Vitaminas C (askorbo rūgštis, anti-zingotinė)

Askorbo rūgšties cheminė sudėtis

SimbolisElementasAtominis svorisAtomų skaičiusMasės procentas
CAnglies12.011640,9 proc.
HVandenilis1.00884,6 proc.
ODeguonis15.999654,5 proc.

Molekulinė masė: 176 124

Askorbo rūgštis (iš kitų graikų. Ἀ - ne + lat. Scorbutus - skorbutas) yra organinis junginys, kurio formulė C6H8O6, yra viena iš pagrindinių medžiagų žmogaus mityboje, reikalinga normaliam jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimui. Jis atlieka redukuojančio agento ir kofermento biologines funkcijas tam tikruose metabolizmo procesuose, yra antioksidantas. Tik vienas iš izomerų yra biologiškai aktyvus - L-askorbo rūgštis, kuri vadinama vitaminu C. Gamtoje askorbo rūgštis randama daugelyje vaisių ir daržovių. Askorbo rūgšties trūkumo liga sukelia skorbutą.

Pagal savo fizikines savybes askorbo rūgštis yra balti kristaliniai rūgštaus skonio milteliai. Lengvai tirpsta vandenyje, tirpsta alkoholyje. Dėl dviejų asimetrinių atomų yra keturi askorbo rūgšties diastereomerai. Dvi tradiciškai vadinamos L- ir D-formomis yra chiralinės, atsižvelgiant į anglies atomą furano žiede, o izoforma yra D-izomeras, esantis anglies atome etilo šoninėje grandinėje. L-izoaskorbo rūgštis arba eritorbo rūgštis naudojama kaip maisto papildas E315.

Sintetiniu būdu gaunamas iš gliukozės. Jį sintezuoja augalai iš įvairių heksozių (gliukozės, galaktozės) ir daugumos gyvūnų (iš galaktozės), išskyrus primatus ir kai kuriuos kitus gyvūnus (pavyzdžiui, jūrų kiaulytę), gaunančius jį su maistu..

Taikymas:

  • Farmakologija. Askorbo rūgštis įvedama apsinuodijus anglies monoksidu, didelėmis dozėmis formuojant methemoglobiną - iki 0,25 ml / kg 5% tirpalo per parą. Vaistas yra galingas antioksidantas, normalizuoja redokso procesus..
  • Maisto pramone. Askorbo rūgštis ir jos natris (natrio askorbatas), kalcio ir kalio druskos yra naudojamos maisto pramonėje kaip antioksidantai E300 - E305, siekiant užkirsti kelią produkto oksidacijai..
  • Kosmetologija. Vitaminas C naudojamas kosmetikos gaminiuose siekiant sulėtinti odos senėjimą, gijimą ir apsauginių odos funkcijų atkūrimą, ypač norint atkurti odos drėgmę ir elastingumą po saulės spindulių poveikio. Jis taip pat įvedamas į kremų sudėtį, kad pašviesintų odą ir kovotų su amžiaus dėmėmis..
  • Nuotrauka. Vienas iš ne maistu naudojamų askorbo rūgšties yra jos, kaip besivystančios medžiagos, naudojimas fotografijoje, tiek pramonėje, tiek namuose. Šiuo metu dauguma fotochemijos gamintojų turi savo filmų ir fotopopieriaus, kuriame yra askorbo rūgšties arba natrio askorbato, kūrėjus. Pagrindinis tokių kūrėjų pranašumas yra tai, kad sąlytyje su tirpalu nėra jokio kenksmingo poveikio žmonių sveikatai, nes daugelis sintetinių besivystančių medžiagų yra toksiškos tam tikru laipsniu.

Vitaminas C (askorbo rūgštis)

Bendras vitamino C (askorbo rūgšties) aprašymas

XVIII amžiuje Edinburge medicinos studentas atrado, kad citrusiniai vaisiai efektyviai gydo skorbutą. Tik po 2 šimtmečių tapo aišku, kad askorbo rūgštis arba vitaminas C. buvo medžiaga, gydanti skausmingą ligą. Iš citrinos sulčių ją buvo galima susintetinti tik 1928 m..

Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra vandenyje tirpus vitaminas. Vitaminas C yra svarbus audinių ląstelių, dantenų, kraujagyslių, kaulų ir dantų augimui ir atstatymui, padeda kūnui pasisavinti geležį ir pagreitina atsistatymą (kalorizatorius). Jos naudingumas ir vertė labai apsaugo nuo infekcijų. Jis veikia kaip imuninių procesų sužadinimo stimuliatorius..

Kaip maisto papildas žymimas E300.

Fizinės ir cheminės vitamino C savybės

Askorbo rūgštis yra organinis junginys, susijęs su gliukoze balto kristalinio rūgštaus skonio miltelių pavidalu. Jis atlieka redukuojančio agento ir kofermento biologines funkcijas tam tikruose metabolizmo procesuose, yra antioksidantas.

Vitaminas C lengvai sunaikinamas termiškai apdorojant produktus, šviesą ir smogą.

Vitaminas C gali būti prarastas dėl netinkamo maisto perdirbimo ir ilgalaikio paruoštų maisto produktų laikymo. Vitaminas C išsaugo tinkamą kulinarinį daržovių ir vaisių perdirbimą. Daržovės ilgą laiką neturėtų būti paliekamos ore, nulupamos ir supjaustomos, verdant, jas iš karto po valymo reikia sudėti į verdantį vandenį. Šaldytas daržoves reikia pamirkyti verdančiame vandenyje, nes lėtas atšildymas padidina vitamino C praradimą.

Vitamino C maisto šaltiniai

Vitamino C taip pat galima nusipirkti parduotuvėje tablečių pavidalu..

Dienos vitamino C poreikis

Žmogaus kasdienis vitamino C poreikis priklauso nuo daugelio priežasčių: amžiaus, lyties, nėštumo, klimato sąlygų, blogų įpročių. Vidutinė vitamino C paros dozė yra 70–100 mg.

Rūkaliams ir pagyvenusiems žmonėms padidėja vitamino C poreikis (viena rūkyta cigaretė sunaikina 25 mg C).

Vitamino C privalumai

Askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas. Vitaminas C stiprina žmogaus imuninę sistemą, taip pat apsaugo jį nuo virusų ir bakterijų, pagreitina žaizdų gijimo procesą, veikia daugelio hormonų sintezę, reguliuoja kraujodaros procesą ir normalizuoja kapiliarų pralaidumą, dalyvauja kolageno baltymo, reikalingo audinių ląstelėms, kaulams augti, sintezėje. ir kūno kremzlės, reguliuoja medžiagų apykaitą, šalina toksinus, gerina tulžies sekreciją, atkuria kasos ir skydliaukės egzokrininę funkciją.

Vitaminas C lėtina organizmo senėjimo procesą, mažina alkoholio ir narkomanų organizmo intoksikaciją.

Askorbo rūgštis naudojama kaip bendras stiprinamasis vaistas nuo įvairių ligų..

Žalingos vitamino C savybės

Vitaminas C savaime yra saugus. Tačiau vartojant askorbo rūgštį dideliais kiekiais, gali išsivystyti alerginė reakcija, pasireiškianti niežuliu ir nedideliu odos bėrimu. Tie žmonės, kurie turi skrandžio problemų, tokių kaip gastritas ar opa, didelis šio vitamino kiekis gali sukelti daugybę komplikacijų. Perdozavimas gali sukelti nevirškinimą, pilvo skausmą, viduriavimą ar mėšlungį.

Vitamino C virškinimas

Vitaminas C geriau absorbuojamas kartu su kalciu ir magniu..

Vitamino C trūkumas organizme

Su hipovitaminoze (deficitu) C atsiranda šie simptomai: širdies silpnumas, nuovargis, dusulys, sumažėja atsparumas įvairioms ligoms (kalorizatorius). Vaikystėje osifikacijos procesai vėluoja.

Esant ūmiam vitamino C trūkumui, išsivysto skorbutas.

Skorpionui būdinga: dantenų patinimas ir kraujavimas, atsipalaidavimas ir dantų netekimas, dažni peršalimai, venų varikozė, hemorojus, antsvoris, nuovargis, dirglumas, bloga koncentracija, depresija, nemiga, ankstyvos raukšlės, plaukų slinkimas, neryškus matymas, kraujavimas. raumenyse, odoje, sąnariuose.

Vitamino C perteklius organizme

Vitaminas C laikomas saugiu net dideliais kiekiais, nes organizmas lengvai pašalina nepanaudotus vitaminų likučius..

Nepaisant to, per didelis vitamino C vartojimas gali sukelti:

  • viduriavimas;
  • pykinimas;
  • vėmimas
  • rėmuo;
  • pilvo pūtimas ir mėšlungis;
  • galvos skausmas;
  • nemiga;
  • akmenys inkstuose.

Vitamino C naudojimas kosmetologijoje

Vitaminas C plačiai naudojamas kosmetikoje siekiant sulėtinti odos senėjimą, gijimą ir apsauginių odos funkcijų atkūrimą, padeda atkurti odos drėgmę ir elastingumą po saulės spindulių poveikio.

Vitamino C (askorbo rūgšties) sąveika su kitomis medžiagomis

Gydomosios vitamino C savybės labai sustiprėja, kai jos derinamos su vitaminais A ir E.

Vitaminas C sumažina vitaminų B1, B2, B9, A, E, pantoteno rūgšties poreikį.

Askorbo rūgšties negalima vartoti kartu su vaistais, kuriuose yra daug geležies, kofeino, vitamino B12, folio rūgšties..

Norėdami daugiau sužinoti apie vitaminą C, žiūrėkite vaizdo įrašą „Organinė chemija. Vitamino C"

VITAMINO C

Askorbo rūgštis (Acidum ascorbinicum; vitamino C sinonimas) yra organinis junginys, kuris priklauso vitaminams ir yra daugumoje augalų. Jo nebuvimas maiste sukelia specifinės ligos - skorbuto (žr.) Vystymąsi, o nepakankamumas sukelia hipovitaminozės vystymąsi.

1923–1927 metais „Zilva“ (S. S. Zilva) pirmoji iš citrinų sulčių išskyrė medžiagą, pasižyminčią stipria anti-sorbitolio savybe. Jis nustatė pagrindines šios medžiagos savybes. 1930–1933 m. Tillmansas (J. Tillmansas) parodė grįžtamą šios medžiagos oksidaciją. 1928–1933 m. Szent-Györgyi (A. Szent-Györgyi) kristalo pavidalu išsiskyrė iš jaučio antinksčių, taip pat iš kopūstų ir paprikų, medžiagos, vadinamos „heksurono rūgštimi“, tada vadinamą „askorbo rūgštimi“. Paaiškėjo, kad tai yra identiška Zilva anti-sorbitolio medžiagai..

Askorbo rūgštis yra L-gulono rūgšties darinys (2-3-endiol-L-gulono-1,4-laktonas). Aktyviausia forma yra L-askorbo rūgštis. C empirinė formulė6H8O6, struktūrinė formulė:

Askorbo rūgšties molekulinė masė yra 176,1. Savitasis sukimasis vandenyje - [a] 20D + 23 °; t ° pl 192 °. Tai yra vienbazis rūgštis, kurios disociacijos konstanta pKa yra –4,25 vandenyje. Stipriai rūgščioje terpėje didžiausia askorbo rūgšties absorbcija yra 245 nm, pasislinkus iki 365 nm neutralioje terpėje ir iki 300 nm šarminėje terpėje. Savo gryna forma askorbo rūgštis yra balto rūgštaus skonio kristalai, atsparūs sausai formai ir greitai sunaikinami vandeniniuose tirpaluose..

1 g askorbo rūgšties ištirpinama 5 ml vandens, 25 ml etilo alkoholio arba 100 ml glicerolio. Askorbo rūgštis netirpsta benzene, chloroforme, eteryje, naftos eteryje ir riebaluose. Askorbo rūgštis reaguoja su metalų katijonais, sudarydama askorbatus, kurių bendroji formulė C6H7O6M. Askorbo rūgštis lengvai oksiduojasi atmosferos deguonimi. Neutraliuose ir šarminiuose tirpaluose pagreitėja askorbo rūgšties oksidacija. Jį katalizuoja šviesa, vario, geležies, sidabro jonai ir augaliniai fermentai: askorbino oksidazė ir polifenolio oksidazė. Oksidacijos metu askorbo rūgštis virsta dehidroaskorbo rūgštimi, pasižyminčia tokiu pat dideliu C vitamino poveikiu kaip ir askorbo rūgštimi. Dehidroaskorbo rūgštis greitai atsistato audiniuose. Jame nėra konjuguotos sistemos ir neaptinkama absorbcija ultravioletinėje šviesoje. Kartu su askorbo rūgštimi ir dehidroaskorbo rūgštimi augaliniuose produktuose randama su baltymais susijusi askorbo rūgšties forma - askorbigenas, atsparus oksidacijai. Negrįžtamos oksidacijos atveju dehidroaskorbo rūgštis, atidariusi laktono žiedą, kurio pH yra didesnis kaip 4, pereina į 2,3-diketogulono rūgštį, o po to į oksalo ir omgreono rūgštis. Askorbo rūgšties oksidaciją sulėtina tiosulfatas, tiokarbamidas, tioacetatai, flavonoidai, o-difenoliai, metafosforo rūgštis, rūgštiniai polisacharidai ir kt. Dauguma baltymų ir aminorūgščių taip pat slopina askorbo rūgšties oksidaciją, sudarydami kompleksus su pačia askorbo rūgštimi arba su variu. Askorbo rūgštis lengvai redukuoja sidabro nitratą, bromo, jodo ir 2,6-dichlorfenolin-dofenolio tirpalus. Askorbo rūgštis yra tokia efektyvi kaip redukuojanti medžiaga, kad ji plačiai pritaikyta analitinėje chemijoje nustatant mineralinių elementų skaičių ir atliekant daugelio medžiagų, ypač urano ir kitų junginių, polarografinius tyrimus. Askorbo rūgštis yra plačiai paplitusi gamtoje (žr. Lentelę). Jis randamas augaluose, daugiausia sumažinta forma. Iš gyvūnų organų antinksčių, hipofizės, lęšiuko ir kepenų gausu askorbo rūgšties. Virimo metu vidutiniškai prarandama iki 50% askorbo rūgšties. Dar daugiau prarandama stovint paruoštus patiekalus. Keli kiaušinių baltymuose, mėsoje, kepenyse, grūduose, varškės sūryje, krakmole, druskoje esantys stabilizatoriai padeda išsaugoti askorbo rūgštį virimo metu. Ilgalaikį askorbo rūgšties išsaugojimą palengvina: marinavimas, užšaldymas, dehidratacija, konservavimas, uogų ir vaisių virimas su cukrumi (taip pat žr. Maisto produktų vitaminavimas).

Askorbo rūgštis sintetiniu būdu gaunama iš D-gliukozės, kuri yra redukuojama į D-sorbitolį, kuri bakterijų sintezės būdu virsta D-sorboze, 2-okso-L-gulono rūgštimi ir L-askorbo rūgštimi. Geras askorbo rūgšties stabilizatorius yra natrio sulfitas, naudojamas ruošiant ampulių tirpalus. Vienintelis askorbo rūgšties antagonistas yra gliukoaskorbo rūgštis..

Visi augalai ir daugelis gyvūnų sintezuoja askorbo rūgštį, išskyrus žmones, beždžiones, jūrų kiaulytę, indiškus vaisinius šikšnosparnius (Pteropus medius) ir raudonžiedžius svogūnėlius (Pycnonotus cafer Linn.) - paukščius iš Passeriformes tvarkos, nes trūksta D-gliukuronoreduktazės ir L-gulono-gama-laktonas-O2-oksidoreduktazė, galbūt dėl ​​įgimto genetinio defekto.

Žmogaus kūne gauta askorbo rūgštis absorbuojama plonojoje žarnoje. Bendras sveiko žmogaus organizme askorbo rūgšties kiekis yra 3–6 g. Plazmoje yra 0,7–1,2 mg%, o leukocituose 20–30 mg%. Daugybė oksidazių (askorbino oksidazė, citochromo oksidazė, peroksidazė, laktazė ir kt.) Tiesiogiai ar netiesiogiai katalizuoja askorbo rūgšties oksidaciją. Askorbo rūgšties sintezė gyvūno organizme vyksta iš D-gliukuronolaktono. Askorbo rūgšties veikimo mechanizmas dar nėra visiškai išaiškintas. Jis vaidina svarbų vaidmenį hidroksilinant proliną iki kolageno oksiprolino, dalyvauja aromatinių aminorūgščių (tirozino ir fenilalanino) oksidavime, taip pat hidroksilinant triptofaną iki 5-hidroksitriptofano, esant vario jonams. Askorbo rūgštis dalyvauja kortikosteroidų biogenezėje, turi apsauginį poveikį pantoteno ir nikotino rūgščiai ir skatina fermentinį folio rūgšties virsmą folio rūgštimi. Rūšims, kurios nesintezuoja askorbo rūgšties (žmonėms, jūrų kiaulytėms), taip pat toms, kurios gali sintetinti askorbo rūgštį, askorbo rūgštis taupo vitaminus B1, B2, A, E, folio rūgštis, pantoteno rūgštis, mažindamos vartojimą, tai yra, sumažina jų poreikį. Šis poveikis akivaizdžiai susijęs su redukuojančiomis ir antioksidacinėmis askorbo rūgšties savybėmis..

Kasdienis žmogaus poreikis askorbo rūgščiai - žr. Vitaminai.

Askorbo rūgšties preparatai yra naudojami C-vitamino trūkumo prevencijai ir gydymui, taip pat padidėjusiems fiziologiniams kūno poreikiams dėl askorbo rūgšties (nėštumo ir žindymo metu, padidėjus fiziniam krūviui, padidėjus psichinei ir emocinei įtampai)..

Terapiniais tikslais askorbo rūgštis naudojama sudėtingam infekcinių ligų ir įvairių rūšių apsinuodijimų gydymui, kepenų ligoms, nėščiųjų nefropatijai, Adisono ligai, vangiai gydant žaizdas ir kaulų lūžius, virškinimo trakto ligoms (achilijai, pepsinei opa ir kt.) Gydyti. sergant ateroskleroze. Askorbo rūgštis skiriama kraujavimo prevencijai gydant antikoaguliantais.

Askorbo rūgštis skiriama per burną (po valgio), į raumenis ir į veną. Terapinės dozės suaugusiesiems, išgeriamos 0,05–0,1 g 3–5 kartus per dieną; parenterinė askorbo rūgštis skiriama kaip 5% tirpalas nuo 1 iki 5 ml. Vaikai skiriami per burną po 0,05–0,1 g 2–3 kartus per dieną; parenteraliai 1-2 ml 5% tirpalo. Gydymo laikas priklauso nuo ligos pobūdžio ir eigos.

Ilgai vartojant dideles askorbo rūgšties dozes, reikia stebėti kasos funkciją, inkstų funkciją ir kraujospūdį, nes yra keletas pastebėjimų, kad ilgai vartojant didelius askorbo rūgšties kiekius slopinamas kasos izoliacinis aparatas, prisidedama prie inkstų diabeto vystymosi. ir gali padidinti kraujospūdį.

Kai padidėja kraujo krešėjimas, atsiranda tromboflebitas ir polinkis į trombozę, reikia skirti atsargiai skiriant didžiausias askorbo rūgšties dozes į veną..

Išleidimo būdas: milteliai, 0,05 g tabletės, 0,025 g tabletės su gliukoze, 0,05 g ir 0,1 g tabletės; ampulės, kuriose yra 1 ir 5 ml 5% tirpalo. Be to, askorbo rūgštis yra įvairių multivitaminų preparatų dalis..

Laikyti gerai uždarytoje talpykloje, apsaugančioje nuo šviesos ir oro poveikio.

Askorbo rūgšties nustatymo metodai

Askorbo rūgšties nustatymo metodai priklauso nuo tiriamojo objekto, askorbo rūgšties koncentracijos objekte, medžiagų, trukdančių nustatyti tiriamąjį objektą ir kt. Tyrimo objektai gali būti gyvūnų organai ir audiniai, biologiniai skysčiai (kraujas, šlapimas ir kt.), Augaliniai produktai (daržovės)., vaisiai ir kt.), paruošti maisto produktai, vaistai nuo askorbo rūgšties. Išvardytuose objektuose askorbo rūgštis randama tiek redukuota, tiek oksiduota (dehidroaskorbo rūgštis), kuri gali susidaryti, pavyzdžiui, perdirbant ir sandėliuojant maisto produktus. Todėl ji taip pat turi būti nustatyta.

Pagrindiniai askorbo rūgšties nustatymo veiksmai yra šie:

1) medžiagos gavimas;

2) gautos medžiagos saugojimas;

3) askorbo rūgšties ekstrahavimas iš mėginio;

4) gauto ekstrakto išsiskyrimas iš priemaišų, trukdančių nustatyti askorbo rūgštį;

5) askorbo rūgšties kiekio nustatymas.

Askorbo rūgštis lengvai sunaikinama, todėl užtikrinant jos saugumą labai svarbu naudoti bet kurį tyrimo metodą. Askorbo rūgšties sunaikinimą sustiprina saulės spindulių, aeracijos, temperatūros padidėjimo ir pH padidėjimas. Kuo mažesnis askorbo rūgšties kiekis analizuojamame objekte, tuo sunkiau ją nustatyti. Kai kurie metodai, pavyzdžiui, askorbo rūgšties nustatymas kraujyje ir šlapime, yra vertingi norint atpažinti laipsnį, kuriuo žmogaus kūnas aprūpinamas askorbo rūgštimi. Paimant medžiagą iš tiriamo objekto, būtina sudaryti sąlygas maksimaliam askorbo rūgšties išsaugojimui gautame mėginyje..

Pavyzdžiui, tiriant kraują, jums reikia jį imti be hemolizės. Jei reikia, būtina sudaryti tokias medžiagų laikymo sąlygas, kurios sumažintų arba panaikintų askorbo rūgšties inaktyvaciją (šaltis, konservantų pridėjimas ir kt.). Ekstrahavimas atliekamas esant ne mažesniam kaip 4 pH, išankstinis metalų jonų, katalizuojančių askorbo rūgšties oksidaciją, surišimas ir fermentų, kurie oksiduoja askorbo rūgštį, inaktyvavimas. Ekstrahavimui naudojamas acto, trichloracto rūgšties, oksalo ir metafosforo rūgščių tirpalas. Geriausiai tinka 5-6% metafosforo rūgštis, gerai stabilizuojanti

Askobo rūgštis, kuri nusodina baltymus ir inaktyvuoja fermentą askorbinazę neapdorotuose augalų objektuose. Priemaišos, trukdančios nustatyti, atleidžiamos nuo pastarųjų nusodinimo, taip pat naudojant įvairius chromatografijos metodus (ant plonasluoksnio, jonų mainų popieriaus)..

Askorbo rūgšties kiekiui biologinėse medžiagose kiekybiškai nustatyti pasiūlyta keletas metodų. Taigi askorbo rūgšties nustatymas šlapime atliekamas pagal Tillmanso metodą, kuris grindžiamas askorbo rūgšties gebėjimu atstatyti tam tikras medžiagas, ypač 2,6-dichlorfenolindofenolį. Ištirtas mėginys titruojamas 0,001 N. 2,6-dichlorfenolindofenolio natrio druskos tirpalo, kol tirpalo spalva pasikeis. Tas pats principas grindžiamas askorbo rūgšties nustatymu kraujo plazmoje (žr. „Farmer-Abt“ metodą). Kiekybiškai nustatant leukocitus, naudojamas Bessey metodas (žr. Bessey metodus). Metodas yra gana tikslus ir reikalauja ypač mažo biologinės medžiagos kiekio (0,2 ml viso kraujo)..

Tiriant produktus, kuriuose yra vadinamųjų reduktonų, kurie liečiasi su 2,6-dichlorfenolio indofenoliu (sirupai, kompotai, džiovintos daržovės, vaisiai ir kt.), Geriausia naudoti ekstrakto apdorojimą formaldehidu [Schillinger (A. Schillinger), 1966 m. ]. Tiriant objektus, kuriuose yra natūralių pigmentų (dažiklių), dažniau titruojama 2,6-dichlorfenolindofenoliu, naudojant organinį tirpiklį (chloroformą, ksilolą, izoamilacetatą ir kt.), Ekstrahuojant dažų perteklių. Nustatant askorbo rūgštį spalvotose vaisių ir uogų sultyse, naudojamas amperometrinis titravimas. Askorbo rūgšties titravimo 2,6-dichlorfenolindofenoliu galutinis rezultatas nustatomas atsižvelgiant į potencialo pokytį - potenciometriškai [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson] ir kt., 1947]) arba polarizuojančios srovės atsiradimą - amperometriškai [Kharlampovich, Wozniak (Z. Charlampicic, Z. Charlampicic, Z. Charlampicz, Z. Charlampicz, Z. Charlampicz, Z. Charlampic, Z. Charlampic, Z. Charlampicz. Woznjak) ir kiti, 1969]. Šis metodas yra gana tikslus..

Norint nustatyti dehidroaskorbo rūgštį, ji redukuojama iki askorbo rūgšties, po to titruojant 2,6-dichlorfenolį indofenoliu. Norėdami atkurti vandenilio sulfido naudojimą [Tillmans (J. Tillmans) ir kiti, 1932]. Tačiau vandenilio sulfidas visiškai neatstato dehidroaskorbo rūgšties. Geriausi rezultatai gauti, kai jį redukuoja sulfhidrilo junginiai (homocisteinas, cisteinas, 2,3-dimerkaptopropanolis)..

Be biologinių ir redox askorbo rūgšties nustatymo metodų, naudojami metodai, pagrįsti spalvų reakcija su askorbo rūgštimi arba jos oksidacijos produktais.

Šie metodai nustato askorbo rūgšties, dehidroaskorbo ir diketogulono rūgštis. Labiausiai paplitęs metodas, kurį 1948 m. Pasiūlė Rowe (J. N. Roe) ir kiti, naudojant 2,4-dinitrofenilhidraziną. Diketogulono rūgštis, gauta atliekant dehidroaskorbo rūgšties oksidacijos analizę, sudaro oranžinės spalvos ozonus. Ozonai ištirpinami rūgštyse (sieros, acto ir druskos bei fosforo rūgščių mišiniuose), o tirpalų optinis tankis matuojamas naudojant fotokolorimetriją. Geriausios sąlygos: tirpalo temperatūra 37 °, reakcijos laikas - 6 valandos.

Askorbo rūgšties nustatymas taip pat atliekamas paženklintais izotopais, fluorimetriniu metodu ir kt..

Askorbo rūgštis sintetiniuose preparatuose nustatoma titruojant 0,1 N. kalio jodato tirpalas, kurio 1 ml yra lygus 0,0088 g askorbo rūgšties.

Bibliografija: Vitaminai mityboje ir vitaminų trūkumo prevencija, red. V. V. Efremova, M., 1969; Maisto higiena, red. K. S. Petrovskis, 1 t., P. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. Dėl įvairių gyventojų grupių poreikio energijai ir pagrindinėms maistinėms medžiagoms, Vestn. SSRS medicinos mokslų akademija, Nr. 10, p. 3, 1966, bibliogr.; Šiuolaikinė sveikatos ir ligų mityba, red. pateikė M.G. Wohl a.R.S. Goodhartas, p. 346, Filadelfija, 1968; Vitaminai, red. pateikė W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967; Wagneris A. F. a. Folkers K. A. Vitaminai ir koenzimai, N. Y., 1964.

A. κ nustatymo metodai - Biocheminiai tyrimų metodai klinikoje, red. A. A. Pokrovskis, p. 469, M., 1969; Vitaminų A, D, E, B nustatymo gairės1, B2, B6, PP, C, P ir karotinas vitaminų preparatuose ir maisto produktuose, red. B. A. Lavrova, p. 99, M., 1960; Stepanova E. N. ir Grigoryeva M. P. Askorbo rūgšties nustatymo maisto produktuose metodai, Vopr. duobė., t. 30, Nr. 1, p. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Askorbo rūgšties nustatymas trukdančiose medžiagose „nuolatinio srauto“ metodu, Brit. J. Nutr., V. 1, p. 7, 1947 m.; Roy J. H. a. o. Diketo-l-gulono rūgšties, dehidro-l-askorbo rūgšties ir l-askorbo rūgšties nustatymas to paties audinio ekstrakte 2,4-dinitrofenilhidrazino metodu, J. biol. Chem., V. 174, p. 1948 m. T i 1 1-mans J., Hirsch P. a. Siebertas F. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V. V. Efremovas; V. M. Avakumovas (ūkis.).

Cheminė vitaminų struktūra. Fizinės, cheminės ir biologinės savybės

VITAMINAI

Vitaminai yra įvairaus cheminio pobūdžio organinės medžiagos, kurių žmogaus kūno ląstelės nesudaro pakankamu kiekiu, tačiau yra būtinos normaliam jo funkcionavimui. Vitaminai pasižymi labai mažu biologiniu aktyvumu. Jie tarnauja kaip metabolizmo reguliatoriai. Dauguma vitaminų yra fermentų dalis, yra jų koenzimai.

Vitaminų atradimo prioritetas priklauso rusų gydytojui Nikolajui Ivanovičiui Luninui. 1880 metais N.I. Luninas rašė, kad be „kazeino, riebalų, pieno cukraus ir druskos, maiste yra ir kitų mitybai būtinų medžiagų“.

Terminą „vitaminai“ 1912 m. Pasiūlė lenkų mokslininkas Casimir Funk. „Vita“ - „gyvenimas“, t.y. pažodžiui, terminas reiškia „gyvenimo aminus“. Kadangi pirmoji medžiaga buvo išskirta kristalinėje formoje, ji buvo tiaminas (B1) iš ryžių sėlenų, turinčio azoto, tada K. Funkas padarė prielaidą, kad azotas yra būdingas visiems vitaminams. Terminas „vitaminai“ nėra tikslus, tačiau išliko iki šių dienų..

Vitaminų ir vitaminų turinčių vaistinių augalinių medžiagų klasifikacija

Yra keletas vitaminų klasifikacijų.

1. Laiškų klasifikacija yra pirmoji istoriniame plane. Kai buvo atrasti nauji vitamino prigimties veiksniai, jiems buvo suteikti tradiciniai pavadinimai lotyniškos abėcėlės raidės pavidalu. Pvz.: vitaminai A, B, C, D ir kt..

2. Farmakologinė klasifikacija Ši klasifikacija buvo įvesta kartu su raide ir nurodė ligą, saugančią vitaminą:

Vitaminas C - anti-zingotinis;

Vitaminas K - antihemoraginis;

Vitaminas D - antirachitinis ir kt..

3. Cheminė klasifikacija Priklausomai nuo cheminės struktūros, išskiriamos šios grupės:

· Alifatiniai vitaminai - C, F ir kt.;

· Alicikliniai vitaminai - A, D ir kt.;

· Aromatiniai vitaminai - K ir kiti;

· Heterocikliniai vitaminai - E, P ir kt..

4. Vitaminų tirpumo klasifikacija:

· Vandenyje tirpūs vitaminai - B, C, P, H, PP grupės;

Riebaluose tirpūs vitaminai - A, D, E, K, F, U.

Vitaminų yra visuose augaluose, tačiau tik tie augalai, kurie selektyviai kaupia vitaminus tokiomis dozėmis, kurios gali turėti ryškų farmakologinį poveikį, vadinami vitaminų turinčiais. Tai yra 500–1000 kartų daugiau nei kituose augaluose.

Šiuo metu beveik visi vitaminai gaunami sintetiniu būdu. Tačiau vitaminų turintys vaistiniai augalai neprarado savo reikšmės. Jie plačiai naudojami, ypač pediatrijoje, geriatrijoje ir žmonėms, linkusiems į alergines ligas, gydyti, nes:

· Pirma, vitaminai vaistinėse augalinėse medžiagose yra derinami su polisacharidais, saponinais, flavonoidais, todėl tokius vitaminus lengviau pasisavinti;

· Antra, augalų vitaminai sukelia alergines reakcijas rečiau nei jų sintetiniai analogai.

· Trečia, žmogaus kūne yra specialios apsaugos nuo vitaminų perdozavimo sistemos (pavyzdžiui, žmogaus organizme karotinas yra paverčiamas vitaminu A, jei reikia)..

Vaistinė augalinė medžiaga, turinti vitaminų

1. Vitamino C koncentratoriai: juodųjų serbentų vaisiai, rožių klubai, kalnų pelenų vaisiai, aviečių vaisiai, dilgėlių lapai, vaisiai ir braškių lapai.

2. Vitamino P koncentratoriai ir šaltiniai: Sophora japonica pumpurai ir vaisiai, aronijos (aronijos) aronijos vaisiai, juodųjų serbentų vaisiai, citrusinių vaisių žievelės, arbatos lapai.

3. Karotenoidų (provitaminų A) koncentratoriai: rožių klubai, šaltalankių vaisiai, šermukšnio vaisiai, medetkų žiedai, paeiliui žolė, sutrinta žolė.

4. Vitamino K koncentratoriai: dilgėlių lapai, piemenų krepšio žolė, kraujažolių žolė, kiškio žiedai ir lapai, viburnum žievė, kukurūzų stigmos.

5. Vitamino E koncentratoriai: šaltalankių vaisiai, šaltalankių aliejus, erškėtuogių aliejus, kukurūzų aliejus, linų sėmenų aliejus, moliūgų sėklos.

6. Vitamino F koncentratoriai: kukurūzų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir kiti augaliniai riebalų aliejai.

Vitaminas B: B grupės vitaminai yra gana dažni vaistinėse augalinėse medžiagose2 - riboflavinas, B5 - pantoteno rūgštis, B9 - folio rūgštis, D grupės vitaminų provitaminas - ergosterolis ir kiti fitosteroliai.

Didelėje koncentracijoje gali kauptis tik askorbo rūgštis (vitaminas C), karotenoidai (provitaminas A) ir vitaminas K.1 (filochinonas) ir kai kurie flavonoidai (rutinas, kvercetinas ir kt.), priskirtini vitaminui P.

Cheminė vitaminų struktūra. Fizinės, cheminės ir biologinės savybės

Vitaminas C - askorbo rūgštis.

gama-laktono 2,3-dehidro-alfa-gulono rūgštis (heksurono rūgštis)

Jis egzistuoja dviem pavidalais - askorbo ir dehidroaskorbo rūgštimis. Abi formos tinkamomis sąlygomis lengvai pereina viena į kitą, abi formos yra vienodai farmakologiškai aktyvios. Askorbo rūgštis yra balto kristalinio milteliai, rūgštaus skonio. Lengvai tirpsta vandenyje ir alkoholyje, netirpsta organiniuose tirpikliuose: eteris, chloroformas, benzenas. Askorbo rūgštis yra nestabili medžiaga. Vandeniniuose tirpaluose jis lengvai sunaikinamas veikiant deguoniui ir šviesai; geležies ir vario pėdsakai pagreitina sunaikinimo (oksidacijos) procesą.

Askorbo rūgštis dalyvauja redokso reakcijose, įskaitant lipidų ir pigmentų metabolizmą, aktyvina protrombiną, turi nejautrų poveikį, padidina organizmo gyvybingumą ir padidina atsparumą ekstremaliam poveikiui. Vitamino C trūkumas sukelia skorbutą ar liūdesį (dantenų praradimas, dantų netekimas, kraujavimas).

Vitaminas P - flavonoidų grupės polifenoliniai heterocikliniai junginiai.

Arbatos lapelių epikateinas (flavanolio darinys)Eriodiktiolio citrusų žievelės (flavanono darinys)
Aviečių vaisių kvercetinas ir japoniški Sophora pumpurai (flavonolio darinys)

Fizinės ir cheminės savybės aprašytos skyriuje Flavonoidai..

Stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sienas.

Karotinoidai - vitamino A pirmtakai (provitaminai) - riebaluose tirpūs geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos augaliniai pigmentai. Pagal savo cheminį pobūdį jie yra tetraterpenoidai, kurių bendroji formulė [(C5H8)2]4, arba su40N64 (žr. skyrių „Terpenoidai“).

Augaluose karotenoidai yra nesočiųjų angliavandenilių - karotinų - ir deguonies turinčių darinių - ksantofilų. Atstovaujama maždaug 70 junginių, bet 9 medžiagos yra A provitaminai. Karotinoidai vaidina svarbų vaidmenį fotosintezės, kvėpavimo procesuose ir dalyvauja redokso reakcijose bei apvaisinimo procese. Karotenoidus sintezuoja aukštesni augalai, grybeliai ir bakterijos. Gyvūnai nesugeba jų susintetinti..

Alfa, beta ir gama-karotinai, likopenas, zeaksantinas, violaksantinas ir kt. Yra plačiai paplitę augaluose. Beta-karotinas pasižymi didžiausiu biologiniu aktyvumu, nes dėl oksidacinio-hidrolizinio skilimo gyvūnų ir žmonių audiniuose susidaro dvi vitamino A molekulės, iš kitų - viena molekulė.

Karotinoidai netirpsta vandenyje, tirpsta riebaliniuose aliejuose, chloroforme, eteryje, acetone, benzine ir mažai tirpsta alkoholyje. Lengvai oksiduojamas atmosferos deguonimi, sunaikinamas šviesoje.

Vitaminas A (retinolis) prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo, organizmo augimo ir vystymosi, audinių regeneracijos, užtikrina normalią regos organų veiklą. Dėl trūkumo pablogėja regėjimas prieblandoje („naktinis aklumas“), ragenos sausumas, gleivinės pažeidimai.

Pramoninės beta karotino gamybos šaltiniai yra švieži morkų šakniavaisiai ir šviežių įvairių moliūgų vaisių vaisių minkštimai.

K grupės vitaminai yra 2-metil-1,4-naftochinono dariniai. Gamtoje šiuos vitaminus atstovauja keli junginiai, aukštesniuose augaluose yra tik vitaminas K1, arba filochinonas.

Vitaminas K1 (filochinonas)

Ilgosios izoprenoidinės vitamino K grandinės1 yra diterpeno alifatinio alkoholio fitolio liekana (žr. skyrių „Terpenoidai“).

Vitaminas K1 - filochinonas yra klampi geltona riebi medžiaga. Netirpsta vandenyje, tirpsta riebaliniuose aliejuose ir organiniuose tirpikliuose. Jis yra atsparus virimui su vandeniu ilgą laiką, tačiau greitai suyra, kaitinant šarminiuose tirpaluose. Jis mirksi raudonoje šviesoje raudonai, tada fluorescencija tampa žalia, o veikiant alkoholio kalio hidroksido tirpalui - oranžinė. Vitaminas K1 lengvai oksiduojasi, greitai sunaikinamas UV spindulių.

K grupės vitaminai dalyvauja kraujo krešėjime, skatindami protrombino (antihemoraginio faktoriaus) susidarymą. Trūkumas lemia kraujo krešėjimo sulėtėjimą ir kraujavimą.

E grupės vitaminai yra chromano dariniai. Vitaminai E - didelės molekulinės masės alkoholių - tokoferolių mišinys. Aktyviausi beta tokoferoliai.

Tokoferoliai netirpsta vandenyje, tirpsta riebaliniuose aliejuose ir organiniuose tirpikliuose. Junginiai yra nestabilūs, lengvai sunaikinami veikiant šviesai ir deguoniui..

E grupės vitaminai yra natūralūs antioksidantai, dalyvauja baltymų biosintezėje, audinių kvėpavime, dauginimosi procesuose, veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų būklę.

F grupės vitaminai - labai nesočiosios riebalų rūgštys, turinčios 18-20 anglies atomų: linolo - C17N31COOH, linolo rūgštis - C17N29-ojiCOOH, arachidoninis - CdevyniolikaN31COOH - rūgštys.

Fizinės ir cheminės savybės aprašytos riebiųjų aliejų skyriuje. Dalyvaukite lipidų apykaitoje, neleiskite cholesteroliui nusėsti ant kraujagyslių sienelių. Iš vitaminų F audiniuose susidaro prostaglandinai..

Vitaminai paprastai dalyvauja redokso procesuose organizme. Daugelis jų (vitaminai C, P, K, E, karotenoidai) yra natūralūs antioksidantai. Jie apsaugo ląstelių ir tarpląstelines membranas nuo aktyviųjų laisvųjų radikalų pažeidimų, neutralizuodami aktyvius laisvuosius radikalus, surišdami savo nesusijusius elektronus.

Vitaminas C ar askorbo rūgštis? Kas yra tiesa ir kas yra melas.

Struktūra

Organinis, natūralus ar natūralus vitaminas C nėra askorbo rūgštis.

Tai tik viena iš šio vitamino medžiagų, kurią būtų galima sintetinti laboratorijoje. O pats vitaminas C yra medžiagų mišinys!

Medžiagos

izoaskorbinis kalcio palmitatas

rutinas (vitaminas P)

faktorius P ir kiti (už visus šiuos papildymus dėkoja mitybos guru Olga Kondratieva Lvov)

Kaip matote, L-askorbo rūgštis arba tiesiog askorbo rūgštis yra tik vienas iš vitamino C komponentų.

Norėdami išvengti kitų šio vitamino medžiagų trūkumo, turite naudoti produktus, kurių sudėtyje yra jo.

Priklausomai nuo augalo, dalyvių skaičius gali būti skirtingas, pavyzdžiui, dogrozėje yra visos medžiagos.

Tiksliau, jis būtų vadinamas ne vitamino C, o C kompleksu. Be medžiagų, turinčių askorbo šaknį, turėtų būti rutinas, bioflavonoidai, tirozinazė (vario turintis fermentas) ir kiti komponentai. Būtent šis kompleksas suteiks visus tuos veiksmus kūnui, kuriuos turi natūralus vitaminas C.

Apibendrinant: kai jums sakoma, kad vitaminas C yra askorbo rūgštis, netikėkite ir nekvestionuokite jums pasakytos informacijos..

Askorbo rūgštis sintetinama iš gliukozės. Tam naudojama bakterinė fermentacija. O tikras vitaminas C randamas maisto produktuose (lentelė žemiau) ir turi skirtingą kiekį medžiagų ir flavonoidų.

Tačiau labai sunku rasti vitamino C (C) maisto papildų pavidalu, kur yra bent keletas šių medžiagų. Paprastai jie vadinami NATŪRALIU vitaminu C. Jų yra labai mažai, todėl prieinamiausia forma yra askorbo rūgštis..

Ir pagrindinis ar pagrindinis šios medžiagos šaltinis, kurio mums reikia, yra maistas arba patikrinti ir patikimi natūralių maisto produktų gamintojai.

Lentelė, kurioje yra produktai

Kokiuose maisto produktuose galite rasti vitamino C?

Jo kiekis tokiuose produktuose kaip acerola, erškėtuogės ir šaltalankiai yra didžiausias.

ProduktasKiekis mg / 100 g
Acerola2500–1400
Erškėtuogės sausos1200
Erškėtuogių šviežios470
Saldūs raudonieji pipirai250
Juodieji serbentai200
Šaltalankis200
Petražolės150
Saldūs žali pipirai150
apelsino žievelė136
Citrinos žievė129
Briuselio kopūstai120
Ramsonas100
Malti pomidorai100
Žiediniai kopūstai70
Raudonasis kopūstas60
Oranžinė60
Laukinė braškė60
Krienai55
Česnako plunksna55
Špinatai55
Kohlrabi kopūstaipenkiasdešimt
Baltieji kopūstai45
Greipfrutai45
Skutimosi43
Citrina40

Asimiliacija, kuri trukdo

Acetilsalicilo rūgštis (vaistas nuo temperatūros)

Bet kokie priešuždegiminiai nesteroidiniai vaistai

Etanolis (etilo alkoholis)

Netinkamas maisto laikymas ir virimas

Kontaktas su metaliniais paviršiais (nerūdijantis plienas nėra išimtis)

Prastas įsisavinimas yra ne tik aukščiau išvardytos priežastys, bet ir neteisingai pasirinkta vitamino C forma. Pavyzdžiui, sergant opomis ir gastritu, askorbo rūgštis neveiks.

Asimiliacija, kuri padeda

Vitaminas C gamtoje visada sintetinamas tik esant bioflavonoidams. Tiems gyvūnams, kurie žino, kaip tai susintetinti, jiems reikia sintezės, ir tiems, kurie nežino, kaip juos sintetinti, įskaitant žmones, jiems reikia įsisavinimo.

Tuose mūsų kūno organuose ir audiniuose, kur yra vitaminas C, ten taip pat yra bioflavonoidų. Taigi, kad gyvenime jie yra kaip Siamo dvyniai.

Vienas iš jų yra OPC 95 ir yra įskaitytas už bendrą veiksmą su vitaminu C (C).

ORS sudaro proanticianidinų mišinys. Anglų kalba - oligomeriniai proantocianidinai, iš kur yra santrumpa OPC.

Kaip naudoti

Mažomis dozėmis visą dieną. Tai taikoma tiek natūraliems, tiek sintetiniams, nes jie nesikaupia organizme. Jie įvedė didelę dozę, brangiai nuėjo į tualetą. Truputį pristatome, jis turės laiko dirbti visuose organizmo procesuose ir bus išleistas minimaliu kiekiu. Arba jis niekaip neišsivers, jūsų protingas kūnas visa tai išleis.

Jei jis yra sintetinis be bioflavonoidų, įpilkite bet kokio arba gerkite papildomą erškėtuogių užpilą, svogūnų lukštus, bet kokius spygliuočių užpilus.

Padidėjus dozėms (peršalimo ligoms), padalinta į didesnį recepcijų skaičių. Negalima gerti askorbo rūgšties, kaip dirginančio virškinimo traktą. Pakeiskite ne rūgštimis.

Bet kokiems kitiems tikslams: sportui, kolageno gamybai ir dar daugiau, taisyklės išlieka tos pačios. Mažos dozės ir flavanoidai.

Lūžio temperatūra

Vitamino C skaidymasis prasideda nuo 60 - 70 laipsnių Celsijaus. Bet tuo pačiu metu, jei į daržoves ar vaisius pridedama rūgšties, vitamino skilimas žymiai sulėtės. Tačiau tikslių skaičių šiuo metu nėra, kad būtų galima nurodyti, kuriame inde ar kokiame perdirbime yra didesnis sunaikinimas.

Idealus yra minimalus apdorojimas keramikiniais peiliais, į kuriuos pridedama acto arba citrinos, ir greitas naudojimas - štai šio maisto produkto saugumas yra receptas.

Ko reikia kūnui (jo vaidmuo)

Mes pateikiame pagrindinį sąrašą, kodėl reikia šio nuostabaus vitamino ir kuo jis naudojamas.

Ląstelių membranos stabilizatorius

Antivirusinis ir antimikrobinis poveikis

Dalyvauja interferono sintezėje

Dalyvauja skydliaukės hormonų formavime

Dalyvauja formuojant dopaminą, norepinefriną, adrenaliną

Ksenobiotikų (pašalinių cheminių medžiagų) ir infekcijos metabolinių produktų detoksikacija

Chondroitino sulfatų ir gliukozamino sulfatų sintezė

Dalyvauja formuojant aktyvias vitamino B9 (folio rūgšties) formas

Užtikrina riebalų surinkimą iš kraujo

Neutralizuoja kancerogenus iš nitratų

Būtina vitamino E ir geležies pasisavinimui

Tai būtina normaliam antinksčių, nervų ir imuninės sistemos funkcionavimui

Skatina geležies įsisavinimą

Prisideda prie glikogeno kaupimosi

Dozės (dienos norma)

Vidutinė fiziologinė norma yra 500 mg.

Prevencinė dozė nuo 500 iki 1000 mg.

Jei gyvenate aktyvų gyvenimo būdą, patiriate stresą ir gyvenate nepalankioje aplinkoje aplinkos požiūriu - 1000 - 2000 mg.

Yra terapinių dozių, tačiau tai yra daugybė gydytojų, kuriems prižiūrint gydoma daug daugiau vitamino C..

Oficiali medicina dozuoja labai minimaliai..

Pateikiu žemiau pateiktą lentelę

AmžiusKiekis mg per dieną
0 - 3 mėnesiaitrisdešimt
4 - 6 mėnesiai35
7 - 12 mėnesių40
12 metų45
36 metaipenkiasdešimt
7 - 11 metų60
11–14 metų
70
15 - 18 metų60
18 - 6090
Nėščia moteris100
Žindančios moterys120

Pateikiu šią lentelę, kad jūs patys galėtumėte pamatyti, kokias dozes oficiali medicina atpažįsta. Nuspręskite patys.

Trūkumo simptomai (trūkumas)

Silpnumas, sumažėjęs našumas

Dažni peršalimai

Prastas žaizdų gijimas

Kraujavimas ir dantenų ligos

Bet kokios onkologijos išsivystymo rizika

Nepataisytas laiko trūkumas gali išsivystyti į bet kokią sunkią ligą.

Perdozavimo simptomai (perdozavimas)

Kolika apatinėje pilvo dalyje

Vėmimas ar vėmimas

Didelės dozės gali sukelti oksalatų susidarymą inkstuose, ypač žmonėms, linkusiems į oksalaturiją.

Vitaminas C ir oda

Kaip stipriausias antioksidantas, jis gali būti naudojamas tiek viduje kaip maisto papildai, tiek išorėje kaip kremas, serumai ar kiti priežiūros produktai..

Kaip tiesioginis kolageno dalyvis ir statytojas, jis padeda mūsų odai išlikti jaunai, o ne sensti.

Yra tyrimų, kurie sako, kad kremai, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties, gali pagerinti senstančios ir nudegusios odos išvaizdą.

Natūralus arba sintetinis

Abu mūsų kūnai gerai atpažįsta ir įsisavina, nes abu teikia aktyviąją askorbo rūgšties L formą. Todėl šio vitamino „natūralumas“ neduoda jokios ypatingos naudos, tik papildomi pinigai, jei kalbame tik apie vitaminą C.

Pagrindinės formos

Kalcio askorbatas (Ester-S).

Tai yra ne rūgštinė šio vitamino forma kartu su kalciu..

Ši forma bus naudinga žmonėms, kurių jautrus skrandis ir įprasta askorbo rūgštis jiems netinka. Patikimų tyrimų, kurie įrodytų, kad būtent šią formą geriau įsisavina, šiuo metu nėra..

Natrio askorbatas

Taip pat ne rūgšties forma. Natrio askorbatas kartu su askorbo rūgštimi turi mažą rūgštingumą ir kartais yra vadinami „buferiniu“ vitaminu C. Tie, kuriems rūpi natrio kiekis maiste, turėtų atsižvelgti į šios vitamino formos kiekį. Lėtai absorbuojamos formos gali būti svarbios esant probleminiam virškinimo traktui, kai dozės yra labai didelės.

L-askorbo rūgštis ir askorbo rūgštis

Tai atsitinka su bioflavonoidais ir be flavonoidų.

Šiame sintetinio vitamino C gamybos etape neaktyvi „D“ forma nesudaroma. Ir ar vardas „L“, ar ne, nesvarbu, nes tai reiškia L-askorbo rūgštis.

Askorbo rūgštis yra rūgšties forma, tai yra, ji padidins skrandžio sulčių pH rūgštine kryptimi. Didelėmis dozėmis, peršalus, tai gali sukelti gastritą ar opas. Todėl tokiais atvejais geriau ne rūgštis.

Režimu, kai išgeriate 1000 mg per dieną, nesant ūminių virškinimo trakto ligų, įprastus maisto produktus.

Pakilęs palmitatas

Tai riebaluose tirpi forma, dažniausiai naudojama helio kapsulėse. Kai kuriais tyrimais būtent šios medžiagos riebaluose tirpios savybės padarė ją geriausia gydant tam tikros rūšies navikus..

Kosmetologijoje kartu su askorbilfosfatu natris yra antioksidantas. Mažina riebalų sekreciją, kuri svarbi riebiai odai ir linkusiai į spuogus.

Kitas teigiamas poveikis yra odos ir vidaus organų kolageno gamybos padidėjimas, padidinantis hidrataciją. Tai yra programa senėjimui mažinti.

Askorbilo palmitatas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip antioksidantas, neleidžiantis riebalams oksiduotis. Nepanikuokite, jei susitiksite kaip su produktų dalimi. Tačiau atminkite, kad, nors ir yra atspari aukštai temperatūrai, skirtingai nuo askorbo rūgšties, leistina temperatūra yra 112 laipsnių Celsijaus.

Viena iš įdomių savybių bus padidinta geležies (geležies sulfato) absorbcija joje praturtintoje duonoje..

Atkurta forma

Tai yra rinkodaros gudrybė. Jei laikomasi gamybos ir laikymo proceso, vitaminas C jau yra visiškai atstatytas..

Liposoma

Ką reiškia liposoma? Tai yra vitaminas C, kuris randamas kapsulėje su plonu fosfolipidų ar riebalų sluoksniu. Tai tarsi plona pakuotė, kurios viduje yra jūsų mėgstamiausios sultys. Ir jis pagamintas iš sojos. Todėl alergiški tam turi būti atsargūs. Tačiau šiuo metu fosfolipidai atsirado ir iš saulėgrąžų.

Tyrimai, tyrę šią formą, palyginti su kitomis, buvo atlikti tik du. Ir nebuvo jokių liposominės formos įrodymų prieš kitus. Todėl nematau prasmės permokėti, juolab kad jie yra gana brangūs.

Visą pagrindinę informaciją apie ją dažniausiai galite perskaityti vitaminų C, liposomų pavidalo, svetainėse. Pagrindinis šios formos pranašumas yra apsaugoti vitaminą nuo agresyvios skrandžio ir tulžies rūgščių aplinkos, leidžiant jam patekti į kraują, be pokyčių ir nepažeidžiant virškinamojo trakto. Tai ypač pastebima žmonėms, kenčiantiems nuo pykinimo, vartojant vaistus, maisto papildus ir turintiems skrandžio opų ar dvylikapirštės žarnos opą..

Gamintojai žada, kad liposominės formos biologinis prieinamumas padidins iki 90%, o tai reiškia, kad vartojant šį vitaminą C bus didesnis poveikis. Kas gali būti svarbu vartojant dideles dozes.

Yra kur būti, kaip ir kitomis formomis. Galų gale kiekvienas pasirenka tiksliai pagal savo tikslus ir uždavinius.

Būtina sutikti taip: kapsulėse kartu su maistu, nuplaunant vandeniu. Nors kai kurie gamintojai rekomenduoja gerti tuščiu skrandžiu.

Skystoms formoms - ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens ir gerkite nevalgydami 10–30 minučių prieš valgydami, 30 sekundžių palaikydami burnoje. Negalima skiesti sultimis - tai smarkiai padidins insulino kiekį!

Negerkite visos dozės iškart! Vitaminas C geriau pasisavinamas ir organizme veikia padalytas į dozes. Pavyzdžiui, porcija yra 1000 mg. Jį padalijate 2–3 kartus ir geriate per dieną.

Kartu su riebalų rūgštimis

Yra ir tokių, tačiau jų absorbcijos įrodymai, palyginti su Esther-S ir askorbo rūgštimi, negavo..

Buferiniai

Kas tai yra? Tai reiškia, kad jis turi iš mineralų buferį (medžiagas ar keletą medžiagų, leidžiančių palaikyti pastovų pH). Pavyzdžiui, tai gali būti kalcis (Ca), kalis (K), natris (Na), magnis (Mg) ir kiti. Tai yra skirtumas tarp įprasto vitamino C ir buferio.

Neorganinės rūgšties druskos (mineralai) kartu su askorbo rūgštimi yra buferinės. Todėl natrio ir kalcio askorbatas taip pat yra buferinis vitaminas C..

Ši nauja medžiaga tampa atspari virškinimo trakto pH pokyčiams. Tai puiki vitamino C forma žmonėms, turintiems problemų dėl virškinimo trakto (opos, gastritas ir didelis jautrumas rūgščiai aplinkai) bei vaikams.

Vaikai turi jautrią vidinę aplinką, ir ši vitamino C forma jiems nepakenks..

Spustelėję aktyvią nuorodą įvairių vitamino C formų pavadinimuose, pateksite į šių formų, kurios parduodamos „Eicherb“ svetainėje, apžvalgą. Kaip visada, geriausi ir prieinamiausi.

Mieli skaitytojai! Dėkojame, kad domitės mano tinklaraščiu. Dalinuosi vertingomis žiniomis su jumis nemokamai ir būsiu labai dėkingas ir dėkingas, jei papasakosite apie šį straipsnį savo mėgstamiausiuose socialiniuose tinkluose ar rekomenduosite perskaityti jį artimiesiems ir draugams..

Arba tiesiog atsiųskite straipsnį ar nuorodą tiems, kurie gali padėti ar būti įdomūs!

Gal jums reikia individualios konsultacijos? Išsamią informaciją skaitykite čia..

Ar jums patinka šis straipsnis? Prenumeruokite svetainės naujienas (prenumeratos forma pateikta žemiau), kad neprarastumėte svetainės iš akių. Aš esu daugelyje socialinių tinklų (nuorodos dešiniajame stulpelyje, jei skaitote iš telefono - nuorodos puslapio apačioje)

Skaitykite Apie Diabeto Rizikos Veiksnių