Daržovės su naudingais elementais - klasifikacija pagal turinį

Visi žino, kad daržovės yra naudingos jūsų sveikatai. Tokie produktai daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui, nes juose yra vertingų medžiagų, kurių žmonėms reikia. Naudingi elementai yra absoliučiai visų daržovių dalis. Čia yra tik šių elementų rinkinys, kiekvienas iš jų yra skirtingas.

Baltymų turinčios daržovės

Organizmui reikia baltymų, kad būtų palaikomos visų organų ląstelių struktūros ir augimas. Jos tiekėjas yra mėsa, pieno produktai, kiaušiniai, žuvis. Tačiau baltymų galite gauti ne tik iš gyvūninės kilmės maisto.

Ne mažiau vertingi žmogaus organizmui yra baltymai, esantys daržovėse. Daržovėse, kuriose gausu šios medžiagos, nėra riebalų, todėl jas vartodamas žmogus gauna mažiau kalorijų.

Apdoroti augaliniai baltymai yra lengviau nei gyvuliniai baltymai. Be to, naudingi angliavandeniai kartu su ląsteliena taip pat patenka į organizmą. Kokiose daržovėse yra baltymų? Nustebsite, bet ją galima rasti

Baltymų lyderiai:

  • Žirniai. Be baltymų, jame taip pat yra geležies, vitamino A ir vandenyje tirpių skaidulų. Suvalgę pusę puodelio šios daržovės, jūs gaunate 3,5 g. voverė.
  • Brokoliai. Šis produktas yra 33% baltymų. Tokia daržovė padės papildyti šios medžiagos atsargas ir net reguliariai ją vartojant apsaugo organizmą nuo vėžio.
  • Briuselio kopūstai. Iš šimto gramų šio produkto yra maždaug 4,8 gramo. voverė. Ši daržovė yra dietinis produktas..
  • Špinatai. Be baltymų, jame yra daug vitaminų. Ši daržovė laikoma geležies šaltiniu, ji gerina virškinimą ir pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas..
  • Kukurūzai. Tai ne tik skanus, bet ir maistingas produktas. Suvalgęs pusę stiklinės savo kruopų, jūsų kūnas gaus 2 gramus baltymų.
  • Šparagai. Jame gausu ne tik baltymų, bet ir folio rūgšties, saponinų ir karotenoidų..
  • Grybai. Grybų baltymai yra labai panašūs į tuos, kurie randami mėsoje..

Pluošto turinčios daržovės

Pluoštas yra augaluose esantis pluoštas. Žmogaus kūnui jis yra ne mažiau svarbus nei mineralai ir vitaminai. Ši medžiaga vaidina svarbų vaidmenį virškinimo procesuose, padeda pašalinti atliekas ir kenksmingas medžiagas..

Pluoštiniai daržovės ir vaisiai, turintys daug skaidulų, prisideda prie svorio metimo, gerai prisotinami, užkerta kelią daugybei virškinimo trakto ligų, širdies ir kraujagyslių ligų, sumažina inkstų akmenų ir tulžies pūslės susidarymo tikimybę..

Reguliarus tokių produktų vartojimas padės pratęsti jaunystę, padidins imunitetą ir sumažins cholesterolio kiekį kraujyje..

Pluošto daržovėse randama skirtingais kiekiais. Daugiausia jo yra saldžiuose kukurūzuose, avokaduose, špinatuose, šparaguose, kopūstuose (ypač Briuselyje), moliūguose, morkose, brokoliuose, bulvių žievelėse, šparaginėse pupelėse, šparaguose, žaliuose žirniuose, šviežiose svogūnuose, virtuose burokėliuose.

Mažesniais kiekiais jo yra saldžiuose pipiruose, salieruose, saldžiosiose bulvėse, cukinijose, pomidoruose.

Angliavandeniai

Žmonėms angliavandeniai yra kuras. Šie sudėtingi organiniai junginiai dalyvauja daugelyje organizme vykstančių procesų. Tačiau ne visi jie yra vienodai naudingi..

Visi angliavandeniai paprastai skirstomi į paprastus ir sudėtingus. Ir vieni, ir kiti organizmui yra būtini. Tik dietos sudėtyje esantys angliavandeniai turėtų būti svarbesni už paprastus.

Pirmajame yra daug maisto produktų, įskaitant daržoves. Sudėtingų angliavandenių yra beveik visose daržovėse.

Naudingiausi yra šie dalykai:

  • visų veislių kopūstų;
  • žaliosios pupelės;
  • porai ir svogūnai;
  • paprikos;
  • cukinijos;
  • Pomidorai
  • špinatai;
  • lapinės salotos;
  • Brokoliai;
  • Šviežios morkos
  • šparagai;
  • ridikėliai;
  • agurkai
  • pomidorai.

Natūralu, kad daržovės gali turėti skirtingą angliavandenių kiekį. Be to, perdirbant produktus jis gali pasikeisti. Mažiausiai angliavandenių (iki 4,9 g) agurkuose, ridikėliuose, žaliuose svogūnuose, pomidoruose, salotose. Šiek tiek daugiau (iki 10 gramų) cukinijose, kopūstuose, morkose, moliūge. Burokėliuose ir bulvėse randamas nedidelis angliavandenių kiekis (iki 20 gramų).

Krakmolingos daržovės

Patekęs į kūną krakmolas suskyla ir virsta gliukozės molekulėmis. Tada ši medžiaga naudojama kaip energijos šaltinis. Krakmolas daržovėse paprastai būna nedideliais kiekiais. Daugiausia nusėda grūduose ir gumbuose..

Didelis jo kiekis bulvėse. Nemažą jo kiekį turi cukriniai kukurūzai, žali bananai, žali žirneliai, šiek tiek mažiau nei šios medžiagos likusiuose ankštiniuose produktuose.

Kitos daržovės, turinčios krakmolo, yra šakniavaisiai, tokie kaip topinambas, burokėliai, ridikėliai ir saldžiosios bulvės. Rutabaga ir moliūgai, petražolės ir salierų šaknys yra nedideliais kiekiais.

Naudingos daržovių savybės, kurios yra geresnės

Daržovės yra nepakeičiamas produktas bet kurio žmogaus racione. Jie vertinami už puikų skonį ir maistines savybes, gydomąjį poveikį kūnui. Naudingosios vaisių savybės buvo pritaikytos kulinarijos ir maisto pramonėje, medicinoje ir kosmetologijoje. Tačiau daržovių nauda ir žala priklauso nuo atskirų jų vartojimo atvejų..

Kam tinka daržovės?

Daržovių nauda žmogaus organizmui yra didžiulė: jos vaidina lemiamą vaidmenį palaikant žmogaus sveikatą ir gyvybę. Teigiamos augalinės dietos savybės pasireiškia gydant ir užkertant kelią daugeliui ligų, neutralizuojant vaistų, riebaus ir kaloringo maisto žalą ir dar daugiau..

Nervų sistema

Daržovėse yra cheminių elementų, turinčių naudingų savybių tinkamam nervų sistemos darbui: B grupės vitaminų, magnio, Omega-3 ir kitų. Folio rūgštis ir selenas padeda gaminti endorfinus, suteikdami žmogui džiaugsmo, laimės pojūtį.

Energija

Daržovės greitai ir lengvai virškinamos be didelių energijos sąnaudų. Vaisiuose yra vandens perteklius, jie vienu metu gali patenkinti alkį ir troškulį. Jei pusryčiams valgote daržoves, nauda bus išreikšta energingumu visai dienai.

Vitaminų šaltinis

Gydomosios daržovių savybės paaiškinamos dideliu gyvybiškai svarbių cheminių elementų rinkiniu. Biologiškai aktyvūs junginiai yra visiškai absorbuojami, skirtingai nei sintetiniai analogai. Todėl jokie vaistiniai vaistai negali pakeisti augalinio maisto. Be to, sintetiniai vitaminų ir mineralų kompleksai gali pakenkti kūnui, pabloginti sveikatą.

Lieknėjimas

Augaluose yra daug skaidulų. Jo nauda yra įtakojant žarnyno vidinės aplinkos formavimąsi, tuo tarpu jis nėra absorbuojamas ir neturi energetinės vertės. Dietinės skaidulos išsipučia skrandyje ir ilgą laiką sukuria sotumo jausmą, o tai nesukelia persivalgymo. Pluoštas valo organizmą:

Dėl mažo kalorijų kiekio daržoves galima valgyti bet kokiu kiekiu, ir tai jokiu būdu neturės įtakos figūrai.

Atgaivinimas

Antioksidantai yra naudingi cheminiai junginiai, kurių savybės padeda ląstelėms atsinaujinti ir atsinaujinti bei apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio joms. Antioksidantų vaidmenį atlieka flavonoidai, antocianinai, taninai, kai kurie mikroelementai (pvz., Selenas), nikotino rūgštis ir kt..

Psichinė veikla

Augaliniuose produktuose esantys naudingi elementai padeda išlaikyti indus švarius, daro juos elastingus, neatsparius pažeidimams ir destruktyvią išorinių veiksnių įtaką. Tai padeda išlaikyti protą iki senatvės, atmintis yra ūmi, taip pat išvengiama rimtų ligų, tokių kaip aterosklerozė, trombozė ir kt..

Imunitetas

Gydomosios daržovių savybės, turtinga maistinė sudėtis padeda sustiprinti organizmo apsaugą, atsispirti ligoms, įskaitant tokias sudėtingas ligas kaip vėžys ir diabetas. Visų pirma, šiam tikslui naudojami ryškių sočiųjų spalvų vaisiai. Tyrimai įrodė, kad jie turi daugiau naudingų savybių, reikalingų kūno apsauginiam barjerui padidinti. Žalumoje esantis chlorofilas taip pat veikia specialias imuninės sistemos ląsteles, susijusias su pirmąja gynybos linija (intraepitelinius limfocitus)..

Kokios daržovės yra sveikiausios

Daržovių pasirinkimas gana gausus. Todėl svarbu žinoti apie jų savybes ir, remiantis tuo, sudaryti savo racioną. Naudingiausių sąrašas:

  • Pomidorai: turtingi antioksidanto likopeno, kuris suteikia gydomąjį ir profilaktinį poveikį sergant vėžiu, kraujagyslių uždegimu, ateroskleroze ir kitomis patologijomis. Jie turi daugiausiai vitamino A, kuris suteikia apsaugą nuo laisvųjų radikalų - pagrindinio žalos vėžio vystymuisi veiksnio;
  • Brokoliai: sudėtyje yra sulforafano, kuris gali sunaikinti Helicobacter pylori, tokiu būdu apsaugodamas skrandį nuo opų ir gastrito, taip pat neutralizuodamas vėžio ląstelių vystymąsi. Daržovėje gausu maistinių medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą (karotenoidai, askorbo rūgštis, folatai);
  • Briuselio kopūstai: turi didelę folio rūgšties, ypač naudingos nėščioms moterims, koncentraciją, taip pat B grupės vitaminų. Omega-3 savybės padeda atjauninti odą ir pagerinti smegenų veiklą;
  • Morkos: yra antioksidantų, taip pat vitamino A šaltinis, kurio naudingos savybės prisideda prie išvaizdos, regėjimo pagerėjimo;
  • Moliūgas: jame yra didelis kiekis magnio, kalio, todėl jis reikalingas širdžiai. Didelis skaidulų kiekis padeda pašalinti cholesterolį, kuris yra gera aterosklerozės prevencija. Daržovė gerina odos būklę, lėtina pilkumą, o taip pat yra gera regėjimui, sergant kepenų ligomis;
  • Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės: jose yra geležies, vitaminų A, C, todėl vaisius yra svarbus vegetariško meniu komponentas;
  • Baklažanai: pašalina cholesterolį, skysčių perteklių, be to, dėl didelio kalio kiekio skaidulos užtikrina visišką širdies darbą;
  • Bulgarijos saldieji pipirai: juose yra daugiausia askorbo ir folio rūgščių, antioksidantų ir kitų elementų. Raudonos veislės yra naudingesnės: chromas savo sudėtyje apsaugo organizmą nuo diabeto, likopeną nuo vėžio, maistinės skaidulos - nuo aterosklerozės;
  • Špinatai: turi beveik visas būtinas maistines medžiagas. Gerai veikia virškinamojo trakto, seilių ir kasos darbą, stiprina regėjimo funkcijas;
  • Svogūnai: naudingi sergant osteoporoze, gerina kalcio pasisavinimą. Jis turi terapinį ir profilaktinį poveikį sergant diabetu, kraujagyslių patologijomis.

Kitos daržovės taip pat turi įspūdingų naudingų savybių. Kiekvienas iš jų prisideda prie žmogaus kūno tobulinimo..

Kiek daržovių galiu valgyti per dieną

Mokslininkai pataria į racioną įtraukti kuo daugiau daržovių ir vaisių. Pateikiami net tikslūs skaičiai: 5 porcijos po 80 g per dieną. Greitai vykstant šiuolaikiniam gyvenimui, mažai tikėtina, kad pavyks tiksliai laikytis šio modelio. Tačiau vis tiek dietą turėtų sudaryti daugiau nei pusė daržovių, žolelių, vaisių.

Kokias daržoves galima naudoti norint numesti svorio

Daržovės yra nepakeičiama priemonė norintiems sulieknėti. Paprastai jie yra mažai kaloringi, turi pakankamai skaidulų, yra prisotinti sveikomis maistinėmis medžiagomis. Mesti svorį turėtų valgyti šie maisto produktai:

  • Baklažanai: vienos mažiausiai kalorijų turinčios daržovės (24 kcal), sukeliančios pastovų sotumo jausmą. Jo žala pasireiškia greitai įsisavinamų riebalų savybėmis, todėl jų negalima kepti;
  • Baltieji kopūstai: apima elementus, kurie pagreitina riebalų skaidymąsi. Norint numesti svorio, visų rūšių kopūstai turi naudingų savybių;
  • Lapiniai žalumynai: turi chlorofilo, kuris slopina apetitą;
  • Agurkai: turi didelę procentą vandens, turi mažai kalorijų, turi diuretikų poveikį;
  • Pomidorai: padeda geriau įsisavinti maistą, sumažina virškinamojo trakto apkrovą;
  • Pipirai: sudėtyje yra fitosterolių, kurie reguliuoja riebalų apykaitą;
  • Pupelės: baltymų šaltinis, galintis pakeisti mėsą, taip pat padedantis pašalinti skysčius.

Svorio metimo metu nurodomi bet kokie švelniai paruošti daržovių patiekalai be riebalų. Toks maistas suteiks sotumo jausmą, prisotins naudingosiomis savybėmis, neutralizuos žalą, atsirandančią dėl prastos kokybės produktų vartojimo ir aplinkos poveikio..

Kaip valgyti daržoves

Šviežių žalių daržovių nauda yra gerai žinoma. Šioje formoje saugomi visi biologiškai aktyvūs junginiai, kurie ne tik aprūpina kūno ląsteles ir audinius, bet ir veikia juos kaip veiksmingi vaistai. Terapiniais ir prevenciniais tikslais geriau valgyti žalią maistą tuščiu skrandžiu, 0,5–1 valandą prieš valgį: per tą laiką naudingi elementai pasisavinami ir parodo jų gydomąsias savybes..

Tačiau ne visi visada gali valgyti žalią maistą: jie gali būti kenksmingi vaikams, pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto patologijomis. Tačiau terminis apdorojimas turėtų būti kuo švelnesnis, tik ne toks, kuris išsaugotų virtų daržovių naudą. Vertingos maistinės medžiagos pradeda skaidytis net santykinai žemoje temperatūroje - +40 o C, o perdirbant aukštoje temperatūroje maiste išlieka tik nedidelė jų dalis.

Kokia forma daržovės yra sveikesnės

Daugelis augalinės kilmės produktų išsaugo ir perduoda savo naudingąsias savybes neapdorotu pavidalu. Dalis cheminių junginių pradeda skaidytis jau esant +50 o C. Todėl, norint juos išsaugoti, reikia naudoti labai švelnų virimą. Jei nėra galimybės išsiversti be terminio apdorojimo, bus naudingas daržovių garinimo būdas.

Pavyzdžiui, iš virtų morkų absorbuojamas kelis kartus daugiau karotinoidų, antioksidantų. Neapdorotas maistas gali būti pavojingas vaikams. Pluoštas neigiamai veikia trapią kasą.

Troškinta ir virta

Troškintų daržovių nauda ir žala šiek tiek skiriasi nuo termiškai neapdorotų maisto produktų. Neapdorotas augalinis maistas turi daugiau vitaminų, tačiau iš virtų ir troškintų maisto produktų likusios medžiagos yra geriau įsisavinamos. Pvz., Pomidorai, kurie buvo veikiami temperatūros, yra sveikesni nei jų žaliavos. Šiluminis apdorojimas padidina troškintų daržovių naudą, nes pagerina likopenų ir raudonųjų pigmentų - stipriausių antioksidantų, neutralizuojančių laisvųjų radikalų daromą žalą, absorbciją..

Kepta

Geriau kepti baklažanus ar cukinijas orkaitėje. Kalio koncentracija juose padidės, o nitritai ir kita žala išnyks kartu su skysčiu, tekančiu į lėkštę. Keptos bulvės taip pat parodo savo naudingąsias savybes..

Keptų daržovių nauda yra nemaža. Žaliavinio maisto šalininkai organizme dažnai kaupia stroncio perteklių. Ir to nepadarė kalcis ir magnis. Dėl to padidėja žalos osteoporozės vystymuisi rizika. Valgant keptas daržoves galima išspręsti šią problemą..

Džiovinti

Daržovėse yra daug skysčių. Pašalinę ją galite žymiai pailginti jų galiojimo laiką. Kai sausi, jie turi mažiau svorio, užima mažai vietos ir yra lengvai gabenami. Džiovintų daržovių naudojimas yra didelė maistinių medžiagų koncentracija.

Kaip laikyti daržoves

Visoms daržovėms nėra vienos identiškos taisyklės. Kiekvienam produktui reikalingas individualus požiūris. Daržovėms laikyti tinkamos vėsios tamsios vietos:

Daržoves taip pat galima užšaldyti, konservuoti, taip ilgą laiką išsaugant jų naudingąsias savybes.

Ar daržovės yra kenksmingos?

Daržovės gali būti kenksmingos, jei neatsižvelgiate į individualias jas vartojančio žmogaus savybes. Pavyzdžiui, tokia naudinga daržovė kaip balti kopūstai yra draudžiama, kai padidėja skrandžio sekrecija, nes ji turi savybę skatinti virškinamųjų sulčių sekreciją. Jo negalima vartoti sergant pankreatitu..

Auginant daržoves naudojamos įvairios cheminės trąšos, kurios iš dirvos patenka į augalų ląsteles ir tada kenkia žmogaus sveikatai. Paviršius gali būti apdorotas, kad būtų galima geriau išsaugoti ilgą transportavimą.

Išvada

Suvokiant daržovių naudą ir žalą, būtina formuoti dienos racioną. Tinkamai naudojant, atsižvelgiant į individualias kontraindikacijas, jie tarnauja žmogui kaip nepakeičiamas gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis.

Kokiose daržovėse ir vaisiuose yra B grupės vitaminų?

Kokie yra B grupės vitaminų atstovai? Kokia jų nauda, ​​koks jų elgesys ir kokių produktų jų ieškoti?.

Vaisių ir daržovių nauda įrodyta ilgą laiką. Manoma, kad reguliarus jų vartojimas garantuoja viso vitaminų komplekso suvartojimą. Rezultatas - normalizuotos pagrindinės funkcijos, sustiprinta imuninė sistema, pašalintas maistinių medžiagų trūkumas, pagerinta odos būklė ir pagerinta sveikata..

Tuo pačiu metu daugiausiai dėmesio sulaukia B grupės vitaminai, kuriuose yra daugiausiai naudingų elementų. Taigi, koks yra šių vitaminų kiekis vaisiuose ir daržovėse? Kokių veiksmų galima tikėtis imantis produkto?

Apie kompoziciją

Norėdami pradėti, apsvarstykite, kokie elementai patenka į organizmą kartu su daržovėmis ir vaisiais. Jų yra pakankamai:

  • įvairių vitaminų
  • celiuliozė;
  • nepastovus;
  • vanduo;
  • eteriniai aliejai.

B grupės vitaminų nauda

Yra žinoma, kad yra daug šios grupės elementų atstovų. Apsvarstykite pagrindinius:

  1. Tiaminas (B1). Jo įtraukimas į dietą garantuoja:
    • širdies raumens stiprinimas;
    • širdies ir virškinimo trakto normalizavimas;
    • riebalų ir angliavandenių apykaitos optimizavimas.

Paprasčiausias būdas gauti tiamino yra:

  • kopūstai (jūra, spalva, brokoliai);
  • obuoliai
  • vynuogės;
  • žali salotų lapai;
  • arbūzas;
  • burokėliai;
  • morkos ir kita.
  • Riboflavinas (B2). Riboflavinas laikomas tokiu pat svarbiu. Šiuo elementu siekiama:
    • metabolinių procesų reguliavimas angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitos sektoriuje;
    • akių nuovargio sumažėjimas (aktualus padidėjusiam akių patempimui);
    • pagalba augimui ir pagerėjęs ląstelių kvėpavimas;
    • įvairių toksinių medžiagų ir toksinų neigiamo poveikio sumažinimas.

    Kokių daržovių ir vaisių jame yra? Verta pabrėžti šiuos atstovus:

      • kopūstai (balti, žiediniai kopūstai);
      • obuoliai
      • žalios salotos;
      • vynuogės;
      • arbūzas;
      • bulvė;
      • jūros kopūstai.

  • Niacinas (B3). Atsižvelgiant į tai, kas yra daržovėse ir vaisiuose, neįmanoma nepaminėti niacino, kuris turi šį poveikį, savybių ir pranašumų:
    • padeda virškinamojo trakto darbe;
    • normalizuoja cholesterolio kiekį;
    • dalyvauja baltymų ir riebalų sintezėje;
    • optimizuoja audinių kvėpavimą;
    • teikia kūno detoksikaciją.

    B3 yra šiuose produktuose:

    • bulvė;
    • vynuogės;
    • žalios salotos;
    • kopūstai;
    • obuoliai
    • ananasas;
    • arbūzas.
  • Cholinas (B4). Daržovėse esantys vitaminai gerai virškinami ir greitai absorbuojami į kraują. Cholinas nėra išimtis. Patekęs į kūną, jis veikia taip:
    • normalizuoja centrinę nervų sistemą;
    • pašalina depresines būsenas;
    • apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo.

    Lengviausias būdas gauti naudingą daiktą yra šie produktai:

  • Pantoteno rūgštis (B5). Jis veikia taip:
    • Optimizuoja kitų naudingų elementų, gaunamų su maistu, įsisavinimo procesą.
    • Skatina antinksčių hormonų gamybą, o tai prisideda prie veiksmingos kovos su alerginėmis apraiškomis.
    • Pagerina medžiagų apykaitos procesus.
    • Padeda ir palaiko širdies raumenį. Tokie vitaminai vaisiuose gali pašalinti kolitą, artritą, širdies problemas ir kitus..

    Pantoteno rūgšties yra šiuose produktuose:

    • žiediniai kopūstai;
    • žalios daržovės su lapais.
  • Piridoksinas (B6). Elemento veiksmas yra nukreiptas į:
    • mažesnis cholesterolio kiekis;
    • lipidų lygio normalizavimas;
    • CNS optimizavimas.

    Daržovės ir vaisiai, kuriuose yra šio vitamino:

    • Baltieji kopūstai;
    • bulvė;
    • obuoliai
    • arbūzas;
    • bananai
    • žalios salotos ir kiti.

  • Folio rūgštis (B9). Folio rūgštis laikoma naudingiausiu elementu, kai sutrinka CNS ir nėštumo metu. Elemento veiksmas yra nukreiptas į:
    • pagalba padidėjusio nerimo atvejais;
    • kūno parama sergant ciroze, lėtiniu hepatitu ir kitomis kepenų ligomis.

    Kokius vaisius jame yra? Jų yra keletas:

    B9 taip pat yra daržovėse:

    • svogūnas;
    • bulvė;
    • žalios salotos;
    • špinatai;
    • kopūstai.
  • Kobalaminas (B12). Vienas iš naudingiausių B grupėje yra kobalaminas. Kuo jis naudojamas? Patekęs į kūną, B12 veikia taip:
    • stimuliuoja augimą;
    • palaiko aukštą kraujo susidarymo lygį;
    • vaidina svarbų vaidmenį baltymų metabolizme;
    • dalyvauja gaminant naudingus fermentus;
    • padeda keistis riebalais ir angliavandeniais;
    • skatina aminorūgščių naudojimą.

    Kobalamino yra šiuose produktuose:

    • vynuogės;
    • jūros kopūstai;
    • spirulina;
    • runkeliai;
    • kai kurių daržovių viršūnės.
  • Sveikiausi vaisiai ir daržovės

    Pabaigoje mes apsvarstome, kokie vitaminai yra daržovėse ir vaisiuose, dažniausiai ant mūsų stalo:

    • Morkos yra daržovės, kurių sudėtyje yra didžiausias vitamino A kiekis. Dėl morkų sulčių veikimo pagerėja virškinimo traktas, normalizuojasi apetitas ir sustiprėja imuninė sistema. Morkos yra naudingiausios motinoms kūdikio maitinimo laikotarpiu. Kompozicijoje taip pat yra B, E ir K grupių elementų.
    • Agurkas yra patikimas pagalbininkas stiprinant širdies ir kraujagyslių sistemą bei gerinant augimą. Jame yra pakankamas kalio kiekis, kurio dėka galima greitai normalizuoti slėgį. Agurkų sultys, naudojamos aterosklerozei gydyti ir centrinei nervų sistemai normalizuoti, taip pat laikomos labai naudingomis. Į agurko sudėtį įeina tokie vitaminai kaip PP, A, C ir B.
    • Moliūgas. Tikru vitaminų sandėliu laikomas moliūgas, kuriame sukoncentruota naudingų medžiagų ir mikroelementų masė - ląsteliena, baltymai, karotinas, geležis, magnis ir kalis. Kalbant apie vitaminus, moliūgų vartojimas yra galimybė prisotinti organizmą B1, B2, C ir PP.
    • Obuoliai Vartojant juos kiekvieną dieną, galima sustiprinti širdį, pagerinti kraujo formavimo procesą, pašalinti nutukimą ir hipertenziją. Skanūs obuoliai bus naudingi skrandžio negalavimams. Vaisiuose daugiausia vitaminų C ir B.

    Be aukščiau išvardytų šaltinių, verta pabrėžti persikus, kriaušes, vynuoges, granatas, abrikosus ir kitus. Lieka nustatyti, kuriose daržovėse ir vaisiuose yra vitaminų, nepamirštant jų įtraukti į savo racioną.

    „Fitaudit“

    „FitAudit“ svetainė - jūsų kasdieninis mitybos padėjėjas.

    Teisinga informacija apie maistą padės numesti svorio, priaugti raumenų masės, sustiprinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

    Rasite daug naujų produktų sau, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinsite iš savo raciono tuos produktus, kurių anksčiau niekada nežinojote.

    Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, jais gali naudotis tiek mėgėjai, tiek profesionalūs dietologai, tiek sportininkai.

    Daržovių klasifikavimas sode

    Savotiška klasifikacija būdinga daržovėms. Daržovės nuo kitų augalų skiriasi auginimo poreikiais, morfologine struktūra, vystymosi ir augimo intensyvumu, gyvenimo trukme, maistu naudojamais organais. Klasifikacija grindžiama biologinėmis savybėmis, botaninėmis ir ekonomiškai vertingomis savybėmis.

    Kaip klasifikuoti daržoves

    Botaninė daržovių klasifikacija

    Botaninė klasifikacija yra daržovių pasėlių skirstymas pagal jų morfologinės struktūros ypatumus. Yra vienos ir dviskilčių daržovių augalų klasės.

    Vienaląsčių daržovių klasės:

    • šparagai - šparagai;
    • svogūnas - svogūnas-batonas, ropė, porai, laiškinis česnakas ir stack, česnakai;
    • javai (mėlynžolė) - saldieji kukurūzai.

    Dviskilčių daržovių klasės:

    • moliūgai - arbūzai, agurkai, melionai, moliūgai, moliūgai, moliūgai;
    • kopūstai (kryžmažiedžiai) - raudonieji ir baltieji kopūstai, gebenė ir žiediniai kopūstai, Briuselis, Pekinas ir kaljaropiai, ridikėliai ir ridikėliai, katranas ir krienai;
    • quinoa - špinatai, mangoldai ir burokėliai;
    • salierai (skėtis) - krapai, morkos, pastarnokai, petražolės, salierai;
    • naktinukas - paprikos, pomidorai, bulvės, baklažanai;
    • ankštiniai - pupelės, žirniai, pupelės;
    • grikiai - rabarbarai, rūgštynės;
    • asteris (sudėtinės gėlės) - cikorijos salotos, salotos, artišokas, estragonai.

    Nustatant pasėlius auginimo metodais ir vartojimo organais, ši klasifikacija yra nepatogi. Tokie pasėliai kaip šakniavaisiai (ridikėliai, ridikėliai) ir kopūstai priklauso tai pačiai šeimai - kopūstai, tačiau jų auginimo būdas ir vartojimo organai skiriasi. Yra daržovių, priklausančių skirtingoms šeimoms pagal botaninę sistematiką, oro dalių struktūrą, tačiau sudarančios visą šakniavaisį. Jie taip pat naudojasi ta pačia agronominio ūkininkavimo praktika..

    Daržovių grupių klasifikavimas

    Kad daržoves būtų patogu naudoti ir naudoti, jos suskirstomos į grupes pagal produktyvių organų naudojimo ypatybes:

    • šakniavaisiai (morkos, ridikai, burokėliai, salierai, ridikėliai, pastarnokai, petražolės);
    • lapiniai (salotos, kopūstai, rūgštynės, špinatai, salierai, krapai);
    • vaisiai (baklažanai, agurkai, pomidorai, paprikos, cukriniai kukurūzai, melionai, arbūzai, žirniai, moliūgai, pupelės, pupelės);
    • stiebo formos (kaljaro kopūstai);
    • gėlių grupei priskiriami augalai, kuriuose maistui naudojamos gėlės, pumpurai, žiedynai (artišokas, brokoliai, žiediniai kopūstai);
    • į aštrų grupę įeina daržovės, kuriose vegetatyviniai organai naudojami kaip maisto prieskoniai (petražolės, estragonė, krapai);
    • grybų auginimas (austrių grybas, pievagrybiai) taip pat priklauso daržovių auginimui.

    Auginant daržoves aukščiau pateikta klasifikacija nėra pakankamai patogi, nes į šią grupę gali įeiti skirtingais būdais auginami pasėliai. Edelšteinas atsižvelgė į pasėlių produktyvumo organų agrotechnines ir biologines ypatybes bei savybes ir suskirstė šias grupes:

    • kopūstai: raudoni ir balti kopūstai, „Savoy“ ir spalvoti kopūstai, kaljarai ir Briuselis;
    • šakniavaisiai: miglotos šeimos - burokėliai; salierų šeima - salierai, morkos, pastarnokai, petražolės; kopūstų šeima - ridikėliai, ridikai.
    • gumbinis: bulvės;
    • svogūnai: svogūnų šeima - bulgarų svogūnai, česnakai, laiškiniai česnakai, ropiniai svogūnai, sukrauti svogūnai ir porai;
    • lapas: salotos, špinatai, krapai;
    • vaisiai: iš nakvišų šeimos - fizalis, pomidorai, paprikos, baklažanai; moliūgai - moliūgai, agurkai, melionai, arbūzai, moliūgai, moliūgai; ankštiniai - pupelės, pupelės, žirniai; mėlynžolė - saldus kukurūzas;
    • daugiametis: šparagų šeima - šparagai; grikių šeima - rabarbarai, rūgštynės; Astrovų šeima - estragonas; kopūstų šeima - katranas, krienai;
    • grybai: austrių grybai, pievagrybiai.

    Pagal gyvenimo trukmę daržovės skirstomos į daugiamečius, vienerių ir dvejų metukų.

    Vienmečiai pasėliai užauga per vienerius metus. Bienalėse pirmaisiais vegetacijos metais formuojami produktyvūs organai, o po žiemojimo kultūroje sudygsta pumpurai, formuojasi stiebas, prasideda žydėjimas ir vaisius. Tokiems daržovių pasėliams priskiriami: kopūstai (išskyrus Pekiną ir žiedinius kopūstus), burokėliai, salierai, petražolės, porai ir svogūnų ropės, morkos, pastarnokai ir kiti.

    Skirtingos daržovės auginamos ir skinamos skirtingais būdais.

    Daugiamečių daržovių pasėliuose pirmaisiais metais vystosi šaknų sistema, lapų rozetė, dedami pumpurai. Produktyvūs kūnai pradeda formuotis antrais ar trečiais metais. Nuo antrų metų prasideda vaisinis vaisius, kuris gali trukti daugelį metų. Daugiamečiams augalams priskiriamos soros, rabarbarai, šparagai, krienai ir kiti.

    Ar vitamino D yra vaisiuose ir daržovėse - ieškote tiesos

    Kalciferolis (vitaminas D) yra nepakeičiamas sveikų dantų, kaulų ir beveik visų organų šaltinis. Laikydamiesi D savo kūne, jūs apsaugote save nuo daugybės rimtų ligų ir kitų sveikatos problemų. Maiste rekomenduojama gauti svarbių maistinių medžiagų. Labiausiai sočiųjų maisto produktų yra gyvūninės kilmės. Tačiau daugelis žmonių domisi, kuriuose vaisiuose ir daržovėse yra vitamino D. Ir ar jo yra net? Išsamią informaciją galite rasti straipsnyje..

    Produktai kaip optimalus D šaltinis

    Apie vitamino D (kalciferolio) naudą galima kalbėti keletą valandų. Jos būtinybė yra žinoma visiems, nes medžiaga skiriama nuo pat pirmųjų gyvenimo dienų. Nuo pat gimimo elementas vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizmui. Vitaminas D keičiasi gyvybiškai svarbiais mineralais - kalciu ir fosforu. Neužtenka tik gauti mikroelementų (CA, P), reikia imtis priemonių jiems įsisavinti. Priešingu atveju maistinių medžiagų vartojimas neturi prasmės. Nepakankamai kalciferolio, CA ir P mineralus yra labai sunku virškinti.

    Mes einame grandine - dėl D grupės absorbuojamas kalcis su fosforu. O kaip absorbuojamas vitaminas D? Kalciferolis neatliks pagrindinių funkcijų kūne, jei jis netirpsta lipiduose. Norėdami tai padaryti, naudokite D šaltinius kartu su riebalais (pieno produktais, riebalų rūgščių žuvimis, augaliniais aliejais ir kt.).

    Dar geriau atstatyti vitaminų trūkumą su maistu. Daugiausia D gyvūniniuose produktuose. Tiesa, tik D2 (ergokalciferolis) absorbuojamas su maistu. O kūnui reikia D grupės komplekse.

    Cholekalciferolį (D3) žmonės gamina iš saulės spindulių. Todėl, be dietos, turėtų būti didesnė tikimybė būti saulėje. Sužinokite daugiau apie teigiamą spindulių poveikį šiame straipsnyje..

    Kodėl kalciferolį geriau gauti su maistu? Tai yra bent 5 paaiškinimai:

    1. Natūralūs ingredientai garantuoja greitą absorbciją.
    2. Maistas yra labiausiai prieinamas vitaminų šaltinis..
    3. Produktai taip pat turi nemažai kitų maistinių medžiagų, kurios padeda visapusiškai praturtinti kūną..
    4. Kalciferolis patenka į kūną su malonumu. Raskite mėgstamiausius D komponentus. Ir pagaminkite iš jo skanią vakarienę.
    5. Tai nėra brangu. Labiausiai prisotinti produktai parduodami prieinamomis kainomis..

    Ant užrašo! Prasti ar netinkamai paruošti maisto komponentai neduos jokios naudos. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti produkto ir ilgai jį termiškai apdoroti.

    Taigi ką daro vegetarai? Arba tiems, kurie nemėgsta žuvies, pieno produktų? Esant tokiai situacijai, rekomenduojama atkreipti dėmesį į grybus, vaisius ir daržoves su vitaminu D, maisto papildus ir saulės spindulius..

    Daugiau apie produktų, kuriuose yra kalciferolio, pranašumus, žiūrėkite vaizdo įraše:

    Vitaminas D vaisiuose

    Tie, kurie renkasi augalinį maistą, dažnai domisi klausimu, kuriuose vaisiuose yra vitamino D. Vaisiuose nėra daug medžiagų. Jei kalciferolio galima rasti vaisių pasėliuose, tada minimaliomis dozėmis.

    Vaisiai, kuriuose yra grupės vitamino D (nedideliais kiekiais), priklauso citrusinių vaisių šeimai. Tačiau D koncentracija tokiuose produktuose yra tokia maža, kad nepatartina vaisių laikyti kalciferolio šaltiniu.

    Vitaminas D daržovėse

    Gamtoje nėra daržovių, kuriose gausu vitamino D. Tačiau kai kuriuose daržovių augalų atstovuose yra nedidelė šios medžiagos dalis. Norėdami sužinoti, kuriose daržovėse yra vitamino D, padės šis sąrašas:

    • kopūstai (voverė);
    • kiaulpienių lapai;
    • žaluma;
    • bulvės.

    Neverta tikėtis, kad pirmiau minėti komponentai, neapdoroti ar paruošti, papildys vitamino D normą.

    Daržovėse ir vaisiuose yra tokia menka kalciferolio frakcija, kad sunku nustatyti tikslų elemento kiekį. Todėl daržovės ir vaisiai, kuriuose yra vitamino D, yra toli gražu ne pats optimaliausias būdas gauti kalciferolio.

    Atkreipkite dėmesį į priimtinesnius šaltinius.!

    Įdomu žinoti! Sočio su cholekalciferoliu naudojant saulę neįmanoma per stiklinę. Naudingi spinduliai negali prasiskverbti pro odos sluoksnius.

    10 geriausių maisto produktų

    Dienos norma sveikam suaugusiam žmogui yra 600 TV (15 mikrogramų). Maistas padeda papildyti atsargas. Iš 1 lentelės išrašykite savo mėgstamiausius komponentus ir pateikite sąrašą matomoje vietoje. Pradėdami rūpintis sveikata, visų pirma, peržiūrėkite dietą. Maistas, kuriame gausu vitamino D, yra svarbus kiekvieno žmogaus organizmui..

    1 lentelė. Maisto produktų, kuriuose yra vitamino D, įvertinimas

    vardasVitaminų kiekis (100 g)
    Žuvies riebalai250 mcg
    Silkė30 mcg
    Chum16,3 mcg
    Skumbrė16,1 mcg
    Lašiša11 mcg
    Rožinė lašiša10,9 mcg
    Trynys7,7 mcg
    Žvakidės5,3 mcg
    Morelis5,1 mcg
    Vištienos kiaušinis2,2 mcg

    Daugiausia vitamino D yra žuvų taukuose, gaunamuose iš menkių kepenų. Riebios žuvys taip pat yra turtingiausios kalciferolio..

    Daržovės ir vaisiai su vitamino D grupe neįtraukiami į sočiųjų maisto produktų reitingą!

    Įdomu žinoti! D3 (cholekalciferolis) gaminamas ne tik per natūralų apšvietimą, bet ir veikiant ultravioletiniams spinduliams, kurie naudojami soliariume.

    Maisto priedų nauda

    Kadangi ne visada įmanoma išlaikyti dietą, kurioje gausu vitamino D, o gryną orą praleisti daug laiko kasdien lauke, patartina įsigyti maisto papildų..

    Vitaminų produktai pritraukia:

    • patogumas priimti;
    • didelis veiksmas;
    • platus pasirinkimas ir prieinamumas.

    Papildai gali būti rasti vaistinėse ir maisto prekių parduotuvėse. Tačiau vitaminus geriausia užsisakyti internetu iš patikimų kompanijų. Neseniai „iHerb“ išpopuliarėjo..

    Ant užrašo! Pradedantiesiems gera žinia. Pateikite pirmąjį užsakymą su 10% nuolaida. Tiesiog įveskite reklamos kredito kodą AGK4375 arba spustelėkite nuorodą.

    Didelio pluošto maisto diagrama

    Pluoštas yra viena geriausių vaistų numesti svorio, palaikyti normalią žarnyno veiklą. Todėl kiekvienas, besirūpinantis savo sveikata, į savo dienos racioną turėtų įtraukti skaidulų turinčius maisto produktus, kad iš organizmo pašalintų toksinus, užkirstų kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms..

    Kokiuose maisto produktuose yra daug skaidulų

    Pluoštas skirstomas į du tipus:

    Maisto produktai, kuriuose gausu pirmosios rūšies skaidulų - obuoliai, kopūstai, citrusiniai vaisiai, brokoliai, viso grūdo miltai, įvairios uogos, sėklos, avižos. Tokį pluoštą galima paversti želė pavidalo mase, jis atsargesnį skrandžio gydymą.

    Netirpios ląstelienos yra tokiuose maisto produktuose kaip ankštiniai augalai, grūdai (daugiausia jų apvalkale), daržovių ir vaisių žievelėse.

    Kokiuose maisto produktuose yra skaidulų?

    Suaugusiam žmogui pakanka 20–30 gramų skaidulų, kad būtų išvengta virškinimo, žarnyno mikrofloros, toksinų ir sunkiųjų metalų pašalinimo problemų. Todėl svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra ląstelienos..

    Augalų pluošto daug yra:

    Maisto produktų, kuriuose yra daug skaidulų, sąrašas prasideda nuo įprastų daržovių. Morkos, agurkai, pomidorai, burokėliai, žirniai, pupelės, brokoliai, ridikai - daržovės, turinčios daug skaidulų.

    Į pluoštinį maistą taip pat įeina vaisiai, uogos ir riešutai. Ypač kriaušės, obuoliai, vynuogės, persikai, pistacijos ir figos.

    Tačiau didžiausias skaidulų kiekis yra:

    kiti neskaldyti grūdai.

    Ypač naudinga sėlenų duona.

    Atkreipkite dėmesį, kad produktai, kuriuose yra daug skaidulų, turėtų būti vartojami švieži, jie neturėtų būti virti.

    Venkite šių maisto papildų: inulino, polidekstrozės, maltodekstrino.

    Daugelis žmonių vartoja pieną, žuvį, mėsą, sūrį manydami, kad jie praturtina savo organizmą naudingosiomis skaidulomis, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai produktai, kuriuose nėra skaidulų..

    Ląstelienos kiekis maiste

    Maisto produktai, turintys daug skaidulų. Pluošto kiekis produktuose nurodomas 100 gramų:

    Pupelės ir žirniai - 15%;

    Baltieji ryžiai ir kviečiai - 8%;

    Avižos ir miežiai - 8-10%;

    Riešutai, migdolai, alyvuogės -10-15%;

    Šviežios daržovės - 2–5%. Daugiausiai skaidulų turinčios daržovės: žali žirneliai, Briuselio kopūstai, brokoliai, šparagai, morkos;

    Uogos - 3–7%. Avietėse ir gervuogėse yra daugiausia skaidulų;

    Vaisiai ir citrusiniai vaisiai - 5–10%. Daugiausia skaidulų šiuose vaisiuose: bananuose, persikuose, kriaušėse ir obuoliuose.

    Skaidulų lentelė

    Galite greitai sudaryti dietą įtraukdami maisto produktus, kuriuose yra skaidulų. paskelbė econet.ru

    vardas

    Maistinių medžiagų kiekis vaisiuose ir daržovėse, atsižvelgiant į jų spalvą

    Šiandien norime atkreipti jūsų dėmesį į įdomų informacinį paveikslėlį, kuriame parodytas spalvų ir maistinių medžiagų santykis. Nesmulkinti vaisiai ir daržovės yra ne tik gražūs, bet ir sveiki!

    Vaisių ir daržovių spalva gali pasakyti daug. Pavyzdžiui, žaliosiose daržovėse yra daug chlorofilo ir folio rūgšties, žaliuosiuose obuoliuose yra daugiau geležies ir vitaminų nei raudonuosiuose obuoliuose, o apelsinuose vaisiuose ir daržovėse yra daug beta-karotino.

    Šiandien norime atkreipti jūsų dėmesį į įdomų informacinį paveikslėlį, kuriame parodytas spalvų ir maistinių medžiagų santykis. Kad būtų lengviau suvokti, mes ją suskaidėme į dalis.

    Ryškios vaisių ir daržovių spalvos ne tik priverčia juos laistyti burną, bet ir pasakoja apie naudingų fitodietų kiekį juose, kurie kovoja su įvairiomis ligomis..

    Dauguma žmonių nesuvartoja norimo fitosanterinių medžiagų kiekio. Šis „spalvų deficitas“ padidina ligų, tokių kaip širdies ligos, osteoporozė, vėžys, diabetas ir kitos, riziką.

    • 31% žmonių nevalgo pakankamai žalių vaisių ir daržovių.
    • 22% žmonių nevalgo pakankamai raudonų vaisių ir daržovių.
    • 21% žmonių vartoja nepakankamai geltonų ir oranžinių vaisių ir daržovių.
    • 14% žmonių vartoja nepakankamai baltų vaisių ir daržovių.
    • 12% žmonių nevalgo pakankamai vaisių ir daržovių, mėlynos ir violetinės spalvos.

    Norėdami padidinti savo teigiamą poveikį, suvalgykite po vieną puodelį kiekvienos spalvos mišinio per dieną..

    Žalia spalva

    Žalia spalva: šparaginės pupelės, žali žirneliai, špinatai, žalia arbata, žirniai, arugula, žalios salotos, Briuselio kopūstai, burokėlių viršūnės, ankštiniai augalai, brokoliai, Pekino kopūstai, juodoji arbata, soja, kopūstai, kopūstai, petražolės.

    Įdomūs faktai. Vidutiniškai suaugęs žmogus suvalgo apie 32 kg bulvių (70 svarų) per metus, o Briuselio kopūstų suvartojimas ribojamas tik 114 g., O 4 porcijos ankštinių augalų per savaitę sumažina širdies ligų riziką 22%..

    Žaliose daržovėse ir vaisiuose gausu: epigallokatechino-3-gallatamo (tai katechino rūšis, randama dideliais kiekiais arbatoje. Epigallokatechino galato poveikis sergant vėžiu, išsėtine skleroze, ŽIV infekcija, smegenų veiklai, odos būklei ir kt.). ir tt), izotiocianatai, liuteinas,
    izoflavonai, flavonoidai, kumestanai.

    Būdai praturtinti dienos racioną žalumynais:

    • Gerkite žaliąją arbatą.
    • Į kokteilį įpilkite kopūstų, špinatų, paprastųjų kopūstų ir (arba) burokėlių viršūnių.
    • Pabandykite į salotas pridėti įvairesnių žalumynų.
    • Padarykite pupelių salotas su actu.
    • Įpilkite petražolių į hummus.
    • Šilti šaldyti šparagai.
    • Virtus baltus kopūstus ir šparagines pupeles kepkite kepti.
    • Į savo racioną įtraukite virtus brokolius.

    raudona spalva

    Raudona spalva: pomidorai, greipfrutai, spanguolės, arbūzas, papajos, persimonai, vyšnios, granatai, čili milteliai, avietės, raudonieji kopūstai.

    Įdomūs faktai. Aviečių sėklų aliejus gali būti naudojamas kaip apsauga nuo saulės, su 25–50 SPF filtru. Norint pagaminti stiklinę vyšnių sulčių, vidutiniškai reikia apie 100 vyšnių. Vidutiniškai per metus suaugusieji suvalgo 10–11 kg pomidorų ar jų produktų.

    Raudonuose vaisiuose ir daržovėse gausu: likopeno (žmogaus organizme jis nesintetinamas, jo pagrindinė funkcija yra antioksidantas), ellaginės rūgšties (pasižymi hipotenziniu, kardioprotekciniu, hemostatiniu, antioksidantiniu, priešuždegiminiu, prieš ŽIV, priešvėžiniu, antimutageniniu, fermentų, antibiotikų poveikiu), hidroksibenzeno..

    Būdai praturtinti dienos racioną raudonais vaisiais ir daržovėmis:

    • Pomidorų padažą naudokite kaip daržovių, makaronų, lazanijos ir picos papildymą.
    • Pasigaminkite spanguolių duonos.
    • Užkandžiaukite greipfrutu ar arbūzu.
    • Į avižinę košę įpilkite aviečių ir graikinių riešutų.
    • Į kokteilį įpilkite vyšnių ir kakavos.
    • Aštrius pomidorus išvirkite su čili milteliais.
    • Išmėginkite raudonąsias saliero salotas.
    • Išbandykite pomidorų sriubą.

    oranžinė spalva

    Oranžinė spalva: melionas, ananasai, imbieras, kukurūzai, moliūgai, citrusiniai vaisiai, morkos, mangai, saldžiosios bulvės, persikai, ciberžolė.

    Įdomūs faktai. Vidutiniškai kiekvienais metais suaugęs žmogus suvalgo apie 1,5 kg saldžiųjų bulvių. Verdant morkas biologinė beta karotino vertė padidėja 85%. 1 puodelyje gilės moliūgo yra 9 g skaidulų.

    Oranžiniuose vaisiuose ir daržovėse gausu: alfa-karotino, beta-karotino, hesperidino (flavonoido, pasižyminčio antioksidacinėmis savybėmis), beta-kriptoksantino (oranžinės geltonos spalvos pigmento, vitamino A vitamino), vaidina svarbų vaidmenį širdies ligų prevencijoje ir dalyvauja gimdos vėžio prevencijoje. ir plaučiai, storosios žarnos vėžys), flavonoliai, terpenoidai, ftalidai.

    Būdai praturtinti dienos racioną apelsinų vaisiais ir daržovėmis:

    • Įdarytas moliūgas.
    • Morkų ir saldžiųjų bulvių sriuba.
    • Įberkite ciberžolės į salotų padažus, padažus ir sriubas.
    • Į koktelius sudėkite persikus ir ananasus.
    • Nepamirškite valgyti apelsinų, mandarinų ir meliono.
    • Mango salotos.
    • Imbierą padažuose, salotų padažuose ir sriubose.

    balta spalva

    Balta spalva: žalia arbata, kokosas, pastarnokas, obuoliai, česnakai, juodoji arbata, svogūnas, rutabaga.

    Įdomūs faktai. Norėdami atsikratyti „česnako kvapo“, tiesiog suvalgykite vieną obuolį. Norėdami išsaugoti fitonutrientus, palikite nuluptą ar susmulkintą česnaką 10 minučių. Norėdami gauti antikoaguliantą, per dieną suvalgykite 1 skiltelę česnako.

    Baltosiose daržovėse ir vaisiuose gausu: flavonolių, alicino (pasižymi baktericidiniu ir fungicidiniu poveikiu), kvercetino (flavonolio, pasižyminčio dekongestantu, antispazminiu, antihistamininiu, priešuždegiminiu poveikiu; antioksidantas, diuretikas), sulfidais..

    Būdai praturtinti dienos racioną baltais vaisiais ir daržovėmis:

    • Į sriubą ar troškinius sudėkite svogūnus ir česnakus.
    • Gerkite žaliąją ir juodąją arbatą.
    • Užkandžiai obuoliai.
    • Sudėkite kokosus į kokteilius (drožles ar grietinėlę).
    • Į sriubas įpilkite pastarnokų.
    • Vietoj bulvių išbandykite žiedinių kopūstų košę.

    Violetinė

    Violetinė spalva: vynuogės, slyvos, žemės riešutai, burokėliai, kakava, gervuogės, baklažanai, braškės, raudonasis vynas, mėlynės, purpurinės bulvės.

    Įdomūs faktai. Valgydami burokėlius, 10–15% gyventojų šlapimas įgauna rausvą spalvą. Norint sumažinti kraujospūdį, reikia išgerti 500 ml burokėlių sulčių. Keliose slyvose yra 6 g sorbitolio, kuris turi vidurius laisvinantį poveikį.

    Violetinėse daržovėse ir vaisiuose gausu: antocianinų, resveratrolio, hidroksicinaminės rūgštys.

    Būdai praturtinti dienos racioną purpuriniais vaisiais ir daržovėmis:

    • Užkandžiaukite vynuogėmis ir braškėmis.
    • Į avižinius dribsnius įpilkite mėlynių ir spanguolių.
    • Į kokteilius įpilkite gervuogių.
    • Baklažanų karis.
    • Keptų burokėlių salotos.

    Ekspertas įvardijo naudingiausias baltarusiškas daržoves ir vaisius, kur daugiausia vitaminų

    Vaisių ir daržovių sezonas - laikas dėti į maistą natūralių vitaminų. Kokios daržovės, vaisiai ir žalumynai jų turi daugiausia? „GO.TUT.BY“ padėjo ekspertė Natalija Komarova.

    Baltarusijos nacionalinės mokslų akademijos maisto produktų Respublikinio maisto kokybės ir saugos kontrolės ir bandymų komplekso Fizikinių ir cheminių tyrimų laboratorijos vedėja Natalija Komarova. Nuotrauka: Elena Kleshchenok, TUT.BY

    „Laboratorija beveik kiekvienais metais tikrina naminių daržovių ir vaisių žaliavų cheminę sudėtį ir saugą“, - sakė Natalija Komarova. - Beveik viską, kas šiandien auga Baltarusijoje ir parduodama, išbandėme. Tyrimai atliekami siekiant pasirinkti žaliavas kūdikių maistui gaminti, o tai reiškia, kad reikalavimai yra patys griežčiausi.

    Norėdami mokytis, jie ėmė daržoves ir vaisius iš Bresto regiono įmonių (daugiausia ūkių).

    „Bet kadangi Baltarusijos klimato sąlygų ir auginimo technologijų skirtumas yra nereikšmingas, bandymų rezultatai galioja ir vaisiams bei daržovėms iš kitų Baltarusijos regionų“, - sako laboratorijos vadovas.

    Kur daugiau beta karotino

    Mokslų akademijos tyrimų duomenimis, beta karotino labiausiai randama baltarusiškose morkose (8,3 mg / 100 g) ir apelsinų moliūgų veislėse (5,4 mg). Turtingiausias uogų beta karotinas buvo šaltalankių (9,7 mg).

    Yra populiarus patarimas: jei norite pasirinkti vaisius, kuriuose gausu beta-karotino, rinkitės geltonai oranžinius arba raudonus.

    „Ši rekomendacija taikoma tik daržovėms“, - komentuoja Natalija Komarova. - Renkantis vaisius ir uogas, ji neturėtų vadovautis. Taip, beta karotinas turi geltonai oranžinį arba raudoną riebaluose tirpstantį pigmentą. Tačiau daugelis uogų, vaisių, aviečių, obuolių paraudo kitas medžiagas, pigmentus, antocianinus. Beje, jie taip pat yra labai naudingi..

    Kur ieškoti vitamino C

    Visų pirma, specialistas paneigė daugelio baltarusių įsitikinimą: jie sako, kad obuoliai yra patikimas vitamino C. šaltinis! 100 g obuolių, remiantis laboratoriniais tyrimais, jame yra tik 0,9 mg. Tai gali būti laikoma beveik jokiu. Vitamino C nebuvo rasta vyšniose, gervuogėse ir agrastuose, o mažiausiai - braškėse.

    - Tik iš to nepadarykite skubotų išvadų apie maistinę vertę! - perspėja Natalija. - Obuoliuose yra didelis kiekis kalio, kuris yra labai naudingas širdžiai, taip pat fosforo, natrio, magnio ir kitų mineralų, taip pat vertingų organinių rūgščių ir kitų svarbių maistinių medžiagų. Tas pats pasakytina apie uogas..

    Neginčijamas vitamino C kiekio lyderis buvo juodieji serbentai (191 mg 100 g). Nemažai jo yra raudonuose serbentuose (21,9 mg) ir avietėse (17,9 mg)..

    Daug vitamino C petražolėse (apie 150 mg), žiediniuose kopūstuose (53 mg) ir krapuose (52 mg 100 gramų). Tačiau yra vienas „bet“: šviežių žolelių mėginiuose tuo pat metu pastebimas padidėjęs nitratų kiekis.

    Kodėl neturėtumėte bijoti žalumynų nitratų

    „Beveik neįmanoma auginti petražoles, kurių nitratų nėra arba jos mažai“, - komentuoja Natalija Komarova. - Ir taip nėra todėl, kad, kaip daugelis vartotojų galvoja, gamintojas juos intensyviai apdoroja azoto trąšomis. Pirmiausia, nitratai taip pat randami organinėse trąšose (tame pačiame mėšle). Antra, lapinės salotos, krapai ir petražolės aktyvaus augimo laikotarpiu iš dirvožemio intensyviai paima nitratus, jiems šios medžiagos reikalingos vystymuisi. Padidėjęs nitratų kiekis galimas net žemėje nokintame agurke be jokio viršutinio padažo..

    Anot eksperto, nitratų buvimas želdynuose nėra priežastis atsisakyti jo naudoti.

    „Vaisių metu nitratų skaičius mažėja“, - aiškina laboratorijos vadovas. - Lėtinėmis ligomis sergantiems žmonėms, jautriems šio elemento pertekliui, taip pat vaikams iki trejų metų geriau neimti mėginio iš pirmųjų žalumynų ir agurkų pasėlių. Saugiau laukti antros ar trečios kolekcijos.

    Kartu specialistas pabrėžė, kad mes kalbame apie griežčiausių standartų viršijimą - vaikams iki trejų metų. Didžiausia leidžiama nitratų koncentracija žalumynuose suaugusiajam yra 2000 mg / kg, kūdikiams - 200. Skirtumas yra dešimt kartų! T. y., Žvelgiant iš „suaugusiųjų“ standartų, petražolės ir kiti žalumynai nekelia pavojaus sveikatai. Ir atsižvelgiant į tai, kad jie daugiausia vartojami nedideliais kiekiais salotose, tada, pasak Natalijos Komarovos, žalumynų galima rasti ir ikimokyklinio amžiaus ir vyresnių vaikų maiste..

    Kurios baltarusiškos daržovės ir vaisiai turi mažiausiai vitaminų?

    Kaip paaiškėjo atlikus laboratorinius tyrimus, agurkuose ir cukinijose. Jų sudėtis yra daugiau kaip 97% - vanduo.

    Nuotrauka: Alexandra Kvitkevič

    Tačiau specialistui buvo sunku įvardinti daržoves ar vaisius, kurie būtų geriau už visus kitus keliais vitaminais ir mineralais.

    - Vieno vaisiaus, kuris galėtų patenkinti visus mūsų skirtingų vitaminų poreikius, nėra. Būtent todėl meniu turėtų būti kuo įvairesnis “, - pataria ekspertas..

    Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių