Aspartamas

Aspartamas yra E951 maisto papildas, cukraus pakaitalas, maisto saldiklis..

Kaip cheminis elementas, aspartamas yra dipeptidinis metilo esteris, kuriame yra aminorūgščių: fenilalanino ir asparto rūgšties..

Kalbant apie skonį, priedas E951 yra daug kartų pranašesnis už cukrų, jo saldus skonis išlieka ilgiau, tačiau pasirodo lėčiau nei cukrus.

Priedas E951 sunaikinamas 30 ° C temperatūroje, todėl aspartamą naudoti galima tik gaminant tuos produktus, kurių nereikia termiškai apdoroti..

Aspartamas yra bekvapis, tirpus vandenyje.

Aspartamo naudojimas maisto pramonėje

Pagrindinis aspartamo E951 tikslas yra gaiviųjų, gaiviųjų ir gazuotų gaiviųjų gėrimų, cukraus pakaitalų gamyba.

Dietiniai gėrimai gaminami su aspartamu dėl mažo kalorijų kiekio ir diabetu sergantiems žmonėms. E951 galite sutikti kaip konditerijos gaminius, kramtomąją gumą ir saldainius.

Rusijoje aspartamas kaip cukraus pakaitalas gali būti parduodamas šiais prekių ženklais: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartamo žala

Aspartamo žala yra tai, kad patekęs į žmogaus organizmą jis suyra, dėl to išsiskiria ne tik aminorūgštys, bet ir metanolis, ir tai jau yra kenksminga toksiška medžiaga. Natūralu, kad didelę reikšmę turi aspartamo dozė. Rusijoje norma yra 50 mg vienam kilogramui žmogaus svorio per dieną. Europoje ši norma yra mažesnė - 40 mg vienam žmogaus svorio kilogramui per parą..

Aspartamo E951, leidžiančio jį perdozuoti, vartojimo ypatumas yra tas, kad gėrimuose, kuriuose yra šio priedo, nemalonus poskonis verčia jį vėl ir vėl gerti su saldžiu vandeniu. Pažymima, kad aspartamu pasaldintas vanduo nemalšina troškulio, todėl vartotojai taip pat verčiami gerti daugybę gėrimų, kurių sudėtyje yra E951.

Įrodyta, kad vartojant mažai kalorijų turinčius gėrimus ir produktus, kuriuose vietoj cukraus yra jo pakaitalas aspartamas, vis tiek gali padidėti svoris.

Aspartamas gali būti kenksmingas kenčiantiems nuo fenilketonurijos, ligos, susijusios su sutrikusiu aminorūgščių, ypač fenilalanino, metabolizmu, kuris, kaip jau buvo minėta, yra aspartamo cheminės formulės dalis.

Kai piktnaudžiaujama, aspartamas gali sukelti šalutinį poveikį: galvos skausmą, įskaitant. migrena, spengimas ausyse, depresija, nemiga, alergijos, mėšlungis, sąnarių skausmai, kojų tirpimas, atminties praradimas, galvos svaigimas, mėšlungis, be priežasties nerimas. Iš viso yra apie 90 simptomų, kuriuos gali sukelti E951, ir dauguma jų yra neurologiniai.

Ilgesnis gėrimų ir produktų su aspartamu vartojimas gali sukelti išsėtinės sklerozės simptomus. Toks šalutinis aspartamo poveikis yra grįžtamas, tačiau svarbiausia laiku išsiaiškinti ligos būsenos priežastį ir nustoti vartoti maisto papildą. Yra atvejų, kai, sumažinus E951 papildo kiekį, pacientams, sergantiems išsėtine skleroze, regėjimas, klausa ir spengimas ausyse dingo..

Taip pat manoma, kad perdozavus aspartamo, gali išsivystyti sisteminė raudonoji vilkligė..

Nėščios moterys neturėtų piktnaudžiauti aspartamu, nes jau įrodyta, kad papildas sukelia vaisiaus apsigimimus.

Nepaisant šių rimtų šalutinių poveikių, normos ribose esantis aspartamas yra leidžiamas vartoti kaip maisto papildas Rusijoje..

Tiems žmonėms, kurie jaučia aukščiau aprašytus simptomus ir gali pasakyti, kad taip atsitinka dėl saldžių gaiviųjų gėrimų ir aspartamu saldintų produktų, patariama informuoti gydantį gydytoją ir neįtraukti tokių produktų iš savo meniu, kad būtų galima patikrinti diagnozę..

Aspartamas

Turinys

Struktūrinė formulė

Rusiškas vardas

Lotynų medžiagos pavadinimas Aspartamas

Cheminis pavadinimas

N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanino 1-metilo esteris

Bendroji formulė

Farmakologinė aspartamo grupė

Nosologinė klasifikacija (TLK-10)

CAS kodas

Medžiagos savybės Aspartamas

Metiletas dipeptidas, susidedantis iš asparto ir fenilalanino rūgšties liekanų.

Farmakologija

Sudėtyje yra daugelio įprasto maisto baltymų. Jo saldinimo laipsnis yra 180–200 kartų didesnis nei sacharozės. 1 g yra 4 kcal, tačiau dėl didelio saldinimo gebėjimo jo kalorijų kiekis atitinka 0,5% cukraus kalorijų kiekio, lygaus saldinimo laipsniui.

Išgėrus, jis greitai absorbuojamas plonojoje žarnoje. Jis metabolizuojamas kepenyse, taip pat ir transaminacijos reakcijos metu, toliau organizme keičiantis aminorūgštimis. Jis šalinamas daugiausia per inkstus..

Aspartamo naudojimas

Cukrinis diabetas (kaip saldiklis); sumažinti ir kontroliuoti kūno svorį.

Kontraindikacijos

Padidėjęs jautrumas, homozigotinė fenilketonurija.

Taikymo apribojimai

Nėštumas, vaikų amžius.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis

Nerekomenduojama vartoti nėštumo metu.

Šalutinis aspartamo poveikis

Alerginės reakcijos (įskaitant dilgėlinę), paradoksalus apetito padidėjimas, migrena.

Vartojimo būdas

Specialios instrukcijos

Saldus skonis išnyksta ilgą terminį apdorojimą.

Prekės pavadinimai

Pavadinimas„Wyszkowski Index ®“ vertė
Šugafri0,0005

Oficiali bendrovės „RLS ®“ svetainė. Namų medicinos enciklopedija ir Rusijos interneto prekių asortimentas. Vaistų katalogas „Rlsnet.ru“ suteikia vartotojams prieigą prie instrukcijų, kainų ir vaistų, maisto papildų, medicinos prietaisų, medicinos prietaisų ir kitų produktų aprašymų. Farmakologiniame vadove yra informacija apie išsiskyrimo sudėtį ir formą, farmakologinį poveikį, vartojimo indikacijas, kontraindikacijas, šalutinį poveikį, vaistų sąveiką, vaistų vartojimo būdą, farmacijos kompanijas. Vaistų kataloge pateikiamos vaistų ir farmacijos produktų kainos Maskvoje ir kituose Rusijos miestuose.

Draudžiama perduoti, kopijuoti, skleisti informaciją be LLC RLS-Patent leidimo.
Cituojant informacinę medžiagą, paskelbtą svetainės www.rlsnet.ru puslapiuose, būtina nuoroda į informacijos šaltinį.

Dar daug įdomių dalykų

© RUSIJOS VAISTŲ REGISTRACIJA RLS ®, 2000-2020.

Visos teisės saugomos.

Komercinis medžiagų naudojimas draudžiamas..

Informacija skirta medicinos specialistams..

Aspartamas (E951)

Tai yra apie gana įprastą maisto papildą, saldiklį, saldiklį.

Aspartamas nėra natūralus cukraus pakaitalas, kuris cheminių jungčių struktūroje visiškai nepanašus į jį. Nedaug žmonių žino, kas tai yra, kodėl šis elementas yra žalingas.

Savo struktūra jis primena metilo eterį, į kurį įeina 2 nepakeičiamos aminorūgštys. Tai yra apie asparto aminorūgštį ir fenilalaniną.

Kategorija - Priešuždegiminiai, įstiklinimo komponentai. Kategorijos elementai yra atsakingi už gaminio saugą, neleidžia atsirasti putoms, padeda išgauti vienodumą.

Aspartamas, kaip ir cukrus, yra lengvai virškinamas saldiklis. Tam tikromis sąlygomis medžiaga gali padaryti didelę žalą kūnui. Elementas randamas pavadinimais: „Aspamix“, „NutraSweet“, „Miwon“, „Enzimologa“, „Ajinomoto“. Buitiniai analogai: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elementas išleidžiamas tabletės pavidalu. Rinkoje šis elementas pateikiamas tiek kaip vienas vaistas, tiek kaip kelių pakaitinių saldiklių mišinių dalis. Tai daugiausia skirta tiems, kurie negali vartoti cukraus (pacientams, vartojantiems insuliną, nutukusiems žmonėms)..

Aspartamas - pilnas sintetinis cukraus pakaitalas.

Pasakojimas

Medžiaga pirmą kartą buvo susintetinta laboratorinėmis sąlygomis XX amžiaus antroje pusėje. Jį pagamino amerikiečių chemikas. Šis elementas nebuvo jo tyrimo tikslas. Jis dirbo prie gastrino sintezės, o aspartamas buvo tiesiog tarpinis produktas. Saldus elemento kvapas buvo atskleistas atsitiktinai, laižant pirštą ten, kur elementas pateko.

Atskleidęs savo unikalias saldinimo galimybes, elementas iškart perėjo į pramoninę gamybą. Pavyzdžiui, 1981 m. Aspartamas buvo pradėtas naudoti JAV ir Didžiojoje Britanijoje kaip saldiklis E951. Aspartamas, priešingai nei dirbtinis sacharinas, nėra kancerogenas. Todėl jis buvo greitai paskelbtas cukraus alternatyva, leidžiančia valgyti saldų maistą nepriaugant svorio..

Šiandien pasaulinis cukraus pakaitalų sintezės tūris yra daugiau nei 10 tūkst. Tonų per metus. Jo dalis pakaitų pasaulyje sudaro daugiau kaip 25%. Aspartamas yra labai dažna medžiaga. Tai yra populiariausias tarp visų šiuolaikinių saldiklių pasaulyje..

Remiantis apytiksliais skaičiavimais, pakaitalo ir cukraus santykis yra 1: 200 (tai yra, kilogramas aspartamo suteikia tokį patį saldumą kaip 200 kg įprasto cukraus iš cukrinių runkelių). Elementai skiriasi ne tik išvaizda - labai skiriasi ir skonis. Gryna medžiaga visai nėra saldi, todėl pridedama tik kartu su kitais saldikliais, kad būtų subalansuotas skonis ir sustiprėtų.

E951 yra nestabilus karščiui jautrus elementas, greitai suyra net šiek tiek pakilus temperatūrai. Todėl konservantas pridedamas tik prie paruoštų patiekalų.

Šildant elementas beveik iš karto suskyla į formaldehidą ir labai toksišką metanolį. Šie kancerogenai priskiriami A klasei. Visiško sunaikinimo temperatūra yra 80 laipsnių..

Pagrindinis E951 pranašumas yra nereikšmingas jo poveikis galutinių gaminių kalorijų kiekiui.

Daugybė tyrimų parodė, kad elementas yra nekenksmingas, kai stebimos visos dozės. Taigi, jo paros dozė yra iki 50 mg / kg svorio. Europoje galioja reguliavimo sistema - 40 mg / kg.

Skiriamosios medžiagų savybės
CukrusAspartamas
Skonis natūralus, sotusSkonis „tuščias“, dirbtinis
Burnoje ilgai nesijaučiaJis ilgas, nemalonus
Grūdų cukraus skonis yra gerasGryni grūdai yra labai kartaus cheminio poskonio
Spalva šiek tiek balkšvaSpalva šiek tiek gelsva

Taikymas

Atsiliepimai apie konservantą iš esmės skiriasi. Elemento vertė yra neįtikėtinas saldumas. Todėl jo koncentracija produktuose yra nedidelė (palyginti su cukrumi). Ir tai yra mažesnis kalorijų kiekis gatavame produkte už mažą kainą. Elementui būdinga: leidžiama valgyti ir neatsigauti.

Konservantą daugiausia galima aptikti maistinguose produktuose. Šiandien šio elemento yra daugiau nei 5000 patiekalų ir gėrimų recepte. Aspartamas gali būti vadinamas populiariu sacharozės pakaitalu. Jo nebūtinai yra:

  • jogurtai;
  • vitaminai
  • Konditerijos gaminiai
  • vaistai nuo kosulio;
  • dietiniai produktai;
  • sausi pusryčiai;
  • šalta arbata;
  • kūno rengybos kokteiliai;
  • sultys;
  • saldainiai;
  • Kūdikių maistas;
  • dantų pastos.

Įtaka

Šio saldiklio žala ar nauda. Nurijus, elementas sudaro gana nekenksmingas aminorūgštis. Jie, savo ruožtu, yra būtini, atlieka nepaprastai svarbų vaidmenį. Tai yra pagrindinė korinių struktūrų statybinė medžiaga. Be to, medžiaga yra pagrindinis medienos alkoholio elemento šaltinis. Yra nesutarimų dėl jo prasmės. Daugybė tyrimų įrodo, kad iš jo sintetinamas formaldehidas, kuris yra ypač pavojingas kancerogenas. Kiti tyrimai rodo, kad jo koncentracija Aspartamo yra nedidelė, todėl negali sukelti sutrikimų. Leidžiamos koncentracijos nėra kenksmingos, padidintos dozės sunaikina vitaminus organizme. Tai padidina vitaminų poreikį..

E951 draudžiamas tam tikroms gyventojų grupėms. Šis saldiklis yra kenksmingas žmonėms, kenčiantiems nuo fenilketonurijos. Tai yra paveldimas netoleravimas, kurį išprovokuoja fermento, atsakingo už fenilalanino virsmą tirozinu, trūkumas. Jei to nepaisysite, galite smarkiai pažeisti smegenis..

E951 kenkia nėščioms moterims. Įrodyta, kad elementas, net ir minimaliomis dozėmis, kenkia besivystančiam embrionui. Be to, visos žaliavos, naudojamos priedo sintezei, yra paimtos iš genetiškai modifikuotų šaltinių..

Vaisto instrukcijose nurodoma, kad aspartamas yra labai naudingas tiems, kuriems reikia apsiriboti cukraus kiekiu. Tačiau per didelis jo vartojimas dažnai išprovokuoja hormonų pusiausvyros sutrikimą. Jo pavojus žymiai viršija naudą, todėl geriau apriboti elemento naudojimą.

Elemento sunaudojimo ypatybės

Gėrimai su aspartamu niekaip nemalšina troškulio. Tai ypač akivaizdu vasarą: net ir po šaltos sodos vis tiek jaučiatės ištroškę. Medžiagos likučiai blogai pašalinami iš burnos gleivinės seilių. Todėl, naudojant produktus su aspartamu, burnoje išlieka nemalonus poskonis, tam tikras kartumas. Daugelis šalių (ypač JAV) valstybiniu lygiu kontroliuoja tokių saldiklių naudojimą gaminiuose.

Remiantis nepriklausomais tarptautiniais tyrimais, ilgalaikis elemento vartojimas organizme neigiamai veikia jo veikimą. Bandymai su gyvūnais ir savanoriai tai patvirtina. Nuolatinis medžiagos buvimas sukelia galvos skausmo priepuolius, alergines apraiškas, depresinius sutrikimus, nemigą. Sunkiais atvejais galimas net smegenų vėžys..

Aspartamo negalima vartoti dažnai. Tai taip pat taikoma žmonėms, norintiems sulieknėti. Juk tokios dietos ateityje gali išprovokuoti priešingą efektą ir dar didesnį svorio augimą. Elemento poveikiui būdingas „atoveiksmio sindromas“ - panaikinus papildymą, visi pokyčiai grįžta į ankstesnį kursą, tik esant didesniam intensyvumui.

Medicinos kritika

Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, diabetikams neturėtų būti skiriamas elementas. Reikalas tas, kad pagal jo įtaką jie pagreitina retinopatijos atsiradimą ir progresavimą. Be to, nuolatinis E951 buvimas išprovokuoja nekontroliuojamą gliukozės lygio šuolį pacientų kraujyje. Eksperimentinės diabetu sergančiųjų grupės perkėlimas iš sacharino į aspartamą sukėlė sunkią komą.

Nepakeičiamos aminorūgštys nėra naudingos smegenims. Įrodyta, kad jie pažeidžia organo chemiją, naikina cheminius junginius, sutrikdo ląstelių elementų metabolizmą. Yra teiginys, kad medžiaga, naikindama nervinius elementus, senatvėje išprovokuoja Alzheimerio ligą.

Norminė bazė

Dviejų fazių asfaltas klasifikuojamas kaip neutralūs priedai. Priimtinomis dozėmis elementas nedaro neigiamos įtakos gyvo tvarinio kūnui. Todėl pagal teisės aktus ir vyriausiojo gydytojo potvarkį elementą leidžiama dėti į gatavą produktą.

Aspartamas - nauda ar žala?

Aspartamas yra daugiau nei 6000 maisto produktų dalis - dietiniai gazuoti gėrimai, kvapo gaivikliai ir kramtomosios gumos, desertai, spirituoti papildai, supakuota kava, jogurtas, javai. Jis turi daugybę vardų. Pavyzdžiui, mes ją žinome kaip „NutraSweet“ arba „Canderel“.

Nuo tada, kai FDA (Maisto ir vaistų administracija) pateko į rinką, ji turėjo nagrinėti tiek daug skundų, kad jų skaičius gali būti prilygintas 75% nepageidaujamų reakcijų į maistą. Nuostabi statistika, tiesa? Dar blogiau, pasak FDA, daugiau nei 10% žmonių, patyrusių reakciją į produktą, apie tai net nepranešė. Taigi tikrasis ieškinių skaičius gali būti artimesnis šokiruojančiam milijonui.

Daugelis jo vartojimo sukeliamų simptomų yra neurologinio pobūdžio - galvos skausmai, nuotaikos pokyčiai, nerimas, likusi dalis - virškinimo pobūdžio ir dar daugiau šalutinių reiškinių (daugiau nei 90), įskaitant vėžį, mėšlungį, bėrimą, pykinimą. Yra pakankamai priežasčių to išvengti..

Bet tai dar ne viskas. Anot tyrėjų, jis sukelia ar paūmina lėtines ligas, tokias kaip išsėtinė sklerozė, epilepsija, Parkinsono liga, Alzheimerio liga, fibromialgija ir daug daugiau. Ir jo vardas yra aspartamas.

Kas yra aspartamas?

Tai buvo nustatyta atsitiktinai tiriant vaistą skrandžio opai gydyti. Tai buvo tik šalutinis gamybos produktas. Jei chemikas nebūtų atsitiktinai laižęs piršto ir nesidomėjęs neįprastai saldžiu skoniu, žmonijai gali kilti mažiau problemų.

Jį kaip svaiginančią cukraus alternatyvą pradėjo naudoti 1981 m. JK ir JAV. Aspartamas yra laikomas produktu, kuriame nėra nulinio kaloringumo, nes jis yra 200 kartų saldesnis už cukrų, jo kalorijų kiekis yra tik 4 kcal grame, o kadangi saldaus skonio sukūrimui reikia per mažai, jo kalorijų kiekio negalima ignoruoti. Būtent ši savybė leido plačiai reklamuoti aspartamą kaip dietinį saldiklį, rekomenduojamą nutukimo ir diabeto atvejais..

Aspartamas gaminamas daugeliu prekių ženklų kaip atskiras produktas ir kaip dalis kitų saldiklių. Komerciniai pavadinimai yra „Slastilin“, „Nutrisvit“, „Sucrazide“, „Sweetley“, „Shugafri“, taip pat „Maisto papildas E951“..

Mažytė saldumo aspartamo tabletė yra lygi beveik pilnu šaukšteliu cukraus (3,2 g). Taip, nėra tikslinga ištirti, ką sudaro planšetinis kompiuteris.

Fenilalaninas

Jam buvo skirta 50% aspartamo kompozicijos. Tai yra amino rūgštis, nepakeičiama žmonėms ir yra visų žinomų gyvų organizmų baltymų dalis. Jis pasižymi daugybe puikių savybių, leidžiančių išbristi iš depresijos, padeda atsikratyti kofeino, mažina neurologinių ligų simptomus ir kai kuriais atvejais slopina apetitą. Tačiau nemažai genetiškai linkusių žmonių organizme kaupiasi fenilalaninas ir jo metabolitai, o tai neigiamai veikia nervų sistemos vystymąsi. Ir tyrimai su žiurkėmis parodė, kad fenilalanino perteklius organizme trukdo normaliam smegenų vystymuisi. Gaila, kad tyrimai nepateko į kitas vietas nei žiurkės, tačiau yra pagrindo manyti.

Asparto rūgštis

40% aspartamo. Sertifikuotas neurochirurgas, Misisipės profesorius savo knygoje išsamiai aprašė, kaip tokios medžiagos kaip asparto rūgštis sukelia rimtus lėtinius neurologinius sutrikimus ir kitą rimtą šalutinį poveikį. Atsižvelgiant į tai, kad knygoje yra nuorodų į daugiau nei 500 mokslinių faktų, ji yra labai įtikinama. Norintieji pasitikrinti asmeniškai, gali kreiptis į originalų šaltinį - R. Blaylocko „Excitotoxins: The Taste that Kills“.

Metanolis

10% aspartamo. Vienatūris alkoholis, stipriausias nuodas, nurijus 10 ml medžiagos sukelia apsinuodijimą ir dėl to aklumą. Mirtina dozė yra 1–2 ml vienam kūno kilogramui. Lengvoms apsinuodijimo formoms būdingas bendras silpnumas, šaltkrėtis, pykinimas ar vėmimas, galvos skausmas, todėl pavojingas ne tik grynas metanolis, bet ir jo turinčios medžiagos. Jis naudojamas kaip kuras, antifrizas, tirpiklis. Ir čia natūralus klausimas - ar tai medžiaga, tinkama vartoti maiste?

Kas yra kenksmingas aspartamas

Aspartamas - žala ar nauda? Apsvarstykite šalutinį aspartamo poveikį:

  • Neurologiniai simptomai, įskaitant galvos skausmą ir migreną, yra dažniausiai pasitaikantis šalutinis poveikis vartojant aspartamą. Žinoma, prekės ženklai, naudojantys šį saldiklį, užtikrins, kad jis yra nepriekaištingas. Tačiau tyrimai nurodo aspartamą kaip galimą problemą ir sukelia migreną..
  • Depresija ir nerimas. 2014 m. Šiaurės Dakotos universiteto tyrėjai nustatė, kad tik pusei FDA rekomenduojamo maksimaliai leidžiamo aspartamo paros suvartoti kiekio užtenka rimtų sveikų suaugusiųjų neurologinio elgesio pokyčių - dirglios nuotaikos, depresijos ir blogo pažinimo. Kaip jiems pavyksta nustatyti tokias saugių standartų ribas? 2007 ir 2013 m. Atliktais tyrimais nustatyta, kad fenilalanino perteklius sulėtina svarbių aminorūgščių transportavimą į smegenis, todėl sumažėja laimės hormonų, dopamino ir serotonino, kiekis..
  • Svorio priaugimas. Kadangi aspartamas pridedamas prie dietinių sodų ir kitų mažai kalorijų turinčių maisto produktų, suprantama, kad tai padeda numesti svorio. Tačiau tyrimai parodė visiškai priešingą situaciją. Amerikos diabeto asociacija pateikė rezultatus, rodančius ryšį tarp tų, kurie geria dietinius gėrimus, ir padidėja juosmens dydis iki 70%, palyginti su tais, kurie jų negeria.
  • Diabetas. Izraelio tyrėjai nustatė, kad dirbtiniai saldikliai gali sukelti aukštą gliukozės kiekį kraujyje (ankstyvą diabeto požymį), slopindami sveikas bakterijas žarnyne. Atlikus eksperimentą su pelėmis, aspartamo poveikis ne tik sumažino jautrumą insulinui, bet ir stipriai paveikė smegenų veiklą..
  • Širdies problemų ir ankstyvos mirties rizika. Amerikos kardiologijos koledžo duomenimis, išgėrus dvi porcijas dietinių gėrimų per dieną, žymiai padidėja ankstyvos mirties nuo širdies ligų rizika. Tiksliau sakant, soda mėgėjams 30% didesnė tikimybė patirti širdies smūgį ar kitas širdies ir kraujagyslių problemas, o 50% didesnė tikimybė mirti..

Aspartono priklausomybė yra tikra

Aspartamas turi specifinį poskonį, panašų į troškulio jausmą, todėl neįmanoma atsigerti skysčio su aspartamu, noriu vis daugiau. Labai naudinga gėrimų gamintojams. O vartotojams tai yra panašūs į priklausomybės pagrindus. Aspartamo poveikio prenataliniams gyvūnams rezultatai parodė, kad suaugus jiems reikia saldesnio maisto ir jie yra linkę į aukštesnį gliukozės kiekį kraujyje..

Internete daugybė svetainių patikina, cituodamos tyrimus, kad aspartamas yra saugus. Kas yra puikus cukraus pakaitalas tiems, kurie ketina numesti svorio. Pateikiami įtikinami įrodymai. Bet tai yra vienpusis situacijos vaizdas. Nenaudokite produkto, kuris sukelia neurologinius sutrikimus (asparto rūgštis), trukdantis vystytis smegenims (fenilalaninas) ar turintis nuodų (metanolio)..

1996 m. Dr. Ralph Walton apžvelgė 165 aspartamo tyrimus ir nustatė patrauklų ryšį tarp rezultatų ir jų finansavimo šaltinių. Galite lažintis, kad jau aišku, kas bus aptariama toliau.

  • Iš 74 pramonės finansuotų tyrimų 100% rezultatų patvirtina aspartamo saugą..
  • Iš 91 savarankiškai finansuojamo tyrimo 92% nustatė bent vieną galimą su sveikata susijusį šalutinį poveikį..

Dirbtinių saldiklių ateitis

Dėl padidėjusio vartotojų budrumo aspartamas, „Pepsi“ dietinis pardavimas sumažėjo 5%. Nors bendrovė vis dar pabrėžia, kad papildas yra nekenksmingas ir tik nuolaidus vartotojui, papildas bus pašalintas iš visų dietinių gėrimų..

Žinoma, visi supranta, kad aspartamas bus tiesiog pakeistas kitu „nuliniu“ saldikliu, sacharoze, kurį FDA patvirtino dar 1998 m., Ir tik laikas parodys, kokį šalutinį poveikį jis sukels vartotojams.

Prekės ženklai taip pat gali pasirinkti perėjimą prie skonio stipriklių. 2014 m. „Sweetmyx“ buvo patvirtintas naudoti ir „Pepsi“ turi išimtines teises į tai. Kas įdomu (ar vargina) - „Sweetmyx“ nėra saldiklis. Tai skonio pumpurų užkandis, kuris smegenims siųs signalą, kad tai, kas yra burnoje, yra daug saldesnė, nei yra iš tikrųjų. Nerimą kelia tai, kad „Sweetmyx“ yra laikoma kvapiąja medžiaga ir greičiausiai ji bus paslėpta ingredientuose už frazės „dirbtinės kvapiosios medžiagos“. Kas žino, kaip šis naujas papildas paveiks smegenis ir kūną. Kas nori tapti jūrų kiaulyte?

Geriausias patarimas šioje situacijoje yra teikti pirmenybę dietai, kurioje yra natūralių, neperdirbtų maisto produktų. Gaminkite savo gėrimus iš vandens ir šviežių vaisių. Ir saldumas užgesina porą riekelių, kuriose gausu antioksidantų turinčio tamsaus šokolado. Jei tiksliai žinote, kas valgoma, nereikia jaudintis dėl abejotinų ingredientų, kurie gali paveikti fizinę ar psichinę sveikatą..

Aspartamas: koks jis yra, koks jis kenksmingas ir koks stiprus jo kenksmingumas?

Siekdami laikytis sveikos gyvensenos, žmonės stengiasi, kad į organizmą nepatektų didelis kiekis angliavandenių ir nesilaikytų įvairių dietų..

Šiuo atžvilgiu daugelis jų vietoj cukraus pereina prie cukraus pakaitalų. Yra daug saldiklių, šiandien kalbėsime apie vieną iš jų - aspartamą ar maisto papildą E951.

Šiek tiek istorijos ir cheminio apibūdinimo

1965 m. Amerikietis chemikas Jamesas M. Schlatteris, dirbdamas kuriant naują gastrito išgydymo vaistą Niujorko farmacijos kompanijoje G.D. „Searle & Company“ netyčia laižė pirštą, kuris užklupo tarpinį sintezuotos medžiagos produktą ir atskleidė jo ypač saldų skonį. Taigi jis atrado aspartamą.

1981 m., Po daugybės klinikinių tyrimų, aspartamas buvo patvirtintas naudoti..

Pirmą kartą pramoniniu mastu jie pradėjo jį gaminti JAV ir Didžiojoje Britanijoje, rekomenduodami jį kaip mažai kalorijų turintį saldiklį su oficialiai patvirtintu kancerogeniškumo trūkumu, skirtingai nei sacharinas, kuris tada buvo įtariamas.

Aspartamas (E951) yra dirbtinis saldiklis. Tai yra metiluotas dviejų amino rūgščių - asparto ir fenilalanino - dipeptidas. Tirpumas vandenyje yra geras. Kai jis įkaista daugiau kaip 30 ° C, jis suyra ir praranda saldumą..

Cheminis pavadinimas - N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanino 1-metilo esteris.

Cheminė formulė - C14H18N2O5.

Asparto ir fenilalanino rūgštys ir jų metilo junginiai randami daugelyje įprasto maisto baltymų. Kaip ir baltymai, E951 turi 4 kcal / g, tačiau dėl to, kad jam saldinti reikia nereikšmingo maisto kiekio, jo kalorijų kiekis neturi reikšmės apskaičiuojant maisto kiekį.

Naudojimas maisto pramonėje

Aspartamas, kaip vienas iš labiausiai paplitusių saldiklių maisto pramonėje, yra naudojamas aušinamuosiuose gėrimuose, pieno produktuose, drebučiuose, saldainiuose, leduose, desertuose, kramtomose gumose ir daugelyje produktų, kurių nereikia virinti virimo metu - iš viso daugiau nei 6 tūkst. Didžioji šios medžiagos dalis yra gėrimuose..

Čia yra kai kurių produktų, kuriuose yra E951, sąrašas:

  • „Coca-Cola Light“, „Coca-Cola Blak“, „Pepsi Light“, „Nestea“;
  • energetikos inžinieriai - Pitbull, Bulldog;
  • dražei - „Žvejo draugai“, „Mentos“, „Orbitos lašai“, „Žiemos gaivos“;
  • kramtomosios gumos - „Orbita“, „Oro bangos“;
  • Vaistai - Voltfast, Vitamin C Additiva.

Aspartamas taip pat naudojamas kaip dalis vaistų (saldainiai, tabletės, sirupas) ir kaip saldiklis tablečių pavidalu - viena tabletė saldumui prilygsta šaukšteliui cukraus..

Maisto papildo E951 nauda ir žala

Yra daug prieštaringų nuomonių apie aspartamo naudą ir tai, kas yra kenksmingas. Pabandykime išsiaiškinti, ar šis vienas populiariausių cukraus pakaitalų iš tikrųjų yra kenksmingas, ar naudingas..

Aspartamo tėvynėje JAV buvo atlikta daugybė tyrimų ir bandymų. Dėl to buvo nustatyta, kad šis papildas yra ne tik nekenksmingas, bet ir netgi naudingas rekomenduojamomis dozėmis. JAV didžiausia leidžiama paros dozė yra 50 mg aspartamo vienam kūno svorio kilogramui, Europoje - 40 mg / kg.

Rusijoje vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo 2001 m. Lapkričio 14 d. Dekretu Nr. 36 („SanPiN 2.3.2.1078-01“), saldiklis E951 yra pripažintas nekenksmingu maisto papildu ir yra patvirtintas virškinimui, norint pasaldinti maisto produktus, pagerinti jų skonį ir aromatą.

Kai kurios valstybinės vartotojų teisių gynimo organizacijos palaiko nuomonę apie šio saldiklio pavojų ir nesaugumą. Jų argumentai grindžiami tuo, kad kūne aspartamas yra padalintas į dvi amino rūgštis - fenilalaniną, asparaginą ir metanolį - medžio alkoholį, kuris yra mirtinas nuodas.

Metanolis organizme virsta formaldehidu, kuris yra galingas kancerogenas, kuris naikina baltymus, nervų sistemą ir sukelia vėžį. Apsinuodijimas formaldehidu gali sukelti aklumą ir net mirtį. Bet tai, kokią žalą gali padaryti metanolis ir formaldehidas, priklauso nuo dozės, kuri patenka į organizmą..

Leistina aspartamo paros dozė apskaičiuojama atsižvelgiant į platų saugos diapazoną. Tai reiškia, kad jei per dieną imsite saldiklio, kurio dozė yra iki 70 mg / kg kūno svorio, metanolio kiekis kraujyje bus toks mažas, kad jo buvimo laboratorijoje neįmanoma nustatyti. Tai nėra nei daugiau, nei mažiau (žmogui, kurio kūno svoris 70 kg) - 465 tabletės arba 46,5 litrai bet kokio gėrimo, kuriame yra E951.

Dėl saldumo tai bus maždaug 1 kg cukraus. Ar galite gerti tiek daug sodos ar vartoti tiek tablečių per vieną dieną? Atsakymas akivaizdus. Ir tai vis dar yra saugi maisto papildo dozė.

Organizme metanolis susidaro natūraliai kaip medžiagų apykaitos procesai. Apie 500 mg per dieną metabolizuojama iš maisto. Iš 1 kg obuolių metabolizuojama 1,5 g metanolio. Kiekis sultyse siekia 140–150 mg / l, o gėrimuose su aspartamu - 60 mg / l. Nereikia nė sakyti, kas ir kas pavojingiau?

Kenksmingos medžiagos randamos bet kuriame maiste ir mūsų organizmas yra pritaikytas jų atsikratyti. Jei jis gali atsikratyti metanolio iš sulčių ir net savo naudai, tada su gėrimais, kurių sudėtyje yra E951, jis susidoros dar greičiau.

Valgant šį saldiklį, kuris, beje, puikiai tinka žmonėms, priklausomiems nuo insulino, yra ir naudos, ir žalos. Privalumas tas, kad cukrų pakeisdamas aspartamu žmogus valgo sveikesnį maistą. Nedelsiant išryškėja neigiama pusė - aspartamas neturi angliavandenių, o kūnas, reaguodamas į saldumynus, ruošiasi perdirbti angliavandenių turinčius maisto produktus. Tokio maisto, kaip taisyklė, nėra, todėl jaučiamas nuolatinis alkis. Štai toks paradoksas: žmogus, praradęs saldumyną, numeta svorio, valgo daugiau ir užuot numetęs svorio, tampa riebesnis.

Svarbu: naudodami aspartamą kaip saldiklį, griežtai kontroliuokite suvartojamo maisto kiekį, kad neatsirastų antsvorio.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad gėrimai su E951 gerai numalšina troškulį. Atvirkščiai, jie jos netenkina. Išgėrus dalį tokių gėrimų, ilgą laiką burnoje išlieka saldus poskonis, kurį norite nuplauti su kita skysčio porcija. Žmogus tai suvokia kaip troškulį. Yra užburtas ratas - numalšindami troškulį, galite daug išgerti ir nesigėdydami.

Produktai, kurių sudėtyje yra šio priedo, yra draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo retos ligos - fenilketonurijos, nes aspartamo sudėtyje yra fenilalanino. Todėl reikalaujama, kad gamintojai praneštų apie pavojų..

Jei aspartamo perdozavimas kažkodėl įvyko, tada gali atsirasti apsinuodijimo, vėmimo, galvos, alergijos, sąnarių ir pilvo skausmų, tirpimo, atminties praradimo, galvos svaigimo, nerimo ir depresijos požymių. Ilgai perdozavus, gali atsirasti onkologinių ligų..

E951 poveikis nėščioms moterims, vaikams ir silpnos sveikatos žmonėms

Aspartamo poveikis nėščioms moterims ir žindymo metu nėra visiškai aiškus. Manoma, kad net toks nereikšmingas metanolio kiekis gali sukelti vaisiaus apsigimimus. Bet kokiu atveju, nepaisant to, kad E951 yra laikomas nekenksmingu, geriau jį saugiai žaisti ir nenaudoti nėštumo ar žindymo metu..

Nenaudokite šio saldiklio vaikams, pagyvenusiems žmonėms, silpnos sveikatos žmonėms, taip pat ligos metu, kai nusilpusi imuninė sistema, kad sumažintumėte kūno naštą.

Aspartamas yra saugus sintetinis saldiklis, visuotinai naudojamas maisto pramonėje ir visiškai nekenksmingas sveikiems žmonėms. Nepaisant įrodyto saugumo, žmonėms, turintiems silpną sveikatą, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams, geriau susilaikyti nuo šio produkto.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame sakoma: kas yra aspartamas?

E951 aspartamas

Aspartamas (Aspartamas, E951)

Aspartamas, dar žinomas kaip „Sladex“, „Nutrasvit“, „Aspamix“, yra sintetinis saldiklis, kuris nėra sacharidas. Jis naudojamas kaip maisto papildas ir kaip cukraus pakaitalas. Negalima painioti su aspartamu (vaistu) ir aspartate (asparto rūgštimi arba jos druska).

Bendrosios aspartamo savybės

Aspartamo medžiaga atrodo kaip balti kristalai, bekvapiai, beveik 200 kartų saldesni už natūralų cukrų. Aspartamas yra dipeptidinis metilo esteris, sudarytas iš fenilalanino ir asparto aminorūgšties. Šildant jis praranda saldumą, todėl tinka tik tiems maisto produktams, kurie nėra termiškai apdoroti (kalorizatorius). Turint minimalų kalorijų kiekį (0–4 kcal 100 gramų produkto), apskaičiuojant kalorijas, į aspartamą paprastai neatsižvelgiama. Norint sukurti saldų skonį, būtinas nedidelis aspartamo kiekis, todėl į jo indėlį į maisto kaloringumą neatsižvelgiama. Maisto papildo saldumas nėra iškart juntamas, tačiau poskonis išlieka daug ilgiau nei po cukraus vartojimo.

Aspartamo istorija

Chemikas Jamesas Schlatteris, dirbdamas gamindamas gastriną (vaistą nuo skrandžio opų), gavo tarpinį produktą, atsitiktinai išbandęs, kuris atrado jo saldumą. 1965 m. Buvo susintetintas aspartamas, po 15 metų jis pirmą kartą buvo panaudotas JK ir JAV, kur buvo naudojamas kaip saldiklis..

Aspartamo žala

Gydytojai ir mokslininkai vis labiau linkę rekomenduoti vartoti E951 iki minimumo, nes įrodytos neigiamos ilgalaikio maisto papildo vartojimo pasekmės, tokios kaip alerginės reakcijos, galvos skausmai, depresija, migrena ir nemiga..

Nepaisant mažo kaloringumo, vartojant aspartamą, turėtumėte nesigilinti, net kenčiant nuo ligų, dėl kurių cukrus turi būti pašalintas iš dietos. Fenilalanino buvimas E951 daro visiškai neįmanomą žmonėms, kenčiantiems nuo retos ligos fenilketonurijos.

Aspartamo klastingumas slypi tame, kad seilės negali visiškai nuplauti E951, burnoje yra saldus poskonis, kurį norite išnaikinti. Todėl karštyje išgerdamas stiklinę gazuoto saldaus gėrimo, po poros minučių žmogus pasiekia antrą porciją.

E951 pritaikymas maisto pramonėje

Aspartamą galima įsigyti įvairiais prekių pavadinimais, tiek atskirai, tiek kaip saldiklių mišinių dalį..

Aspartamas yra naudojamas gaminant šiuos produktus:

  • gaivieji gėrimai,
  • kramtomoji guma,
  • jogurtai,
  • saldainiai,
  • cukraus pakaitalai,
  • kai kurie vitaminai ir pastilės nuo kosulio.

Todėl nusipirkę vieną iš išvardytų produktų ir pamatę užrašą „be cukraus“, turėtumėte atidžiau susipažinti su jo sudėtimi.

Aspartamas dažnai parduodamas tablečių pavidalu pavadinimais Slastilin, Sweetley, Shugafri, ši parinktis naudojama kaip cukraus alternatyva. Norint saldumo, 1 tabletė aspartamo prilygsta 3 g cukraus. Jis vartojamas nutukimui ir kitoms ligoms, dėl kurių reikia apriboti ar atsisakyti cukraus vartojimo..

Naudojant E951 Rusijoje

2008 m. Žurnalas „Dietary Nutrition“ paskelbė analizę, kurioje mokslininkai įvertino galimą aspartamo (kai kurių jo komponentų: metanolio, fenilalanino ir asparto rūgšties) poveikį smegenims. Atlikdami analizę, autoriai išsamiai apibūdina fenilalanino gebėjimą sutrikdyti smegenų chemiją, o tai gali neigiamai paveikti įvairias sritis, įskaitant nuotaiką, elgesį, miegą ir apetitą..

Autoriai taip pat pabrėžia, kad fenilalaninas turi savybę sutrikdyti aminorūgščių metabolizmą, nervų funkcijas ir hormonų pusiausvyrą organizme..

Rusijoje, Europos Sąjungos ir JAV šalyse E591 aspartamo vartojimas yra leidžiamas, tačiau normalizuojamas - ne daugiau kaip 40 mg 1 kg kūno svorio, o JAV norma yra šiek tiek daugiau - 50 mg maisto papildo 1 kg kūno svorio..

Aspartamas E 951: Kaip nepriaugti svorio naudojant mažai kaloringą cukraus pakaitalą

Tikriausiai sunku rasti labiau ištirtą maisto papildą nei aspartamas. Medžiaga buvo rasta 1965 m., Tačiau tik po 16 metų gavo oficialų naudojimo patvirtinimą. Metams bėgant buvo atlikta daugybė klinikinių šio vaisto tyrimų..

Daugiau nei 100 įvairių šalių, įskaitant Rusiją, maisto produktų normų reguliavimo institucijų pateikė įtikinamų įrodymų, kad nėra sintetinių cukraus pakaitalų kancerogeninių ir mutageninių savybių..

Produkto pavadinimas

Aspartamas yra oficialus maisto papildo pavadinimas (GOST R 53904-2010). Tarptautinis leidimas - Aspartamas.

  • E 951 (E - 951), Europos kodas;
  • N-L-α-aspartil-L-fenilalanino metilo eterio;
  • 3-amino-N- (α-karbometoksi-fenetil) gintaro rūgšties;
  • Equal, Canderel, Sucrazite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - prekiniai pavadinimai.

Medžiagos rūšis

Priedas E 951 yra įtrauktas į maisto saldiklių grupę. Remiantis „SanPiN 2.3.2.1293-03“, jis gali tarnauti kaip skonio ir aromato stipriklis.

Aspartamas yra dviejų amino rūgščių: fenilalanino ir asparto rūgšties organinio junginio metilo esteris. Nepaisant natūralių sudedamųjų dalių, saldiklis yra cheminės sintezės produktas. Tai suteikia pagrindo klasifikuoti jį kaip dirbtinius priedus.

Fermentinis metodas medžiagai gaminti naudojant genetiškai modifikuotus šaltinius (pavyzdžiui, Bacillus thermoproteolyticus bakterijas) pramoniniu mastu nenaudojamas dėl per mažo galutinio produkto išeigos.

Savybės

IndeksasStandartinės vertės
Spalvabalta
Struktūrafenilalaninas (50%), asparto rūgštis (40%), metanolis (10%). C empirinė formulė14 Haštuoniolika N2 O5
Išvaizdakristalai, granulės, milteliai
Kvepiabe kvapo
Skonisturtingas saldus
Pagrindinės medžiagos turinys98–102 proc.
Tirpumasgerai karštame vandenyje, blogiau šaltame vandenyje ir alkoholiuose; netirpsta riebaluose
Medžiagos tankis1,347 g / cm³
Kitituri silpną higroskopiškumą; termiškai nestabili; stabiliausias esant 4–5 pH, suyra didėjant temperatūrai ar pH; linkę į hidrolizę

Pakuotė

Priedas E 951 supakuotas į 25 kg plastikinius maišus. Po sandaraus uždarymo jie dedami į išorinę pakuotę:

  • kartoninės dėžutės su vidiniu pamušalu su polietilenu;
  • suvynioti kartoniniai būgnai;
  • polipropileno maišeliai.

Aspartamą galima sudėti į minkštas FIBC talpyklas (didelį maišą), kurių tūris yra 500, 750 kg.

Priedas E 951 patvirtintas mažmeninei prekybai („SanPiN 2.3.2.1293-03“, 2 priedas). Pakuotės talpą pasirenka gamintojas. Paprastai saldiklis tiekiamas plastikiniuose indeliuose ar folijos maišeliuose.

Taikymas

Pagrindinis aspartamo vartotojas yra maisto pramonė..

E 951 skonio pobūdis yra kiek įmanoma panašesnis į sacharozę, tačiau 200 kartų saldesnis nei natūralus angliavandenis. Medžiaga neturi metalinio poskonio. Aspartamo kaloringumas yra nereikšmingas ir siekia 4 kcal / g.

Daugiausia sintetinio saldiklio yra kramtomojoje gumoje ir mėtų „gaivinančiuose“ saldainiuose - iki 6 g / kg. Kituose produktuose didžiausia leidžiama medžiagos koncentracija svyruoja nuo 110 mg iki 2 g / kg.

Aspartamo galima rasti šiuose produktuose:

  • Nealkoholiniai skonio gėrimai;
  • konditerijos gaminiai;
  • ledai (išskyrus grietinėlę ir pieną), šaldyti desertai;
  • konservai, uogienės, konservuoti vaisiai;
  • garstyčios, kečupas ir kiti padažai;
  • pusryčių košės, tirpios sriubos;
  • jogurtai, pieno gėrimai;
  • skonio arbatos, tirpi kava;
  • alkoholiniai gėrimai iki 15% stiprumo, alus, kokteiliai.

Sąrašas toli gražu nėra baigtas. Saldiklyje E 951 yra apie 6000 produktų be cukraus ar su mažesniu kalorijų kiekiu.

Aspartamas turi savybę pabrėžti ir sustiprinti citrusinių vaisių aromatą. Tai leidžia įpilti medžiagos į apelsinų sultis ir skysčius, konditerijos gaminius su citrinų aromatu ir panašius produktus..

Papildas E 951 yra įtrauktas į baltymų kokteilius, skirtus sportinei mitybai. Medžiaga neturi įtakos fizinėms sportininkų savybėms. Naudokite tik skoniui pagerinti..

Reikšmingi trūkumai yra aspartamo polinkis suirti termiškai apdorojant. Dėl to saldumas beveik netenka, atsiranda cheminis kvapas.

Dėl šios priežasties keksui, miltiniams konditerijos gaminiams kepti, priedas E 951 naudojamas tik mišinyje su kitais saldikliais (pavyzdžiui, su stabilesniu kalio acesulfamu E 950)..

Aspartamas yra patvirtintas naudoti farmacijos pramonėje norint pasaldinti ir pagerinti vaistų skonį: sirupai, maisto papildai, kramtomosios ir tirpiosios tabletės.

E 951 nauda yra akivaizdi:

  • mažai kalorijų, tai leidžia nutukusiems žmonėms vartoti vaistus;
  • įtakos gliukozės kiekiui kraujyje trūkumas (aktualus pacientams, sergantiems cukriniu diabetu);
  • saugus dantų emaliui, o ne maistas bakterijoms, sukeliančioms dantų ėduonį.
Aspartamas yra metabolinių agentų farmakologinės grupės dalis. Griežtai gydytojui rekomendavus, jis gali būti naudojamas enterinei mitybai. Paprastai cheminė medžiaga skiriama kūno svoriui kontroliuoti..

Priedo E 951 galima rasti kosmetikoje, skirtoje rankų ir veido odai prižiūrėti. Medžiaga neturi biologinės vertės. Norėdami sustiprinti produkto aromatą, naudokite aspartamą..

Nauda ir žala

Papildas E 951 nėra maistinių medžiagų šaltinis kūnui..

Aspartamas laikomas neutraliu produktu. Vartojant leistiną kiekį, jis yra saugus sveikatai. Dienos norma yra 40 mg / kg (FAO / PSO) arba 50 mg / kg (FDA)..

Aspartamas yra lengvai absorbuojamas organizme. Medžiaga iš plonosios žarnos greitai absorbuojama į kraują, po to suskyla į komponentus: aminorūgštis ir metanolį..

Pastarasis yra susijęs su labiausiai paplitusiu mitu apie priedo E 951. toksiškumą. Metanolis yra vienas galingiausių nuodų, tačiau jo kiekis aspartame yra labai mažas. Kai naudojama didžiausia leistina saldiklio norma (ir net esant dideliam perdozavimui), pavojingo alkoholio koncentracija bus 25 kartus mažesnė už mirtiną dozę..

Papildas per 24 valandas išsiskiria per inkstus.

Aspartamas kelia realų pavojų tik žmonėms, kenčiantiems nuo fenilketonurijos. Retas genetinis susirgimas sutrikdo fenilalanino, nepakeičiamos aminorūgšties, kurios dalis yra saldiklis E 951. Neseniai aspartamo turinčių produktų pakuotės buvo pažymėtos etikete „Draudžiama fenilketonurija sergantiems pacientams“..

Nepageidautina vartoti nėščioms moterims cheminį papildą: medžiagos poveikis vaisiui nėra gerai suprantamas.

Esant individualiam netoleravimui, aspartamas gali sukelti alergiją..

Kaip propano dujos naudojamos maisto pramonėje ir kaip jos veikia žmonių sveikatą? Sužinokite apie tai skaitydami mūsų straipsnį..

Kaip gauti azoto aksido ir kur jis naudojamas? Apie tai skaitykite čia..

Pagrindiniai gamintojai

Bendrovė „Aspasvit“ (Maskvos sritis) yra pirmaujanti Rusijos aspartamo pagrindu pagamintų saldiklių gamintoja. Įmonė neturi savo žaliavų bazės, priedas E 951 yra atvežtas iš užsienio.

Didžiausias aspartamo gamintojas yra „Holland Sweetener Company“ (Nyderlandai). Bendrovė priklauso DSM chemijos koncernui, kuris neseniai atšventė savo 100-metį. Bendrovė turi gamyklas JAV, JK, Japonijoje ir kitose šalyse..

Priedas E 951 tiekiamas:

  • „Merisant Company“ (JAV);
  • OXEA GmbH (Vokietija);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kinija).

Kai kurie mažai kalorijų turinčio cukraus pakaitalo vartotojai nustebę pastebi priešingą rezultatą vartodami papildą - greitai priauga perteklinio svorio. Mokslininkai tai priskiria natūraliai organizmo reakcijai. Smegenys reaguoja į saldų skonį, išskirdamos malonumo hormoną dopaminą. Kartu su cukrumi į organizmą patenka pakankamai kalorijų, kad būtų pagamintas kitas hormonas - leptinas, kuris siunčia signalą, kad žmogus sotus.

Aspartamas „apgauna“ smegenis: saldus skonis nėra lydimas pilnumo. Kūnas pradeda reikalauti papildomų angliavandenių. Maisto poreikis didėja, o kartu su juo atsiranda papildomų svarų.

Aspartamas - sintetinio saldiklio cheminės savybės ir žala, išsiskyrimo forma ir šalutinis poveikis

Šiuolaikiniai žmonės vietoj cukraus bando naudoti aspartamą, norėdami sumažinti svorį, slopinti apetitą ar sergant diabetu, tačiau ar produktas yra saugus? Saldiklis randamas daugelyje maisto produktų ir gėrimų, prarijus, medžiaga suskaidoma į komponentus, iš kurių kai kurie yra labai toksiški, todėl gydytojai abejoja jo vartojimo saugumu..

Kas yra aspartamas

Maisto papildas E951 arba aspartamas (L-Aspartyl, L-fenilalanine) taip pat žinomas kaip „Nutrasvit“, „Sladex“, „Aspamix“ yra populiariausias sintetinis saldiklis ir cukraus pakaitalas. Kaip cheminis elementas, L-fenilalaninas yra dipeptido metilo esteris, kuriame yra aminorūgščių: fenilalanino ir asparto rūgšties. Dėl skonio saldiklis yra daug pranašesnis už cukrų, o saldus priedo skonis išlieka ilgiau, tačiau pasireiškia lėčiau. L-aspartilas yra bekvapis ir tirpus vandenyje. Cheminė formulė - C14H18N2O5.

L-fenilalaninas suyra aukštesnėje nei 30 ° C temperatūroje, todėl vaistą galima naudoti gaminant tuos produktus, kurie nėra termiškai apdoroti. Pagrindinis E951 tikslas yra cukraus pakaitalų, saldžių gaiviųjų gėrimų gamyba. Saldiklį galite sutikti kaip daugelio maisto produktų dalį: konditerijos gaminių, kramtomosios gumos ir saldainių. Po vartojimo cheminė medžiaga greitai patenka į kraują. Skilimas vyksta panašiai kaip aminorūgštys. Inkstų ekskrecija.

Išleidimo forma

Aspartamo cukraus pakaitalas yra baltų kristalų pavidalu, bekvapis. L-Aspartyl yra gaminamas tiek pramoniniu mastu, tiek kaip nepriklausomas saldiklis, skirtas naudoti maisto pramonėje. Saldiklį vaistinių lentynose galite rasti baltomis tabletėmis, kurių kiekvienoje yra 18 mg.

Cheminės savybės

E951 yra du šimtus kartų saldesnis už cukrų. Medžiaga neturi specifinio poskonio ir gerai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Lydymosi temperatūra yra 247 laipsniai. Šildant, saldus skonis dingsta, o pati medžiaga sunaikinama. Saldiklio molekulinė masė yra 294,3 g / mol, produkto tankis yra maždaug 1,35 g / cm3. Esant tokiam pačiam saldinimo laipsniui, vienas gramas produkto atitinka tik 0,5% cukraus kalorijų. Pagrindinės L-Aspartyl savybės:

  • nedidina gatavų gaminių kalorijų;
  • saldumas nejaučiamas iškart, tačiau jaučiamas ilgą laiką;
  • jis gerai tirpsta karštame vandenyje, vidutiniškai šaltame vandenyje, visiškai netirpsta riebalų tirpikliuose;
  • kartais veikia kaip skonio stipriklis;
  • virti praranda saldų skonį.

Poveikis kūnui E951

Saldiklis Aspartamas laikomas netoksiška, saugia medžiaga, kurią gydytojai rekomenduoja diabetikams kaip dietinę cukraus alternatyvą. Daugelis gamintojų teigia, kad maisto papildas nedaro daug žalos kūnui, mokslininkai laikosi kitokios nuomonės, teigdami, kad E951 neigiamai veikia žmonių, kurie jį reguliariai vartoja maiste, sveikatą..

Suskaidžius aspartamą, organizme susidaro metanolis (metilo alkoholis), formaldehidas, fenilalaninas. Tai visi pavojingi kancerogenai, kurie veikia organizmą kaip nuodai. Vartojant daug maisto produktų su mažai kaloringu maistu, gali atsirasti intoksikacija. Be to, fenilalaninas, kuris yra L-Aspartilo dalis, gali smarkiai pulti smegenis. Veikiant aminorūgštims, nervų ląstelės pamažu miršta, pacientas gali prarasti sąmonę. Leistina paros norma E951 yra 40 mg 1 kg kūno svorio..

Aspartamo žala

Saldiklis L-fenilalaninas, kaip ir kiti sintetiniai priedai, linkęs kauptis organizme. Šis faktas nesukelia pavojaus sveikam žmogui, tačiau tam tikroms pacientų grupėms (pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir kenčiantiems nuo netinkamos medžiagų apykaitos) šis susikaupimas sukelia vaisto perdozavimo riziką. Pagrindinė medžiagos žala organizmui yra tai, kad cukraus pakaitalas suskaidomas į pavojingas medžiagas: metanolį ir formaldehidą.

Be to, valgant maistą su saldikliu, priaugama svorio. Iš tiesų, kai aspartamas patenka į organizmą, smegenys nustoja gaminti serotoniną, žmogus nejaučia sotumo, todėl pradeda daugiau valgyti. L-Aspartilo vartojimas yra kenksmingas pacientams, sergantiems fenilketonurijos liga - šis negalavimas susijęs su sutrikusia aminorūgščių apykaita. Ilgesnis saldiklio naudojimas gali sukelti apsinuodijimą metanoliu, kuris sukelia išsėtinę sklerozę. Medicina turi daugiau nei 90 neigiamų neurologinių simptomų, kuriuos sukelia E 951..

Aspartamo metabolizmas

L-fenilalaninas organizme suskaidomas į metanolį ir dvi amino rūgštis, kurios yra neatsiejama baltymų dalis. Nedideli metilo alkoholio kiekiai nėra kenksmingi organizmui, didelėmis dozėmis - toksiški, tačiau gauti jį su maistu yra daug daugiau nei kancerogeno, kuris susidaro iš L-Aspartilo. Aspartamo metabolizmo metu tik 10% medžiagos virsta metanoliu. Išgėrus vieną litrą gėrimo su saldikliu, į organizmą patenka tik 50 mg metilo alkoholio, tuo tarpu supakuotose sultyse yra iki 160 mg kancerogeno 1000 ml.

Vienkartinė L-fenilalanino dozė, ne didesnė kaip 34 mg vienam kūno svorio kilogramui arba 70 mg / kg (8 dozės), nesukelia pavojingos metanolio koncentracijos. Išgėrus produktų, įskaitant L-fenilalaniną, medžiaga greitai absorbuojama plonojoje žarnoje. Paprastai vaistas metabolizuojamas per kepenų audinių transaminacijos (perdavimo) reakcijas. Šalinimo produktai išsiskiria per inkstus ir šlapimo sistemą.

Vartojimo indikacijos

Naudodamiesi įrankiu galite kontroliuoti cukraus kiekį. Saldiklis dažnai skiriamas pacientams, sergantiems endokrinologinėmis patologijomis (cukriniu diabetu, nutukimu) ir ligoms, dėl kurių reikia atmesti ar apriboti saldumynų vartojimą. Be to, medžiaga turi saldinimo efektą, todėl vietoj įprasto cukraus L-Aspartyl gali būti naudojamas siekiant sumažinti maisto ir gėrimų kalorijų kiekį.

Dozavimas ir vartojimas

Prieš pradėdami vartoti vaistą, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu dėl galimų neigiamų pasekmių organizmui. Viena saldiklio tabletė yra lygi šaukšteliui cukraus. L-Aspartyl reikia vartoti per burną po valgio, ištirpinant stiklinėje vandens ar gėrimo (18–36 mg / 250 ml). Didžiausia vaisto dozė yra 40 mg / kg per parą. Jei nustosite vartoti vaistą, jo kiekį turėtumėte padidinti tik tada, kai neviršijama paros dozė.

Specialios instrukcijos

Ilgai termiškai apdorojant, medžiaga suyra ir praranda saldų skonį. Vaistas nerekomenduojamas fiziškai sveikiems žmonėms. Aspartamas yra maisto dalis, kurią plačiai naudoja gyventojai. Net vaikų vitaminai negali išsiversti be šio komponento, tuo tarpu nėra vienareikšmės nuomonės apie šios medžiagos naudą. Gamintojas etiketėje turėtų nurodyti priedų buvimą paruoštuose saldžiuose gėrimuose ir supakuotuose produktuose, pacientai, sergantys fenilketonurija, turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tai..

Aspartamas nėštumo metu

Remiantis Amerikos mokslininkų tyrimais, aspartamo vartojimas žindymo metu ir nėštumo metu rekomenduojamomis dozėmis nekenkia. Ginekologai nerekomenduoja vartoti saldiklio „Aspartamas“ dėl jo energijos ir maistinės vertės trūkumo, o nėščioms moterims ypač reikia kalorijų ir maistinių medžiagų.

Jūs negalite savarankiškai valgyti saldiklio, nes bet koks moters kūno cheminės sudėties pasikeitimas turi įtakos vaisiaus vystymuisi. Šio poveikio pasekmės dar nebuvo ištirtos, todėl geriau atsisakyti maisto papildo vartojimo, tai nesukels apribojimų moters gyvenimo būdui, tačiau kartu sukurs ramybės jausmą būsimo kūdikio sveikatos atžvilgiu..

E951 svorio metimui

Maisto papildas yra dietinių gėrimų ir maisto produktų dalis. Daugelis žmonių mano, kad dirbtinis saldiklis yra geriausias būdas numesti svorio, nes jis nėra daug kalorijų. Nors taip nėra, nes išgėrus gėrimų, kurių sudėtyje yra E951 priedo, burnoje išlieka saldus poskonis, kurio nepašalina seilės. Ši būklė skatina apetitą, dėl kurio atsiranda papildomų svarų. Be to, viename litre gėrimo, pasaldinto medžiaga, yra 56 mg metanolio, kuris taip pat yra kenksmingas sveikatai..

Cukraus pakaitalas dažnai sukelia alkio jausmą, kuris trunka keletą valandų po vartojimo, o tai taip pat neprisideda prie svorio metimo, o tik papildomai padidina svorį. Saldikliai randami laikantis dietų, pavyzdžiui, Ducane, kur autorius pabrėžia, kad reikia vartoti priedą apgauti smegenis. Nors aspartamu saldintas vanduo sustiprina norą valgyti. Tinkamą dietą svorio metimui gali skirti tik specialistas, o nekontroliuojamas E951 vartojimas turi neigiamos įtakos paciento sveikatai.

Vaistų sąveika

Maisto papildas E 951 nesąveikauja su vaistais.

Šalutiniai poveikiai

Aspartamas yra saugus vaistas, kuris tinkamai parinktas retai sukelia nepageidaujamą šalutinį poveikį. Jei asmuo nekontroliuojamai vartoja ar viršija leistiną vaisto normą, gali atsirasti:

  • odos bėrimai (dilgėlinė);
  • galvos skausmai (migrena);
  • padidėjęs apetitas;
  • troškulys;
  • dirglumas;
  • svorio priaugimas;
  • sklerozė;
  • nemiga;
  • mėšlungis
  • atminties praradimas;
  • kojų tirpimas;
  • be priežasties susirūpinimas.
Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių