Stevijos nauda ir žala. Stevijos ir jos poveikio organizmui tyrimai

Daugiametis stevijos augalas, priklausantis asters šeimai, įgijo tam tikrą populiarumą tarp sveikos mitybos šalininkų, kurie jį naudoja kaip įprasto cukraus pakaitalą. Stevijos lapų kompozicijoje yra daugiau nei šimtas naudingų fitochemikalų. Tačiau nepaisant to, kyla daug diskusijų apie jo poveikį žmogaus organizmui. Norėdami suprasti, ar augalas yra naudingas, ar kenksmingas, šiame straipsnyje mes kreipiamės į mokslinius tyrimus, kurių pastaraisiais metais buvo gana daug.

Kur auga stevija

Pietų Amerika laikoma saldžios žolės gimimo vieta. Šiandien jis auginamas pardavimui šiose šalyse: Brazilijoje, Izraelyje, Kinijoje, Paragvajuje, Tailande, Urugvajuje ir Centrinėje Amerikoje..

Cheminė stevijos sudėtis

Vitaminai: A, B grupė, C, D, E, PP.

Mineralai: geležis, kalis, kalcis, kobaltas, manganas, varis, selenas, fosforas, cinkas, chromas.

Rūgštys: huminas, kava, skruzdžių rūgštis.

Stevijos lapuose yra 17 amino rūgščių, eterinių aliejų, apigenino, kamppesterolio, steviolio, flavonoidų ir glikozidų. Pastarosios suteikia šiam augalui saldų skonį. Įdomu tai, kad stevija yra 30 kartų saldesnė už rafinuotą cukrų, todėl ji buvo vadinama „medaus žole“. Priešingai, diabetikams jis nėra kontraindikuotinas, nes jo sudėtyje esanti gliukozė neturi įtakos insulino lygiui žmogaus kraujyje..

Tik vienu stevijos lapu galima pasaldinti visą moliūgą, užpildytą karčiosios poros Yerba arbata.

Maždaug 1 ⁄ 4 šaukštelis susmulkinti augalo lapai prilygsta maždaug 1 šaukšteliui. Sachara.

Stevijos kalorijos: lapai - 18 kcal, tabletės - 272 kcal, sirupas - 128 kcal 100 g.

Stevijos glikemijos indeksas - 0.

Stevia nauda sveikatai ir nauda

  • antimikrobinis,
  • pašalina burnos ertmės uždegimą,
  • apsaugo dantų emalį,
  • mažina cukraus kiekį kraujyje,
  • stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą,
  • mažina kraujospūdį,
  • pašalina toksinus ir radionuklidus,
  • gerina virškinimą,
  • apsaugo nuo rėmuo,
  • pašalina inkstų problemas,
  • padeda nuo artrito,
  • pašalina alerginę diatezę vaikams,
  • vėžio prevencija,
  • sumažina potraukį riebiam maistui,
  • pašalina odos bėrimus,
  • lėtina senėjimo procesą,
  • padeda atkurti jėgą.

Nedidina cukraus kiekio kraujyje

Natūralus saldiklis, garsėjantis beveik nuliniu kalorijų kiekiu, labai domina daugelį mokslininkų..

Atsakydami į klausimą, ar stevija yra naudinga ar kenksminga, turėtumėte remtis mokslinių tyrimų duomenimis. Viena iš priežasčių, kodėl kai kurie žmonės atsisako naudoti šio augalo lapus kaip saldiklį, yra galima alerginė organizmo reakcija. Tačiau moksliškai įrodyta, kad ši žolė yra hipoalergiška. Be to, skirtingai nei sintetiniai saldikliai, stevija nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl nereikia kalbėti apie padidėjusią diabeto riziką vartojant steviją..

Stevijos ir jos poveikio organizmui tyrimai

2005 m. „Planta Medica“ paskelbė tyrimo, patvirtinančio stevijos gebėjimą sumažinti cukraus kiekį kraujyje, rezultatus. Šis poveikis pasiekiamas dėl to, kad augalo sudėtyje yra saldaus komponento - steviosido. Ši medžiaga padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje reguliariai naudojant natūralius saldiklius. 2010 m. Europos maisto saugos tarnybos žurnalas paskelbė kito tyrimo, nagrinėjančio stevijos ir diabeto ryšį, rezultatus. Italijos mokslininkai įrodė, kad šio augalo vartojimas sumažina atsparumą insulinui. Dėl to produktas yra saugus tiek sveikiems žmonėms, tiek pacientams, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas..

Kitas teigiamas šio augalo bruožas yra gebėjimas normalizuoti kraujospūdį. 2003 m. Taipėjaus universiteto gydytojai atskirai tyrė stevijos vartojimo ir kraujospūdžio santykį. Pradinėse šios ligos vystymosi stadijose ekspertai atliko tyrimus, kuriuose dalyvavo įvairaus amžiaus žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ar periodiškai padidėjusio kraujospūdžio. Dėl to buvo nustatyta, kad reguliarus šio augalo ekstrakto vartojimas sumažino kraujospūdį visiems be išimties dalyviams. Teigiamas poveikis daugeliui dalyvių buvo užfiksuotas praėjus 2 metams nuo išrašo pradžios.

Teksaso universiteto mokslininkai taip pat atliko seriją tyrimų apie stevijos naudingąsias savybes ir šio augalo ekstrakto poveikį organizmui. Gydytojai nustatė, kad dėl lapų sudėtyje esančios medžiagos, vadinamos kempferoliu, šio augalo naudojimas yra veiksminga kai kurių vėžio formų, ypač kasos, profilaktika..

Manoma, kad vartojant steviją gali atsirasti nevaisingumas. Tačiau tai nebuvo moksliškai patvirtinta. Šalyse, kur jos auga ir yra reguliariai vartojamos, priešingai, vaisingumas yra didelis..

Kai kurie klaidingai mano, kad šis augalas yra toksiškas. Tačiau tai taip pat neturi nei vieno mokslinio įrodymo. Ekologiški „Stevia“ produktai nėra toksiški, skirtingai nei sintetiniai saldikliai. Neigiamas šio augalo poveikis organizmui galimas tik tuo atveju, jei žymiai viršijamas leistinas suvartojimas. Taip pat įmanomas individualus lapus sudarančių komponentų netoleravimas. Tačiau žmonių, kurie netoleruoja šio augalo, procentas yra ypač mažas..

Kontraindikacijos ir žala stevijai

  • individuali netolerancija,
  • nėštumas,
  • hipotenzija.

Stevija neturi ryškių kontraindikacijų, todėl gali būti naudojama ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams. Tačiau nėštumo ir žindymo laikotarpiu turėtumėte būti atsargesni, nes šiais gyvenimo laikotarpiais moterų kūnas yra labai jautrus visiems maisto produktams..

Žmonės, kenčiantys nuo hipotenzijos, pirmiausia turėtų pasitarti su specialistu, nes šis augalas padeda sumažinti kraujospūdį.

Stevija - saldiklis

Pagrindinė augalo paskirtis yra pakeisti įprastą rafinuotą cukrų. Stevijos lapai dedami į arbatą arba užvirinami nepridedant kitų ingredientų. Be to, įvairios šio saldiklio formos parduodamos specializuotose parduotuvėse ir vaistinėse..

Kokia forma jis parduodamas

Džiovintos, maltos tabletės sirupo ir baltų miltelių pavidalu.

Iš karto noriu atkreipti dėmesį, kad balti milteliai ir tabletės nėra Stevia žolė, o jos ekstraktas. Labai dažnai tokiuose produktuose yra dirbtinių saldiklių, kvapiųjų medžiagų ir kt. Atitinkamai iš jų mažai naudos. Be to, balti milteliai yra per daug koncentruoti, nes iš tikrųjų tai yra grynas rafinuotas steviozidas. Įpilkite į patiekalus ir gėrimus labai atsargiai ir nedideliais kiekiais..

Sirupas gaunamas virinant lapų infuziją iki tirštos, klampios būsenos. Jis taip pat gana koncentruotas..

Atkreipiame jūsų dėmesį į lentelę, kuri padės jums suprasti, kiek stevijos turėtų būti dedama vietoj įprasto cukraus.

Kaip vietoj cukraus vartoti steviją

Dėl kenksmingų tablečių ir baltų miltelių priedų galbūt apie šį augalą sklinda blogi gandai. Norėdami išvengti neigiamų pasekmių, rekomenduojame jį įsigyti natūralia forma - tamsiai žaliais susmulkintų lapų milteliais arba patys paruošti tinktūrą.

Stevijos tinktūra namuose

1 valgomasis šaukštas susmulkintų lapų + 1 stiklinė vandens. Užvirkite ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Po to sultinį nedelsdami supilkite į termosą. Palikite užvirti 9–10 valandų, tada nukoškite ir supilkite į sterilizuotą indą.

Likusius lapus supilkite atgal į 0,5 puodelio verdančio vandens ir leiskite jiems 6 valandas pastovėti termose. Pirmąją infuziją derinkite su šviežia. Laikykite infuziją šaldytuve. Tinkamumo laikas - 7 dienos..

Kaip ir bet kuris augalinis produktas, stevijos nauda žmogaus organizmui bus tik natūra ir nedidelio tūrio. Jei perėjote prie tinkamos mitybos, bet vis tiek sunku atsisakyti saldaus, rafinuotą cukrų galite drąsiai pakeisti šia žolele..

Ar savo racione naudojate natūralius saldiklius? :)

Stevija sergant diabetu, ateroskleroze ir hipertenzija

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Populiarus saldiklis stevia, naudingos savybės ir naudojimo būdai

Cukraus pakaitalai visada buvo aktualūs rinkoje: cukraus pakaitalai leido pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, palaikyti normalų insulino lygį, o sportininkai ir antsvorio turintys žmonės - stebėti suvartojamų kalorijų kiekį, neatsisakydami saldaus. Dar visai neseniai buvo parduodami daugiausia sintetiniai saldikliai, tačiau laikantis tinkamos ir natūralios mitybos mados stevia žolė pasirodė parduotuvių lentynose..

Kas yra Stevia?

Stevija yra iš astrocitų šeimos augalas, natūraliai augantis pusiau sausringose ​​ir kalnuotose vietose. Pramoninėje gamyboje stevija auginama ir auginama vegetatyviškai - t.y. per suaugusio augalo dalis, kaip stevijos sėklos suteikia labai mažą daigumo procentą.

Stevia vartojimas maiste buvo žinomas nuo senų senovės. Gvaranių indėnai vietoj cukraus vartojo „saldžią žolę“, pridedami prie karčiųjų vaistinių nuovirų ir arbatos. Gydomoji arbata su stevija išgelbėjo gentį nuo rėmuo, nevirškinimas, ji buvo naudojama sveikatos gerinimui.

Kur auga?

Gamtoje medaus žolė auga Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Brazilijoje, taip pat Kinijoje ir Izraelyje. Nepaisant to, kad augalas yra daugiametis, jis neatlaiko šalčio ir gali augti tik subtropinėse platumose. Rusijoje stevija randama Krymo pietuose.

Stevija atrodo kaip krūmas, kurio aukštis nuo pusės metro iki 70 cm.Lapai yra mažo dydžio, pailgi ovalūs, sočiai žali. Krūmas žydi mažomis baltomis gėlėmis, surinktomis žiedynuose..

Tai taip pat įprasta auginti namuose, kaip kambarinį augalą. Stevijos gėlės džiugina trumpomis rudens dienomis. Gėlės yra bekvapės, o tai svarbu žmonėms, jautriems gėlių kvapams.

Kaip gauti?

Laukinė stevija praktiškai nenaudojama pramonėje. Jis buvo pradėtas auginti praėjusio amžiaus pabaigoje Japonijoje. Šiandien šiltnamio efektą sukeliančios saldžiosios žolės auginamos visame pasaulyje, daugiausia - Rytų Azijoje.

Kaip saldiklis naudojami įvairių rūšių augalai: stevijos lapai, iš jų gaunamas ekstraktas arba iš jo išskirtas steviosidas - medžiaga, už kurią augalas vertinamas.

Saldžios žolės ekstraktas maisto pramonėje gaunamas vandeniu: sausi ir susmulkinti lapai „virinami“ vandenyje iki 65 ° C temperatūros, tada gautas sultinys atskiriamas nuo nuosėdų ir atliekama ultrafiltravimo ir koncentravimo procedūra..

Iš paruošto ekstrakto gaunamas sausas steviozidas: tam ekstraktas toliau koncentruojamas ir purškiamas specialiomis džiovyklėmis. Paruošta kristalinė medžiaga taip pat gali būti įgarsinta, kad pagerėtų priemaišų konsistencija ir gryninimas.

Koks yra stevijos skonis ir kvapas?

Saldžiųjų žolelių ekstraktas ir sausas steviozidas neturi jokio kvapo. Tai leidžia juos naudoti gaminant įvairius patiekalus: ypač kepant ir gaminant saldžius gėrimus, ledus ir kitus saldžius patiekalus. Švieži medaus žolės lapai turi neįprastą aštrų skonį. Labai jauni lapai gali būti kartūs, subrendę turi ryškų saldumą.

Steviosidas (stevijos milteliai) yra maždaug 200 kartų saldesnis nei tokios pat koncentracijos cukrus. Tačiau medaus žolės saldumo pojūtis atsiranda vėliau nei iš įprasto cukraus. Jei lėkštėje yra perteklius stevijos, jis gali suteikti nuosėdų skonį, primenantį kitą natūralų saldiklį - saldymedį..

Cheminė stevijos sudėtis

Šviežių stevijos lapų cheminė sudėtis yra tokia:

  • steviolis (bendrinis pavadinimas steviosidas ir rebaudiosidas);
  • dihidroizosteviolis;
  • dulkozidas;
  • metilo dariniai ir esteriai;
  • gliukozidai;
  • rūgštys: chlorogeninės, dikofolchinės, kofeino, dimetoksinaminės;
  • Vitamino C
  • chlorofilo;
  • mikro RNR;
  • steviamino cukrus;
  • baltymas.

Glikozidai (steviosidai), kurie turi saldų skonį, be savo gastronominių savybių, taip pat teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir širdies ritmą. Flavonoidai padidina kraujagyslių tonusą ir yra sklerotinių pokyčių prevencija. Organinės rūgštys normalizuoja nervų sistemą (Japonijoje medaus žolelių ekstraktas netgi naudojamas kovojant su lėtinio nuovargio sindromu). Augalų lipidai yra žmogaus ląstelių membranų statybinis blokas.

Be to, augale yra vitaminų kompleksas: A, E, PP, P, F, C, B grupės vitaminų ir beta-karotino..

Kartu šios medžiagos kovoja su priešlaikiniu ląstelių senėjimu ir turi gydomąjį poveikį pažeistiems audiniams. Augalo sudėtyje esantys mineralai yra žmogaus kaulinio audinio elementai ir neatsiejama normalios medžiagų apykaitos dalis.

Pektinai ir ląsteliena teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, skatina jos peristaltiką ir skatina toksinų pašalinimą iš organizmo. Saldžiųjų žolių eterinis aliejus leidžia atsikratyti grybelių, parazitų ir bakterijų organizme. Sterolio kiekis augale reguliariai vartojant sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Stevijos nauda ir žala

Nepaisant medaus žolės populiarumo tarp sveikos gyvensenos gerbėjų, šis produktas ne visada buvo laikomas naudingu. Ilgas kelias į populiarumą rinkoje buvo atliktas atliekant daugybę skirtingų tyrimų, kurių kai kurie baigėsi prieštaringu rezultatu. Tačiau dabar jau galima padaryti tam tikras išvadas apie stevijos naudą ir žalą..

Naudingos savybės

Pagrindinė medaus stevijos savybių taikymo sritis šiandien yra sumažinti angliavandenių kiekį dietoje norint numesti svorio nutukusiems pacientams. Be to, stevijos savybių tyrimai parodė, kad augalas nedidina glikemijos indekso kraujyje. Tai leidžia jį naudoti kaip saldiklį sergant cukriniu diabetu. Burnos ertmės ligoms rekomenduojama kramtyti šviežius augalo lapus - jie turi priešuždegiminių savybių.

Diabetikams stevija taip pat naudinga, nes ji pakeičia cukrų be angliavandenių, kurių skaidymui reikalingas insulinas, kurio trūkumas yra sergant diabetu. Kalorijų kiekis stevijoje yra tik 18 kcal. Stevia, kaip cukraus pakaitalas, turi tas pačias soties savybes kaip įprastas cukrus ar sintetinis saldiklis. Tai paaiškėjo per tyrimą, kurio metu žmonėms buvo siūlomi desertai su įvairių rūšių saldikliais: visi tiriamieji vienodai pradėjo jausti alkį po valgio.

Įrodytos gydomosios stevijos savybės žmonėms, patiriantiems padidėjusį slėgį. Žolės vartojimas kaip maisto ar gėrimų priedas padeda atsikratyti hipertenzijos..

Tradicinėje medicinoje taip pat randama augalų naudingų medžiagų naudojimo, naudojant stevijos lapą odos ligoms, pleiskanoms, skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti. Turiu pasakyti, kad saldžios žolės poveikis šiais atvejais nebuvo moksliškai ištirtas..

Kontraindikacijos

Auštant medaus žolės tyrimų metu mokslininkams kilo įtarimų dėl Stevijos žalos kūnui. Buvo atlikti eksperimentai su žiurkėmis, kurie parodė augalo mutageniškumą ilgą laiką vartojant. Tačiau tolesni tyrimai pateisino šį natūralų cukraus pakaitalą: eksperimentas buvo atliktas neteisingai, o tolesni tyrimai neparodė jokios žalos organizmui.

Tačiau stevija turi šalutinį poveikį. Visų pirma, jie yra susiję su jo dozavimu: vidutinė saugi dozė suaugusiajam per dieną yra apie 500 g. Tiksliau, norma apskaičiuojama atsižvelgiant į konkretaus vartotojo svorį. Viršijus leidžiamą dozę, gali atsirasti tokie reiškiniai kaip hipotenzija, viduriavimas, o reguliariai viršijant dozę - hormoniniai sutrikimai. Panaudojus steviją, nepageidautina gerti pieną - tai gali sukelti žarnyno sutrikimą. Taip pat galimos alergijos saldžiai žolei..

Kontraindikacijos vartoti steviją rūpi žmonėms, turintiems sveikatos problemų. Nerekomenduojama šio produkto vartoti žmonėms, sergantiems hormoniniais sutrikimais (arba pasikonsultavę su endokrinologu), virškinimo sutrikimais ir kitomis lėtinėmis ligomis (prieš tai nepasitarus su gydytoju)..

Taip pat medaus žolė nenaudojama nėštumo metu ir maitinant krūtimi. Negalima vienareikšmiškai teigti, kad tai kenkia vaikui ar vaisiui: nebuvo atlikta tyrimų, kurie parodytų jo poveikį vaikui žindymo metu arba tada, kai jis patenka į virkštelę. Tačiau gydytojai tokiu atveju rekomenduoja nerizikuoti ir susilaikyti nuo produkto vartojimo.

Kaip ir ką pasirinkti steviją?

Stevia parduodama įvairiomis formomis. Tai gali būti koncentruoti milteliai, tabletės, kapsulės, skystas ekstraktas arba džiovinti lapai. Priklausomai nuo programos tikslo, galite nusipirkti vienokio ar kitokio tipo gaminį. Labiausiai universalus gaminimui yra milteliai ar ekstraktas, medicininiam naudojimui - arbata ar kapsulės.

Medaus žolė dabar randama daugelio parduotuvių lentynose, lentynose, kur yra specialūs produktai diabetikams. Be to, jį galite rasti veganų ir ajurvedos parduotuvėse, taip pat vaistinėse ir internetinėse parduotuvėse.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į stevijos kiekį gatavame produkte. Produktai, kurių sudėtyje yra gliukozės ir krakmolo, turėtų būti mažai patikimi: juose prarandama arba sumažėja saldžiųjų žolių naudingosios savybės..

Kaip ir kiek stevijos laikomos?

Apie tinkamumo laiką geriausia sužinoti iš informacijos, nurodytos gamintojo etiketėje. Produktą galima įsigyti įvairiais būdais ir išleisti visiškai skirtingais būdais: todėl kiekvienas prekės ženklas pats paskiria gaminiui jo galiojimo laiką..

Stevijos naudojimas gaminant maistą

Stevia gamindama maistą ilgą laiką užėmė tą patį universalų produktą kaip įprastas cukrus. Azijos šalyse maisto pramonė stevia visapusiškai naudoja kaip pigesnį ir saugesnį produktą. Jis dedamas į gėrimus (įskaitant alkoholinius gėrimus), desertus, ledus, marinatus, pyragus ir net į jūros gėrybių padažą ar kaukazietiškus patiekalus. Apribojimai galioja tik virėjo vaizduotei, kaip medaus žolė tinka beveik bet kokiam patiekalui, atskleidžiant jo skonį nauju būdu.

Stevijos pranašumas yra tai, kad ji atspari temperatūroms ir nepraranda savo savybių kaitinant. Jis taip pat turi universalią tekstūrą: gali būti dedamas tiek sausoje formoje, panašioje į cukrų, tiek skysto tipo sirupe.

Stevijos receptai

Nes Stevia naudojama kaip cukraus pakaitalas, pateikiame šių produktų saldumo santykį. Šaukštelis cukraus yra:

  • 1/8 šaukštelio milteliai;
  • 5 lašai skysto ekstrakto.

Taigi, visą stiklinę cukraus galima pakeisti vos dviem šaukštais miltelių pavidalo stevijos arba 2 šaukšteliais skysčio. Tai žymiai sumažina galutinio patiekalo kalorijų kiekį ir gautų angliavandenių kiekį. Tikslus cukraus ir stevijos santykis geriausiai išaiškinamas gamintojo etiketėje, kaip gatavame produkte gali būti skirtingos saldiklio koncentracijos.

Sirupas

Naminio stevijos sirupo receptas yra paprastas. Tada gatavas produktas gali būti naudojamas kitiems receptams gaminti arba kaip arbatos saldiklis.

Norėdami paruošti litrą sirupo, jums reikės 3 l talpos stiklainio su sandariu dangčiu, sausų medaus žolės lapų (150 g) ir maždaug 1,25 l degtinės. Supilkite lapus į stiklainį, įpilkite degtinės ir išmaišykite. Degtinė turėtų uždengti lapus 2 cm, tada stiklainį reikia uždengti ir sukratyti. Leiskite užvirti per dieną (ne daugiau, kitaip lapai suteiks kartumo).

Po kurio laiko infuziją reikia ištempti per marlę. Gaukite alkoholio ekstraktą. Norėdami išgarinti alkoholį, būtina sušilti skystį, užkertant kelią virimui. Išgaravęs tirpalas turi būti pilamas į uždarą indą. Galima laikyti 2–4 mėnesius.

Uogų kompotas

Stevijos kompoto receptas nesiskiria nuo įprasto. Norėdami paruošti litrą uogų kompoto, jums reikės apie 50 g sausos stevijos. Pavyzdžiui, aviečių kompotas paruošiamas taip: stiklinė aviečių pilama į litro indelį, stevija veisiama karštu vandeniu ir uogos pilamos šiuo tirpalu, po to 10 minučių pasterizuojamos..

Arbata su stevijos lapais

Norėdami pasigaminti arbatos, galite įsigyti stevijos arbatos maišeliuose. Gėrimas paruošiamas praėjus 2–3 minutėms po to, kai maišas užpildomas 90 ° vandens. Vandens kiekį, tenkantį vienam pakeliui, reikia rasti pakuotės instrukcijose.

Norint išsaugoti žolelių gydomąsias savybes, rekomenduojama užvirinti visą lapų steviją. Stikliui verdančio vandens reikia šaukšto sausų lapų. Gėrimas užpilamas 10 minučių ir filtruojamas.

obuolių pyragas

Jei jau paruošėte sirupą iš stevijos, tada pyrago gaminimo užduotis yra labai supaprastinta. Tešlai reikia išlydyti 250 g sviesto, sumaišyti su 3 kiaušiniais, 3 puodeliais miltų ir 1,5 šaukšto. sirupo. Tešla minkoma, iškočiojama. Ant jo klojamas pjaustytų obuolių (4-5 gabalėlių) įdaras. Kepkite pyragą 30–40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Stevijos sausainiai

Norėdami kepti veganiškus sausainius su stevija, pirmiausia turite užvirinti 200 ml arbatos iš lapinės stevijos. Tada užpilas sumaišomas su 170 g avižinių dribsnių (galima perpjauti per pusę su ryžiais), 70 g moliūgų tyrės (arba bet kokių kitų vaisių) ir 100 g didelių razinų. Sumaišykite visą mišinį, suformuokite sausainius ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Kas yra geriau nei stevija ar fruktozė?

Stevija naudinga ne tik dėl savo maistinių savybių, bet ir dėl vaistinių savybių. Jame yra mažiau kalorijų nei fruktozėje ir jis yra daug saldesnis. Tačiau kartu su tuo jis turi nemažai šalutinių poveikių (pavyzdžiui, hipotenzinį ir vidurius laisvinantį poveikį), dėl kurių kai kuriems žmonėms neįmanoma vartoti stevijos. Klausdami konkretaus saldiklio pasirinkimo, turėtumėte sutelkti dėmesį į savo sveikatą.

Kaip pakeisti steviją?

Jei asmuo neturi diabeto ar nutukimo, tada perjungti tik į steviją nėra daug prasmės. Sveikas žmogus gali ir toliau vartoti saikingai cukraus ar fruktozės. Iš natūralių saldiklių taip pat naudojama saldymedis arba medus. Cukriniu diabetu sergantiems pacientams dažnai patariama cukrų pakeisti ksilitoliu ir sorbitoliu..

Visa tiesa apie steviją ir jos naudą bei žalą - ar tai tikrai saugus cukraus pakaitalas

Čia sužinosite visą informaciją apie saldiklį, vadinamą stevia: koks jis yra, kokią naudą ir galimą žalą jo sveikatai daro jo vartojimas, kaip jis naudojamas gaminant maistą ir daug daugiau. Jis buvo naudojamas kaip saldiklis ir kaip vaistinė žolė įvairiose pasaulio kultūrose šimtmečius, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais įgijo ypatingą populiarumą kaip cukraus pakaitalas diabetikams ir numesti svorio. Stevia buvo toliau tiriama, atlikti tyrimai, siekiant nustatyti jo vaistines savybes ir kontraindikacijas.

Kas yra Stevia?

Stevija yra žolė iš Pietų Amerikos, kurios lapai dėl stipraus saldumo naudojami natūraliam saldikliui miltelių ar skysčio pavidalu gaminti..

Stevijos lapai yra apie 10–15 kartų, o lapų ekstraktas yra 200–350 kartų saldesnis už įprastą cukrų. Stevia turi beveik nulinį kalorijų kiekį ir neturi angliavandenių. Tai tapo populiariu įvairių maisto produktų ir gėrimų saldiklio pasirinkimu norintiems sulieknėti ar laikantis mažai angliavandenių turinčių dietų..

Kaip atrodo stevija - nuotrauka

Bendras aprašymas

Stevija yra maža daugiametis žolė, priklausanti Asteraceae šeimai ir Stevia genčiai. Jos mokslinis vardas yra Stevia rebaudiana.

Kai kurie kiti stevijų pavadinimai yra medaus žolė, saldi dvimetė.

Yra 150 šio augalo rūšių, visos jos yra gimtos Šiaurės ir Pietų Amerikoje..

Stevija užauga 60–120 cm aukščio, turi plonus, šakotus stiebus. Gerai auga vidutinio klimato ir atogrąžų regionų dalyse. Stevia komerciškai auginama Japonijoje, Kinijoje, Tailande, Paragvajuje ir Brazilijoje. Šiandien Kinija yra pagrindinė šių produktų eksportuotoja..

Beveik visos augalo dalys yra saldžios, tačiau didžioji dalis saldainių yra sutelktos tamsiai žaliuose, šakotuose lapuose.

Kaip jį gauti

Stevijos augalai paprastai pradeda savo gyvenimą šiltnamyje. Kai jie pasiekia 8-10 cm, jie sodinami į lauką.

Kai pasirodys mažos baltos gėlės, Stevia yra paruošta derliui..

Nuėmus derlių, lapai išdžiovinami. Saldumas išgaunamas iš lapų naudojant procesą, kuris apima jų mirkymą vandenyje, filtravimą ir valymą, taip pat džiovinimą, gaunant kristaluotą stevijos lapų ekstraktą..

Saldūs junginiai - steviosidas ir rebaudiosidas - išskiriami ir ekstrahuojami iš stevijos lapų, po to perdirbami į miltelius, kapsules ar skystą pavidalą..

Koks kvapas ir skonis

Neapdorota nevirta stevija dažnai būna karta ir nemaloni. Po perdirbimo, balinimo ar balinimo jis įgauna švelnų saldymedžio skonį..

Daugelis išbandžiusių saldumyną „Stevia“ negali sutikti, kad jis turi karštą poskonį. Kai kurie net mano, kad kartumas sustiprėja, kai stevia pridedama prie karštų gėrimų. Priprasti prie jo yra šiek tiek sunku, bet jūs galite.

Priklausomai nuo gamintojo ir stevijos formos, šis skonis gali būti ne toks ryškus arba jo gali net nebūti..

Kaip išsirinkti ir kur nusipirkti

Stevijos cukraus pakaitalai parduodami keliomis formomis:

Stevijos kaina labai skiriasi, atsižvelgiant į tipą ir prekės ženklą.

Pirkdami steviją, perskaitykite sudėtį ant pakuotės ir įsitikinkite, kad tai yra 100 procentų produktas. Daugelis gamintojų jį papildo dirbtiniais saldikliais, kurių pagrindą sudaro chemikalai, kurie gali žymiai sumažinti stevijos pranašumus. Prekės ženklai, kurių sudėtyje yra dekstrozės (gliukozės) arba maltodekstrino (krakmolo), turėtų būti gydomi atsargiai..

Kai kurie produktai, žymimi „Stevia“, iš tikrųjų nėra gryni ekstraktai ir jų sudėtyje gali būti tik nedidelė dalis. Visada mokykitės etikečių, jei jums rūpi nauda sveikatai ir norite pirkti kokybiškus produktus.

Stevijos ekstraktas miltelių ir skysčio pavidalu yra 200 kartų saldesnis už cukrų nei jo sveiki ar džiovinti grūsti lapai, kurie yra saldesni maždaug 10–40 kartų.

Skystoje stevijoje gali būti alkoholio, todėl jos dažnai gaminamos su vanilės ar lazdyno riešutų skoniu..

Kai kuriuose stevijos miltelių produktuose yra inulino, natūralaus augalų pluošto..

Tinkamą stevijos variantą galite nusipirkti vaistinėje, sveikatos parduotuvėje ar šioje internetinėje parduotuvėje..

Kaip ir kiek saugoma

Stevia saldiklių galiojimo laikas paprastai priklauso nuo produkto formos: miltelių, tablečių ar skysčio.

Kiekvienas prekės ženklas „stevia“ saldiklis savarankiškai nustato jų gaminių rekomenduojamą tinkamumo laiką, kuris gali būti iki trejų metų nuo pagaminimo dienos. Norėdami sužinoti daugiau informacijos, patikrinkite etiketę..

Cheminė sudėtis

Stevia žolelė yra labai mažai kaloringa, joje yra mažiau nei penki gramai angliavandenių ir manoma, kad ji yra beveik 0 Kcal. Be to, jo sausi lapai yra apie 40 kartų saldesni už cukrų. Šis saldumas susijęs su kelių glikozidinių junginių kiekiu:

  • steviosidas;
  • steviolbiosidas;
  • rebaudiosidai A ir E;
  • dulkozidas.

Iš esmės už saldų skonį atsakingi du junginiai:

  1. Rebaudiosidas A - būtent jis dažniausiai ekstrahuojamas ir naudojamas stevijos milteliuose ir saldikliuose, tačiau paprastai tai nėra vienintelis ingredientas. Daugelyje parduodamų stevijos saldiklių yra priedų: eritritolio iš kukurūzų, dekstrozės ar kitų dirbtinių saldiklių..
  2. Stevioside yra maždaug 10% saldaus stevijoje, tačiau suteikia neįprastą karčią poskonį, kurio nemėgsta daugelis žmonių. Jis taip pat turi daugumą naudingų stevijos savybių, kurios jai priskiriamos ir yra geriausiai ištirtos..

Steviozidas yra ne angliavandenių glikozidų junginys. Todėl jis neturi tokių savybių kaip sacharozė ir kiti angliavandeniai. Stevijos ekstraktas, kaip ir rebaudiosidas A, pasirodė 300 kartų saldesnis už cukrų. Be to, jis turi keletą unikalių savybių, tokių kaip ilgas tinkamumo laikas, atsparumas aukštai temperatūrai.

Stevijos augale yra daug sterolių ir antioksidantų junginių, tokių kaip triterpenai, flavonoidai ir taninai..

Štai keletas flavonoidų polifenolinių antioksidantų fitocheminių medžiagų, esančių stevijoje:

  • kempferolis;
  • kvercetinas;
  • chlorogeninė rūgštis;
  • kofeino rūgštis;
  • izocvercitinas;
  • izosteviolis.

Stevijoje yra daug gyvybiškai svarbių mineralų, vitaminų, kurie dažniausiai nėra dirbtiniuose saldikliuose..

Tyrimai parodė, kad stevijoje esantis campferolis gali sumažinti kasos vėžio riziką 23% (American Journal of Epidemiology).

Chlorogeninė rūgštis sumažina glikogeno fermentinį virsmą gliukoze, taip pat sumažina gliukozės įsisavinimą žarnyne. Taigi, tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Laboratoriniai tyrimai taip pat patvirtina sumažėjusį gliukozės kiekį kraujyje ir padidėjusią gliukozės-6-fosfato koncentraciją kepenyse bei glikogeno kiekį.

Buvo nustatyta, kad kai kurie glikozidai stevijos ekstrakte plečia kraujagysles, didina natrio išsiskyrimą ir šlapimo išsiskyrimą. Tiesą sakant, stevija, vartodama šiek tiek didesnes dozes nei kaip saldiklis, gali sumažinti kraujospūdį.

Būdama ne angliavandenių saldikliu, stevija neprisidėjo prie Streptococcus mutans bakterijų, augančių ėduonyje, augimo burnoje..

Stevija kaip saldiklis - naudinga ir kenkia

Stevia tapo tokia populiari 2 tipo cukriniu diabetu žmonėms, kad ji saldina maistą, nedidindama gliukozės kiekio kraujyje. Šis cukraus pakaitalas beveik neturi kalorijų ir angliavandenių, todėl ne tik diabetikai, bet ir sveiki žmonės nenori įvesti jo į savo dienos racioną..

Ar tai įmanoma sergant cukriniu diabetu ir sveikiems žmonėms

Diagnostikai Stevia gali būti naudojama kaip cukraus alternatyva. Tai geriau nei bet kuris kitas pakaitalas, nes jis gaunamas iš natūralaus augalo ekstrakto ir neturi jokių kancerogeninių ar kitų nesveikų medžiagų. Tačiau endokrinologai pataria pacientams stengtis sumažinti saldiklių vartojimą arba jų apskritai vengti..

Sveikiems žmonėms stevijos nereikia, nes pats organizmas sugeba apriboti cukraus kiekį ir gaminti insuliną. Tokiu atveju geriausias pasirinkimas būtų apriboti cukraus vartojimą, o ne naudoti kitus saldiklius..

Stevijos dietinės tabletės - neigiama apžvalga

Devintajame dešimtmetyje buvo atlikti tyrimai su gyvūnais, kurie padarė išvadą, kad stevija gali būti kancerogeninė ir sukelti vaisingumo problemų, tačiau įrodymai liko neįtikinami. 2008 m. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) išgrynintą stevijos ekstraktą (ypač rebaudiosidą A) nustatė kaip saugų.

Tačiau dėl tyrimų trūkumo sveikų lapų ar žalio stevijos ekstrakto nebuvo leidžiama dėti į maisto produktus ir gėrimus. Tačiau daugybė žmonių apžvalgų teigia, kad viso lapo stevija yra saugi cukraus ar jo dirbtinių kolegų alternatyva. Šių šimtmečių žolelių naudojimo Japonijoje ir Pietų Amerikoje patirtis kaip natūralus saldiklis ir priemonė sveikatai palaikyti patvirtina..

Ir nors Stevia lapas nėra patvirtintas komerciniam platinimui, jis vis tiek auginamas naudoti namuose ir aktyviai naudojamas gaminant maistą.

Kuris palyginimas yra geresnis: stevija, ksilitolis arba fruktozė

StevijaKsilitolisFruktozė
Stevija - vienintelė natūrali, maistinė, nulinė glikemijos indekso alternatyva cukrui.Ksilitolis randamas grybuose, vaisiuose ir daržovėse. Komercinei gamybai, išgaunamas iš beržo ir kukurūzų..Fruktozė yra natūralus saldiklis, randamas meduje, vaisiuose, uogose ir daržovėse.
Nedidina cukraus kiekio kraujyje ir nedidina trigliceridų ar cholesterolio.Glikeminis indeksas yra žemas, vartojant šiek tiek padidėja cukraus kiekis kraujyje.Jis turi žemą glikemijos indeksą, tačiau tuo pat metu greitai virsta lipidais, padidėja cholesterolio ir trigliceridų kiekis.
Skirtingai nuo dirbtinių saldiklių, jame nėra kenksmingų cheminių medžiagų.Gali padidėti slėgis.
Stevia gali padėti numesti svorio, nes joje nėra kalorijų..Jei vartojama daugiau nei maistas, kuriame yra fruktozės, atsiranda nutukimo, širdies ir kepenų problemų.

Privalumai sveikatai

Tyrus steviją paaiškėjo jos gydomosios savybės:

Sergant cukriniu diabetu

Tyrimai parodė, kad saldiklis stevija į maistą neprideda kalorijų ar angliavandenių. Jo glikemijos indeksas yra lygus nuliui (tai reiškia, kad stevija neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje). Tai leidžia diabetikams valgyti įvairesnį maistą, išlaikant sveiką mitybą..

Svorio metimui

Antsvorio ir nutukimo priežastys yra daugybė: fizinis neveiklumas ir padidėjęs energijos vartojimas, kuriame daug riebalų ir cukraus. Stevia yra be cukraus ir turi labai mažai kalorijų. Tai gali būti subalansuotos dietos dalis, tuo pačiu metu numesti svorio, siekiant sumažinti energijos suvartojimą nepažeidžiant skonio..

Dėl onkologinių ligų

Stevijoje yra daug sterolių ir antioksidantų junginių, įskaitant kempferolį, kuris, tyrimų duomenimis, 23% sumažina kasos vėžio išsivystymo riziką..

Su hipertenzija

Stevijoje esantys glikozidai sugeba išsiplėsti kraujagysles. Jie taip pat padidina natrio išsiskyrimą ir veikia kaip diuretikas. 2003 m. Eksperimentai parodė, kad stevija gali padėti sumažinti kraujospūdį. Tačiau norint patvirtinti šią naudingą savybę, reikia atlikti papildomus tyrimus..

Taigi, norint patvirtinti stevia sveikąsias savybes, reikia atlikti papildomus tyrimus. Tačiau įsitikinkite, kad Stevia yra saugi diabetikams, kai vartojama kaip cukraus alternatyva..

Kontraindikacijos (žala) ir šalutinis poveikis

Stevia nauda ir galima žala priklauso nuo to, kokią formą norėtumėte vartoti, ir nuo jos kiekio. Tarp gryno ekstrakto ir chemiškai perdirbto maisto, kuriame yra nedaug stevijos, yra didžiulis skirtumas.

Bet net jei pasirinksite aukštos kokybės steviją, nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 3–4 miligramus kūno svorio kilogramui per dieną..

Štai pagrindinis šalutinis poveikis, kuris gali pakenkti sveikatai dėl pernelyg didelių dozių:

  • Jei turite žemą kraujo spaudimą, dėl stevijos jis gali dar labiau sumažėti..
  • Kai kuriose skystose stevijos formose yra alkoholio, o žmonėms, jautriems tai, gali pasireikšti pilvo pūtimas, pykinimas ir viduriavimas..
  • Kiekvienas, alergiškas ambrozijai, medetkoms, chrizantemoms ir ramunėlėms, gali patirti panašią alerginę reakciją į steviją, nes ši žolė yra iš tos pačios šeimos..

Vieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad per didelis stevijos vartojimas sumažina žiurkių patinų vaisingumą. Bet kadangi tai atsitinka tik tada, kai jis vartojamas didelėmis dozėmis, panašaus poveikio žmonėms gali nepastebėti..

Nėštumo metu

Kartkartėmis įlašinus lašą stevijos į arbatos puodelį, greičiausiai nepakenksite, tačiau geriau jo nevartoti nėštumo ar žindymo laikotarpiu, nes šioje srityje nėra tyrimų. Tais atvejais, kai nėščioms moterims reikia cukraus pakaitalų, rekomenduojama jų vartoti neviršijant dozės.

Virimo programa

Pasaulyje daugiau nei 5000 maisto ir gėrimų gaminių šiuo metu yra Stevia kaip ingredientas:

  • ledai;
  • Desertas;
  • padažai;
  • jogurtai;
  • marinuoti maisto produktai;
  • duona;
  • gaivieji gėrimai;
  • kramtomoji guma;
  • saldainiai;
  • jūros gėrybės.

Stevija gerai tinka virti ir kepti, priešingai nei kai kurie dirbtiniai ir cheminiai saldikliai, kurie suyra aukštoje temperatūroje. Tai ne tik saldina, bet ir padidina produktų skonį.

Stevija yra atspari iki 200 C temperatūrai, todėl tai yra idealus cukraus pakaitalas daugeliui receptų:

  • Miltelių pavidalo, jis idealiai tinka kepimui, nes savo struktūra yra panašus į cukrų.
  • Skystas Stevia koncentratas idealiai tinka skystiems maisto produktams, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams ir padažams gaminti..

Kaip vartoti kaip cukraus pakaitalą

Stevia gali būti naudojama vietoj įprasto cukraus maisto produktuose ir gėrimuose..

  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus = 1/8 šaukštelio miltelių pavidalo stevijos = 5 lašai skysčio;
  • 1 šaukštas cukraus = 1/3 arbatinio šaukštelio miltelių pavidalo stevijos = 15 lašų skystos stevijos;
  • 1 puodelis cukraus = 2 šaukštai stevijos miltelių = 2 šaukšteliai skystos stevijos.

Stevia cukraus santykis skirtinguose gamintojuose gali skirtis, todėl prieš įdėdami saldiklį perskaitykite pakuotę. Panaudojus per daug šio saldiklio, gali būti pastebimas kartokas skonis..

Bendrosios naudojimo instrukcijos

Beveik bet kuriame recepte galite naudoti steviją, pavyzdžiui, virti uogienę ar uogienę, kepti slapukus. Norėdami tai padaryti, pasinaudokite universaliais patarimais, kaip pakeisti cukrų stevija:

  • 1 žingsnis. Sumaišykite ingredientus, kaip nurodyta recepte, kol gausite cukraus. Pakeiskite cukrų stevija pagal jūsų turimą formą. Kadangi stevija yra daug saldesnė už cukrų, lygiaverčio pakaitalo neįmanoma. Dėl matavimų žiūrėkite ankstesnį skyrių.
  • 2 žingsnis Kadangi keičiamos stevijos kiekis yra daug mažesnis nei cukraus, turėsite pridėti daugiau kitų ingredientų, kad kompensuotumėte masės praradimą ir subalansuotumėte patiekalą. Į kiekvieną pakeistą cukraus stiklinę įpilkite 1/3 puodelio skysčio, pavyzdžiui, obuolių padažo, jogurto, vaisių sulčių, kiaušinių baltymų arba vandens (tai yra, kas yra recepte).
  • 3 žingsnis Sumaišykite visus kitus ingredientus ir atlikite tolesnius recepto veiksmus..

Svarbus niuansas: jei ketinate gaminti uogienę ar bulvių košę su stevija, tada jų galiojimo laikas bus gana trumpas (daugiausia viena savaitė šaldytuve). Norėdami ilgai laikyti, turite juos užšaldyti..

Norint gauti tirštą produkto konsistenciją, jums taip pat reikės gelinio agento - pektino.

Cukrus yra vienas pavojingiausių maisto ingredientų. Štai kodėl alternatyvūs natūralūs saldikliai, pavyzdžiui, stevija, kurie nėra kenksmingi sveikatai, tampa vis populiaresni..

Stevijos cukraus pakaitalas: nauda ir žala, savybės ir kontraindikacijos

Tarp daugelio cukraus pakaitalų stevia yra turbūt daugelio naudingų savybių lyderė. Jai netgi buvo suteiktas išdidus XXI amžiaus žolės titulas. Tačiau dėl to, kad mokslininkų bendruomenėje vienu metu kilo ginčai dėl augalo maisto priedų, neigiamos nuomonės pėdsakai vis tiek daro įtaką žolelės reputacijai ir palieka klausimus: kokia yra stevijos nauda ir žala žmogaus organizmui.

Kas yra stevija ir kur ji auga

Stevija (Stevia Rebaudiana), arba medaus žolė, yra subtropinis daugiametis krūmas, turintis 2–3 cm lapus ir miniatiūrines baltas gėles, iš pradžių rastas pietinėje ir centrinėje Amerikos žemyno dalyse. Pagal tradiciją Paragvajus, Meksika ir Brazilija laiko Stevia medaus žolės gimtinę paplitusią visame pasaulyje, taip pat ir pietų Rusijoje..

Žolės kilmė yra paslaptinga: pagal vieną versiją botanikas ir gydytojas Stevijus, gyvenę XVI amžiuje, yra priskiriami botanikui ir gydytojui Stevijui, kuris savo vardą skolingas garsiam rusų mokslininkui Stevenui..

Pavadinimas „medaus žolė“ buvo paskirtas stevijai iš garantijos indėnų, kurie vertino jo savybes kaip saldiklį ir kaip vaistą.

O nepakartojamo medaus žolės saldumo šaltinį - glikozidus - išskyrė prancūzų tyrinėtojai 1931 m. Vėliau, XX a. Aštuntajame dešimtmetyje, jo, kaip saldiklio, gėrimų gamybai savybes patvirtino Japonijos maisto pramonė, tada jo pagrindu pagaminta žolelių arbata išpopuliarėjo. Medaus žolė plačiai naudojama kulinariniuose eksperimentuose JAV kaip desertų, pyragų ir pieno produktų receptų priedas..

Stevijos sudėtis ir kalorijų kiekis

Stevijai būdingas saldus skonis dėl savo glikozidų, daugiausia stevoidinių, į kuriuos įeina gliukozė, sophorozė ir steviolis, kurie žolelei suteikia nepakartojamo saldumo. Stevisoidas gaunamas iš žolės ekstrakto ir naudojamas maisto pramonėje kaip priedas, paženklintas E960, kuris klasifikuojamas kaip saugus.

Glikozidų kompleksas žolės sudėtyje taip pat papildytas:

  • rebaudiosidai A, C, B;
  • dulkozidas;
  • rubuzosidas.

Stevia savo kompozicijoje taip pat gali pasigirti daugybe naudingų komponentų:

  • vitaminai A, E, K, C, P (įprastiniai), PP (nikotino rūgštis) ir B grupė;
  • eteriniai aliejai;
  • pluoštas;
  • mineralinės medžiagos: kalis, fosforas, cinkas, magnis, kalcis, selenas, geležis ir silicis.

Saldžiosios stevijos savybės 25 kartus viršija runkelių cukrų ir turi nedaug kalorijų:

Šimtame grame žolės yra 18 kcal, o tai ypač vertinama laikantis dietos.

Naudingos stevijos savybės

Be to, kad naudinga vietoj cukraus, stevija turi ir vertingų savybių sąrašą:

  1. Stevisoidai būdingi kasos maitinimo ir jos funkcijų atstatymo kokybei.
  2. Mažomis dozėmis buvo pastebėtas teigiamas stevijos poveikis mažinant kraujospūdį, o didelėmis dozėmis - nedidelis padidėjimas. Tai rodo dozuojamos žolės dozavimo svarbą ir poreikį, kad ją paskirtų specialistas..
  3. Vartojant žolę mažomis dozėmis, širdies ritmas šiek tiek padidėja, o didelėmis dozėmis - lengvas jos sulėtėjimas.
  4. Stevijos jėgos slopina patogeninių bakterijų ir mikroorganizmų vystymąsi. Taigi žolelių vartojimas su arbata yra naudinga profilaktika nuo dantų ėduonies ir periodonto ligų, kurios kenkia dantų netekimui, ypač sergant diabetu. Šios savybės veikia specialiose organinėse gydomosiose dantų pastose, įtraukiant stevijos lapus. O medaus žolės tinktūros naudingos gydant peršalimą ir gripą.
  5. Atskiras žolės baktericidinių savybių taikymo taškas yra žaizdų gijimo efektas. Stevia taip pat naudojama nudegimų gydymui, nuo nuodingų vabzdžių įkandimų, dermatito ir net egzemos pašalinimui..
  6. Išorinė stevijos nauda žmogaus organizmui nėra mažesnė nei jos naudojimas viduje: kaip losjonų ir kaukių dalis žolė gerina odos būklę, pašalina dermatitą ir net egzemą..
  7. Stevia maisto papildas visapusiškai padeda pagerinti virškinimą, paveikdamas tiek inkstus, tiek kepenis.
  8. Medaus žolės vartojimas sumažina priklausomybės nuo tabako ir alkoholio žalą.

Naudingų savybių gausa padaro augalą tikru gydytoju nuo daugelio ligų:

  • hipotenzija;
  • cukrinis diabetas;
  • hipertenzija
  • dermatitas;
  • periodonto liga;
  • seborėja ir egzema.

Norėdami sužinoti daugiau apie stevijos naudą ir žalą, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Stevia svorio metimui

Stevia glikozidai, kurių kaloringumas lygus nuliui, savo naudingosiomis savybėmis yra pranašesni už sacharozę, kuri buvo naudojama dietoms su svorio metimu..

Paprasčiausias variantas yra įtraukti stevoidą E960 į dietą ir naudoti jį saldinant patiekalus. Galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse ar vaistinėse.

Taip pat galite naudoti nesintezuotą versiją - sausų žolelių stevijos užpilas,

200 ml vandens paimkite 20 g susmulkintos žolės, sumaišykite, užvirkite ir virkite 5 minutes. ir reikalauti dar 10 minučių. Supilkite kompoziciją į įkaitintą termosą ir reikalaukite 12 valandų. Po to skystis filtruojamas į sterilizuoto stiklo indą. Likusi žolelė užpilama 100 ml verdančio vandens ir reikalaujama dar 8 valandas. Infuzija pridedama prie anksčiau paruošto, sumaišoma purtant.

Įpilkite į gėrimus ir patiekalus..

Trečiasis variantas, naudojantis steviją svorio metimui, yra žolės arbata maišuose arba birių sausų lapų milteliai. Gėrimas bus naudingas vartojant režimą 2 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Virimui naudokite 1 filtro maišelį arba 1 šaukštelį. pjaustytų žolelių užpilkite stikline virinto vandens. Reikalaukite 10 minučių.

Tabletėmis stevija geriama iki 3 kartų per dieną pusvalandį prieš valgį, po 1 - 2 gabalėlius, nuplaunama šiltu virintu vandeniu arba ištirpinama nedideliame kiekyje švaraus vandens. Didžiausia leidžiama dozė yra 6 tabletės per dieną.

Stevijos nauda ir žala sergant diabetu

Stevia naudinga savybė, padedanti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, naudojama sergant diabetu.

Nuo insulino priklausomos formos (1 tipo) žolė vartojama kaip papildomas bendras prevencinis vaistas, tuo tarpu 2 tipo cukrinis diabetas nereiškia priklausomybės nuo insulino, todėl stevija yra naudinga tiesiogiai, įtraukiant ją į diabeto meniu arba kaip profilaktiką..

Stevijos vartojimo formos sergant cukriniu diabetu:

  • Užpilas - gaminamas pagal standartinį receptą, kaip ir norint numesti svorio;
  • Skystas ekstraktas, kurio reikia gerti po 1 šaukštelį. su maistu ar gėrimais;
  • Tabletės - vartokite iki 3 kartų per dieną pagal instrukcijas.

Be to, diabetikams naudą gali parodyti baktericidinės stevijos savybės, padedančios gydyti žaizdas ir trofines opas diabetine pėda be randų: tokiu atveju negilios žaizdos sudrėkintos žolės koncentratu..

Greita infuzijos versija paruošiama taip:

Maltas medus - 2 šaukštai. l sudėti į 2 sluoksnių marlės maišą, užpilti verdančiu vandeniu (1 valgomasis šaukštas) ir pusvalandį palaikyti ant silpnos ugnies. Tada supilkite į butelį. Marlės maišelio turinys pakartotinai užpildomas puse stiklinės vandens, jie taip pat reikalauja pusvalandį, sumaišomi su pirmuoju sultiniu. Gauta infuzija papildomai filtruojama.

Stevija nėštumo ir žindymo metu

Stevia, kaip saldiklio, nauda ir žala nėštumo ir žindymo laikotarpiu yra esminis dalykas. Viena vertus, sveiko medaus vartojimas neabejotinai gali normalizuoti virškinamąjį traktą, pagerinti medžiagų apykaitą, padėti širdžiai ir kraujagyslėms, padidinti imunitetą..

Kita vertus, šiuo laikotarpiu kūnas yra ypač jautrus įvairiems maisto agentams ir sugeba parodyti padidėjusią reakciją, įskaitant fitopreparatus..

Todėl sprendimas naudoti steviją meniu turėtų būti griežtai vykdomas laikantis gydytojo patarimų.

Žindymo metu galite mažiau bijoti papildų, gautų iš stevijos, tačiau svarbu dienos metu išbandyti žolelių komponentų sugebėjimą sukelti alerginę reakciją..

Nesant bendrų indikacijų ir neigiamo alergijos testo rezultatų, galite švelniai įberti žolių į maistą, tuo pačiu kontroliuodami savijautą..

Augalas taip pat bus naudingas atkuriant svorį po gimdymo, stiprinant visą kūną.

Ar įmanoma vaikams duoti steviją

Atsižvelgiant į tai, kad vaikai mėgsta saldumynus, stevijos, kaip natūralaus ekologiško cukraus pakaitalo, savybės bus naudingos vaiko racione, ypač tais atvejais, kai yra kontraindikacijų vartoti produktus, kurių sudėtyje yra cukraus. Žolelių ekstraktas, neturintis skonio, puikiai išsprendžia tokias problemas.

Taip pat galite naudoti arbatą su stevija, kuri bus naudinga virusinių ligų prevencijai ir sustiprins imunitetą.

Stevijos išleidimo formos

Šiandien stevia yra įvairių patogių formų:

  • putojančios tabletės dozatorių pakuotėse;
  • kristaliniai milteliai, primenantys cukrų;
  • skystas sirupas;
  • eliksyras;
  • standartizuotas ekstraktas;
  • sausos susmulkintos žolės pavidalu;
  • nusausinkite smulkiai maltus lapus filtrų maišuose.

Augančių augalų gerbėjams steviją galite gauti ant palangės - šviežiai užvirintų lapų nauda viršys vaisto vartojimą tabletėse.

Kaip vartoti steviją

Kai sveika kūno būklė, vartojant papildą, nėra jokių dozavimo apribojimų.

Milteliai „Stevia“ paprastai pakuojami į 1 ir 2 g maišelius, juos reikia praskiesti vandenyje, sutelkiant dėmesį į tai, kiek 1 g yra 1 valg. šiltas vanduo.

Tabletėse esantis saldiklis turi savybę ištirpti lėtai, todėl maišant šaukštu reikės šiek tiek laiko.

Stevijos sirupo pridedama po 4 lašus į stiklinę skysto produkto arba pagal skonį - į kietus produktus: tai ne tik patogu, bet ir naudinga, skirtingai nei pridedant cukraus..

Stevijos receptai

Kepant steviją naudojamas natūralus saldiklis, saldumynai ir patiekalai, naminiai pyragai, saldainiai, šalti desertai.

Ruošiant produktus naudojama stevija kaip natūralus konservantas, o žolė sugeba neutralizuoti grybelių ir mikroorganizmų žalą.

Svarbu žinoti keletą jo paruošimo ypatybių:

    Prieš naudodami steviją kepdami, pirmiausia turėtumėte patikrinti jo skonį: jis būdingas augalui, šiek tiek primena saldymedį, todėl jis netinka visiems. Verta iš anksto užvirinti arbatą ir tik tada nuspręsti, ar žolelė tinka kaip prieskonis patiekaluose.

Stevijos arbata

Paprasčiausias būdas pasigaminti arbatos iš stevijos yra naudoti arbatos maišelius, kuriuos galite nusipirkti prekybos centre, specializuotoje parduotuvėje ar vaistinėje. Maišeliai pilami ne verdančiu, o 90 ° C temperatūros vandeniu: taigi geriau paaiškės stevijos pranašumai.

Šviežiai paruoštos arbatos spalva yra ruda, o kelių valandų alaus - tamsiai žalia.

Taip pat galite patys paruošti steviją arbatai, jei augalas auginamas vasarnamyje. Tinkamiausias derliaus nuėmimo laikas bus žydėjimas, kai stevoidas bus maksimaliai susikaupęs žolėje. Lapai nupjaunami. Džiovinti ir sumalti į miltelius.

1 valgomasis šaukštas susmulkintos stevijos žolelės užpilamas 1 litru vandens, užvirintu iki 90 ° C. Uždenkite ir reikalaukite 20 minučių. Norėdami paruošti arbatos lapus, išgerkite pusę litro vandens.

Kita galimybė arbatą gaminti kaip saldiklį gėrimuose vietoj cukraus - 15 minučių virkite stevijos žoleles, o po to reikalaukite termoso 10 valandų. Norėdami tai padaryti, išgerkite 1 puodelį vandens už 1 šaukštą stevijos "su kalva".

Arbatos su stevia žolele naudingos savybės yra tai, kad ji:

  • stiprina kūną, normalizuoja imunitetą, kraujotaką, gliukozės kiekį kraujyje ir kraujospūdį;
  • padeda sergant skrandžio opomis, gerina žarnyno, kepenų ir inkstų veiklą;
  • pašalina gastritą ir ėduonį.

Stevijos tinktūra

Paruošimui šviežia arba sausa žolelių stevija užpilama alkoholiu (gali būti degtinė), kad visiškai apsemtų sausas žaliavas. Tada reikalaukite dienos ir filtruokite.

Remiantis tokiu alkoholiniu ekstraktu, toliau ruošiamas sirupas..

Stevijos sirupas

Stevia sirupo privalumai gėrimuose ir desertuose bus būtini.

Norėdami jį paruošti, žali lapai ir ūgliai užpilami vandeniu ir virinami 40 minučių. Tada skystis filtruojamas ir toliau garinamas per nedidelę ugnies ar vandens vonią, kol konsistencija, kai lašas nepasiskirsto lėkštėje.

Iš žolelių ekstrakto, gauto alkoholiu ar vandeniu, galima paruošti sirupą. Skystis taip pat garinamas 4–6 valandas, kontroliuojant, kad jis neužvirtų - kol sirupas šaukšte pradeda sklandžiai tekėti plonos srovės pavidalu. Paruoštas sirupas supilamas į buteliuką ir laikomas iki 1,5 metų kambario temperatūroje - bus išsaugotos naudingos stevijos savybės.

Stevijos sausainiai

Avižinių kalėdinių sausainių su Stevia metu jums reikės:

  • Herkulas - 200 g;
  • varškės sūris be riebalų - 200 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt.;
  • džiovintos spanguolės (vyšnios) - 100 g;
  • razinos - 50 g;
  • viso grūdo miltai - 50 g;
  • konjakas - 25 g;
  • stevizoidas - 10 tablečių arba 1 šaukštelis;
  • žievelė 1 apelsino.
  1. Spanguolės ar vyšnios su razinomis mirkomos įkaitintame vandenyje, nusausinamos ir nuplaunamos.
  2. Herkulas, miltai ir kepimo milteliai sumaišomi.
  3. Kiaušinius lengvai išplakite, suberkite į tešlą ir tada savo ruožtu suberkite varškę, uogas, minkštimą. Įpilkite konjako.
  4. Visi sumaišykite ir paskleiskite ant pergamento.
  5. Kepkite 25 minutes. orkaitėje 200 ° C temperatūroje.

Kompotas

Kalėdinis kompotas su stevija

  • vanduo - 1, 5 l;
  • svarainiai, obuoliai - 6 vnt.;
  • oranžinė - 1 vnt.;
  • cinamonas - 1 lazdelė;
  • kardamonas - nuo 3 iki 4 grūdų;
  • žvaigždinis anyžius - 3 žvaigždutės;
  • stevija - 1 filtro maišas;
  • rožių klubas - 1 paketėlis.
  1. Kauliukai obuoliai ir svarainiai.
  2. Nuo apelsino žievelė pašalinama, o griežinėliai nuvalomi nuo grūdų ir supjaustomi į 3 dalis.
  3. Vandenį užvirkite, padėkite obuolius, svarainius ir šiek tiek užvirkite.
  4. Į verdantį mišinį pridedama apelsinų..
  5. Kai vaisiai išvirs (nustatoma pagal minkštumą), įpilkite prieskonių: apelsinų žievės, cinamono, grūsto kardamono ir žvaigždinio anyžio.
  6. Kad vaisiai būtų visiškai pasirengę, įpilkite maišo stevijos ir rožių klubų, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies.

Gatavo produkto išeiga - 2 l.

Stevijos panaudojimas kosmetologijoje

Naudingos stevijos savybės pagerinti odos ir plaukų būklę buvo įvertintos moterys, kurios žolę naudoja kaip namų kosmetikos dalį.

Milteliai sausos medaus žolės, praskiesto šiltu vandeniu iki purumo, taip pat naudojami kaukėms, kurios padidina odos glotnumą ir elastingumą, tiek savarankiškai, tiek maistingiems, tiek kartu su kitais ingredientais..

Kaukė sausai odai

Susmulkintos žolės minkštimas sumaišomas su alyvuogių aliejumi - po 1 šaukštelį. kiekvieno komponento, įpilkite žaliavinio trynio ir gerai išmuškite šakute. Tepkite ant veido, kol kaukė išdžius. Atsargiai pašalinkite: išdžiovinta kompozicija su baltymais gali pakenkti odai.

Kaukė riebiai odai

Arbatinis šaukštelis stevijos košės sumaišomas su žaliais baltymais ir 1 šaukšteliu. citrinos sulčių.

Žolė taip pat turi naudingų savybių ir yra nuoviras plaukams.

Stevijos plaukų plovimas.

Stevijos lapai sausa ir šviežia forma - 2 šaukštai. l - užpilkite stikline verdančio vandens ir reikalaukite 3 valandas. Norėdami išskalauti, sumaišykite 1 puodelį sultinio su 1 litru vandens - išgryninto arba mineralinio..

Kiekvieną kartą plaunant galvą tokia procedūra bus naudinga norint sustiprinti plaukų augimą, padidinti jų tankį, suteikti blizgesio.

Kenksminga stevija ir kontraindikacijos

Oficialių tyrimų dviprasmiškas požiūris į žolę sukėlė mitą apie jos žalą. Taigi, paskelbti 1985 m., Moksliniais duomenimis buvo paviešintos išvados apie kancerogenines stevijos savybes, kurios sukėlė skandalą. Pasaulio sveikatos organizacijos ataskaitose augalą reabilitavo tik papildomi 2006 m. Eksperimentai: stevija yra natūralus produktas, kuris yra naudingas papildas, neturintis apribojimų, kontraindikacijų ir šalutinio poveikio..

Tačiau jų vis dar yra sintetiniuose ir vaistiniuose preparatuose, į kuriuos įtrauktos žolelės. Apribojimai taikomi:

  • individualus produkto netoleravimas;
  • nėštumas ir žindymo laikotarpis - įvairios rekomendacijos: reikia vartoti atsargiai ir privalomai konsultuojantis su gydytoju;
  • amžius iki 12 metų;
  • gastroenteritas.

Kuris yra geresnis: stevija, fruktozė arba sukralozė

Palyginus populiariųjų saldiklių, kurie pakeičia fruktozę ir sacharozės cukrų, naudą ir žalą stevijos atžvilgiu, galima padaryti išvadas dėl individualių konkretaus vaisto pasirinkimo..

Taigi, sakralozei būdingi:

  • iš cukraus gaunama tokia koncentracija, kad jo saldžiosios savybės padidėja 600 kartų;
  • turintis nulinį glikemijos indeksą (tai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje);
  • medžiaga gali išlaikyti savo savybes po terminio apdorojimo;
  • Nesuteikite nemalonaus poskonio;
  • išsiskiria per dieną.

Jo trūkumai yra 5 mg dozės apribojimas vienam svorio kilogramui, kurio perteklius gali sukelti papildomų kilogramų žalą.

Fruktozės savybės yra šios:

  • sintetinė kilmė (naudojant hidrolizę sacharozės skilimo metu);
  • saldžiųjų cukraus savybių perteklius maždaug 1,5 karto, malonus skonis;
  • žemas glikemijos indeksas;
  • gebėjimas sustiprinti vaisių skonį.

Sąlyginiai minusai gali būti identifikuojami kaip kaloringas produktas, kurio paros norma neviršija 40 g, o tai viršijant išlaikomas nutukimo pavojus.

Atsižvelgiant į visus šiuos įvairių saldiklių pranašumus ir trūkumus, šiuo atžvilgiu galima pastebėti neabejotiną stevijos žolelių pranašumą gydomosiose savybėse..

Išvada

Karštos diskusijos apie stevijos naudą ir žalą nurimo dėl PSO pripažinimo, kad žolė yra nekenksminga žmonėms. Dabar galime užtikrintai pasakyti apie steviją kaip gamtos dovaną, natūralų vaistą žmonėms, skirtą palaikyti sveikatą, o kartu ir grožį bei jaunystę.

Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių