Ar cukraus aspartamo pakaitalas pavojingas - onkologinė nauda ir rizika

Aspartamas yra vienas iš dažniausiai naudojamų dirbtinių saldiklių, ypač tarp tų, kurie laikosi dietos arba yra priversti vartoti įprastus cukraus pakaitalus..

Aspartamas - ne daugiau paslapčių

Aspartamas yra dirbtinis saldiklis, pagamintas chemiškai derinant asparto rūgštį ir fenilalaniną, esterintą su metanoliu. Galutinis produktas atrodo kaip balti milteliai..

Kaip ir visi kiti dirbtiniai saldikliai, jis žymimas specialia santrumpa: E951.

Aspartamo skonis yra toks pat kaip įprasto cukraus, to paties lygio kalorijų kiekis yra 4 kcal / g. Koks tada skirtumas? Kalbama apie „stiprumo“ saldinimą: aspartamas yra du šimtai kartų saldesnis už gliukozę, taigi pakankamai mažas kiekis, kad įgautų absoliučiai saldų skonį.!

Didžiausia rekomenduojama aspartamo dozė yra 40 mg / kg kūno svorio. Jis yra daug didesnis nei tas, kurį mes suvartojame dienos metu. Tačiau viršijus šią dozę susidarys toksiniai metabolitai, apie kuriuos vėliau aptarsime straipsnyje.

Aspartamą atrado chemikas Jamesas M. Schlatteris, kuris bandė sukurti priešuždegiminį vaistą. Laižydamas pirštais, norėdamas pasukti puslapį, jis pastebėjo stebėtinai saldų skonį!

Kur galiu rasti aspartamo?

Kasdieniniame gyvenime su aspartamu susiduriame daug dažniau, nei daugelis įpratę manyti, visų pirma:

  • savo gryna forma aspartamas naudojamas baruose arba kaip saldiklis milteliuose (jo galima rasti bet kurioje vaistinėje ir dideliuose prekybos centruose);
  • maisto pramonėje jis daug dažniau naudojamas kaip saldiklis ir skonio stipriklis. Aspartamo galima rasti pyraguose, sodoje, leduose, pieno produktuose ir jogurtuose. o dar dažniau jis pridedamas prie dietinių maisto produktų, tokių kaip lengvas. Be to, aspartamas pridedamas prie kramtomosios gumos, nes tai padeda prailginti aromatą..
  • farmacijos srityje aspartamas yra naudojamas kaip kai kurių vaistų, ypač vaikų sirupų ir antibiotikų, užpildas.

Aspartamo nauda palyginti su gliukoze

Kodėl vis daugiau žmonių renkasi aspartamą, o ne įprastą cukrų?

Pažvelkime į kai kuriuos aspartamo vartojimo pranašumus:

  • Skonis kaip įprastas cukrus.
  • Jis turi didelę saldinimo galią, todėl gali sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį! Aspartamas yra labai naudingas tiems, kurie laikosi dietos, taip pat žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems..
  • Jį gali vartoti diabetikai, nes tai nekeičia gliukozės kiekio kraujyje.
  • Tai nesukelia ėduonies, nes netinka daugintis bakterijoms burnos ertmėje.
  • Gali prailginti vaisių skonį, pavyzdžiui, kramtomoji guma prailgina aromatą keturis kartus.

Aspartamo ginčai - poveikis organizmui

Ilgą laiką buvo išreikštas susirūpinimas dėl aspartamo saugumo ir galimos žalos žmonių sveikatai. Visų pirma, jo poveikis buvo susijęs su naviko galimybe..

Žemiau analizuosime svarbiausius veiksmus, kurių buvo imtasi norint ištirti galimą aspartamo toksiškumą:

  • FDA patvirtinta 1981 m. Kaip dirbtinis saldiklis..
  • 2005 m. Kalifornijos aplinkos apsaugos agentūros atliktame tyrime nustatyta, kad mažų aspartamo dozių skyrimas jaunų pelių racionui padidina limfomos ir leukemijos tikimybę.
  • Vėliau Europos onkologijos fondas Bolonijoje patvirtino šiuos rezultatus, visų pirma nurodydamas, kad formaldehidas, susidaręs vartojant aspartamą, padidina smegenų navikų dažnį.
  • 2013 m. EMST pareiškė, kad ne viename tyrime nustatytas priežastinis ryšys tarp aspartamo vartojimo ir navikinių ligų atsiradimo..

EMST: „Aspartamas ir jo skilimo produktai, vartojant rekomenduojamomis dozėmis, yra saugūs vartoti žmonėms“.

Šiandien galime užtikrintai teigti, kad aspartamo vartojimas nekenkia sveikatai; bent jau tokiomis dozėmis, kuriomis mes susiduriame kiekvieną dieną.

Aspartamo toksiškumas ir šalutinis poveikis

Abejonės dėl galimo aspartamo toksiškumo kyla dėl jo cheminės struktūros, dėl jo suskaidymo mūsų kūne gali susidaryti toksiškos medžiagos.

Visų pirma, gali būti suformuotas:

  • Metanolis: jo toksinis poveikis ypač neigiamai veikia regėjimą - ši molekulė netgi gali sukelti aklumą. Jis neveikia tiesiogiai - kūne jis yra suskaidytas į formaldehidą ir skruzdžių rūgštį.

Tiesą sakant, mes nuolat susiduriame su nedideliais metanolio kiekiais, jo galima rasti daržovėse ir vaisiuose, minimaliais kiekiais jo gamina net mūsų organizmas. Tik didelės dozės tampa toksiškos.

  • Fenilalaninas: tai amino rūgštis, esanti įvairiuose maisto produktuose, toksiška tik didelėmis koncentracijomis arba pacientams, sergantiems fenilketonurija.
  • Asparto rūgštis: aminorūgštis, kuri didelėmis dozėmis gali sukelti toksinį poveikį, nes virsta glutamatu, turinčiu neurotoksinį poveikį.

Akivaizdu, kad visi šie toksiški padariniai atsiranda tik tada, kai aspartamas vartojamas didelėmis dozėmis, daug didesnėmis nei tos, kurias mes sutinkame kasdien..

Standartinės aspartamo dozės nesukelia toksinio poveikio, tačiau labai retai gali atsirasti:

Atrodo, kad šie šalutinis aspartamo poveikis yra susijęs su individualiu šios medžiagos netoleravimu..

Aspartamo trūkumai

  • Tikėtinas kancerogeniškumas, kuris, kaip matėme, tyrimų metu vis dar negauna pakankamai įrodymų. Su pelėmis gauti rezultatai netaikomi žmonėms..
  • Toksiškumas, susijęs su jo metabolitais, ypač metanoliu, kuris gali sukelti pykinimą, pusiausvyros ir nuotaikos sutrikimus, o sunkiais atvejais - aklumą. Bet, kaip matėme, tai gali įvykti tik tada, kai aspartamas vartojamas didelėmis dozėmis.!
  • Termolabiai: aspartamas netoleruoja šilumos. Daugybė maisto produktų, kurių etiketėse galite rasti užrašą „Nešildykite!“, Veikiami aukštos temperatūros, sudaro toksišką junginį - diketopiperaziną. Tačiau šio junginio toksiškumo riba yra 7,5 mg / kg, o kasdien mes susiduriame su daug mažesniu kiekiu (0,1–1,9 mg / kg)..
  • Fenilalanino šaltinis: panaši nuoroda turėtų būti maisto etiketėse, kuriose yra aspartamo žmonėms, kenčiantiems nuo fenilketonurijos!

Aspartamo alternatyvos: sacharinas, sacharozė, fruktozė

Kaip matėme, aspartamas yra puikus mažai kalorijų turintis baltojo cukraus pakaitalas, tačiau yra ir alternatyvų:

  • Aspartamas ar sacharinas? Sacharinas turi tris šimtus kartų didesnį saldinimo poveikį, palyginti su įprastu cukrumi, tačiau turi karčią poskonį. Tačiau skirtingai nuo aspartamo, jis yra atsparus šilumai ir rūgščiai aplinkai. Dažnai naudojamas kartu su aspartamu, kad būtų geriausias skonis..
  • Aspartamas ar sukralozė? Sukralozė gaunama pridedant tris chloro atomus į gliukozę. Ji turi tą patį skonį ir saldinimo savybes šešis šimtus kartų daugiau. Saugu nėštumo ir žindymo metu.
  • Aspartamas ar fruktozė? Fruktozė yra vaisių cukrus, turi saldinimo savybių 1,5 karto daugiau nei įprastas cukrus.

Atsižvelgiant į tai, kad šiandien nėra įrodymų apie aspartamo toksiškumą (vartojant rekomenduojamas dozes), gėrimai ir lengvi produktai greičiausiai nesukels problemų! Ypatinga aspartamo nauda suteikia nutukimą ar diabetą žmonėms, nepakenkiant skoniui..

Aspartamas (E951)

Tai yra apie gana įprastą maisto papildą, saldiklį, saldiklį.

Aspartamas nėra natūralus cukraus pakaitalas, kuris cheminių jungčių struktūroje visiškai nepanašus į jį. Nedaug žmonių žino, kas tai yra, kodėl šis elementas yra žalingas.

Savo struktūra jis primena metilo eterį, į kurį įeina 2 nepakeičiamos aminorūgštys. Tai yra apie asparto aminorūgštį ir fenilalaniną.

Kategorija - Priešuždegiminiai, įstiklinimo komponentai. Kategorijos elementai yra atsakingi už gaminio saugą, neleidžia atsirasti putoms, padeda išgauti vienodumą.

Aspartamas, kaip ir cukrus, yra lengvai virškinamas saldiklis. Tam tikromis sąlygomis medžiaga gali padaryti didelę žalą kūnui. Elementas randamas pavadinimais: „Aspamix“, „NutraSweet“, „Miwon“, „Enzimologa“, „Ajinomoto“. Buitiniai analogai: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elementas išleidžiamas tabletės pavidalu. Rinkoje šis elementas pateikiamas tiek kaip vienas vaistas, tiek kaip kelių pakaitinių saldiklių mišinių dalis. Tai daugiausia skirta tiems, kurie negali vartoti cukraus (pacientams, vartojantiems insuliną, nutukusiems žmonėms)..

Aspartamas - pilnas sintetinis cukraus pakaitalas.

Pasakojimas

Medžiaga pirmą kartą buvo susintetinta laboratorinėmis sąlygomis XX amžiaus antroje pusėje. Jį pagamino amerikiečių chemikas. Šis elementas nebuvo jo tyrimo tikslas. Jis dirbo prie gastrino sintezės, o aspartamas buvo tiesiog tarpinis produktas. Saldus elemento kvapas buvo atskleistas atsitiktinai, laižant pirštą ten, kur elementas pateko.

Atskleidęs savo unikalias saldinimo galimybes, elementas iškart perėjo į pramoninę gamybą. Pavyzdžiui, 1981 m. Aspartamas buvo pradėtas naudoti JAV ir Didžiojoje Britanijoje kaip saldiklis E951. Aspartamas, priešingai nei dirbtinis sacharinas, nėra kancerogenas. Todėl jis buvo greitai paskelbtas cukraus alternatyva, leidžiančia valgyti saldų maistą nepriaugant svorio..

Šiandien pasaulinis cukraus pakaitalų sintezės tūris yra daugiau nei 10 tūkst. Tonų per metus. Jo dalis pakaitų pasaulyje sudaro daugiau kaip 25%. Aspartamas yra labai dažna medžiaga. Tai yra populiariausias tarp visų šiuolaikinių saldiklių pasaulyje..

Remiantis apytiksliais skaičiavimais, pakaitalo ir cukraus santykis yra 1: 200 (tai yra, kilogramas aspartamo suteikia tokį patį saldumą kaip 200 kg įprasto cukraus iš cukrinių runkelių). Elementai skiriasi ne tik išvaizda - labai skiriasi ir skonis. Gryna medžiaga visai nėra saldi, todėl pridedama tik kartu su kitais saldikliais, kad būtų subalansuotas skonis ir sustiprėtų.

E951 yra nestabilus karščiui jautrus elementas, greitai suyra net šiek tiek pakilus temperatūrai. Todėl konservantas pridedamas tik prie paruoštų patiekalų.

Šildant elementas beveik iš karto suskyla į formaldehidą ir labai toksišką metanolį. Šie kancerogenai priskiriami A klasei. Visiško sunaikinimo temperatūra yra 80 laipsnių..

Pagrindinis E951 pranašumas yra nereikšmingas jo poveikis galutinių gaminių kalorijų kiekiui.

Daugybė tyrimų parodė, kad elementas yra nekenksmingas, kai stebimos visos dozės. Taigi, jo paros dozė yra iki 50 mg / kg svorio. Europoje galioja reguliavimo sistema - 40 mg / kg.

Skiriamosios medžiagų savybės
CukrusAspartamas
Skonis natūralus, sotusSkonis „tuščias“, dirbtinis
Burnoje ilgai nesijaučiaJis ilgas, nemalonus
Grūdų cukraus skonis yra gerasGryni grūdai yra labai kartaus cheminio poskonio
Spalva šiek tiek balkšvaSpalva šiek tiek gelsva

Taikymas

Atsiliepimai apie konservantą iš esmės skiriasi. Elemento vertė yra neįtikėtinas saldumas. Todėl jo koncentracija produktuose yra nedidelė (palyginti su cukrumi). Ir tai yra mažesnis kalorijų kiekis gatavame produkte už mažą kainą. Elementui būdinga: leidžiama valgyti ir neatsigauti.

Konservantą daugiausia galima aptikti maistinguose produktuose. Šiandien šio elemento yra daugiau nei 5000 patiekalų ir gėrimų recepte. Aspartamas gali būti vadinamas populiariu sacharozės pakaitalu. Jo nebūtinai yra:

  • jogurtai;
  • vitaminai
  • Konditerijos gaminiai
  • vaistai nuo kosulio;
  • dietiniai produktai;
  • sausi pusryčiai;
  • šalta arbata;
  • kūno rengybos kokteiliai;
  • sultys;
  • saldainiai;
  • Kūdikių maistas;
  • dantų pastos.

Įtaka

Šio saldiklio žala ar nauda. Nurijus, elementas sudaro gana nekenksmingas aminorūgštis. Jie, savo ruožtu, yra būtini, atlieka nepaprastai svarbų vaidmenį. Tai yra pagrindinė korinių struktūrų statybinė medžiaga. Be to, medžiaga yra pagrindinis medienos alkoholio elemento šaltinis. Yra nesutarimų dėl jo prasmės. Daugybė tyrimų įrodo, kad iš jo sintetinamas formaldehidas, kuris yra ypač pavojingas kancerogenas. Kiti tyrimai rodo, kad jo koncentracija Aspartamo yra nedidelė, todėl negali sukelti sutrikimų. Leidžiamos koncentracijos nėra kenksmingos, padidintos dozės sunaikina vitaminus organizme. Tai padidina vitaminų poreikį..

E951 draudžiamas tam tikroms gyventojų grupėms. Šis saldiklis yra kenksmingas žmonėms, kenčiantiems nuo fenilketonurijos. Tai yra paveldimas netoleravimas, kurį išprovokuoja fermento, atsakingo už fenilalanino virsmą tirozinu, trūkumas. Jei to nepaisysite, galite smarkiai pažeisti smegenis..

E951 kenkia nėščioms moterims. Įrodyta, kad elementas, net ir minimaliomis dozėmis, kenkia besivystančiam embrionui. Be to, visos žaliavos, naudojamos priedo sintezei, yra paimtos iš genetiškai modifikuotų šaltinių..

Vaisto instrukcijose nurodoma, kad aspartamas yra labai naudingas tiems, kuriems reikia apsiriboti cukraus kiekiu. Tačiau per didelis jo vartojimas dažnai išprovokuoja hormonų pusiausvyros sutrikimą. Jo pavojus žymiai viršija naudą, todėl geriau apriboti elemento naudojimą.

Elemento sunaudojimo ypatybės

Gėrimai su aspartamu niekaip nemalšina troškulio. Tai ypač akivaizdu vasarą: net ir po šaltos sodos vis tiek jaučiatės ištroškę. Medžiagos likučiai blogai pašalinami iš burnos gleivinės seilių. Todėl, naudojant produktus su aspartamu, burnoje išlieka nemalonus poskonis, tam tikras kartumas. Daugelis šalių (ypač JAV) valstybiniu lygiu kontroliuoja tokių saldiklių naudojimą gaminiuose.

Remiantis nepriklausomais tarptautiniais tyrimais, ilgalaikis elemento vartojimas organizme neigiamai veikia jo veikimą. Bandymai su gyvūnais ir savanoriai tai patvirtina. Nuolatinis medžiagos buvimas sukelia galvos skausmo priepuolius, alergines apraiškas, depresinius sutrikimus, nemigą. Sunkiais atvejais galimas net smegenų vėžys..

Aspartamo negalima vartoti dažnai. Tai taip pat taikoma žmonėms, norintiems sulieknėti. Juk tokios dietos ateityje gali išprovokuoti priešingą efektą ir dar didesnį svorio augimą. Elemento poveikiui būdingas „atoveiksmio sindromas“ - panaikinus papildymą, visi pokyčiai grįžta į ankstesnį kursą, tik esant didesniam intensyvumui.

Medicinos kritika

Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, diabetikams neturėtų būti skiriamas elementas. Reikalas tas, kad pagal jo įtaką jie pagreitina retinopatijos atsiradimą ir progresavimą. Be to, nuolatinis E951 buvimas išprovokuoja nekontroliuojamą gliukozės lygio šuolį pacientų kraujyje. Eksperimentinės diabetu sergančiųjų grupės perkėlimas iš sacharino į aspartamą sukėlė sunkią komą.

Nepakeičiamos aminorūgštys nėra naudingos smegenims. Įrodyta, kad jie pažeidžia organo chemiją, naikina cheminius junginius, sutrikdo ląstelių elementų metabolizmą. Yra teiginys, kad medžiaga, naikindama nervinius elementus, senatvėje išprovokuoja Alzheimerio ligą.

Norminė bazė

Dviejų fazių asfaltas klasifikuojamas kaip neutralūs priedai. Priimtinomis dozėmis elementas nedaro neigiamos įtakos gyvo tvarinio kūnui. Todėl pagal teisės aktus ir vyriausiojo gydytojo potvarkį elementą leidžiama dėti į gatavą produktą.

Aspartamas - nauda ar žala?

Aspartamas yra daugiau nei 6000 maisto produktų dalis - dietiniai gazuoti gėrimai, kvapo gaivikliai ir kramtomosios gumos, desertai, spirituoti papildai, supakuota kava, jogurtas, javai. Jis turi daugybę vardų. Pavyzdžiui, mes ją žinome kaip „NutraSweet“ arba „Canderel“.

Nuo tada, kai FDA (Maisto ir vaistų administracija) pateko į rinką, ji turėjo nagrinėti tiek daug skundų, kad jų skaičius gali būti prilygintas 75% nepageidaujamų reakcijų į maistą. Nuostabi statistika, tiesa? Dar blogiau, pasak FDA, daugiau nei 10% žmonių, patyrusių reakciją į produktą, apie tai net nepranešė. Taigi tikrasis ieškinių skaičius gali būti artimesnis šokiruojančiam milijonui.

Daugelis jo vartojimo sukeliamų simptomų yra neurologinio pobūdžio - galvos skausmai, nuotaikos pokyčiai, nerimas, likusi dalis - virškinimo pobūdžio ir dar daugiau šalutinių reiškinių (daugiau nei 90), įskaitant vėžį, mėšlungį, bėrimą, pykinimą. Yra pakankamai priežasčių to išvengti..

Bet tai dar ne viskas. Anot tyrėjų, jis sukelia ar paūmina lėtines ligas, tokias kaip išsėtinė sklerozė, epilepsija, Parkinsono liga, Alzheimerio liga, fibromialgija ir daug daugiau. Ir jo vardas yra aspartamas.

Kas yra aspartamas?

Tai buvo nustatyta atsitiktinai tiriant vaistą skrandžio opai gydyti. Tai buvo tik šalutinis gamybos produktas. Jei chemikas nebūtų atsitiktinai laižęs piršto ir nesidomėjęs neįprastai saldžiu skoniu, žmonijai gali kilti mažiau problemų.

Jį kaip svaiginančią cukraus alternatyvą pradėjo naudoti 1981 m. JK ir JAV. Aspartamas yra laikomas produktu, kuriame nėra nulinio kaloringumo, nes jis yra 200 kartų saldesnis už cukrų, jo kalorijų kiekis yra tik 4 kcal grame, o kadangi saldaus skonio sukūrimui reikia per mažai, jo kalorijų kiekio negalima ignoruoti. Būtent ši savybė leido plačiai reklamuoti aspartamą kaip dietinį saldiklį, rekomenduojamą nutukimo ir diabeto atvejais..

Aspartamas gaminamas daugeliu prekių ženklų kaip atskiras produktas ir kaip dalis kitų saldiklių. Komerciniai pavadinimai yra „Slastilin“, „Nutrisvit“, „Sucrazide“, „Sweetley“, „Shugafri“, taip pat „Maisto papildas E951“..

Mažytė saldumo aspartamo tabletė yra lygi beveik pilnu šaukšteliu cukraus (3,2 g). Taip, nėra tikslinga ištirti, ką sudaro planšetinis kompiuteris.

Fenilalaninas

Jam buvo skirta 50% aspartamo kompozicijos. Tai yra amino rūgštis, nepakeičiama žmonėms ir yra visų žinomų gyvų organizmų baltymų dalis. Jis pasižymi daugybe puikių savybių, leidžiančių išbristi iš depresijos, padeda atsikratyti kofeino, mažina neurologinių ligų simptomus ir kai kuriais atvejais slopina apetitą. Tačiau nemažai genetiškai linkusių žmonių organizme kaupiasi fenilalaninas ir jo metabolitai, o tai neigiamai veikia nervų sistemos vystymąsi. Ir tyrimai su žiurkėmis parodė, kad fenilalanino perteklius organizme trukdo normaliam smegenų vystymuisi. Gaila, kad tyrimai nepateko į kitas vietas nei žiurkės, tačiau yra pagrindo manyti.

Asparto rūgštis

40% aspartamo. Sertifikuotas neurochirurgas, Misisipės profesorius savo knygoje išsamiai aprašė, kaip tokios medžiagos kaip asparto rūgštis sukelia rimtus lėtinius neurologinius sutrikimus ir kitą rimtą šalutinį poveikį. Atsižvelgiant į tai, kad knygoje yra nuorodų į daugiau nei 500 mokslinių faktų, ji yra labai įtikinama. Norintieji pasitikrinti asmeniškai, gali kreiptis į originalų šaltinį - R. Blaylocko „Excitotoxins: The Taste that Kills“.

Metanolis

10% aspartamo. Vienatūris alkoholis, stipriausias nuodas, nurijus 10 ml medžiagos sukelia apsinuodijimą ir dėl to aklumą. Mirtina dozė yra 1–2 ml vienam kūno kilogramui. Lengvoms apsinuodijimo formoms būdingas bendras silpnumas, šaltkrėtis, pykinimas ar vėmimas, galvos skausmas, todėl pavojingas ne tik grynas metanolis, bet ir jo turinčios medžiagos. Jis naudojamas kaip kuras, antifrizas, tirpiklis. Ir čia natūralus klausimas - ar tai medžiaga, tinkama vartoti maiste?

Kas yra kenksmingas aspartamas

Aspartamas - žala ar nauda? Apsvarstykite šalutinį aspartamo poveikį:

  • Neurologiniai simptomai, įskaitant galvos skausmą ir migreną, yra dažniausiai pasitaikantis šalutinis poveikis vartojant aspartamą. Žinoma, prekės ženklai, naudojantys šį saldiklį, užtikrins, kad jis yra nepriekaištingas. Tačiau tyrimai nurodo aspartamą kaip galimą problemą ir sukelia migreną..
  • Depresija ir nerimas. 2014 m. Šiaurės Dakotos universiteto tyrėjai nustatė, kad tik pusei FDA rekomenduojamo maksimaliai leidžiamo aspartamo paros suvartoti kiekio užtenka rimtų sveikų suaugusiųjų neurologinio elgesio pokyčių - dirglios nuotaikos, depresijos ir blogo pažinimo. Kaip jiems pavyksta nustatyti tokias saugių standartų ribas? 2007 ir 2013 m. Atliktais tyrimais nustatyta, kad fenilalanino perteklius sulėtina svarbių aminorūgščių transportavimą į smegenis, todėl sumažėja laimės hormonų, dopamino ir serotonino, kiekis..
  • Svorio priaugimas. Kadangi aspartamas pridedamas prie dietinių sodų ir kitų mažai kalorijų turinčių maisto produktų, suprantama, kad tai padeda numesti svorio. Tačiau tyrimai parodė visiškai priešingą situaciją. Amerikos diabeto asociacija pateikė rezultatus, rodančius ryšį tarp tų, kurie geria dietinius gėrimus, ir padidėja juosmens dydis iki 70%, palyginti su tais, kurie jų negeria.
  • Diabetas. Izraelio tyrėjai nustatė, kad dirbtiniai saldikliai gali sukelti aukštą gliukozės kiekį kraujyje (ankstyvą diabeto požymį), slopindami sveikas bakterijas žarnyne. Atlikus eksperimentą su pelėmis, aspartamo poveikis ne tik sumažino jautrumą insulinui, bet ir stipriai paveikė smegenų veiklą..
  • Širdies problemų ir ankstyvos mirties rizika. Amerikos kardiologijos koledžo duomenimis, išgėrus dvi porcijas dietinių gėrimų per dieną, žymiai padidėja ankstyvos mirties nuo širdies ligų rizika. Tiksliau sakant, soda mėgėjams 30% didesnė tikimybė patirti širdies smūgį ar kitas širdies ir kraujagyslių problemas, o 50% didesnė tikimybė mirti..

Aspartono priklausomybė yra tikra

Aspartamas turi specifinį poskonį, panašų į troškulio jausmą, todėl neįmanoma atsigerti skysčio su aspartamu, noriu vis daugiau. Labai naudinga gėrimų gamintojams. O vartotojams tai yra panašūs į priklausomybės pagrindus. Aspartamo poveikio prenataliniams gyvūnams rezultatai parodė, kad suaugus jiems reikia saldesnio maisto ir jie yra linkę į aukštesnį gliukozės kiekį kraujyje..

Internete daugybė svetainių patikina, cituodamos tyrimus, kad aspartamas yra saugus. Kas yra puikus cukraus pakaitalas tiems, kurie ketina numesti svorio. Pateikiami įtikinami įrodymai. Bet tai yra vienpusis situacijos vaizdas. Nenaudokite produkto, kuris sukelia neurologinius sutrikimus (asparto rūgštis), trukdantis vystytis smegenims (fenilalaninas) ar turintis nuodų (metanolio)..

1996 m. Dr. Ralph Walton apžvelgė 165 aspartamo tyrimus ir nustatė patrauklų ryšį tarp rezultatų ir jų finansavimo šaltinių. Galite lažintis, kad jau aišku, kas bus aptariama toliau.

  • Iš 74 pramonės finansuotų tyrimų 100% rezultatų patvirtina aspartamo saugą..
  • Iš 91 savarankiškai finansuojamo tyrimo 92% nustatė bent vieną galimą su sveikata susijusį šalutinį poveikį..

Dirbtinių saldiklių ateitis

Dėl padidėjusio vartotojų budrumo aspartamas, „Pepsi“ dietinis pardavimas sumažėjo 5%. Nors bendrovė vis dar pabrėžia, kad papildas yra nekenksmingas ir tik nuolaidus vartotojui, papildas bus pašalintas iš visų dietinių gėrimų..

Žinoma, visi supranta, kad aspartamas bus tiesiog pakeistas kitu „nuliniu“ saldikliu, sacharoze, kurį FDA patvirtino dar 1998 m., Ir tik laikas parodys, kokį šalutinį poveikį jis sukels vartotojams.

Prekės ženklai taip pat gali pasirinkti perėjimą prie skonio stipriklių. 2014 m. „Sweetmyx“ buvo patvirtintas naudoti ir „Pepsi“ turi išimtines teises į tai. Kas įdomu (ar vargina) - „Sweetmyx“ nėra saldiklis. Tai skonio pumpurų užkandis, kuris smegenims siųs signalą, kad tai, kas yra burnoje, yra daug saldesnė, nei yra iš tikrųjų. Nerimą kelia tai, kad „Sweetmyx“ yra laikoma kvapiąja medžiaga ir greičiausiai ji bus paslėpta ingredientuose už frazės „dirbtinės kvapiosios medžiagos“. Kas žino, kaip šis naujas papildas paveiks smegenis ir kūną. Kas nori tapti jūrų kiaulyte?

Geriausias patarimas šioje situacijoje yra teikti pirmenybę dietai, kurioje yra natūralių, neperdirbtų maisto produktų. Gaminkite savo gėrimus iš vandens ir šviežių vaisių. Ir saldumas užgesina porą riekelių, kuriose gausu antioksidantų turinčio tamsaus šokolado. Jei tiksliai žinote, kas valgoma, nereikia jaudintis dėl abejotinų ingredientų, kurie gali paveikti fizinę ar psichinę sveikatą..

Aspartamas: nauda, ​​žala, sudėtis, patiekalų ir gėrimų receptai

Viskas, ką jums reikia žinoti apie aspartamo cukraus pakaitalą. Gamybos ypatybės, sudėtis, kalorijų kiekis. Saldiklio nauda ir žala. Maisto ir gėrimų receptai.

Aspartamas yra dirbtinai sintetinamas saldiklis. Pirmą kartą jis buvo gautas 1965 m., Jį gamina įvairūs prekių ženklai tiek savarankiška forma, tiek mišinyje su kitais saldikliais. Produktų, į kuriuos įeina saldiklis, sudėtyje jį galima rasti kaip maisto papildą E951. Aspartamas yra 160–200 kartų saldesnis už cukrų, jis atskleidžia labai neįprastą saldumą - saldaus skonio pojūtis atsiranda ne taip greitai, kaip iš cukraus, tačiau jis trunka ilgiau. Įdomu tai, kad saldiklio galima dėti tik į indus, kurie nėra termiškai apdoroti, nes tada, kai jis praranda savo struktūrą.

Aspartamo gamybos ypatybės

Saldiklis buvo atidarytas atsitiktinai. Chemikas Jamesas M. Schlatteris dirbo gamindamas gastriną - komponentą, naudojamą skrandžio opoms gydyti. Aspartamas buvo viena iš tarpinių reakcijos grandžių - mokslininkas netyčia laižė pirštą ir pajuto saldų skonį.

Keletą metų produktas buvo išbandytas, o jau 1981 m. JAV ir Didžioji Britanija pradėjo aktyviai leisti jį kaip naudingą cukraus alternatyvą. Aspartamo naudojimas greitai tapo populiaria praktika, nes, skirtingai nei kitas tuomet populiarus cukraus pakaitalas sacharinas, jis nebuvo oficialiai laikomas kancerogenu. Tačiau net ir dabar aspartamas nepraranda pagreitio, būdamas antras populiariausias saldiklis, pridedamas prie pažodžiui visko - sodos, kramtomosios gumos, saldainių, jogurto, pusryčių košės ir kt. Jo taip pat galima rasti vitaminuose ir tabletėse..

Aspartamo saldiklis šiandien gaminamas daugelyje pasaulio regionų - JAV, Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje, Europoje. Pats procesas ilgą laiką buvo slepiamas ir dabar dar nėra iki galo aišku, kaip gaunamas šis saldiklis, tačiau 1999 m. Britų laikraštis „The Independent“ paskelbė medžiagą šia tema, kuri atidarė paslapties uždangą..

Štai kaip įgyvendinamas procesas: mikroorganizmai (dažniausiai E. coli) auginami specialioje aplinkoje, kuri yra palankiausia jų dauginimuisi. Tam tikru etapu bakterijos yra maitinamos tam tikrais baltymais, kad jų metabolizmo metu išėjimo vietoje susidaro tarpinis produktas, bet jau kuo arčiau aspartamo. Metabolizmo produktai yra specialiai apdorojami, kad būtų gauta galutinė medžiaga..

Aspartamo sudėtis ir kalorijų kiekis

3D aspartamo modelis

Saldiklio formulė - C14NaštuoniolikaN2O5, pavadinimas - dipeptido metilo esteris. Faktiškai aspartamo cheminė sudėtis yra dviejų amino rūgščių, asparto ir fenilalanino, derinys, todėl saldiklyje yra ne tik angliavandenių komponentas, kaip ir dauguma cukraus pakaitalų, bet ir baltymai..

Kalorinis aspartamo kiekis - ne daugiau kaip 4 kcal 100 g.

Maža saldiklio energetinė vertė, be abejo, paaiškina jo populiarumą. Juk cukruje yra beveik 100 kartų daugiau kalorijų, tuo tarpu jo reikia pridėti dideliais kiekiais, kad, pavyzdžiui, gėrimas būtų saldus. Bet aspartamo užtenka, norint pažodžiui užpilti keletą grūdų.

Naudingos aspartamo savybės

Nuotraukoje esantis aspartamo cukraus pakaitalas

Vienintelis aspartamo pranašumas yra saldiklio galimybė sumažinti kalorijų kiekį. Šis faktas patiks tiems, kurie siekia numesti svorio, bet dar nėra pasirengę atsisakyti saldumynų. Tuo pat metu Pasaulio sveikatos organizacija aspartamo cukraus pakaitalą oficialiai laiko saugiu produktu. Organizacijos išvada pagrįsta daugybe tyrimų, įskaitant pakartotinius neigiamus bandymus dėl galimo produkto kancerogeniškumo.

Tačiau yra saugaus saldiklio aspartamo dozės lygis. Per dieną leidžiama naudoti ne daugiau kaip 50 mg saldiklio 1 kg svorio, tai yra 60 kg sveriančiai moteriai saugi dozė yra 3000 mg arba 3 g. Atsižvelgiant į tai, kad aspartamas yra labai saldus, šios dozės yra daugiau nei pakankamai, kad būtų užtikrintas pakankamas dienos poreikis. Tačiau Europoje nustatytas minimalus 40 mg / kg kiekis. Tačiau vienaip ar kitaip, jūs turite suprasti, kad beveik 30 litrų Coca-Cola dietos yra 3 g aspartamo, ir nėra sunku manyti, kad mažai žmonių sugeba peržengti saugią normą..

Taigi, jei saldiklis laikomas saugiu, verta paminėti, kad jį galima rekomenduoti ne tik numesti svorio, bet ir sergantiems cukriniu diabetu ar žmonėms, linkusiems į šią ligą. Tuo metu, kai cukrus turi labai aukštą glikemijos indeksą - 70 vienetų, šis aspartamo rodiklis yra 0 vienetų. Tai reiškia, kad cukrus diabetikams sukelia staigius ir nepageidaujamus gliukozės kiekio kraujyje svyravimus, o pakaitalas tam visiškai neturi įtakos..

Kontraindikacijos ir žala aspartamui

Nors oficialios organizacijos dar nepripažino saldiklio pavojingu, yra daugybė nerimą keliančių publikacijų apie neigiamą aspartamo poveikį organizmui. Yra tiek daug tokio pobūdžio straipsnių, kad gana sunku nuspręsti, kuriuose iš jų yra racionalus grūdas, o kurie banalūs ir bauginantys..

Vis dėlto pirmiausia verta pasakyti, kad fenilketonurija sergantiems pacientams akivaizdus šalutinis aspartamo poveikis yra akivaizdus - tai liga, kurios metu amino rūgštis fenilalaninas negali būti tinkamai absorbuojama organizme. Tačiau čia reikėtų pažymėti, kad jo yra ne tik aspartame, bet ir daugelyje kitų mums pažįstamų maisto produktų, tokių kaip mėsa, varškė ir kt..

Be to, didelę reikšmę turi skirti dozavimas. Akivaizdu, kad geriau nepriartėti prie viršutinės sienos, ypač jei produktas vartojamas kasdien. Priešingu atveju gali atsirasti tokie simptomai kaip alerginė reakcija, galvos skausmas (iki migrenos), nemiga, depresija.

Svarbi 2008 m. Rusijoje paskelbta žurnale „Dietinės mitybos žurnalas“ nurodoma, kad medžiaga iš tikrųjų gali pakeisti smegenų chemiją ne tik pablogindama nuotaiką ir apetitą, bet ir pakeisdama elgesį. Taigi saldiklio buvimas vaiko, nėščios ir maitinančios moters racione tiesiog nėra aptariamas. Diskusijoms apie aspartamo naudą ar pavojų nebėra vietos, ją tiesiog reikia atmesti.

Kuo aspartamas pavojingas kitiems žmonėms? Apskritai oficialių kontraindikacijų nėra, tačiau yra daugybė nuorodų į tai, kad saldiklis neigiamai veikia nervų sistemą, todėl, jei jums būdingi tam tikri šios sistemos sutrikimai, ypač padidėjęs dirglumas ar nemiga, verta ieškoti aspartamo analogų. Taip pat yra rimtų priežasčių manyti, kad saldiklis gali neigiamai paveikti hormonų pusiausvyrą ir medžiagų apykaitą..

Pabaigoje verta pasakyti, kad nepaisant daugybės publikacijų apie aspartamo pavojų, kol kas nė viena iš jų neturi rimtų įrodymų bazės ir nėra oficialiai patvirtinta. Nepaisant to, žmonės, turintys sveikatos problemų ir pažeidžiamos grupės, neturėtų rizikuoti.

Kaip pasirinkti aspartamą?

Saldiklį milteliais ar tabletėmis gali įsigyti įvairios kompanijos visame pasaulyje. Reikėtų pažymėti, kad jis yra paklausiausias JAV, jo praktiškai nėra Rusijos parduotuvių lentynose, nors E951 dažnai būna gaminiuose kaip priedas.

Vienintelis „grynas“ saldiklis mūsų rinkoje yra saldiklis „NovaSweet“. Jis parduodamas tabletėmis ir galite įsigyti aspartamo už labai prieinamą kainą - apie 100 rublių už 100 tablečių.

„Milford“ gamina sudėtingą saldiklį, jis taip pat parduodamas tabletėmis, aspartamo kaina šiuo atveju bus dar pelningesnė - 200 rublių už 300 tablečių. Tačiau reikia nepamiršti, kad kompozicijoje yra ir daugybė kitų sintetinių komponentų.

Aspartamo tablečių vartojimo instrukcijos yra labai paprastos: pakuotėje visada nurodoma, kiek cukraus atitinka 1 ar daugiau saldiklio tablečių. Taigi, pavyzdžiui, sudėtinio Milford produkto atveju 300 tablečių yra lygios 1,3 kg cukraus, tai reiškia, kad kiekviena tabletė atitinka apie 4,5 g cukraus arba apie 1 arbatinį šaukštelį.

Aspartamo maisto ir gėrimų receptas

Aspartamo tabletės paprastai dedamos į gėrimus, ir jos neturėtų būti labai karštos, tai yra, jei apsiribosite tik cukrumi, bet suvalgysite šį saldiklį, pagal jį paruoškite kokį vėsų vasaros limonadą. Jis taip pat bus gana tinkamas saldiems patiekalams, kurie ruošiami be kepimo - čia galite rasti naminių ledų, įvairių jogurto desertų, putėsių ir kt..

Tačiau tam tikra problema gali būti ta, kad saldiklis parduodamas tabletėmis, tačiau čia nurodymai, kaip elgtis su aspartamu, yra paprasti - pirmiausia reikia tik susmulkinti tabletę, o po to dėti ten, kur norite.

Keletas receptų su aspartamu:

  1. Šokoladinis putėsis su mėtomis. Paimkite kiaušinius (3 gabaliukus), atskirkite trynius nuo baltymų. Pirmiausia sumaišykite su varške (150 g), įpilkite pieno (100 ml), kakavos (20 g), aspartamo pagal skonį. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos su mikseriu. Į varškės mišinį švelniai įšvirkškite baltymines putas, išmaišykite. Išdėstykite desertą ant skardų, padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Papuoškite mėtų šakelėmis.
  2. Dietinis kondensuotas pienas. Sumaišykite kukurūzų krakmolą (1 šaukštą) su pieno milteliais (3 šaukštus). Supilkite paprastą pieną (250 ml), gerai išmaišykite ir plakite kas 30-50 ml, kad neliktų gabalėlių. Įdėkite būsimą desertą į mikrobangų krosnelę, palikite 3-4 minutes (galia 700-800 vatų). Nuolat stebėkite masę, nes ji gali pradėti „bėgti“, tokiu atveju reikia maišyti „kondensuotą pieną“. Gaukite desertą, įvertinkite tankį, jei jis pasirodė per tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno. Galiausiai suberkite sutrintas saldiklio tabletes (tai užtruks 6-8 gabalėlius), gerai išmaišykite. Padėkite kondensuotą pieną per naktį į šaldytuvą, valgykite tai, ko norite.
  3. Varškės ledai. Varškę (350 g) sumaišykite su vanilės ekstraktu (10 ml), pagal skonį įpilkite susmulkinto saksamo, gerai išmaišykite. Susmulkinkite migdolus (20 gabalėlių) - nesmulkinkite per smulkiai. Į varškės masę įpilkite riešutų, sudėkite į ledų gamintojus, padėkite į šaldiklį 30–40 minučių.
  4. Kokosiniai saldainiai. Sumaišykite varškę (200 g), kokosų dribsnius (50 g), pieno miltelius (1 valgomasis šaukštas), medų (1 valgomasis šaukštas), vaniliną (žiupsnelį) ir susmulkintas aspartamo tabletes pagal skonį. Aklinus rutulius suformuokite saldainius, sudėkite į lėkštę ir 20 minučių padėkite į šaldiklį. Vandens vonelėje ištirpinkite tamsų šokoladą (120 g). Nuimkite saldainius, pamerkite juos į šiltą šokolado masę. Įdėkite glazūruotus saldainius valandai į šaldytuvą..
  5. „Mango“ ledai. Mango (1/2 gab.) Supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį per naktį. Kitą dieną išspauskite morkų sultis (60 ml), plakite mikseriu su mango, bananais (1 gabalas), pienu (150 ml). Pabandykite bulvių košę, įpilkite sahzamo pagal skonį ir išplakite. Bulvių košę sudėkite į ledų formeles, dėkite į šaldiklį 3–5 valandoms.

Norėdami paruošti citrusinį limonadą, gerai nuplaukite citrinas (2 gabaliukus), smulkiai supjaustykite, sulankstykite trintuve, įpilkite vandens, pagal skonį aspartamo, išplakite. Padermė, garnyras su apelsinų skiltelėmis. Patiekite su ledu.

Norėdami paruošti vasaros uogų gėrimą, uogas (150 g) - bet kokias šviežias sezonines - suberkite į trintuvą, įpilkite obuolių sulčių (30 ml), ledo (100 g), keletą saldiklio tablečių pagal skonį. Viską. Supilkite į stiklines ir nedelsdami gerkite.

Įdomūs faktai apie aspartamą

Ant butelių užrašo „Atšaldytas gėrimas“ soda yra ne tiek vartotojo rūpestis dėl optimalios gėrimo temperatūros, kiek skonio pojūčiai. Aspartamas, kaip minėjome aukščiau, naikinamas kaitinant, o kai kurie cheminės struktūros pokyčiai pradeda vykti net esant šiek tiek aukštesnei nei 30 ° C temperatūrai. Taigi šalta soda yra skanesnė ir malonesnė nei šilta ne tik todėl, kad norime atsigaivinti, bet ir todėl, kad kad saldiklis pastaruoju atveju gali būti iš dalies sunaikintas.

Italijoje oficialiai galioja griežčiausia saldiklių vartojimo norma: tai yra 20 mg / kg kūno svorio.

Ant soda butelių, kuriuose maisto priedas E951 naudojamas kaip sahzamas, turi būti užrašas „Kontraindikuotina pacientams, sergantiems fenilketonurija“..

Aspartamas yra naudojamas daugiau nei 6000 maisto ir gėrimų gaminių visame pasaulyje..

2003 m. Pasaulyje pagamintas saldiklis sudarė 13,2 tūkst. Tonų, o tai reiškia daugiau nei 500 milijonų eurų pajamas.

Gėrimai su aspartamu netenkina troškulio, nes sukuria ilgalaikio saldaus skonio pojūtį, todėl norisi vėl ir vėl gerti soda..

Peržiūrėkite vaizdo įrašą apie aspartamo savybes:

Aspartamas yra sintetinis cukraus pakaitalas, apie kurį nuoširdžiai diskutuojama apie jo naudą ir žalą. Tuo metu, kai oficialios organizacijos įsitikinusios jo nekaltumu, daugelyje alternatyvių leidinių cituojami tyrimai, pagrindžiantys produkto pavojų. Tačiau vienaip ar kitaip, akivaizdu, kad sintetiniai saldikliai negali būti tokie naudingi kaip natūralūs saldikliai, todėl geriau juos naudoti, nors paprastai jie yra daug brangesni..

Aspartamas: žala ir nauda, ​​jei joje yra, poveikis kūnui

Aspartamo žala yra labiausiai aptariama mitybos specialistų tema. Tai dirbtinis saldiklis, plačiai paplitęs maisto pramonėje. Mokslinis medžiagos pavadinimas yra priedas E951.

Kas yra aspartamas

Aspartamas yra maisto papildas, pridedantis saldumo prie maisto. Tai yra alternatyva granuliuotam cukrui. Svorio metimo laikotarpiu sveikintina, kad būtų naudojami saldinti maisto produktai. Skirtingai nuo įprasto cukraus, papildas nėra laikomas papildomais svarais. Savo struktūra aspartamas primena metilo alkoholį. Skiriamasis medžiagos bruožas yra saldus skonis, kuris leidžia apgauti receptorius.

Maisto papildas E951 yra nestabilus net šiek tiek pakilus temperatūrai. Todėl įprasta jį pridėti prie jau paruošto patiekalo. Visiškas medžiagos struktūros sunaikinimas vyksta aukštesnėje nei 80 ° C temperatūroje. Proceso metu aspartamas skaidomas į metanolį ir formaldehidą. Abi medžiagos yra labai toksiškos. Štai kodėl gėrimai, kurių sudėtyje yra medžiagų, dažnai rašo „vartokite šaltai“. Šildant jie gali tapti tikru nuodu žmonėms. 1 kg aspartamo suteikia tą patį saldumą kaip 200 kg įprasto granuliuoto cukraus. Todėl gamyboje jis naudojamas minimaliomis dozėmis..

Už produktų sudėties ribų medžiaga turi sintetinį neutralų skonį. Ilgai pasiekus receptorius, jaučiamas nemalonus poskonis. Aspartamas paprastai turi baltą atspalvį, tačiau jis taip pat yra šiek tiek gelsvas..

Cheminė aspartamo sudėtis

Aspartamo cukraus pakaitalas pirmą kartą buvo pagamintas 1965 m. Cheminė medžiagos formulė yra C14H18N2O5. Tai susideda iš:

Ar aspartamas yra kenksmingas žmonių sveikatai?

Daug diskutuojama apie galimą aspartamo pavojų. Iš viso medžiagos savybės buvo atidžiai tiriamos daugiau nei 30 metų. Apie 200 mokslininkų padarė išvadą, kad kenksmingas poveikis organizmui nėra. Nepaisant to, yra priešininkų aspartamo naudojimui maiste. Medžiagos skilimo metu kūne susidaro skruzdžių rūgštis ir metilo alkoholis. Jie laikomi stipriausiais nuodais. Tačiau jų skaičius nėra pakankamas, kad darytų neigiamą poveikį sveikatai. Be to, šie toksinai taip pat gali patekti į organizmą kaip vaisių dalis..

Oficialiai įrodyta, kad neigiamas poveikis kūnui atmetamas tik saikingai naudojant šią medžiagą. Jei jo yra per daug, gali kilti nemažai problemų. Aspartamas yra jaudinantis neuromediatorius. Tai gali išprovokuoti smegenų sutrikimus ir padidėjusį nerimą. Tuo pačiu metu laipsniškai išeikvojamos energijos atsargos. Ilgai vartojant produktus su asparto rūgštimi, gali būti sutrikdyta kraujagyslių ir kapiliarų struktūra. Tai išprovokuoja tam tikrų ligų vystymąsi.

Aspartamo poveikis suaugusiajam

Laikoma, kad suaugusiojo kūnas yra mažiau jautrus neigiamam aspartamo poveikiui. Vienintelė jo vartojimo kontraindikacija yra fenilketonurija. Liga turi paveldimą kilmę. Tai lydi amino rūgščių, tarp kurių yra fenilalaninas, gamybos pažeidimas. Sergant šia liga, yra nustatyta tam tikra dieta, išskyrus saldiklį..

Norint išvengti maisto papildo žalos, reikia laikytis dozavimo. Jis apskaičiuojamas pagal svorį. 2 g metanolio dozė 1 kg kūno svorio laikoma saugia.

Aspartamo vaikai

Vaikams produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo, yra nepageidaujami. Toksinai gali turėti nenuspėjamą poveikį augančiam organizmui. Kartais medžiaga pridedama prie vaistų sudėties. Todėl nepaprastai svarbu išsiaiškinti jų sudėtį prieš suteikiant vaikui. E

Jei kūdikis valgo produktą su aspartamu, gali atsirasti toks šalutinis poveikis:

  • mėšlungis skrandyje;
  • eisenos pokytis;
  • pykinimas;
  • sumažėjęs regėjimo aštrumas;
  • galvos skausmas.

Aspartamas nėštumo metu

Nėščioms moterims patartina nevartoti aspartamo. Formaldehidas, susidaręs suskaidžius medžiagą, gali prasiskverbti pro vaiko kūną. Jei jis nekelia jokio pavojaus suaugusiajam, tai gali neigiamai paveikti kūdikį. Per daug nėštumo metu vartojant aspartamo turinčius produktus, vaisiaus patologijų išsivystymo rizika padidėja. Be to, yra priešlaikinio gimdymo ir savaiminio persileidimo rizika.

Aspartamas diabetui

Aspartamas yra konditerijos gaminių, skirtų dietiniam maistui, dalis. Jie dažnai naudojami kaip alternatyva įprastiems saldumynams, sergantiems cukriniu diabetu. Šios medžiagos nauda yra mažai kaloringa. Tai padeda išvengti svorio padidėjimo. Kita vertus, dėl aspartamo sunku diagnozuoti gliukozę, kuri yra ypač pavojinga diabetui. Be to, reguliarus medžiagos vartojimas padidina retinopatijos išsivystymo tikimybę..

Pavojingas arba ne maisto papildas E951 (aspartamas)

Oficialiais duomenimis, saldiklio vartojimas maiste nekenkia žmonių sveikatai. Tačiau praktikoje yra nepageidaujamų reakcijų rizika. Juos išprovokuoja per didelis organizmo medžiagų suvartojimas. Tokiu atveju pažeidžiamas hormonų metabolizmas su iškylančiomis problemomis.

Galimas aspartamo šalutinis poveikis yra:

  • reprodukcinės funkcijos slopinimas;
  • sutrikusi kepenų ir inkstų veikla;
  • kraujotakos patologija;
  • regėjimo sutrikimas;
  • miego sutrikimas;
  • odos bėrimai.

Reikėtų nepamiršti, kad saldiklis kartais daro didelę įtaką receptoriams. Soda su aspartamu nesugeba numalšinti jūsų troškulio. Ji, priešingai, tai sustiprina. Konditerijos gaminiai savo turiniu neprisideda prie serotonino gamybos. Tai lemia, kad žmogus negali susitaikyti su saldumynų poreikiu. Tuo remiantis padidėja suvartojamo maisto kiekis..

Prieš pateikiant į rinką tarptautinėje rinkoje, kiekvienas produktas yra patikrintas. Aspartamo lygiui nustatyti naudojami chromatografiniai ir spektrofotometriniai tyrimų metodai. Remiantis cheminės medžiagos sudėties analizės rezultatais, išduodamas atitikties sertifikatas, leidžiantis naudoti produktą maisto ir farmacijos pramonėje..

Kur yra aspartamas

Aspartamas yra plačiai paplitęs konditerijos pramonėje. Tai padidina tikslinę auditoriją, leisdama valgyti saldumynus, net ir tiems, kurie negali. Jis įtrauktas į visus dietinius ir mažai kaloringus maisto produktus. Kartais jis pridedamas prie vaistų. Medžiagą galima rasti šiuose produktuose:

  • gazuoti gėrimai ir įvairūs kokteiliai;
  • ledai;
  • konditerijos gaminiai;
  • Dantų pasta;
  • Kūdikių maistas;
  • vaistai.

Kalorinis aspartamas

Aspartamas suteikia patiekalui saldumo, tačiau nepadaro jo kaloringu. 100 g medžiagos yra 365 kcal. Bet norint suteikti saldų skonį, reikės minimalaus priedų kiekio. Todėl kalorijų kiekis šiek tiek padidėja.

Kas gali pakeisti aspartamą

Norėdami pašalinti šalutinio poveikio galimybę, galite pakeisti saldiklį natūralesnėmis alternatyvomis. Tai apima cukraus pakaitalus, pagamintus iš stevijos ir eritritolio. Maisto priedų sudėtyje yra aplinkai nekenksmingų komponentų, kurie neturi žalingo poveikio sveikatai. Jie neturi angliavandenių ir neprisideda prie svorio padidėjimo. Be to, jie yra priimtini vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims..

Išvada

Aspartamo žala yra įmanoma tik tuo atveju, jei organizme suvartojama per daug medžiagos. Vartojant saikingai, saldiklis neturi sisteminio poveikio sveikatai. Todėl svarbu laikytis rekomenduojamų dozių..

E951 aspartamas

Aspartamas (Aspartamas, E951)

Aspartamas, dar žinomas kaip „Sladex“, „Nutrasvit“, „Aspamix“, yra sintetinis saldiklis, kuris nėra sacharidas. Jis naudojamas kaip maisto papildas ir kaip cukraus pakaitalas. Negalima painioti su aspartamu (vaistu) ir aspartate (asparto rūgštimi arba jos druska).

Bendrosios aspartamo savybės

Aspartamo medžiaga atrodo kaip balti kristalai, bekvapiai, beveik 200 kartų saldesni už natūralų cukrų. Aspartamas yra dipeptidinis metilo esteris, sudarytas iš fenilalanino ir asparto aminorūgšties. Šildant jis praranda saldumą, todėl tinka tik tiems maisto produktams, kurie nėra termiškai apdoroti (kalorizatorius). Turint minimalų kalorijų kiekį (0–4 kcal 100 gramų produkto), apskaičiuojant kalorijas, į aspartamą paprastai neatsižvelgiama. Norint sukurti saldų skonį, būtinas nedidelis aspartamo kiekis, todėl į jo indėlį į maisto kaloringumą neatsižvelgiama. Maisto papildo saldumas nėra iškart juntamas, tačiau poskonis išlieka daug ilgiau nei po cukraus vartojimo.

Aspartamo istorija

Chemikas Jamesas Schlatteris, dirbdamas gamindamas gastriną (vaistą nuo skrandžio opų), gavo tarpinį produktą, atsitiktinai išbandęs, kuris atrado jo saldumą. 1965 m. Buvo susintetintas aspartamas, po 15 metų jis pirmą kartą buvo panaudotas JK ir JAV, kur buvo naudojamas kaip saldiklis..

Aspartamo žala

Gydytojai ir mokslininkai vis labiau linkę rekomenduoti vartoti E951 iki minimumo, nes įrodytos neigiamos ilgalaikio maisto papildo vartojimo pasekmės, tokios kaip alerginės reakcijos, galvos skausmai, depresija, migrena ir nemiga..

Nepaisant mažo kaloringumo, vartojant aspartamą, turėtumėte nesigilinti, net kenčiant nuo ligų, dėl kurių cukrus turi būti pašalintas iš dietos. Fenilalanino buvimas E951 daro visiškai neįmanomą žmonėms, kenčiantiems nuo retos ligos fenilketonurijos.

Aspartamo klastingumas slypi tame, kad seilės negali visiškai nuplauti E951, burnoje yra saldus poskonis, kurį norite išnaikinti. Todėl karštyje išgerdamas stiklinę gazuoto saldaus gėrimo, po poros minučių žmogus pasiekia antrą porciją.

E951 pritaikymas maisto pramonėje

Aspartamą galima įsigyti įvairiais prekių pavadinimais, tiek atskirai, tiek kaip saldiklių mišinių dalį..

Aspartamas yra naudojamas gaminant šiuos produktus:

  • gaivieji gėrimai,
  • kramtomoji guma,
  • jogurtai,
  • saldainiai,
  • cukraus pakaitalai,
  • kai kurie vitaminai ir pastilės nuo kosulio.

Todėl nusipirkę vieną iš išvardytų produktų ir pamatę užrašą „be cukraus“, turėtumėte atidžiau susipažinti su jo sudėtimi.

Aspartamas dažnai parduodamas tablečių pavidalu pavadinimais Slastilin, Sweetley, Shugafri, ši parinktis naudojama kaip cukraus alternatyva. Norint saldumo, 1 tabletė aspartamo prilygsta 3 g cukraus. Jis vartojamas nutukimui ir kitoms ligoms, dėl kurių reikia apriboti ar atsisakyti cukraus vartojimo..

Naudojant E951 Rusijoje

2008 m. Žurnalas „Dietary Nutrition“ paskelbė analizę, kurioje mokslininkai įvertino galimą aspartamo (kai kurių jo komponentų: metanolio, fenilalanino ir asparto rūgšties) poveikį smegenims. Atlikdami analizę, autoriai išsamiai apibūdina fenilalanino gebėjimą sutrikdyti smegenų chemiją, o tai gali neigiamai paveikti įvairias sritis, įskaitant nuotaiką, elgesį, miegą ir apetitą..

Autoriai taip pat pabrėžia, kad fenilalaninas turi savybę sutrikdyti aminorūgščių metabolizmą, nervų funkcijas ir hormonų pusiausvyrą organizme..

Rusijoje, Europos Sąjungos ir JAV šalyse E591 aspartamo vartojimas yra leidžiamas, tačiau normalizuojamas - ne daugiau kaip 40 mg 1 kg kūno svorio, o JAV norma yra šiek tiek daugiau - 50 mg maisto papildo 1 kg kūno svorio..

Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių