko piktybinius susirgimus, jei nuolat vartojate maistą. Gydytojų ir chemikų atliktais laboratoriniais tyrimais ši hipotezė nepasitvirtino.

Dažnai ir gausiai vartodamas produktus su šiuo priedu, žmogus gali patirti tokius apsvaigimo požymius: pykinimą, galvos skausmą, virškinimo sutrikimus.

Dideliais kiekiais šis papildas gali sukelti dantų ėduonį. Tačiau paprastai jis naudojamas maisto produktuose kartu su kitomis panašiomis medžiagomis iš tos pačios priedų grupės, todėl jo koncentracija yra ypač maža ir jie negali pakenkti žmogui.

Nauda

Šis papildas neturi ypatingos maistinės vertės.

Naudojant

Kaip saldiklis, ši medžiaga veikia kaip saldžiųjų gazuotų gėrimų, kramtomosios gumos ir kitų konditerijos gaminių dalis, kur sumažėja cukraus kiekis ir atitinkamai kaloringumas..

E 950 naudojamas kepyklose, gaminant džemus, marmeladus, pieno produktus, džiovintus vaisius, riebalus.

Sėlenų, grūdų dietinis maistas (pusryčių košės) taip pat gaminamas kartu su otisonu.

Kaip skonio ir aromato stipriklis, šios rūšies medžiagos naudojamos žuvyse (vėžiagyviuose ir vėžiagyviuose) ir konservuotose mėsose, daržovėse ir vaisiuose, gaminant kečupus ir padažus, garstyčias, sriubų koncentratus, dražees, skirtas gaivinti kvapą..

Tarp kitų šio priedo taikymo sričių išsiskiria farmakologija ir kosmetologija.

Teisės aktai

Šis maisto priedas leidžiamas visose pasaulio šalyse kartu su kitais antipirenais. Taip yra dėl to, kad jo pavojingumo lygis yra gana žemas, o skonis yra labai ryškus, palyginti su kitais saldikliais, ir padidina efektyvumą, jei į produktą pridedate nedidelį kiekį miltelių..

Ar saldikliai E950 ir E951 yra pavojingi sveikatai??

Ieškojau internete, dalinuosi:
Acesulfamo kalis yra maisto papildas, įregistruotas kodu E-950. E-950 - 200 kartų saldesnis už sacharozę. Kalio acesulfamo ir aspartamo mišinys plačiai naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose..
Acesulfamo kalis laikomas ilgą laiką, nesukelia alerginių reakcijų ir nėra kaloringas.
Jame yra metilo eterio, kuris pablogina širdies ir kraujagyslių sistemą, ir asparto rūgšties - jis turi jaudinantį poveikį nervų sistemai ir laikui bėgant gali tapti priklausomas. Acesulfamas blogai tirpsta.
Produktai su šiuo saldikliu nerekomenduojami vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims..
Saugi dozė - ne daugiau kaip 1 g per dieną.

Gerdami aspartamo gėrimus, troškulys neužgesina. Seilės blogai pašalina aspartamo cukraus pakaitalo likučius iš burnos gleivinės, todėl suvartojus tokius gėrimus burnoje išlieka nemalonus saldumo pojūtis, kurį noriu pašalinti su nauja gėrimo dalimi. Tai kenkia vartotojui, bet naudinga tokių skysčių gamintojams. Nemėginkite numalšinti troškulio dažnai reklamuojama soda. Gerkite paprastą nejudantį vandenį.
Pastaruoju metu kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV, labai daug rūpinamasi saldikliais, ypač aspartamu..
Nepriklausomi tyrimai (visuose „pagal užsakymą“ atliktuose tyrimuose, žinoma, tai nepatvirtina) parodė neigiamą ilgalaikio aspartamo vartojimo poveikį žmogaus organizmui ir gyvūnams. Didžioji dauguma nepriklausomų ekspertų patvirtina, kad ilgalaikis aspartamo vartojimas gali sukelti galvos skausmą, migreną, spengimą ausyse, alergijas, depresiją, nemigą ir net smegenų vėžį..
Aspartamo vartojimas antsvorio turintiems žmonėms numesti svorio gali sukelti priešingą efektą ir dar didesnį svorio padidėjimą vėliau.
Aspartamo sudėtyje yra beveik visi gaivieji ir gazuoti gėrimai, ypač tie, kurie turi ilgą galiojimo laiką..

„Acesulfame K“ (E950)
Saldiklis be kalorijų, atrastas 1967 m.
Santykinis saldumas: 130–200 kartų saldesnis už cukrų.
Metabolizmas: Neįsisavinamas kūnu ir nepakitęs pašalinamas pro inkstus.
Savybės: Maisto produktuose ir gėrimuose cukraus pakeitimas Acesulfame K gali žymiai sumažinti jų kalorijų kiekį. Burnoje greitai pajunta saldumą. Jis ilgai tarnauja ir yra labai stabilus ruošiant ir perdirbant maisto produktus. Termostabilus, todėl tinkamas virti ir kepti. Nepadeda karieso formavimuisi. Skirta žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Kartu su kitais stipriais saldikliais jis sukuria gerą sinergetinį poveikį (ypač derinant su aspartamu).
Naudojimas: - gazuoti ir negazuoti gėrimai
- vaisių sirupai, - „sausi“ gėrimai, - karšti gėrimai
- stalo saldikliai, - pieno produktai, - ledai
- desertas, želatina, - konservuoti vaisiai, drebučiai
- pyragai ir pyragaičiai, - kramtoma guma
- marinatai, - dantų pasta, - vaistai.
Sauga:
Atlikus daugybę šio produkto eksperimentų ir tyrimų, žalingo poveikio organizmui nebuvo nustatyta..
Būklė:
„Acesulfame K“ yra patvirtintas beveik 50 šalių, įskaitant JAV, D. Britaniją, Prancūziją, Belgiją, Olandiją, Vokietiją, Šveicariją, Italiją, Austriją, Daniją, Švediją, Norvegiją, Australiją ir Rusiją. Kitose šalyse tikimasi tolesnio „Acesulfame“ patvirtinimo..
Acesulfamas K, patvirtintas Pasaulinės sveikatos organizacijos (PSO) jungtinės maisto priedų komisijos (JECFA).
Leidžiama paros dozė:
Buvo nustatyta 15 mg / kg kūno svorio (JECFA) leistina paros dozė (ADI). Šią ADI normą taip pat patvirtina ir priima Rusijos Federacijos sveikatos ministerija..

Dirbtinis saldiklis aspartamas E951, arba nutraceut, maisto prekės ženklo „Igel and Sungful“ maisto papildas, gaunamas naudojant genetiškai modifikuotus organizmus. Aspartamas yra saldus peptidas, sudarytas tik iš dviejų amino rūgščių: asparto ir fenilalanino. 1990 m. Jo produkcija sudarė daugiau nei 10 000 tonų. Bet išbandęs jį su savanoriais, aspartamas buvo pradėtas vadinti „saldžiu nuodu“, nes jis gali pakeisti smegenų „chemiją“, elgesio reakcijas ir sumažinti intelektą. tc "Dirbtinis saldiklis aspartamas E951 arba Nutraceut, maisto papildas, priklausantis Igel ir Spoonful prekės ženklams, gaunamas naudojant genetiškai modifikuotus organizmus. Aspartamas yra saldus peptidas, susidedantis tik iš dviejų aminorūgščių: asparto ir fenilalanino. 1990 m. jo pagaminta daugiau nei 10 000 tonų. Bet po to, kai jis buvo išbandytas su savanoriais, aspartamas buvo vadinamas „saldžiu nuodu“, nes jis gali pakeisti smegenų „chemiją“, elgesio reakcijas ir sumažinti intelektą. “Maisto ir vaistų administracija kasmet sulaukdavo tūkstančių skundų iš maisto priedų vartotojų, 80 proc. iš jų ant aspartamo. Todėl net Amerikos rinkoje (retas atvejis!) Šis produktas yra draudžiamas. Kasmet iš maisto papildų vartotojų gaunama tūkstančiai skundų, 80 proc. - dėl aspartamo. Tai yra aiškiai paženklintas produktas. Europoje nutrosvit laikoma ypač pavojinga medžiaga, ji naudojama labai ribotai ir yra visiškai draudžiama naudoti kūdikių maiste iki 4 metų. Europoje nutrosvit laikoma ypač pavojinga medžiaga, ji naudojama labai ribotai ir yra visiškai draudžiama naudoti kūdikių maiste iki 4 metų. aspartamas yra vienintelis genetiškai modifikuotas produktas, turintis palyginti daug aiškių įrodymų apie pavojų sveikatai ir net gyvybei. Tyrimai parodė, kad jis ypač kenksmingas, kai ištirpinamas skystoje terpėje, gazuotuose gėrimuose. Apsinuodijimas aspartamu sukelia sąmonės praradimą, galvos svaigimą, išbėrimą, traukulius, sąnarių skausmą ir klausos praradimą. Tai gali išprovokuoti smegenų auglius, epilepsiją, Parkinsono ir Alzheimerio ligas, diabetą, mirtį. Apsinuodijimas aspartamu sukelia sąmonės praradimą, galvos svaigimą, išbėrimą, traukulius, sąnarių skausmą.

Kas yra kalio acesulfamas, ar jis naudingas, ar žalingas?

Nauda ir žala

Maisto papildas E 950 nėra biologiškai vertinga medžiaga. Produktas negali būti laikomas kalio šaltiniu. Acesulfamas K nedalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, per dieną jis beveik nepakinta per inkstus..

Daugelis gydytojų (pavyzdžiui, daktaras, Rusijos medicinos mokslų akademijos Valstybinio tyrimų centro darbuotojas, dietologas N. Kalinchenko) kalio acesulfamą laiko idealiu cukraus pakaitalu. Papildas neturi jokio poveikio cholesteroliui, insulinui ir gliukozės kiekiui kraujyje. Tai yra, ja gali naudotis žmonės, kenčiantys nuo diabeto ir nutukimo.

Per didelis produkto vartojimas gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemą..

FAO / BO3 ir FDA ekspertai nustatė saugią 15 mg / kg saldiklio E 950 paros dozę. ES maisto produktų mokslinio komiteto specialistai - 9 mg / kg.

Priedas E920 yra naudingas žmogaus organizmui. Daugiau apie naudą skaitykite mūsų straipsnyje..

Čia galite perskaityti įdomios informacijos apie tai, kaip benzoino derva naudojama parfumerijoje..

Ši medžiaga vadinama aspartamu ir taip pat, kaip Acesulfamas nurodo saldiklius..

Jis yra 150–200 kartų saldesnis už cukrų ir turi mažai kalorijų..

Tai neturi įtakos maisto kalorijoms, nes jos pridedama ypač mažais kiekiais..

Taip pat aspartamas parduodamas kaip nepriklausomas cukraus pakaitalas, kuris gali būti vadinamas Shugafri, Slastilin..

Naudojamas saldinant maistą sergant cukriniu diabetu..

Produktai, kuriuose gali būti E951:

  • saldainiai ir konditerijos gaminiai;
  • gaivieji ir alkoholiniai gėrimai, kokteiliai;
  • kramtomoji guma;
  • jogurtai ir saldūs pieno produktai;
  • vitaminai.

Visas maisto produktų, farmakologinių agentų ir kitų pagamintų prekių sąrašas sudarys kelis tūkstančius vienetų.

Cheminė aspartamo kilmė

Priešuždegiminis E951 buvo išrastas XX amžiuje amerikiečių chemiko. Tai pasirodė kaip tarpinis produktas gaminant gastrino medžiagą..

SVARBU: žmogaus organizme aspartamas skaidosi į metanolį ir amino rūgštis.. Skirtingai nei E951, neturi kartaus skonio

Skirtingai nei E951, neturi kartaus skonio.

Greitai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Cheminė formulė C14H18N2O5.

Aspartamo lydymosi temperatūra yra apie 250 ° C. Po šio proceso saldiklis praranda savo savybes ir suyra..

Žmogaus veiksmai

Nepaisant to, kad metanolis, susidarantis aspartamo skilimo metu, yra toksiška medžiaga, mažomis dozėmis jis yra saugus..

Metanolio yra daugelyje vaisių ir, pavyzdžiui, natūraliose vaisių sultyse yra daugiau metanolio nei gėrime su aspartamu.

Keli šimtai toksikologinių tyrimų ir gerbiamų pasaulio organizacijų išvadų pateikia aiškią informaciją, kad saldiklis aspartamas yra saugus visiems, įskaitant vaikus, diabetikus ir nėščias moteris..

NUORODA: nustatyta, kad asmuo, kurio kūno svoris 80 kg E951, nepadarys žalos, jei būtų ne daugiau kaip 260 tablečių per dieną.

Acesulfamo gamyba ir naudojimas

Šį saldiklį 1967 m. Susintetino vokiečių mokslininkai Klausas ir Jenssenas kartu su visa nekenksmingų cheminių junginių, kurie turėjo saldų skonį, grupe. Tačiau pramonėje gaminti buvo leidžiama tik acesulfamas, nes gamyba buvo pigesnė - paaiškėjo, kad kalio druską lengviau išvalyti nei natrį..

Acesulfamas yra aminosulfoninės rūgšties darinys, dėl kurio jis yra susijęs su sacharinu ir suteikia metalui panašų skonį, jei naudojamas gryna forma ir dideliais kiekiais. Šiandien šis saldiklis pramonėje sintezuojamas keliais būdais, dažniausiai naudojant acetoaceto rūgšties darinius..

Pats acesulfamas nėra naudojamas nei maisto pramonėje, nei farmakologinėje pramonėje dėl metalo skonio ir dėl sinergetinių savybių. Tai yra, kartu su kitais sintetiniais saldikliais jis suteikia geresnį efektą nei grynas pavidalas.

Taigi, derinant acesulfamo + aspartamo saldiklį, saldumo koeficientas bus 300 vienetų, tuo tarpu kiekviename atskirai jo yra tik 200, nes kalio acesulfamas yra daugiausia naudojamas kombinuotuose saldikliuose. Be to, įvairūs deriniai žymiai pagerina skonį - netenka metalinės natos, suteikia didelį gylį ir sodrumą net ir turėdami labai mažą ingrediento kiekį.

Kur randamas acesulfamas K

Dėl fizikinių ir cheminių savybių, acesulfamas K gali būti naudojamas gaminant įvairius produktus, taip pat gaiviuosius gėrimus.

Šį saldiklį galima rasti nenuspėjamiausiuose maisto produktuose:

  • dietiniuose ir mažai kaloringuose gėrimuose („Coca-Cola ZERO“),
  • pieno produktai ir popsicles (vaisių ledai),
  • į kečupą
  • majonezas ir padažai
  • marinuoti maisto produktai ir salotų padažai
  • kepiniuose
  • saldainiai ir saldainiai
  • kramtoma guma ir saldainiai
  • vaistuose
  • kosmetikoje (dantų pastos ir kt.)
  • tabako gaminiuose
  • tirpioje kavoje

Kokia žala?

Saldiklis „Acesulfame“ visiškai nėra absorbuojamas organizme ir gali jame kauptis, sukeldamas rimtų ligų vystymąsi. Maiste šią medžiagą nurodo etiketė e950.

Acesulfamo kalis taip pat yra dalis sudėtingiausių saldiklių: „Eurosvit“, „Slamix“, „Aspasvit“ ir kiti. Be acesulfamo, šiuose produktuose yra ir kitų priedų, kurie kenkia kūnui, pavyzdžiui, ciklamato ir nuodingo, tačiau vis tiek leidžiamo aspartamo, kurį draudžiama kaitinti virš 30.

Natūralu, kad patekęs į organizmą, aspartamas netyčia įkaista daugiau nei leistinas maksimumas ir suskyla į metanolį ir fenilalaniną. Formaldehidas gali susidaryti, kai aspartamas reaguoja su tam tikromis kitomis medžiagomis..

Pastaba! Šiandien įrodyta, kad aspartamas yra vienintelis maisto papildas, kuris kenkia kūnui.. Be medžiagų apykaitos sutrikimų, šis vaistas gali sukelti stiprų apsinuodijimą - žala akivaizdi! Tačiau jis vis dar dedamas į kai kuriuos maisto produktus ir net į kūdikių maistą.

Be medžiagų apykaitos sutrikimų, šis vaistas gali sukelti stiprų apsinuodijimą - žala akivaizdi! Tačiau jis vis dar dedamas į kai kuriuos maisto produktus ir net į kūdikių maistą..

Kartu su aspartamu kalio acesulfamas padidina apetitą, kuris greitai sukelia nutukimą. Medžiagos gali sukelti:

Svarbu! Šie komponentai gali padaryti nepataisomą žalą nėščioms moterims, vaikams ir nusilpusiems pacientams. Saldikliuose yra fenilalanino, kurio vartojimas nepriimtinas žmonėms su balta oda, nes jiems gali išsivystyti hormonų pusiausvyros sutrikimas.

Fenilalaninas gali kauptis organizme ilgą laiką ir sukelti nevaisingumą ar rimtas ligas. Vienu metu skiriant didelę šio saldiklio dozę arba dažnai jį naudojant, gali atsirasti šie simptomai:

  1. klausos, regėjimo, atminties praradimas;
  2. sąnarių skausmas;
  3. dirglumas;
  4. pykinimas;
  5. galvos skausmas;
  6. silpnumas.

Maisto papildai maiste

Maisto papildai labai dažnai naudojami daugelyje maisto produktų. Norint išsaugoti savo sveikatą, būtina patikrinti perkamo produkto sudėtį ir, jei yra „E-shek“, būtinai patikrinkite juos pagal maisto priedų lentelę..

Paprastai lentelėje ypač pavojingi maisto priedai pabrėžiami raudonai, juos naudoti draudžiama. Geltona rodo vidutinį pavojų.

Taip pat reikėtų vengti produktų su geltonais papildais, nes jie sukelia alergines reakcijas ir gali sukelti vėžinius navikus..

Kai kuriose lentelėse kenksmingas maisto priedų poveikis yra suskirstytas į kategorijas:

  • Ypač pavojinga;
  • Pavojinga;
  • Kancerogeninis;
  • Draudžiama
  • Įtartinas
  • Sukelia nevirškinimą;
  • Žarnyno sutrikimo sukėlimas;
  • Pavojinga vaikams.

Apsiginklavę tokiu stalu, galite saugiai apsipirkti, nebijodami pakenkti savo ir savo šeimos sveikatai.

Taikymas E950

Pagrindinė E950 priedo taikymo sritis yra maisto pramonė, kurioje kalcio Acesulfam yra naudojamas kaip skonio stipriklis ir saldiklis. Medžiaga turi keletą pranašumų, palyginti su kitais saldikliais - jos saldumas jaučiamas akimirksniu, o maisto priedo struktūra ir savybės termiškai apdorojant nesikeičia. E950 naudojamas gazuotų gėrimų, marmeladų, uogienių, pieno produktų, kramtomosios gumos, konditerijos gaminių, saldiklių ir produktų, kuriuose nėra cukraus ir mažai kalorijų, gamyboje. Kaip skonio stipriklis, E950 galima rasti įvairiuose konservuotuose maisto produktuose - žuvyje, daržovėse ir vaisiuose, o maisto papilde taip pat yra padažų, garstyčių, kečupų ir vaisių sulčių..

Be taikymo maisto pramonėje, E950 naudojamas dantų pastų, burnos ir burnos skalavimo skysčių, maisto papildų ir kai kurių vaistų gamybai..

Vaikų saldikliai

Nesvarbu, kaip esame tikri, kad cukraus pakaitalai yra nekenksmingi, niekas nenori eksperimentuoti su savo vaiko sveikata. Cukrus gali būti kenksmingas vaikų dantims, tačiau jis suteikia gliukozės, reikalingos smegenų funkcijai, ir nesupainioja medžiagų apykaitos organizme. Vienintelės išimtys yra vaikai, sergantys cukriniu diabetu. Šiuo atveju pateisinamas natūralaus cukraus pakeitimas. Jei vaikas nutukęs, cukrų galima pakeisti fruktozė, tačiau gydytojai nerekomenduoja to daryti anksčiau nei 10 metų..

Taip pat turėtumėte atsiminti mėgstamus vaikų gazuotus gėrimus ir kramtomąją gumą. Šių produktų sudėtyje yra dirbtinių saldiklių, dažniausiai aspartamo ir kalio acesulfamo. Nereikėtų nuvertinti tokių pakeitimų daromos žalos vaiko organizmui, todėl tėvai turi būti atkaklūs. Jokiu būdu negalima kramtyti dantenų tuščiu skrandžiu, ji yra apsemta gastrito ir net opų. Tas pats pasakytina apie saldžius gėrimus, įskaitant sultis..

Svarbu atsiminti, kad cukraus pakaitalai buvo išrasti žmonėms, kuriems įprastas cukrus yra draudžiamas. Tiems, kuriems pasisekė nepatekti į šį sąrašą, patariama laikytis taisyklės: kuo natūraliau, tuo naudingiau

Pastaraisiais metais maisto pramonė sukūrė daug priedų, kad pagerintų maisto skonį ir tinkamumo vartoti laiką. Tai yra įvairūs dažikliai, konservantai, kvapikliai ir, žinoma, saldikliai. Vienas iš jų yra kalcio acesulfamas, medžiaga, kuri yra 200 kartų saldesnė už cukrų.

Jis buvo sukurtas Vokietijoje 60-ųjų pabaigoje. Kai jis buvo sukurtas, visi buvo laimingi, manydami, kad galima atsisakyti žalingo cukraus. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, ypač tikėjosi. Bet iš tikrųjų šis saldiklis pasirodė labai kenksmingas. Kaip bebūtų keista, kai žmonės pradėjo atsisakyti cukraus jo pakaitalų, antsvorio turinčių žmonių skaičius labai padidėjo.

Tyrimais nustatyta, kad ši medžiaga provokuoja navikų vystymąsi ir neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Nors jis turi teigiamą savybę - nesukelia alergijos, tačiau, kaip ir dauguma maisto priedų, šis saldiklis yra vienas kenksmingiausių.

Kalcio acesulfamas yra taip pat labiausiai paplitęs maisto papildas. Jis pridedamas prie gazuotų gėrimų, sulčių, konditerijos gaminių, pieno produktų, kramtomosios gumos ir net prie vaistų ir dantų pastos..

Kodėl kenksminga valgyti??

Kalis Acesulfamas visiškai nėra absorbuojamas organizme ir gali kauptis, sukeldamas įvairias ligas. Ši medžiaga ant produktų žymima kaip E 950. Šis cukraus pakaitalas taip pat yra sudėtinių saldiklių dalis. Šių maisto priedų pavadinimai yra „Aspasvit“, „Slamix“, „Eurosvit“ ir kiti. Be acesulfamo, juose yra draudžiamų priedų, tokių kaip ciklamatas ir dar nedraudžiamas, bet toksiškas aspartamas, kurio negalima kaitinti aukštesnėje kaip 30 laipsnių temperatūroje. Šildant, net prarijus, jis suskaidomas į fenilalaniną ir metanolį. Formaldehidas taip pat gali susidaryti reaguojant su tam tikromis medžiagomis..

Aspartamas yra vienintelis kenksmingas maisto papildas. Be medžiagų apykaitos sutrikimų, jis gali sukelti apsinuodijimą. Nepaisant to, jis pridedamas dideliais kiekiais prie daugelio produktų ir kūdikių maisto.

Kalio acesulfamas, ypač kartu su aspartamu, padidina apetitą ir sukelia dehidrataciją, kuri greitai sukelia nutukimą. Jie gali išprovokuoti epilepsiją, smegenų auglį, diabetą, lėtinį nuovargį. Jo vartojimas ypač žalingas vaikams, nusilpusiems pacientams ir nėščioms moterims..

Šiuose saldikliuose taip pat yra fenilalanino, kuris ypač žalingas žmonėms su balta oda ir sukelia hormoninį pusiausvyros sutrikimą jose. Jis ilgą laiką kaupiasi organizme, o po to sukelia rimtas ligas ir nevaisingumą..

Pavartojus didelį šio saldiklio kiekį arba dažnai vartojant jo turinčius produktus, gali atsirasti šie simptomai: silpnumas, galvos skausmas, pykinimas, dirglumas, sąnarių skausmas ir net atminties, regėjimo ir klausos praradimas..

Cukraus pakaitalai sveikiems žmonėms nereikalingi, jie tik atneša žalos. Todėl geriau gerti arbatą su cukrumi, nei saldų gazuotą gėrimą. Jei bijote tapti geresni, naudokite medų kaip saldiklį..

Maisto papildai maiste

Perskaitę sudėtį ant gaminio pakuotės, mūsų jau nestebina daugybė E ženklų su trijų ar keturių skaitmenų kodais, skirtais užšifruoti visus maisto priedų pavadinimus. Jau savaime tokio E buvimas produkte yra priimtinas ir labai dažnai netgi būtinas. Pvz., Jei prie dešros nepridedate E250 spalvos fiksatoriaus (tai yra natrio nitritas), ji bus žalsvai pilka (nelabai apetitinga, ar ne?).

Kaip tarptautinė skaitmeninė sistema ženklina maisto papildus E? Žemiau pateikta lentelė pateikia tai..

Tarp maisto priedų yra ir labai nekenksmingų, ir yra tikras nuodas. Rusijoje priedų naudojimą maiste kontroliuoja „Rospotrebnadzor“.

Norint patekti į parduotuvių prekystalį, gaminyje neturi būti draudžiamų ar neleistinų maisto priedų E. Tokių priedų lentelę sudaro daugiau nei 120 prekių..

Sveikatos apsaugos ministerijos duomenimis, nemažai šių komponentų yra klasifikuojami kaip ypač kenksmingi. Šių medžiagų vartojimas gali sukelti alergines reakcijas, apsinuodijimą, navikų vystymąsi ir kitą šalutinį poveikį. Čia yra šių priedų sąrašas:

  • Dažai: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konservantai: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Skonio stiprintuvai: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Kiti priedai ir saldikliai: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Natūralaus cukraus alternatyvos

Saldikliai gali būti natūralūs, gaunami iš vaisių, daržovių ir kitų natūralių žaliavų, arba dirbtiniai - sukurti laboratorijoje.

Natūralios yra fruktozė, ksilitolis (E967), sorbitolis (E420), stevija. Šios medžiagos yra absorbuojamos į kraują ir visiškai absorbuojamos kūne. Tiems, kurie laikosi dietos, vis tiek reikia vartoti šiuos produktus iki minimumo, nes jų kalorijų kiekis yra gana didelis.

Gamtoje fruktozė randama meduje, uogose ir vaisiuose. Būtent ji yra linkusi daugumos žmonių, ieškančių alternatyvos cukrui. Kalorijų fruktozė yra gana didelė, todėl per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip keturiasdešimt penkis gramus.

Ksilitolis gaunamas iš uogų, vaisių, kai kurių medžių medienos, taip pat iš kukurūzų burbuolių ir kitų žemės ūkio atliekų. Šis saldiklis naudojamas gaminant diabetinius produktus. Paros dozė neturėtų viršyti 50 gramų, nes kalorijų kiekis ksilitolyje yra didesnis nei cukraus.

Mažiausias kalorijų turintis natūralus cukraus pakaitalas yra stevija. Tai ne tik suteikia maistui saldumo, bet ir daro jį naudingu dėl jame esančių amino rūgščių, vitaminų ir mineralų.

Jis buvo plačiai naudojamas maisto pramonėje, būtent gaminant diabetinius produktus. Jis vadinamas sacharinu. Dabar jo naudojimas buvo sumažintas ir pakeistas kitais geresniais cukraus pakaitalais..

Šis sintetinis saldiklis naudojamas:

  • Konditerijos gaminiai
  • duonos gaminiai;
  • įvairūs gėrimai;
  • konservai, išskyrus mėsą;
  • dantų pasta;
  • naminių gyvūnėlių maistas.

Dėl ryškaus metalo sacharino skonio jis naudojamas ne gryna forma, o kartu su kitomis priešuždegiminėmis medžiagomis..

Cheminės savybės

E954 yra vienas seniausių papildų; jis buvo pirmasis kaip saldiklis.

Saldiklis buvo atrastas XIX amžiuje, pavadintas Sacharinu, o vėliau užpatentuotas. Tai bespalvis kristalas, kurio lydymosi temperatūra apie 230 ° C. Sacharinas mažai tirpsta vandenyje ir alkoholyje..

Cheminė formulė yra C7H5NO3S. 400 kartų saldesnis už sacharozę, termiškai apdorojant, saldiklis neskyla, o jo galiojimo laikas gėrimuose ir kituose produktuose yra neribotas.

Poveikis žmonių sveikatai

Medžiagą patvirtino Pasaulio sveikatos organizacija ir ji patvirtinta daugelyje šalių, įskaitant Rusiją..

5 mg doze 1 kg žmogaus kūno svorio poveikis nenustatytas.

60–70 metais ši medžiaga buvo uždrausta, nes gyvūnams atsirado piktybiniai navikai.

Bet vėliau tai leidžiama su tam tikra norma, nes dozė gyvūnams buvo lygi jų pačių svoriui.

Tačiau kai kurioms žmonių grupėms sacharinas turėtų būti ribojamas, būtent: kūdikiams, vaikams ir nėščioms moterims.

Nuoroda: 2015 m. Amerikos mokslininkai nustatė, kad sacharinas gali priešintis esamo naviko vystymuisi, nes jis gali išjungti karboanhidrazę IX vėžio ląstelėse..

Natūralaus cukraus alternatyvos

Tarp natūralių saldiklių yra:

  1. Fruktozė yra absoliučiai nekenksmingas saldiklis, stiprina imuninę sistemą, nedideliais kiekiais ji leidžiama sergantiems cukriniu diabetu. Tarp trūkumų yra labai aukštos kalorijos.
  2. Sorbitolis - taip pat leidžiamas sergant cukriniu diabetu, turi choleretinį, vidurius laisvinantį poveikį. Turi metalinį poskonį.
  3. Ksilitolis - leidžiamas sergant cukriniu diabetu, beveik toks pat saldus kaip cukrus. Dėl savo gebėjimo slopinti bakterijų augimą burnos ertmėje, jis plačiai naudojamas pastos, burnos skalavimo, kramtomosios gumos.
  4. „Stevia“ yra mažai kaloringas saldiklis, turintis gydomųjų savybių. Mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl tinka diabetikams. Stevija yra atspari šiluminiam poveikiui, todėl ją galima naudoti kepant.

Dirbtinio cukraus alternatyvos

Dirbtinių saldiklių sąraše yra sacharinas (E954), aspartamas, kalio acesulfamas, ciklamatas (E952), sukralozė. Skirtingai nei jų natūralūs analogai, sintetiniai saldikliai organizme nėra absorbuojami, vadinasi, jie nesuteikia energijos.

Pats pirmasis cukraus pakaitalas, kurio saldumas 450 kartų stipresnis, yra sacharinas. Jis naudojamas maisto pramonėje, taip pat gaminant dantų pastas ir burnos skalavimo skysčius. Kaip ir daugelis kitų saldiklių, E954 nesukelia dantų ėduonies..

Antrą kartą cukraus pakaitalas yra ciklamatas. Paprastai jis maišomas su sacharinu santykiu 10: 1. Šis saldiklis draudžiamas nėščioms moterims, vaikams, taip pat kenčiantiems nuo inkstų nepakankamumo..

Nekenksmingiausias cukraus pakaitalas yra sukralozė. Tik šis saldiklis niekada nebuvo apkaltintas kancerogeniškumu. Be to, jį leidžiama naudoti nėščioms moterims ir mažiems vaikams. Šis pakaitalas turi vieną minusą - dideles sąnaudas, todėl Rusijos rinkoje jis yra nekonkurencingas.

E 950 nėra gerai žinomas saldiklio acesulfamas

Jau seniai praėjo tos dienos, kai natūralus cukrus buvo dedamas į saldų maistą. Dabar saldus pyragų, sirupų ir saldainių skonis suteikiamas pasitelkiant saldiklius „mėgintuvėlyje“.

Taigi daugelyje skanėstų galite rasti E950, tai yra tą patį acesulfamą, kurį 1984 metais patvirtino išrankioji Europa. „E-shek“ pasaulyje jis nėra labai pastebimas, tačiau vis dėlto nepaprastai populiarus.

Dažniausiai randami aspartamas ir kalio acesulfamas:

  • kramtoma guma be cukraus (E 950 ją tiesiog pakeičia);
  • saldainiai;
  • šaltos arbatos ir „energija“;
  • ne maistingi gėrimai, tokie kaip jogurtas, taip pat soda;
  • produktai ir gėrimai, skirti numesti svorio;
  • Vaistai.

Gali būti tęsiamas gėrybių, kuriose lengvai randama kalio acesulfamo e 950, sąrašas. Jie jau įgijo žinomumą, o tie, kurie vertina savo sveikatą, niekada jų nenešė į savo pirkinių krepšelį.

Bet kokie jie kenksmingi.

Pramoninis priedų naudojimas

Pagrindinė savybė, dėl kurios medžiaga naudojama įvairiose pramonės šakose, yra jos saldumas. Kaip saldiklis E950 pakeičia cukrų, jis yra daug saldesnis, tačiau mažiau kaloringas.

Jo, kaip skonio ir aromato gerintojo, poveikis nėra toks ryškus - šiuo aspektu jis kartais naudojamas užmaskuoti natūralų prastos kokybės ingredientų skonį..

Pagrindinė taikymo sritis yra maisto produktų gamyba.

Jis, kaip cukraus pakaitalas ir skonio stipriklis, naudojamas gaminant:

  • kramtomoji guma;
  • konditerijos gaminiai: uogienė, uogienė, marmeladas, dietiniai saldainiai diabetikams, ledai;
  • pieno produktai;
  • džiovinti vaisiai;
  • sviesto ir miltų kepiniai;
  • pusryčių košės;
  • Dietiniai papildai;
  • Vafliai ir ledų spurgai;
  • vaisių, daržovių ir žuvies konservai;
  • gaivieji gėrimai, sultys, pieno gėrimai.

Dėl galimybės išlaikyti savo skonį esant aukštai temperatūrai medžiaga yra patogi naudoti ruošiant įvairius sausainius, pyragus ir saldainius..

Alkoholiniuose produktuose priedas taip pat atsiranda - jis pridedamas prie sidro, vyno ir alkoholinių gėrimų, kuriuose yra ne daugiau kaip 15%.

Įvairūs greito maisto produktai, pavyzdžiui, užkandžiai, krekeriai, sausos sriubos ir bulvių koše, taip pat parduotuvių padažai ir marinatai, gali turėti šios medžiagos kartu su kitais sintetiniais saldikliais..

Be maisto, E950 priedą galima naudoti gaminant tam tikrus higienos produktus, ypač dantų pastas ir burnos skalavimo skysčius..

Kai kuriuose vaistuose gali būti šio saldiklio - jo pridedama siekiant pagerinti įvairių kramtomųjų tablečių, dražė ir sirupo skonį..

Ši medžiaga vadinama acesulfamo kaliu arba acesulfamu. Tai sintetinis saldiklis.

Jo naudojimas neapsiriboja maisto gamyba, acesulfamas yra naudojamas farmacijos gamyboje, maisto papildų, dantų pastų, miltelių ir burnos skalavimo priemonių gamyboje..

Saldiklis yra atsparus terminiam apdorojimui ir naudojamas gaminiuose, turinčiuose ilgą galiojimo laiką.

Plačiai naudojamas mažai kaloringuose maisto produktuose.

E950 (kalcio acesulfamas) pridedamas prie:

  • mažai alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų;
  • pieno produktai;
  • uogienė, uogienė;
  • džiovinti vaisiai;
  • konditerijos gaminiai;
  • kramtomosios gumos ir dražerai, skirti gaiviam kvėpavimui;
  • kepiniai ir miltiniai produktai;
  • kruopų pusryčiai;
  • bet kokie konservai, išskyrus mėsą;
  • padažai, garstyčios, kečupai;
  • greitos sriubos.

Nuoroda: naudojamas kartu su kitais saldikliais, siekiant natūralesnio, natūralesnio skonio..

Taigi E950 leidžia jums padaryti gaminio skonį patrauklesnį..

Cheminė kalio Acesulfamo kilmė

Saldiklį atrado XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje vokiečių chemikas. Tai bekvapiai balti kristaliniai milteliai.

Jo saldus skonis daug kartų viršija cukraus ir aspartamo skonį.

Medžiaga greitai ištirpsta vandenyje, lydymosi temperatūra 225 ° C. Jis atsparus pasterizavimui, hidrolizei. Cheminė formulė C4H4KNO4S.

Bet kokią žalą E950 gali sukelti kūnui.?

Veiksmai žmogaus kūnui

Acesulfamas yra saugi medžiaga, nekenkianti kūnui ir leidžiama daugelyje šalių..

Nesuskyla, kai patenka į skrandį su maistu, per inkstus paliekamas beveik nepakitęs..

E950 nesukelia ėduonies ir nedaro įtakos navikų susidarymui ar padidėjimui organizme. Laikoma, kad didžiausia leistina norma, kurią žmogus gali suvartoti per dieną, yra 15 mg 1 kg kūno svorio.

Ar kalio Acesulfamas padidina vėžio riziką

Kai kurių vartotojų atsargus požiūris į E950 cukraus pakaitalą yra suprantamas, nes kai kurių cukraus pakaitalų tyrimai nebuvo labai sėkmingi. Pavyzdžiui, eksperimentas su graužikais, naudojant gerai žinomą cukraus pakaitalą sachariną, įrodė, kad jo vartojimas susijęs su vėžinių navikų atsiradimu.

Nepaisant to, šie duomenys ilgą laiką buvo paneigti. Bet to pakanka, kad kiltų panika dėl sintetinių saldiklių, taip pat šokiruojančių naujienų banga, kuri greitai pasklido per televiziją ir internetą..

Kalbant apie kalcio Acesulfamą, 2005 m. Atlikti graužikų tyrimai įrodė, kad šis cukraus pakaitalas, laikantis priimtinų standartų, neišprovokuoja vėžinių ląstelių atsiradimo organizme.

Bendra informacija

Šis maisto papildas buvo atrastas praėjusio amžiaus viduryje, 1967 m. Pirmiausia jį aprašė chemikai iš Vokietijos.

Acetoaceto rūgštis yra žaliava priedui.

Fizinės E 950 savybės: baltų arba bespalvių kristalinių purių miltelių forma, ryškus saldus skonis (200 kartų didesnis už sacharozės saldumą), didelis tirpumas vandeninėje terpėje ir mažas atsparumas alkoholio terpėms..

Didelės koncentracijos, šis priedas gali paversti savo saldumą kartumu pagal metalo skonį. Todėl gamyboje jis dažnai derinamas su aspartamu ar sukraloze.

Kai Acesulfame K kaitinamas iki 225 ° C, milteliai pradeda tirpti ir skyla..

Molekulinės cheminės formulės pavidalu acesulfamas-K atrodys taip: C4H4Kno4S.

Leistinos normos

Medžiagą e950 leidžiama naudoti per dieną 15 mg / kg kūno svorio. Rusijoje acesulfamą leidžiama:

  1. kramtomojoje gumoje su cukrumi, siekiant pagerinti aromatą ir skonį - 800 mg / kg;
  2. miltiniuose konditerijos gaminiuose ir sviesto kepiniuose, dietiniame maiste - 1 g / kg;
  3. marmelade su sumažintu kalorijų kiekiu;
  4. pieno produktuose;
  5. uogiene, uogiene;
  6. sumuštiniuose su kakava;
  7. džiovintuose vaisiuose;
  8. riebaluose.

Medžiagą leidžiama naudoti biologiškai aktyviuose maisto prieduose - mineraluose ir vitaminuose kramtomųjų tablečių ir sirupų pavidalu, vafliuose ir raguose be pridėtinio cukraus, kramtomojoje gumoje be pridėtinio cukraus, ledams - iki 2 g / kg. Toliau:

  • leduose (išskyrus pieną ir grietinėlę) - vaisių leduose, kuriuose mažai kalorijų arba nėra cukraus, kurių kiekis neviršija 800 mg / kg;
  • specialiuose dietiniuose produktuose kūno svoriui sumažinti iki 450 mg / kg;
  • gaiviuosiuose gėrimuose, kuriuose yra kvapiųjų medžiagų;
  • alkoholiniuose gėrimuose, kuriuose alkoholio kiekis ne didesnis kaip 15%;
  • vaisių sultyse;
  • pieno produktuose, į kuriuos nepridėta cukraus ar mažai kalorijų;
  • gėrimuose, kuriuose yra sidro alaus ir gaiviųjų gėrimų mišinys;
  • alkoholiniuose gėrimuose, vyne;
  • skonio desertuose ant vandens, kiaušinių, daržovių, riebių, pieno, vaisių, grūdų pagrindu be pridėtinio cukraus ar mažai kalorijų;
  • aluje, kurio energinė vertė maža (kiekis iki 25 mg / kg);
  • „gaivinančiuose“ vėsinančiuose „saldainiuose“ (tabletėse) be cukraus (kiekis iki 2,5 g / kg);
  • sriubose, kurių energinė vertė maža (kiekis iki 110 mg / kg);
  • konservuotuose vaisiuose, kuriuose mažai kalorijų arba jų nėra;
  • skystuose biologiškai aktyviuose maisto prieduose (kiekis iki 350 mg / kg);
  • konservuotuose vaisiuose ir daržovėse;
  • žuvų marinatuose;
  • žuvies, saldaus ir rūgštaus konservuose;
  • konservuotuose moliuskų ir vėžiagyvių maisto produktuose (kiekis iki 200 mg / kg);
  • sausuose pusryčiuose ir užkandžiuose;
  • mažai kalorijų turinčiose daržovėse ir vaisiuose;
  • padažuose ir garstyčiose;
  • mažmeninei prekybai.

Kalbant apie maisto papildus, iškart primenamas pokštas. Vyras sako žmonai: „Mielasis, ar galėtum mums pagaminti ką nors saldaus desertui?“ Žmona atsako: „Mielasis, ką aš tau gaminsiu?“ Aš neturiu nei natrio glutamato, nei E950 “.

Tai juokinga ir liūdna, nes kvapiųjų medžiagų priedų yra beveik visur. Jie pagerina produkto skonį, daro jį patrauklesnį, dažnai sumažina jo kainą. Tačiau ar jų naudojimas yra pateisinamas žmogaus kūno saugumui? Pažvelkime į tokio saldiklio kaip kalcio acesulfamo pavyzdį.

Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių