E951 - aspartamas

Aspartamas arba nutrasvitas (retesnis pavadinimas) - medžiaga, veikianti kaip priedas prie maisto produktų, nurodytų atitinkamuose dokumentuose su žymėjimo indeksu E 951.

Tai yra vienas ryškiausių saldiklių grupės atstovų, nes jo saldumo lygis viršija 180-200 kartų didesnį už fruktozės saldumą.

Tačiau aspartamas yra dirbtinis priedas, medžiaga, kuri nėra būdinga laukinei gamtai, todėl kelia vidutinį pavojų žmonių sveikatai.

Kilmė: 3-dirbtinė;

Priedų kategorija: saldiklis ir produktų aromato ir skonio stipriklis;

Pavojus: vidutinio lygio;

Sinonimai: E 951, aspartamas, nutrasvitas, N-L - aspartil-L-fenilalanino metilo eteris, suleksas, L-Aspartil-L-fenilalanino metilas, E-951, aspartamas.

Bendra informacija

Kadangi aspartamas yra genetiškai modifikuotas produktas, jo struktūra visiškai skiriasi nuo cukraus struktūros. Šios medžiagos cheminė molekulinė formulė atrodys taip: C14HaštuoniolikaN2O5.

Pirmą kartą ši medžiaga buvo gauta praėjusio amžiaus pabaigoje. Šiandien dėl milžiniškos šio papildo paklausos jo pasaulinė gamybos apimtis sudarė 10 000 tonų per metus..

Aspartamas yra pirmasis ir populiariausias cukraus pakaitalas..

Fizinės medžiagos savybės ir savybės apima: kristalinių miltelių pavidalą, baltą spalvą, ryškų saldų skonį, kvapo trūkumą, aukštą tirpumo laipsnį alkoholyje ir vandeningose ​​terpėse. Tuo pačiu metu ši medžiaga turi aukštą stabilumą riebalų ir esterių atžvilgiu..

Kaitinant iki 247 0 C, aspartamas ištirpsta, o jo saldumas suyra ir išnyksta. Ši medžiagos savybė yra susijusi su faktu, kad ji naudojama tik gaminiuose, kuriems nereikia termiškai apdoroti.

Dėl 30 0 C temperatūros aspartamas skyla ir formuojasi formaldehido bei labai toksiško metanolio dalelės. Norint, kad tam tikros medžiagos pavojingumo lygis būtų kuo mažesnis, labai svarbu nelaikyti jo šilumos (ir atitinkamai produktų, turinčių priedą E 951)..

Aspartamo gavimo būdas yra L-amino rūgščių, tiksliau, fenilalanino, sintezė su asparto rūgštimi..

Poveikis kūnui

Vidutinis šio priedo pavojingumas žmogaus organizmui nustatomas atsižvelgiant į jo savybes, atsirandančias kaitinant, o ypač - išskiriant formaldehido medžiagą, kuri yra labai kenksminga ir pavojinga gyvam organizmui..

Reguliariai vartojant aspartamą, gali atsirasti galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, atsirasti piktybinių navikų ligų, nutukimas..

Ir gėrimai su aspartamu ne tik numalšina troškulį, bet, priešingai, labai jį sustiprina.

Kontraindikacijos vartoti aspartamą ir produktus, kurių sudėtyje yra šio priedo, žmonėms, sergantiems fenilketonurija.

Nauda

Šiame priede nėra maistinės vertės E 951.

Naudojant

Aspartamas yra naudojamas gaminant tokius produktus kaip: gazuoti saldūs gėrimai, kramtoma guma, karštas šokoladas, saldainiai, dražė, jogurtai, saldūs pieno produktai. Iš viso pagaminama daugiau kaip penki tūkstančiai maisto produktų, turinčių priedo E 951.

Farmacijos produktuose šis papildas yra saldainių nuo kosulio ir sirupų, diabetikams ir nutukusiems žmonėms skirtų saldiklių dalis.

Teisės aktai

Siekiant sumažinti šios medžiagos pavojingumą žmogaus organizmui, buvo nustatyta tarptautinė jos naudojimo maisto produktuose norma, kuri sudarė 50 mg / kg viso galutinio produkto svorio. Europoje ši norma yra šiek tiek sumažinta - 40 mg 1 kg produkto.

Laikantis šios taisyklės, papildas yra patvirtintas naudoti maistu visose pasaulio šalyse..

Aspartamo cukraus pakaitalas: žala ir nauda, ​​mitai ir tikrovė

Įvadas

Daugelis dietinių produktų gamintojų naudoja įvairius saldiklius - medžiagas, kurios turi saldų skonį ir tokiu būdu gali pakeisti įprastą cukrų. Saldikliai yra tiek natūralios, tiek dirbtinės kilmės. Vienas iš pastarųjų atstovų yra aspartamas..

Pirmoji pažintis ir kūrybos istorija

Aspartamas yra dipeptido metilo esteris, t. medžiaga, susidedanti iš dviejų amino rūgščių - L-asparto rūgšties ir L-fenilalanino. Jo cheminė formulė yra C14HaštuoniolikaN2O5.

Pirmą kartą aspartamą sintezuoja 1965 m. Jamesas Schlatteris. Jis dirbo Amerikos vaistų kompanijoje G.D. Searle taip pat bandė susintetinti hormoną, vadinamą „gastrinu“, arba veikiau jo aktyviąją dalį, sudarytą tik iš penkių amino rūgščių. Šis hormonas yra natūralus skrandžio sekrecijos produktas, taip pat naudojamas atliekant daugelį virškinimo trakto ligų diagnostinių procedūrų. Lašas tarpinio sintezės produkto krito ant piršto, jis jį laižė, bandydamas pasukti puslapį - ir jį sukrėtė skonio saldumas. Tolesni tyrimai parodė, kad ši medžiaga yra maždaug 200 kartų saldesnė už cukrų, neturi kartaus skonio, būdingo daugeliui saldiklių, tačiau turi ilgą saldų poskonį. 1970 m. Schlatteris gavo savo išradimo patentą, o 1974 m. FDA (JAV maisto ir vaistų administracija) patvirtino aspartamo naudojimą maisto pramonėje. Tai daugiausia lėmė norvegų tyrėjo Torunno Atteraaso Garino darbas.

Jei taikoma?

Aspartamas šiuo metu yra antras pagal populiarumą (po fruktozės) pramoninis saldiklis ir atitinkamai jo taikymo sritis yra labai plati. Jį riboja tik jo šilumingumas (jis sunaikinamas ilgą laiką kaitinant.) Aspartamas yra plačiausiai naudojamas maisto pramonėje, tačiau jį taip pat galima rasti įvairiuose vaistuose kaip užpildą. Jis taip pat naudojamas buityje (šaltos sriubos ir gėrimai, salotos ir kt.). Jį dažnai vartoja pacientai, sergantys cukriniu diabetu, ir tie, kurie nori apriboti dietos kalorijų kiekį, nes aspartamo energetinė vertė yra 4 kcal / g (tai sutampa su sacharozės kaloringumu), tačiau jai reikia 200 kartų mažiau.

Kenksminga ar gera?

Ginčai dėl aspartamo pavojaus kūnui tęsiasi jau pusę amžiaus, paskui išblunka, po to vėl liepsnoja. Pagrindinė jų priežastis yra tai, kad metabolizuojant aspartamą, organizme išsiskiria metanolis - garsiausias neuro- ir hepatotoksinis nuodai.

FDA pakartotinai sustabdė leidimą naudoti aspartamą (arba nustatė apribojimus) ir atnaujino jį tiek kartų. Galutinis leidimas buvo duotas 1996 m. Tačiau 1998 m. Pasirodė platus el. Pašto apgaulė, kuriame Aspartamas pripažintas kaltu dėl išsėtinės sklerozės, sisteminės vilkligės, aklumo, traukulių, galvos skausmų, depresijos, nerimo, atminties praradimo, apsigimimų ir kitų bėdų, įskaitant priešlaikinę mirtį.. 1999 m. Atliktas tyrimas paneigė įtarimus..

Kitas didelis bandymas pakirsti pasitikėjimą aspartamu yra susijęs su 2008 m. Balandžio mėn. Paskelbtu Pietų Afrikos mokslininkų darbu, kuriame jie kalbėjo apie aspartamo metabolitų gebėjimą pakeisti smegenų biochemiją ir paveikti nervų ląsteles. Tačiau Europos maisto saugos tarnybos ekspertų grupė pažymėjo, kad šiame darbe padaryta rimtų mokslinių klaidų, o išvados iš dalies pagrįstos interneto šaltiniais, o tai mokslui nepriimtina..

Šiuo metu diskusiją užbaigia Europos maisto saugos tarnybos (EMST) 2015 m. Paskelbtas straipsnis „Mokslinė nuomonė apie aspartamo (E 951) kaip maisto papildo pakartotinį vertinimą“. Ji pažymi, kad:

  • kraujyje randami tik metabolitai, o ne pats aspartamas;
  • ūmus toksinis poveikis (taip pat kaip ir genotoksinis poveikis) nebuvo moksliškai įrodytas;
  • nėra epidemiologinių įrodymų apie ryšį tarp aspartamo vartojimo ir vėžio atvejų;

Akivaizdu, kad šis teiginys artimas tiesai. Norėdami tai įrodyti, nagrinėsime aspartamo metabolizmą. Žmogaus virškinamajame trakte jis greitai suskaidomas į fenilalaniną, asparto rūgštį ir metanolą santykiu 5: 4: 1. Biologinis šių medžiagų poveikis yra gerai žinomas..

Koks aspartamas skyla ir kaip puvimo produktai veikia mūsų organizmą

Fenilalaninas

Nepakeičiama amino rūgštis, turinti šias savybes:

  • stimuliuoja smegenų veiklą, mažina nemigą ir depresiją;
  • sumažina apetitą ir užkerta kelią riebalų nusėdimui;
  • reguliuoja endokrininių liaukų veiklą ir veikia smegenų tarpininkų sintezę;
  • stimuliuoja raumenų augimą ir melatonino gamybą;
  • atlieka daugybę kitų funkcijų.

Fenilalanino perteklius gali sukelti galvos skausmą, pykinimą, rėmuo, centrinės nervų sistemos sutrikimus ir alergines reakcijas..

Asparto rūgštis

Nepakeičiama aminorūgštis, dalyvaujanti karbamido ir mielino sintezėje, keičiantis energijai, angliavandeniams, nukleotidams ir aminorūgštims. Jo trūkumas pasireiškia galvos skausmais, nemiga, dirglumu ir agresija.

Metanolis

Visų pirma, tai daro įtaką regėjimui (dažnai negrįžtamai). Tai taip pat turi kepenų ir nefrotoksinį poveikį, turi įtakos širdies ir kraujagyslių sistemos veikimui.

Akivaizdu, kad aspartamo metabolizmo produktai gali turėti reikšmingą biologinį poveikį. Tačiau paprasti skaičiavimai rodo, kad aspartamo atveju visos baimės yra nereikalingos.

Amino rūgštys yra vienodos, nepaisant jų kilmės šaltinio. Todėl galime kalbėti tik apie toksišką metanolio poveikį. Apie 1 mg šio alkoholio bus išleista iš 1 litro gėrimo, kuriame yra 600 mg aspartamo. Tuo pačiu metu vaisių sultyse gali būti iki 160 mg / l šios medžiagos. O žmogaus organizmas per dieną pagamina 0,4–1,4 g (!).

Laikoma, kad saugi aspartamo norma yra 40 mg / kg svorio (JAV-50). Nesunku apskaičiuoti, kiek ir ką reikia naudoti norint viršyti šį rodiklį.

Taigi griežtas draudimas naudoti aspartamą yra nustatytas tik pacientams, sergantiems fenilketonurija..

Kokius produktus galima rasti?

Ši medžiaga gali būti dalis:

  • Konditerijos gaminiai
  • kramtomoji guma;
  • saldainiai;
  • jogurtai;
  • kremai ir varškė;
  • vaisių desertai;
  • vitaminų kompleksai;
  • kosulio pastilės;
  • ledai;
  • gaivieji gėrimai;
  • karštas šokoladas.
Aspartamas be kramtomosios gumos be cukraus

Kaip rasti gaminyje?

Gamintojai privalo etiketėje nurodyti produkto sudėtį. Aspartamas turi daugybę sinonimų: „Sladex“, „Nutrasvit“, „Aspamix“. Pagal maisto priedų klasifikaciją Europos Sąjungos šalyse ji turi indeksą E951.

Išvada

Populiarų sintetinį aspartamo saldiklį galima rasti įvairiuose, nebūtinai, maisto produktuose. Jis turi keletą nepaprastai naudingų savybių, o jo žala mokslui nebuvo įrodyta. Tik mažai daliai gyventojų draudžiama vartoti aspartamą - pacientams, sergantiems fenilketonurija, reta genetine liga.

Aspartamas

Aspartamas yra E951 maisto papildas, cukraus pakaitalas, maisto saldiklis..

Kaip cheminis elementas, aspartamas yra dipeptidinis metilo esteris, kuriame yra aminorūgščių: fenilalanino ir asparto rūgšties..

Kalbant apie skonį, priedas E951 yra daug kartų pranašesnis už cukrų, jo saldus skonis išlieka ilgiau, tačiau pasirodo lėčiau nei cukrus.

Priedas E951 sunaikinamas 30 ° C temperatūroje, todėl aspartamą naudoti galima tik gaminant tuos produktus, kurių nereikia termiškai apdoroti..

Aspartamas yra bekvapis, tirpus vandenyje.

Aspartamo naudojimas maisto pramonėje

Pagrindinis aspartamo E951 tikslas yra gaiviųjų, gaiviųjų ir gazuotų gaiviųjų gėrimų, cukraus pakaitalų gamyba.

Dietiniai gėrimai gaminami su aspartamu dėl mažo kalorijų kiekio ir diabetu sergantiems žmonėms. E951 galite sutikti kaip konditerijos gaminius, kramtomąją gumą ir saldainius.

Rusijoje aspartamas kaip cukraus pakaitalas gali būti parduodamas šiais prekių ženklais: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartamo žala

Aspartamo žala yra tai, kad patekęs į žmogaus organizmą jis suyra, dėl to išsiskiria ne tik aminorūgštys, bet ir metanolis, ir tai jau yra kenksminga toksiška medžiaga. Natūralu, kad didelę reikšmę turi aspartamo dozė. Rusijoje norma yra 50 mg vienam kilogramui žmogaus svorio per dieną. Europoje ši norma yra mažesnė - 40 mg vienam žmogaus svorio kilogramui per parą..

Aspartamo E951, leidžiančio jį perdozuoti, vartojimo ypatumas yra tas, kad gėrimuose, kuriuose yra šio priedo, nemalonus poskonis verčia jį vėl ir vėl gerti su saldžiu vandeniu. Pažymima, kad aspartamu pasaldintas vanduo nemalšina troškulio, todėl vartotojai taip pat verčiami gerti daugybę gėrimų, kurių sudėtyje yra E951.

Įrodyta, kad vartojant mažai kalorijų turinčius gėrimus ir produktus, kuriuose vietoj cukraus yra jo pakaitalas aspartamas, vis tiek gali padidėti svoris.

Aspartamas gali būti kenksmingas kenčiantiems nuo fenilketonurijos, ligos, susijusios su sutrikusiu aminorūgščių, ypač fenilalanino, metabolizmu, kuris, kaip jau buvo minėta, yra aspartamo cheminės formulės dalis.

Kai piktnaudžiaujama, aspartamas gali sukelti šalutinį poveikį: galvos skausmą, įskaitant. migrena, spengimas ausyse, depresija, nemiga, alergijos, mėšlungis, sąnarių skausmai, kojų tirpimas, atminties praradimas, galvos svaigimas, mėšlungis, be priežasties nerimas. Iš viso yra apie 90 simptomų, kuriuos gali sukelti E951, ir dauguma jų yra neurologiniai.

Ilgesnis gėrimų ir produktų su aspartamu vartojimas gali sukelti išsėtinės sklerozės simptomus. Toks šalutinis aspartamo poveikis yra grįžtamas, tačiau svarbiausia laiku išsiaiškinti ligos būsenos priežastį ir nustoti vartoti maisto papildą. Yra atvejų, kai, sumažinus E951 papildo kiekį, pacientams, sergantiems išsėtine skleroze, regėjimas, klausa ir spengimas ausyse dingo..

Taip pat manoma, kad perdozavus aspartamo, gali išsivystyti sisteminė raudonoji vilkligė..

Nėščios moterys neturėtų piktnaudžiauti aspartamu, nes jau įrodyta, kad papildas sukelia vaisiaus apsigimimus.

Nepaisant šių rimtų šalutinių poveikių, normos ribose esantis aspartamas yra leidžiamas vartoti kaip maisto papildas Rusijoje..

Tiems žmonėms, kurie jaučia aukščiau aprašytus simptomus ir gali pasakyti, kad taip atsitinka dėl saldžių gaiviųjų gėrimų ir aspartamu saldintų produktų, patariama informuoti gydantį gydytoją ir neįtraukti tokių produktų iš savo meniu, kad būtų galima patikrinti diagnozę..

Kaip maisto papildas E951 veikia organizmą ir kas yra pavojinga? Aspartamo naudojimas ir savybės

Aspartamas yra didelės saldiklių priedų grupės dalis. E951 yra vienas iš dažniausiai naudojamų, nes jo gamyba yra pigi, o 1 kg gali pakeisti 200 kg cukraus. Limonaduose, šaltose arbatose, daugelyje desertų yra būtent šis maisto papildas. Kiek jis saugus žmonių sveikatai ir kur jis naudojamas - toliau straipsnyje.

Kas tai yra?

Sinonimai:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • sacharazidas;
  • Cukrinė
  • K-b-a-aspartil-b-fenilalanino metilo eteris.
  1. Anglų kalba randami šie elementai:

    • aspartamas;
    • AWP;
    • aspamix;
    • „NutraSweet“;
    • Miwonas;
    • Enzimologa.
  2. Vokiečių kalba: „Aspartam“.
  3. Prancūzų: aspartamas.
  4. Japonų kalba: Ajinomoto.
  5. Tarp komercinių pavadinimų yra šie:

    • Goferis.
    • „Sladis Lux“.
    • Sucradayet.
    • Milfordo ciklamatas.
    • „Ginlight“.
    • Milfordo aspartamas.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Bliuzas.
    • Švilpukai.
    • Slastilinas.
    • Draudimo auksas.

Aprašymas ir savybės

Aspartamo savybės:

SpalvaBalta
KvepiaDingęs
SkonisIntensyviai saldus
TirpumasGerai - vandenyje, alkoholiuose, netirpsta riebaliniuose tirpikliuose
IšvaizdaGranulės, kristalai, milteliai
StabilumasSilpnai higroskopiškas, kaitinant, suskyla į formaldehidą ir metanolį, linkęs į hidrolizę

Kokiai klasei jis priklauso??

Aspartamas laikomas saugiu dirbtiniu maisto papildu..

Iš ir kaip gauti aspartamą?

E951 gaunamas sintezuojant fenilalaniną ir asparto rūgštį, esterintą metanoliu. Galutinis produktas yra balti milteliai..

Antrasis variantas yra brangesnis ir suteikia mažiau gatavo produkto. Tai B. flavum ir C. glutamicum fermentacijos ir derinimo su mitybine terpe, angliavandeniais, vitaminais ir amino rūgštimis būdas. Tada fenilalaninas derinamas su metanoliu, gaunant L-fenilalanino metilo esterį.

Tada asparto rūgštis modifikuojama, kaitinama, atšaldoma, o tai lemia kristalų susidarymą. Kristalai reaguoja su acto rūgštimi ir sukuria aspartamą. Atlikus papildomus distiliavimo ir filtravimo veiksmus, gaunamas galutinis išgrynintas aspartamas..

Aspartamas gaminamas JAV, Europos Sąjungoje, Kinijoje ir Korėjoje. Rusijos Federacijoje E951 dažniausiai gaunamas iš:

  • Kinija: „Anhui Kemfood International Co., Ltd“, „Echemi Co, Ltd“.
  • Turkija: „Honey Gida Co“.
  • Ispanija: „Productos Aditivos“.

Rusijoje šį saldiklį gamina „Yugreaktiv“ gamykla Rostove prie Dono.

Ar saldainiai draudžiami Rusijoje ir kitose šalyse?

Šiuo metu aspartamas yra patvirtintas naudoti visose Europos Sąjungos šalyse, JAV, Kanadoje, Rusijos Federacijoje ir daugelyje kitų šalių. Nepaisant naujų tyrimų apie galimą žalą žmonėms, gamintojai nėra pasirengę iškeisti pigų aspartamą į brangesnius saldiklius..

Draudimai buvo inicijuoti keletą kartų, tačiau tik 1980 m. Viešoji tyrimų taryba (JAV) balsavo už aspartamo vartojimo nutraukimą, kol jo saugumas buvo įtikinamai įrodytas. Visų pirma susirūpinimą kelia smegenų vėžio išprovokavimas. Tačiau šis procesas nebuvo pradėtas ir 1996 m. E951 jau buvo daugelio maisto produktų dalis..

Kaip sužinoti, kas tai yra gaminyje?

Etiketėje šis saldiklis nurodytas kaip E951 arba aspartamas..

Poveikis žmogaus organizmui: aspartamas yra pavojingas arba ne?

Rusijoje aspartamas yra klasifikuojamas kaip neutralus maisto papildas. Žmogaus kūne E951 suskaidomas į nekenksmingas aminorūgštis. Tačiau tam tikromis sąlygomis priedas sudaro kancerogeno formaldehidą ir metanolį.

Ar yra kokia nauda??

Tablečių formos instrukcijose nurodoma, kad aspartamas yra naudingas žmonėms su antsvoriu, nes sumažina saldžiųjų patiekalų ir gėrimų kalorijų lygį. Tačiau per didelis vartojimas išprovokuoja hormonų pusiausvyros sutrikimą.

Galima žala ir atsargumo priemonės

Aspartamą neturėtų valgyti asmenys, sergantys fenilketonurija (PKU), nes priede yra fenilalanino. Ši medžiaga, veikiama fermentų, virsta tirozinu, o pacientams, sergantiems PKU, tokio fermento nėra, o tai pažeistų smegenis..

Be kita ko, genetiškai modifikuoti šaltiniai yra saldiklio žaliava. Ilgalaikis papildo vartojimas:

  • Neigiamai veikia rezultatus.
  • Veda į galvos skausmą, alergines reakcijas, nemigą, depresiją.
  • Sunkiausiais atvejais tai sukelia smegenų vėžį.

Mokslininkai mano, kad diabetikams E951 vartoti negalima, nes jai veikiant atsiranda ir progresuoja retinopatija, nekontroliuojamai kinta gliukozės kiekis kraujyje. Eksperimentinis diabetikų perkėlimas į aspartamą sukėlė sunkią komą. Kai kurie tyrėjai teigia, kad laikui bėgant saldiklis lemia Alzheimerio ligos vystymąsi..

Leistinas dienos suvartojimas (EAF)

Skirtingose ​​šalyse yra skirtingos aspartamo naudojimo ribos. Rusijoje medienos drožlių plokštės yra 50 mg / kg kūno svorio. JAV - 50, Europoje - 35.

Taikymas

Aspartamą daugiausia naudoja maisto gamintojai. Jis gaminamas kaip savarankiškas vaistas kaip cukraus pakaitalas. Be to, E951 naudojamas kosmetologijoje..

Gaminant maistą

Aspartamo naudojimo standartai:

ProduktasDidžiausias priedo kiekis mg / kg gatavo produkto
  • Gaivieji gėrimai iš sulčių, pieno produktų, kvapiųjų medžiagų.
  • Alkoholiniai gėrimai, kuriuose ne daugiau kaip 15% alkoholio.
  • Skystieji maisto papildai.
600
  • Desertas.
  • Konservuoti vaisiai.
  • Džemai, konservai, marmeladas.
1000
Pusryčių košės.500
Konditerijos gaminiai, turintys mažai kalorijų ar be cukraus.1000–2000
  • Kramtomoji guma.
  • Vitaminai sirupų ar kramtomųjų tablečių pavidalu.
5500
  • Ledai.
  • Dietiniai produktai svorio metimui.
800
Padažai ir garstyčios.350
Žuvies ir jūros gėrybių konservai.300
Kepimo.1700
Gaivus saldainis.6000
Alaus.25
Kieti maisto papildai.2000 m

Kosmetikos gamybai

Jis naudojamas kaip saldiklis:

Pakeitimo parinktys

Kaip saldikliai ir cukraus pakaitalai naudojamos dvi medžiagų grupės - natūralios ir dirbtinės. Sintetiniai apima:

Visi jie yra mažai kaloringi, žmogaus organizmo nesintetinami ir natūraliai išskiriami.

Natūralūs cukraus pakaitalai:

Gydant anemiją, jie padidina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Per didelis saldiklių naudojimas sukelia nutukimą ir virškinimo trakto problemas.

Aspartamas yra maisto papildas, dažniausiai naudojamas kaip saldiklis. Mokslininkai išreiškė dideles abejones dėl jo saugumo, tačiau gamintojai nėra pasirengę pakeisti E951 kita medžiaga, nes ji yra pigiausia.

Žmonės, kenčiantys nuo diabeto, padidėjusio kūno svorio, alergijos, neturėtų valgyti maisto, kuriame yra aspartamo. Didelis saldžių gėrimų, kramtomosios gumos, desertų, kurių sudėtyje yra šio saldiklio, potraukis sukelia migreną, nemigą ir depresiją..

Naudingas vaizdo įrašas

Apie tai, kad aspartamas yra pavojingas žmonių sveikatai, galite pamatyti vaizdo įraše:

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Aspartamas - sintetinio saldiklio cheminės savybės ir žala, išsiskyrimo forma ir šalutinis poveikis

Šiuolaikiniai žmonės vietoj cukraus bando naudoti aspartamą, norėdami sumažinti svorį, slopinti apetitą ar sergant diabetu, tačiau ar produktas yra saugus? Saldiklis randamas daugelyje maisto produktų ir gėrimų, prarijus, medžiaga suskaidoma į komponentus, iš kurių kai kurie yra labai toksiški, todėl gydytojai abejoja jo vartojimo saugumu..

Kas yra aspartamas

Maisto papildas E951 arba aspartamas (L-Aspartyl, L-fenilalanine) taip pat žinomas kaip „Nutrasvit“, „Sladex“, „Aspamix“ yra populiariausias sintetinis saldiklis ir cukraus pakaitalas. Kaip cheminis elementas, L-fenilalaninas yra dipeptido metilo esteris, kuriame yra aminorūgščių: fenilalanino ir asparto rūgšties. Dėl skonio saldiklis yra daug pranašesnis už cukrų, o saldus priedo skonis išlieka ilgiau, tačiau pasireiškia lėčiau. L-aspartilas yra bekvapis ir tirpus vandenyje. Cheminė formulė - C14H18N2O5.

L-fenilalaninas suyra aukštesnėje nei 30 ° C temperatūroje, todėl vaistą galima naudoti gaminant tuos produktus, kurie nėra termiškai apdoroti. Pagrindinis E951 tikslas yra cukraus pakaitalų, saldžių gaiviųjų gėrimų gamyba. Saldiklį galite sutikti kaip daugelio maisto produktų dalį: konditerijos gaminių, kramtomosios gumos ir saldainių. Po vartojimo cheminė medžiaga greitai patenka į kraują. Skilimas vyksta panašiai kaip aminorūgštys. Inkstų ekskrecija.

Išleidimo forma

Aspartamo cukraus pakaitalas yra baltų kristalų pavidalu, bekvapis. L-Aspartyl yra gaminamas tiek pramoniniu mastu, tiek kaip nepriklausomas saldiklis, skirtas naudoti maisto pramonėje. Saldiklį vaistinių lentynose galite rasti baltomis tabletėmis, kurių kiekvienoje yra 18 mg.

Cheminės savybės

E951 yra du šimtus kartų saldesnis už cukrų. Medžiaga neturi specifinio poskonio ir gerai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Lydymosi temperatūra yra 247 laipsniai. Šildant, saldus skonis dingsta, o pati medžiaga sunaikinama. Saldiklio molekulinė masė yra 294,3 g / mol, produkto tankis yra maždaug 1,35 g / cm3. Esant tokiam pačiam saldinimo laipsniui, vienas gramas produkto atitinka tik 0,5% cukraus kalorijų. Pagrindinės L-Aspartyl savybės:

  • nedidina gatavų gaminių kalorijų;
  • saldumas nejaučiamas iškart, tačiau jaučiamas ilgą laiką;
  • jis gerai tirpsta karštame vandenyje, vidutiniškai šaltame vandenyje, visiškai netirpsta riebalų tirpikliuose;
  • kartais veikia kaip skonio stipriklis;
  • virti praranda saldų skonį.

Poveikis kūnui E951

Saldiklis Aspartamas laikomas netoksiška, saugia medžiaga, kurią gydytojai rekomenduoja diabetikams kaip dietinę cukraus alternatyvą. Daugelis gamintojų teigia, kad maisto papildas nedaro daug žalos kūnui, mokslininkai laikosi kitokios nuomonės, teigdami, kad E951 neigiamai veikia žmonių, kurie jį reguliariai vartoja maiste, sveikatą..

Suskaidžius aspartamą, organizme susidaro metanolis (metilo alkoholis), formaldehidas, fenilalaninas. Tai visi pavojingi kancerogenai, kurie veikia organizmą kaip nuodai. Vartojant daug maisto produktų su mažai kaloringu maistu, gali atsirasti intoksikacija. Be to, fenilalaninas, kuris yra L-Aspartilo dalis, gali smarkiai pulti smegenis. Veikiant aminorūgštims, nervų ląstelės pamažu miršta, pacientas gali prarasti sąmonę. Leistina paros norma E951 yra 40 mg 1 kg kūno svorio..

Aspartamo žala

Saldiklis L-fenilalaninas, kaip ir kiti sintetiniai priedai, linkęs kauptis organizme. Šis faktas nesukelia pavojaus sveikam žmogui, tačiau tam tikroms pacientų grupėms (pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir kenčiantiems nuo netinkamos medžiagų apykaitos) šis susikaupimas sukelia vaisto perdozavimo riziką. Pagrindinė medžiagos žala organizmui yra tai, kad cukraus pakaitalas suskaidomas į pavojingas medžiagas: metanolį ir formaldehidą.

Be to, valgant maistą su saldikliu, priaugama svorio. Iš tiesų, kai aspartamas patenka į organizmą, smegenys nustoja gaminti serotoniną, žmogus nejaučia sotumo, todėl pradeda daugiau valgyti. L-Aspartilo vartojimas yra kenksmingas pacientams, sergantiems fenilketonurijos liga - šis negalavimas susijęs su sutrikusia aminorūgščių apykaita. Ilgesnis saldiklio naudojimas gali sukelti apsinuodijimą metanoliu, kuris sukelia išsėtinę sklerozę. Medicina turi daugiau nei 90 neigiamų neurologinių simptomų, kuriuos sukelia E 951..

Aspartamo metabolizmas

L-fenilalaninas organizme suskaidomas į metanolį ir dvi amino rūgštis, kurios yra neatsiejama baltymų dalis. Nedideli metilo alkoholio kiekiai nėra kenksmingi organizmui, didelėmis dozėmis - toksiški, tačiau gauti jį su maistu yra daug daugiau nei kancerogeno, kuris susidaro iš L-Aspartilo. Aspartamo metabolizmo metu tik 10% medžiagos virsta metanoliu. Išgėrus vieną litrą gėrimo su saldikliu, į organizmą patenka tik 50 mg metilo alkoholio, tuo tarpu supakuotose sultyse yra iki 160 mg kancerogeno 1000 ml.

Vienkartinė L-fenilalanino dozė, ne didesnė kaip 34 mg vienam kūno svorio kilogramui arba 70 mg / kg (8 dozės), nesukelia pavojingos metanolio koncentracijos. Išgėrus produktų, įskaitant L-fenilalaniną, medžiaga greitai absorbuojama plonojoje žarnoje. Paprastai vaistas metabolizuojamas per kepenų audinių transaminacijos (perdavimo) reakcijas. Šalinimo produktai išsiskiria per inkstus ir šlapimo sistemą.

Vartojimo indikacijos

Naudodamiesi įrankiu galite kontroliuoti cukraus kiekį. Saldiklis dažnai skiriamas pacientams, sergantiems endokrinologinėmis patologijomis (cukriniu diabetu, nutukimu) ir ligoms, dėl kurių reikia atmesti ar apriboti saldumynų vartojimą. Be to, medžiaga turi saldinimo efektą, todėl vietoj įprasto cukraus L-Aspartyl gali būti naudojamas siekiant sumažinti maisto ir gėrimų kalorijų kiekį.

Dozavimas ir vartojimas

Prieš pradėdami vartoti vaistą, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu dėl galimų neigiamų pasekmių organizmui. Viena saldiklio tabletė yra lygi šaukšteliui cukraus. L-Aspartyl reikia vartoti per burną po valgio, ištirpinant stiklinėje vandens ar gėrimo (18–36 mg / 250 ml). Didžiausia vaisto dozė yra 40 mg / kg per parą. Jei nustosite vartoti vaistą, jo kiekį turėtumėte padidinti tik tada, kai neviršijama paros dozė.

Specialios instrukcijos

Ilgai termiškai apdorojant, medžiaga suyra ir praranda saldų skonį. Vaistas nerekomenduojamas fiziškai sveikiems žmonėms. Aspartamas yra maisto dalis, kurią plačiai naudoja gyventojai. Net vaikų vitaminai negali išsiversti be šio komponento, tuo tarpu nėra vienareikšmės nuomonės apie šios medžiagos naudą. Gamintojas etiketėje turėtų nurodyti priedų buvimą paruoštuose saldžiuose gėrimuose ir supakuotuose produktuose, pacientai, sergantys fenilketonurija, turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tai..

Aspartamas nėštumo metu

Remiantis Amerikos mokslininkų tyrimais, aspartamo vartojimas žindymo metu ir nėštumo metu rekomenduojamomis dozėmis nekenkia. Ginekologai nerekomenduoja vartoti saldiklio „Aspartamas“ dėl jo energijos ir maistinės vertės trūkumo, o nėščioms moterims ypač reikia kalorijų ir maistinių medžiagų.

Jūs negalite savarankiškai valgyti saldiklio, nes bet koks moters kūno cheminės sudėties pasikeitimas turi įtakos vaisiaus vystymuisi. Šio poveikio pasekmės dar nebuvo ištirtos, todėl geriau atsisakyti maisto papildo vartojimo, tai nesukels apribojimų moters gyvenimo būdui, tačiau kartu sukurs ramybės jausmą būsimo kūdikio sveikatos atžvilgiu..

E951 svorio metimui

Maisto papildas yra dietinių gėrimų ir maisto produktų dalis. Daugelis žmonių mano, kad dirbtinis saldiklis yra geriausias būdas numesti svorio, nes jis nėra daug kalorijų. Nors taip nėra, nes išgėrus gėrimų, kurių sudėtyje yra E951 priedo, burnoje išlieka saldus poskonis, kurio nepašalina seilės. Ši būklė skatina apetitą, dėl kurio atsiranda papildomų svarų. Be to, viename litre gėrimo, pasaldinto medžiaga, yra 56 mg metanolio, kuris taip pat yra kenksmingas sveikatai..

Cukraus pakaitalas dažnai sukelia alkio jausmą, kuris trunka keletą valandų po vartojimo, o tai taip pat neprisideda prie svorio metimo, o tik papildomai padidina svorį. Saldikliai randami laikantis dietų, pavyzdžiui, Ducane, kur autorius pabrėžia, kad reikia vartoti priedą apgauti smegenis. Nors aspartamu saldintas vanduo sustiprina norą valgyti. Tinkamą dietą svorio metimui gali skirti tik specialistas, o nekontroliuojamas E951 vartojimas turi neigiamos įtakos paciento sveikatai.

Vaistų sąveika

Maisto papildas E 951 nesąveikauja su vaistais.

Šalutiniai poveikiai

Aspartamas yra saugus vaistas, kuris tinkamai parinktas retai sukelia nepageidaujamą šalutinį poveikį. Jei asmuo nekontroliuojamai vartoja ar viršija leistiną vaisto normą, gali atsirasti:

  • odos bėrimai (dilgėlinė);
  • galvos skausmai (migrena);
  • padidėjęs apetitas;
  • troškulys;
  • dirglumas;
  • svorio priaugimas;
  • sklerozė;
  • nemiga;
  • mėšlungis
  • atminties praradimas;
  • kojų tirpimas;
  • be priežasties susirūpinimas.

Aspartamas: žala ir nauda, ​​jei joje yra, poveikis kūnui

Aspartamo žala yra labiausiai aptariama mitybos specialistų tema. Tai dirbtinis saldiklis, plačiai paplitęs maisto pramonėje. Mokslinis medžiagos pavadinimas yra priedas E951.

Kas yra aspartamas

Aspartamas yra maisto papildas, pridedantis saldumo prie maisto. Tai yra alternatyva granuliuotam cukrui. Svorio metimo laikotarpiu sveikintina, kad būtų naudojami saldinti maisto produktai. Skirtingai nuo įprasto cukraus, papildas nėra laikomas papildomais svarais. Savo struktūra aspartamas primena metilo alkoholį. Skiriamasis medžiagos bruožas yra saldus skonis, kuris leidžia apgauti receptorius.

Maisto papildas E951 yra nestabilus net šiek tiek pakilus temperatūrai. Todėl įprasta jį pridėti prie jau paruošto patiekalo. Visiškas medžiagos struktūros sunaikinimas vyksta aukštesnėje nei 80 ° C temperatūroje. Proceso metu aspartamas skaidomas į metanolį ir formaldehidą. Abi medžiagos yra labai toksiškos. Štai kodėl gėrimai, kurių sudėtyje yra medžiagų, dažnai rašo „vartokite šaltai“. Šildant jie gali tapti tikru nuodu žmonėms. 1 kg aspartamo suteikia tą patį saldumą kaip 200 kg įprasto granuliuoto cukraus. Todėl gamyboje jis naudojamas minimaliomis dozėmis..

Už produktų sudėties ribų medžiaga turi sintetinį neutralų skonį. Ilgai pasiekus receptorius, jaučiamas nemalonus poskonis. Aspartamas paprastai turi baltą atspalvį, tačiau jis taip pat yra šiek tiek gelsvas..

Cheminė aspartamo sudėtis

Aspartamo cukraus pakaitalas pirmą kartą buvo pagamintas 1965 m. Cheminė medžiagos formulė yra C14H18N2O5. Tai susideda iš:

Ar aspartamas yra kenksmingas žmonių sveikatai?

Daug diskutuojama apie galimą aspartamo pavojų. Iš viso medžiagos savybės buvo atidžiai tiriamos daugiau nei 30 metų. Apie 200 mokslininkų padarė išvadą, kad kenksmingas poveikis organizmui nėra. Nepaisant to, yra priešininkų aspartamo naudojimui maiste. Medžiagos skilimo metu kūne susidaro skruzdžių rūgštis ir metilo alkoholis. Jie laikomi stipriausiais nuodais. Tačiau jų skaičius nėra pakankamas, kad darytų neigiamą poveikį sveikatai. Be to, šie toksinai taip pat gali patekti į organizmą kaip vaisių dalis..

Oficialiai įrodyta, kad neigiamas poveikis kūnui atmetamas tik saikingai naudojant šią medžiagą. Jei jo yra per daug, gali kilti nemažai problemų. Aspartamas yra jaudinantis neuromediatorius. Tai gali išprovokuoti smegenų sutrikimus ir padidėjusį nerimą. Tuo pačiu metu laipsniškai išeikvojamos energijos atsargos. Ilgai vartojant produktus su asparto rūgštimi, gali būti sutrikdyta kraujagyslių ir kapiliarų struktūra. Tai išprovokuoja tam tikrų ligų vystymąsi.

Aspartamo poveikis suaugusiajam

Laikoma, kad suaugusiojo kūnas yra mažiau jautrus neigiamam aspartamo poveikiui. Vienintelė jo vartojimo kontraindikacija yra fenilketonurija. Liga turi paveldimą kilmę. Tai lydi amino rūgščių, tarp kurių yra fenilalaninas, gamybos pažeidimas. Sergant šia liga, yra nustatyta tam tikra dieta, išskyrus saldiklį..

Norint išvengti maisto papildo žalos, reikia laikytis dozavimo. Jis apskaičiuojamas pagal svorį. 2 g metanolio dozė 1 kg kūno svorio laikoma saugia.

Aspartamo vaikai

Vaikams produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo, yra nepageidaujami. Toksinai gali turėti nenuspėjamą poveikį augančiam organizmui. Kartais medžiaga pridedama prie vaistų sudėties. Todėl nepaprastai svarbu išsiaiškinti jų sudėtį prieš suteikiant vaikui. E

Jei kūdikis valgo produktą su aspartamu, gali atsirasti toks šalutinis poveikis:

  • mėšlungis skrandyje;
  • eisenos pokytis;
  • pykinimas;
  • sumažėjęs regėjimo aštrumas;
  • galvos skausmas.

Aspartamas nėštumo metu

Nėščioms moterims patartina nevartoti aspartamo. Formaldehidas, susidaręs suskaidžius medžiagą, gali prasiskverbti pro vaiko kūną. Jei jis nekelia jokio pavojaus suaugusiajam, tai gali neigiamai paveikti kūdikį. Per daug nėštumo metu vartojant aspartamo turinčius produktus, vaisiaus patologijų išsivystymo rizika padidėja. Be to, yra priešlaikinio gimdymo ir savaiminio persileidimo rizika.

Aspartamas diabetui

Aspartamas yra konditerijos gaminių, skirtų dietiniam maistui, dalis. Jie dažnai naudojami kaip alternatyva įprastiems saldumynams, sergantiems cukriniu diabetu. Šios medžiagos nauda yra mažai kaloringa. Tai padeda išvengti svorio padidėjimo. Kita vertus, dėl aspartamo sunku diagnozuoti gliukozę, kuri yra ypač pavojinga diabetui. Be to, reguliarus medžiagos vartojimas padidina retinopatijos išsivystymo tikimybę..

Pavojingas arba ne maisto papildas E951 (aspartamas)

Oficialiais duomenimis, saldiklio vartojimas maiste nekenkia žmonių sveikatai. Tačiau praktikoje yra nepageidaujamų reakcijų rizika. Juos išprovokuoja per didelis organizmo medžiagų suvartojimas. Tokiu atveju pažeidžiamas hormonų metabolizmas su iškylančiomis problemomis.

Galimas aspartamo šalutinis poveikis yra:

  • reprodukcinės funkcijos slopinimas;
  • sutrikusi kepenų ir inkstų veikla;
  • kraujotakos patologija;
  • regėjimo sutrikimas;
  • miego sutrikimas;
  • odos bėrimai.

Reikėtų nepamiršti, kad saldiklis kartais daro didelę įtaką receptoriams. Soda su aspartamu nesugeba numalšinti jūsų troškulio. Ji, priešingai, tai sustiprina. Konditerijos gaminiai savo turiniu neprisideda prie serotonino gamybos. Tai lemia, kad žmogus negali susitaikyti su saldumynų poreikiu. Tuo remiantis padidėja suvartojamo maisto kiekis..

Prieš pateikiant į rinką tarptautinėje rinkoje, kiekvienas produktas yra patikrintas. Aspartamo lygiui nustatyti naudojami chromatografiniai ir spektrofotometriniai tyrimų metodai. Remiantis cheminės medžiagos sudėties analizės rezultatais, išduodamas atitikties sertifikatas, leidžiantis naudoti produktą maisto ir farmacijos pramonėje..

Kur yra aspartamas

Aspartamas yra plačiai paplitęs konditerijos pramonėje. Tai padidina tikslinę auditoriją, leisdama valgyti saldumynus, net ir tiems, kurie negali. Jis įtrauktas į visus dietinius ir mažai kaloringus maisto produktus. Kartais jis pridedamas prie vaistų. Medžiagą galima rasti šiuose produktuose:

  • gazuoti gėrimai ir įvairūs kokteiliai;
  • ledai;
  • konditerijos gaminiai;
  • Dantų pasta;
  • Kūdikių maistas;
  • vaistai.

Kalorinis aspartamas

Aspartamas suteikia patiekalui saldumo, tačiau nepadaro jo kaloringu. 100 g medžiagos yra 365 kcal. Bet norint suteikti saldų skonį, reikės minimalaus priedų kiekio. Todėl kalorijų kiekis šiek tiek padidėja.

Kas gali pakeisti aspartamą

Norėdami pašalinti šalutinio poveikio galimybę, galite pakeisti saldiklį natūralesnėmis alternatyvomis. Tai apima cukraus pakaitalus, pagamintus iš stevijos ir eritritolio. Maisto priedų sudėtyje yra aplinkai nekenksmingų komponentų, kurie neturi žalingo poveikio sveikatai. Jie neturi angliavandenių ir neprisideda prie svorio padidėjimo. Be to, jie yra priimtini vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims..

Išvada

Aspartamo žala yra įmanoma tik tuo atveju, jei organizme suvartojama per daug medžiagos. Vartojant saikingai, saldiklis neturi sisteminio poveikio sveikatai. Todėl svarbu laikytis rekomenduojamų dozių..

Aspartamo (maisto papildas E951, asparto rūgštis) cukraus pakaitalas

Aspartamas yra dirbtinis cukraus pakaitalas. Maisto priedo E951 pavidalu jis naudojamas kaip maisto ir gėrimų saldiklis. Nuomonės dėl Aspartamo nekenksmingumo yra prieštaringos. Kai kurios doktrinos ir dietologai kalba apie aspartamo saugumą ir net apie kai kuriuos jo vartojimo privalumus..

Kita vertus, kiti įsitikinę, kad aspartamas yra toksinas ir kancerogenas, tai yra, toksiška medžiaga, galinti sukelti vėžinį naviką. Kaip dažnai atsitinka tokiais atvejais, tiesa yra kažkur tarp šių kraštutinumų.

Kūrybos istorija

Galima sakyti, kad aspartamas buvo išsiurbtas iš piršto. Ir ne perkeltine, o tiesiogine prasme. 1965 m. Amerikietis chemikas Jamesas Schlatteris bandė rasti būdą, kaip gauti gastriną. Šį hormoną išskiria skrandžio gleivinė, o jo sintetiniai kolegos galėtų būti naudingi gydant pepsinę opą..

Tam tikru savo mokslinio ieškojimo etapu Schlatteris gavo nežinomą tarpinį produktą. Proceso metu ši medžiaga smogė chemiko pirštui. Schlatteris mechaniškai laižė pirštą ir pajuto sodrų saldų skonį.

Kaip vėliau paaiškėjo, ši medžiaga pasirodė 160-200 kartų saldesnė už cukrų. Todėl jis buvo pradėtas plačiai naudoti sintetinio saldiklio pavidalu, pirmiausia JAV ir Didžiojoje Britanijoje, vėliau - kitose pasaulio šalyse. Tiesa, tai atsitiko ne iš karto, o tik 1981 m. Ir prieš tai buvo atlikta daugybė mokslinių tyrimų ir eksperimentų, siekiant nustatyti, ar aspartamas yra tinkamas naudoti.

Ir panašu, kad šios medžiagos saugumas buvo įrodytas. Tačiau jau 1985 m. Pasirodė leidiniai, kuriuose buvo kalbama apie kancerogenines Aspartamo savybes.

Tačiau JAV FDA, Maisto ir vaistų administracija, taip pat EMST, Europos maisto saugos tarnyba tvirtina, kad aspartamą galima naudoti nepakenkiant sveikatai. Buitinės sanitarijos ir epidemiologijos taisyklės bei normos (SanPiN) taip pat leidžia naudoti saldiklį.

Atrodytų, kad tokių autoritetingų struktūrų nuomonė neturėtų kelti abejonių. Tačiau yra vienas iškalbingas faktas: metinės pajamos už aspartamo pardavimą viršija 1 milijardą dolerių. Todėl Aspartamo šalininkai buvo kaltinami finansiškai suinteresuoti jį populiarinti ir sąmoningai slėpti tiesą.

Savybės

Šis saldiklis yra balti kristaliniai milteliai. Jis gerai tirpsta vandenyje, bekvapis, bet labai saldaus skonio. Šie milteliai yra šiek tiek sunkesni už vandenį, jų tankis yra 1,347 g / cm3. Kristalų lydymosi temperatūra yra 246–2470 ° C. Bet jau kaitinant virš 30 0 C, aspartamas yra sunaikinamas ir keičia savo savybes.

Cheminė medžiagos formulė: C14HaštuoniolikaN2O5.Nomenklatūros pavadinimai: L-aspartil-L-fenilalaninas arba N-L-a-aspartil-L-fenilalanino 1-metilo esteris. Dažnai Aspartamas klaidingai tapatinamas su Aspartate ar Aspartamu. Pažymėtina, kad panašumų čia nėra tik fonetiniame tarime.

Cheminiu požiūriu aspartamas yra asparto aminorūgšties ir kitos aminorūgšties fenilalanino metilo esterio derinys. Tai galima pastebėti iš vaisto struktūrinės formulės:

Asparto rūgšties druskos yra aspartatai. Kalio ir magnio aspartatai yra Asparkam dalis. Šis farmacinis preparatas naudojamas kaip kalio ir magnio šaltinis. Kartu reikia pažymėti, kad Asparkam ir Apartam yra visiškai skirtingos priemonės, skiriasi ir jų tikslai.

Naudojant

Kaip jau minėta, aspartamas yra daug kartų pranašesnis už cukrų savo saldumu. Ir saldus poskonis trunka daug ilgiau nei po cukraus vartojimo. Be to, cukraus gamybai reikia natūralių žaliavų - cukranendrių, burokėlių. Tuo pačiu metu aspartamas gaunamas sintetiniu būdu, todėl jo gamybos sąnaudos yra žemos.

Visos šios savybės, nuolatinis ir stiprus skonis, pigumas lėmė E951 kaip cukraus pakaitalo populiarumą. Tarp produktų, kurių sudėtyje yra saldiklio E951:

  • konditerijos gaminiai: pyragaičiai, šokoladas, saldainiai, ledai
  • vaisių sultys
  • mažai alkoholinių gėrimų, kurių stiprumas mažesnis kaip 15 0
  • gaivieji gėrimai (įskaitant visus gėrimus su etikete „Light“)
  • kramtomosios gumos be cukraus
  • vaistai: multivitaminų kompleksai, sirupai, pastilės nuo kosulio
  • kai kurie uogienės ir uogienės
  • dantų lazdelės
  • jogurtai
  • sportinės mitybos produktai.

Iš tiesų, kodėl dideliais kiekiais į maistą ar gėrimą įpilkite palyginti brangaus cukraus, jei galite atsikratyti kuo mažiau pigaus aspartamo. Išlaidų taupymo nauda akivaizdi. O atsižvelgiant į maisto gamybos apimtį šiuolaikiniame pasaulyje, tai yra didžiulis pranašumas.

Tačiau reikalas ne tik pinigais, bet ir sveikatos palaikymu. Ypač svarbu palaikyti sveikatą, jei jai jau kenkia tokia sunki liga kaip diabetas. Tai, kad cukrus nėra absorbuojamas sergant šia liga, žino visi. Norint užtikrinti cukraus, tiksliau - gliukozės, prasiskverbimą į ląstelę, būtinas kasos gaminamas insulinas..

Sergant cukriniu diabetu, kasa nepakankamai gamina insulino (I tipo) arba yra atsparumas, nejautrumas audinių ląstelėms (II tipas). Lengvai virškinami angliavandeniai yra linkę į šią ligą. Reaguodamas į jų naudojimą, kasa greitai gamina insuliną.

Kadangi šie angliavandeniai yra lengvai pasisavinami ir iškart įsiskverbia į ląsteles, jų pasisavinimas yra greitas insulino išsiskyrimas ir taip pat greitas gliukozės kiekio sumažėjimas plazmoje. Iš tiesų, beveik visa gliukozė per trumpą laiką iš kraujo patenka į audinių ląsteles.

Mažas gliukozės kiekis kraujyje (hipoglikemija) sukelia alkį. Būtent todėl, kad suvalgius saldainių pirmiausia atsiranda pilnatvės jausmas ir nieko nesinori valgyti. Bet neilgai trukus „čiulpia skrandį“ ir dažnai „užpuola zhorą“, kuris linkęs į nutukimą.

Be to, sistemingai vartojant lengvai virškinamus angliavandenius, padidėja insulino vartojimas. Dėl to jo atsargos kasoje išeikvojamos. Tai lemia I tipo diabetą. Be to, insulinas netiesiogiai stimuliuoja riebalinio audinio augimą, t.y., nutukimą.

O patys angliavandeniai biocheminių reakcijų metu virsta riebalais. O riebalinis audinys yra atsparus insulinui - atsiranda II tipo liga. Visi šie veiksniai, hipoglikemija, padidėjęs insulino vartojimas, atsparumas insulinui, nutukimas, apsunkina vienas kitą, o sergant cukriniu diabetu sudaro užburtą ratą..

Cukrus yra lengvai virškinamas angliavandenis, ir visos minėtos savybės jam būdingos. Dėl šios priežasties nepageidautina vartoti cukrų nutukimui ir polinkiui į cukrinį diabetą, taip pat esant esamai ligai yra draudžiama. Bet juk saldumynų reikia visiems. Net nebūdami saldus dantis, kartais norite „ko nors saldaus“. Ir štai į pagalbą ateina aspartamas.

Saldiklis rekomenduojamas diabetikams kaip saldaus maisto dalis. Tai visi tie patys gėrimai ir pyragaičiai. Vidaus ir užsienio įmonės gamina aspartamą miltelių ir tablečių pavidalu įvairiais prekės pavadinimais:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • „Sladex“
  • Šugafri
  • Sweetley
  • Slastilinas
  • Sanekta
  • Sanpa
  • Kandelė
  • Ir daugelis kitų.

Aspartamą naudoti nesunku. 1–2 tabletės arba panašus kiekis miltelių, 18–36 g, ištirpinamos 200 ml (1 puodelio) gėrimo. Tokiu atveju gėrimas neturėtų būti karštas.

Atrodytų, kad aspartamas yra ideali priemonė. Ir saldus, ir prieinamas, ir patogus, ir tuo pačiu metu nesukelia diabeto ir nutukimo. Todėl jo gali vartoti ne tik diabetikai, bet ir tie, kurie kovoja su per dideliu svoriu, stengdamiesi išlaikyti liekną figūrą..

Kritika

Tačiau šis vaistas turi priešininkų. Ir jie pateikė savo argumentus prieš aspartamą:

  • Aspartamas yra labai kaloringas vaistas. Todėl jis nešalina nutukimo, o greičiau jį provokuoja.

100 g saldiklio yra 400 kcal. Tai yra tikrai daug. Tačiau reikėtų atsižvelgti į vieną įspėjimą. Norint, kad produktas būtų saldus, reikia šiek tiek Aspartamo. Esant tokiam pat saldinimo efektui, nedidelio aspartamo kiekio kaloringumas yra tik 0,5% to paties cukraus kiekio kalorijų.

Tačiau yra dar vienas niuansas. Aspartamo turintys gėrimai nemalšina troškulio. Dėl saldaus skonio kuo daugiau geriate tokį gėrimą, tuo labiau jaučiatės ištroškę. Tačiau daugelis šių gėrimų turi daug kalorijų dėl kitų sudėtyje esančių priedų. Bet priežastis yra ne aspartamas, o kiti ingredientai. Taigi paaiškėja, kad aspartamas ne tiesiogiai, bet netiesiogiai prisideda prie nutukimo..

  • Aspartamas yra toksiškas produktas, kaip kai jis naudojamas, išsiskiria metanolis ir formaldehidas.

Apskritai, taip. Iš tikrųjų, cheminiu požiūriu, aspartamas yra amino rūgščių metilo esteris. Patekęs į virškinimo traktą (virškinimo traktą), saldiklis suskaidomas į sudedamąsias dalis: asparto rūgštį, fenilalaniną ir metanolį. Paskutinis komponentas, metanolis (dar žinomas kaip metilo arba medžio alkoholis), yra toksiškas. Pats metanolis veikiau nėra toksiškas, bet jo metabolizmo produktas formaldehidas, kuris veikia centrinę nervų sistemą (CNS) ir sukelia aklumą..

Tačiau reikia nepamiršti, kad išgėrus Aspartamo, metanolio susidaro nereikšmingi kiekiai, kurie nesukelia nepataisomos žalos sveikatai. Pastebėtina, kad nedidelis medienos alkoholio kiekis yra ne tik įprastame alkoholyje, bet ir daugelyje maisto produktų.

Mes visą gyvenimą vartojome šiuos produktus ir nemirėme nuo apsinuodijimo metanoliu. Pavyzdys yra vienas keistas faktas: stiklinėje šviežiai spaustų pomidorų sulčių yra 6 kartus daugiau metilo alkoholio nei panašiame tūryje gėrimo, pasaldinto aspartamu..

  • Jei į karštą gėrimą pridedate aspartamo, susidaro kancerogenai..

Aspartamo saldumas atsiranda dėl jo dviejų amino rūgščių: fenilalanino ir asparto rūgšties derinio. Jei į karštą gėrimą pridėsite E951, nestabilus šių aminorūgščių ryšys suyra ir nebus saldus. Saldumo trūkumas yra blogiausias dalykas, kuris nutinka šiuo atveju..

Apie apsinuodijimo metanoliu pavojų, tiksliau, jo nebuvimą, pavartojus Aspartamo, jau buvo kalbėta. Kiti du ingredientai, asparto rūgštis ir fenilalaninas, yra nekenksmingi. Juk tai yra natūralios aminorūgštys, kurios pas mus patenka kartu su kitais maisto produktais.

Be to, tai yra proteinogeninės aminorūgštys, t.y., tos, iš kurių sintetinami baltymai. Be to, aspartame šios aminorūgštys yra pasvirusių izomerų pavidalu. Priešingai nei besisukantys izomerai, jie yra fiziologiškesni žmogaus kūno atžvilgiu ir greičiau absorbuojami..

Pabaigoje pažymėtina, kad atliekant eksperimentus su graužikais, gyvūnams, reguliariai šeriamiems aspartamu, piktybinių navikų dažnis nepadidėjo..

  • Aspartamas keičia žmogaus genomą

Žmogaus chromosomų rinkinys yra labai trapus. Tam gali turėti įtakos daugybė išorinių ir vidinių veiksnių. Tačiau aspartamas to sunkiai sugeba. Galbūt šios baimės grindžiamos tuo, kad vaisto sintezė tam tikrais etapais vyksta dalyvaujant mikroorganizmams, būtent, E. coli..

Escherichia coli dedama į baltymų auginimo terpę, kurioje yra būtinos aminorūgštys. Mikroorganizmai sukelia fermentų sintezės reakcijas. Tuomet vykstant tolesnėms metilinimo ir debenzilinimo reakcijoms, gaunamas aspartamas.

Taip, iš tikrųjų čia naudojami genetiškai modifikuoti mikroorganizmai. Tai daroma taip, kad reakcijos vyktų stabiliai reikiamu greičiu. Tačiau mikrobų genomo pasikeitimas neturi įtakos galutinio produkto Aspartamo savybėms. Jo struktūrinė formulė nuo to nesikeičia.

Ir dar daugiau: toks aspartamas negali paveikti žmogaus genomo. Reikėtų nepamiršti, kad ne pats Aspartamas absorbuojamas žarnyne, bet amino rūgštys, į kurias jis suskyla..

  • Iš išmatų pagamintas aspartamas

Na, tai akivaizdi nesąmonė. Ir jo priežastis vis dar yra toje pačioje E. coli. Kur mes turime E. coli? Dešinėje, žarnyne. Iš ten jis išeina su išmatomis, o kenkėjų mokslininkai iškart išleidžia jį į apyvartą ir iš jo išskiria aspartamą. Vadovaudamasis šia paprasta logika, aspartamas yra vadinamas saldainiais iš, atsiprašau, g...

Tiesą sakant, tai ne visai tiesa, arba, iš tikrųjų, visai ne. Taip, E. coli iš tikrųjų yra mūsų virškinamajame trakte. Be to, tai nebūtinai yra patogeninė bakterija. Daugelis rūšių yra įtrauktos į normalią žarnyno mikroflorą. Ir jis patenka į žarnyną iš išorinės aplinkos. Vandenyje, dirvožemyje, maisto produktuose yra šio mikroorganizmo. Svarbiausia, kad šis turinys yra mažas.

Kalbant apie Escherichia coli aspartamui gaminti, čia naudojamos tik padermės, auginamos ant maistinių terpių (o ne su ekskrementais!) Laboratorinėmis sąlygomis. Auginimas vyksta steriliomis sąlygomis - be E. coli, maistinėse terpėse nėra ir kitų mikroorganizmų.

  • Dažnas aspartamo vartojimas sukelia traukulius.

Ši informacija pagrįsta tuo, kad asparto rūgštis (tiksliau, jos darinys, asparaginatas) veikia kaip neuromediatorius ir sukelia sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje..

Todėl asparto rūgštis, gaunama iš išorės, gali prasiskverbti pro smegenis. Tariamai dėl to nemiga, nerimas, dirglumas ir kai kuriais atvejais net traukuliai..

Bet čia E951 pavojus yra aiškiai perdėtas. Leistina aspartamo paros dozė (DSD) yra 40 mg / kg kūno svorio. Tai reiškia, kad 75 kg kūno svorio asmeniui per dieną leidžiama vartoti 3 g saldiklio. Kalbant apie produktus, kurių sudėtyje yra aspartamo, tai yra tokia:

Produktas

Aspartamo kiekis, mgApytikslis porcijų skaičius norint pasiekti DSDSuaugusieji, sveriantys 67 kgVaikai, sveriantys 21 kgSaldūs gazuoti gėrimai (230 ml)190176Želatina su priedais814214Saldainių maišelis3595trisdešimt

Remiantis šiais skaičiais, nesunku pastebėti, kad net ir aktyviai naudojant aspartamo turinčius produktus, gaunamos medžiagos kiekis vargu ar viršija 10% DSD. Tokiu atveju aminorūgštys nesikaupia organizme, bet visiškai išsiskiria per inkstus. Tačiau sergant epilepsija, polinkiu į traukulius, nemigą ir hiperaktyvumą, galima atsisakyti Aspartamo. Kaip sakoma, atokiau nuo nuodėmės.

  • Aspartamas keičia hormoninį foną.

Iš tikrųjų asparto rūgšties D-izomeras (dekstrotuojanti) dalyvauja augimo hormono hipofizės ir testosterono sintezėje. Bet, pirma, kaip jau minėta, asparaginatų suvartojimas organizme šiuo atveju yra nereikšmingas. Antra, vaisto sudėtyje yra šios aminorūgšties L-izomeras (pasviręs).

  • Aspartamas draudžiamas nėščioms, žindančioms ir vaikams..

Teratogeninio poveikio (gebėjimo sukelti apsigimimus vaisiui) nėra. Aspartamas. Tuo pačiu metu nėra duomenų, kurie visiškai patvirtintų aspartamo saugumą nėščios moters ir negimusio vaiko kūnui..

Todėl, norint išvengti nereikalingos rizikos, Aspartamo nerekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, nepaisant to, kad tam nėra konkrečių priežasčių. Be to, reikia nepamiršti, kad vaisiaus guolis ir vėlesnis maitinimas lydi padidėjusias energijos sąnaudas. Ir šią energiją geriau papildyti paprastu cukrumi. Bet sergant gestaciniu diabetu (nėščiųjų diabetu) geriau atsisakyti cukraus.

Taip pat nėra praktiška vartoti Aspartamą vaikams. Čia taip pat nėra akivaizdžių kontraindikacijų. Tačiau jaunam augančiam organizmui reikia angliavandenių. O jei vaikas neserga diabetu, geriau jo gauti cukraus, vaisių ir pieno pavidalu.

  • Aspartamo negalima vartoti kartu su fenilketonurija.

Tikrai - ne, tu negali. Fenilketonurija yra genetinė anomalija. Būdingas kepenų fermentų, kurie sukelia fenilalanino hidroksilinimo procesą, susidarydami kitai amino rūgščiai tirozinui, trūkumas. Esant fenilketonurijai, fenilalaninas kaupiasi audiniuose, daro toksinį poveikį centrinei nervų sistemai, o tai lemia psichinės raidos atsilikimą.

Savaime suprantama, kad papildomas fenilalanino vartojimas šiai ligai yra ne tik nepraktiškas, bet ir pavojingas. Taigi fenilketonurija yra beveik vienintelė absoliuti kontraindikacija vartoti Aspartamą, išskyrus alergijas šio vaisto komponentams..

Tačiau šio genetinio anomalijos dažnis yra mažas. Vidutiniškai Rusijos Federacijoje tai yra 1: 7000 naujagimių. Kai kuriuose Rusijos regionuose šis skaičius yra dar mažesnis - 1: 180 000. Visą gyvenimą galite dirbti kaip praktinis gydytojas ir niekada nesusidursite su fenilketonurija.

išvados

Taigi daugelis nerimo dėl aspartamo yra perdėti, o kai kurie - toli gražu. Kas tai? Nežinomybė? Noras žaisti nuo visko? Arba tyčinė diskreditacija?

Pastarasis variantas yra visiškai įmanomas. Juk pajamos už saldiklių pardavimą yra puikios. Ten, kur yra daug pinigų, yra konkurencija. Ir konkurencijoje visos priemonės yra geros. Bet kitų cukraus pakaitalų DSD yra žymiai mažesnis nei aspartamo. Tai taip pat netiesiogiai patvirtina jo saugumą..

Tačiau aspartamo sauga negarantuoja gaminių, kuriuose jis yra, saugumo. Gazuoti gėrimai, konditerijos gaminiai, konservai ir daugybė kitų produktų, be E951, turi daug kitų maisto priedų, taip pat paženklintų raide E. Ir daugelis šių „taip“ yra tikrai pavojingi. Į tai reikia atsižvelgti įsigyjant tam tikrą produktą ar gėrimą..

Kalbant apie cukriniu diabetu sergančius pacientus, pasirinkimas tarp įsivaizduojamo Aspartamo pavojaus ir realaus diabeto pavojaus yra kiekvieno asmeninis reikalas. Bet kad ir koks būtų pasirinkimas, svarbu žinoti: Aspartamas visiškai neišgydo diabeto. Ir net daug galingesni insulino preparatai neišsprendžia šios problemos..

Aspartamas tik palengvina diabeto eigą ir užkerta kelią komplikacijoms, susijusioms su hiperglikemija, padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje. Žmonėms, turintiems nutukimą ir polinkį į cukrinį diabetą, šis cukraus pakaitalas sumažina jo tikimybę.

Kalbant apie nutukimą, aspartamas kaip mažai kaloringas vaistas yra gana tinkamas kūno svoriui normalizuoti. Bet norint numesti kilogramus reikia atsisakyti kitų kaloringų patiekalų, o padidėjusiam fiziniam krūviui (lauko žaidimai, žygiai, sportas) padidinti kalorijų suvartojimą. Priešingu atveju vartoti saldiklį bus neįmanoma.

Kodėl neveikia kalorijų skaičiavimas?

Pavadintas nutukimą taupančiu kasdieniu produktu

Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių